大蒜怎么炒牛肉
步驟1
蒜苗切成約0.8厘米的小粒，大紅椒切絲，泡椒切細(xì)圈，大蒜切片備用 牛肉順著紋路切薄片，加入蠔油，淀粉和少許食用油腌制9分鐘左右
步驟 2
鍋中倒入較平時(shí)炒菜多半份的油，熱鍋冷油先將牛肉滑鍋（忘記拍照了，下次補(bǔ)上），大火快速滑至沒(méi)有明顯血絲即可出鍋備用 鍋中留底油，放入蒜片，隔幾秒放入泡椒，翻炒出香味，約摸10秒
步驟 3
倒入蒜苗，翻炒均勻
步驟 4
加入大紅椒絲
步驟 5
加入少許鹽，繼續(xù)翻炒10秒
步驟 6
加入牛肉，加入少許鹽，雞精
步驟 7
繼續(xù)大火翻炒
步驟 8
加入生抽和少許老抽，翻炒均勻
步驟 9
出鍋裝盤(pán)
大蒜怎么炒牛肉才好吃
材料
牛里脊肉100克 蒜苗300克 干紅辣椒3顆 調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）老抽1/2茶匙（3ml）淀粉1茶匙（5克）清水2湯匙（30ml）甜面醬1湯匙（15ml） 味精1/4茶匙（1克）
做法
1）牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉攪拌均勻后，放在一旁腌制；
2）將蒜苗的頭摘去，整根洗凈后，用刀先將尾部切下一點(diǎn)，再改刀切成3厘米長(zhǎng)的段；
3）鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入牛肉絲煸炒至變色后撈出備用；
4）鍋中留底油，放入干紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續(xù)炒1分鐘，調(diào)入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可
大蒜炒牛肉卷
食材：裙帶菜1把，牛肉300克，切片，姜適量，鹽2湯匙，生抽3湯匙，湯1湯匙，料酒1湯匙，生粉1.5湯匙，大蒜2瓣，切碎，植物油適量
做法
1.牛肉切薄片，用姜、酒、生抽、鹽、糖和生粉腌30分鐘。
2.裙帶菜切段，用開(kāi)水燙一下，瀝干。
3.大火下油，放蒜片下去爆香，然后放牛肉下去炒，炒到7，8成熟的時(shí)候，放裙帶菜下去同炒，最后放入適量的鹽，裝碟即成。
大蒜炒牛肉隔夜可以吃嗎
把蒜切好，葉子和蒜頭分開(kāi)。
肉要切薄點(diǎn)，不能太厚，切好后，把肥肉和瘦肉分開(kāi)，最好有點(diǎn)肥肉，不要全是瘦肉，如果全是瘦肉的話炒出來(lái)比較干 ，切好后，把肥肉和瘦肉分開(kāi)。可以開(kāi)始炒了，炒的時(shí)候，油放少點(diǎn)，待油燒好了后，先放肥肉，剪會(huì)兒，炸去些油份，差不多的時(shí)候，放瘦肉，待瘦肉由紅色變成白色后，放蒜頭，進(jìn)行煸炒，這時(shí)就可以聞到香味了，炒得差不多的時(shí)候，可以放水，辣椒了，蒜葉子，然后待水煮開(kāi)，就可以了！我就是這樣做的，蠻好吃的，呵呵，希望你成功！
大蒜炒牛肉絲的家常做法竅門(mén)
材料
蔥姜蒜
干辣椒鹽白砂糖
生抽
料酒
檸檬汁（有的話更好）
新鮮牛肉
酸蘿卜
西芹
香菜
洋蔥
郫縣豆瓣
做法
1. 將新鮮牛肉切絲放入碗中，倒入料酒、生抽和檸檬汁，加少許鹽及姜末、蒜末，拌勻后靜置15分鐘以上；
2. 待鍋燒熱后倒入適量（偏多）油，油溫上來(lái)之后加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒，炒出香味；
3. 往鍋里倒入已腌制好的牛肉絲，炒至牛肉剛剛褪去血色并將水分炒出時(shí)，倒入酸蘿卜絲、西芹絲和洋蔥 ；
4. 加入郫縣豆瓣和少許白砂糖，可根據(jù)口味加適量鹽，起鍋；
5. 最后撒上香菜即可 。
大蒜怎么炒牛肉好吃
生蒜不可以分解牛肉。
生蒜是可以和牛肉一起食用的，兩者不會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生不好的物質(zhì)，但生蒜并不含有軟化或分解牛肉的物質(zhì)。
牛肉醬制后，切成片食用時(shí)，可以適當(dāng)撒些蒜末，可以增強(qiáng)口感，但并不一定適合所有人的口味。
烹制牛肉，要使其快速軟爛，可以放山楂、白醋、啤酒、茶葉這四類(lèi)東西，可以達(dá)到效果。
大蒜炒牛肉片的做法
主料：牛肉200克，花菜半個(gè)，大蒜3-4瓣。
輔料：黑椒醬2大勺，食鹽2-3克。食用蘇打粉適量
1：花菜清洗干凈，切小朵，焯水半分鐘，牛肉清洗干凈，冷凍半小時(shí)，切薄片，大蒜用刀背壓扁切粒備用，黑椒醬一袋，加點(diǎn)食用蘇打粉拌一下。
2：先用少用油將牛肉炒八分鐘，盛出備用。
3：大蒜粒爆香。
4：焯好水的牛肉和花菜一起爆香。
5：加入黑椒醬2大勺。
6：翻炒均勻，下食鹽2-3克。
7：大火快炒2分鐘，牛肉熟了即可
美味的菜就完成了
大蒜炒牛肉的家常做法
用料:
牛里脊肉 300克
青尖椒 1根
大蒜 1頭
小紅辣椒 2根
蠔油 2湯匙
生抽 2茶匙
白酒 1湯匙
淀粉 1茶匙
油 4湯匙
做法步驟:
步驟 1 將牛里脊肉切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，青尖椒去蒂去子，切段備用。小紅辣椒洗凈切段備用。
步驟 2 將牛里脊肉用1湯匙蠔油、白酒、1湯匙油攪拌均勻，放入淀粉抓勻，腌制30分鐘至入味。
步驟 3 大蒜分成蒜瓣，放在案板上拍松，去皮備用。也可以先拍松大蒜，然后再去皮，這樣更容易點(diǎn)。
步驟 4 鍋中放入多點(diǎn)的油，燒至五成熱，將大蒜整瓣放入，中火煎至表面發(fā)黃后，將蒜粒取出備用。
步驟 5 油鍋放少許油燒熱，放入牛里脊肉，大火煸炒至基本變色斷生。此時(shí)的牛里脊應(yīng)該剛剛變色，但是還保持著軟滑。
步驟 6 放入青尖椒和小紅辣椒炒勻，并且炒出辣椒的香氣。注意抽油煙機(jī)開(kāi)足馬力，以免嗆到眼睛。
步驟 7 放入大蒜炒勻。這道菜沒(méi)了蒜香就不夠精彩了，所以不要忽視蒜瓣哦！
步驟 8 加入蠔油、生抽翻炒均勻即可
大蒜炒牛肉絲的做法
將臘牛肉洗凈，切成段，上籠蒸30分鐘，橫著肉紋切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.3厘米厚的片；尖紅椒切成斜圈，蔥切成段，蒜子切成末。
2、鍋置旺火上，放入底油，燒至五成熱時(shí)加入大蒜末、豆豉（如湖南的老干媽風(fēng)味豆豉）和臘牛肉煸香，撥在鍋的一邊，然后加入尖椒、精鹽煸炒斷生，再加入味精翻炒均勻，撒上蔥段，淋上香油，出鍋裝盤(pán)即可。(HaoChi123.com)
·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源
辣椒 - 辣椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據(jù)分析，它含有維生素B、C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素C1050毫克
·所屬菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。湘江流域的菜以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其制作精細(xì)
