男女一级特黄_港式咖喱牛肉(港式咖喱牛肉干的做法)- 美食- 魅力冬楠雅

港式咖喱牛肉干的做法

用的是港式咖喱醬

做法一：

準備材料：牛腩、牛筋、白蘿卜、雞湯、水、港式咖喱醬、砂糖、適量的蔥和姜、適量紹興酒、生粉／鷹粟粉（先用水調開(kāi)）、椰汁（如不吃辣者可加適量）

做法：

1、先把牛腩洗凈并切至每份3寸長(cháng)，接著(zhù)把白蘿卜洗凈，切皮，切至每塊讓2寸長(cháng)，備用。

2、以大鍋準備約一公升水，加入適量蔥和姜煮沸。

3、接著(zhù)加入切好的牛腩煮約5分鐘，盛起，放一旁備用。

4、以同一個(gè)鍋，加入適量紹興酒，放牛筋煮約五分鐘。牛筋沖水過(guò)冷后，放一旁備用。

5、接下來(lái)準備兩個(gè)鍋分開(kāi)烹調牛腩和牛筋。在一個(gè)鍋內放入500ml雞湯和250ml清水，加入適量蔥和姜，再把牛筋放入，以中火煮一個(gè)小時(shí)之后開(kāi)始準備牛腩。

6、煮牛筋煮至一小時(shí)之后開(kāi)始準備牛腩（牛筋不用熄火）。先以另一個(gè)鍋加入500ml雞湯和250ml水，加入適量蔥和姜。放牛腩以中火煮一個(gè)小時(shí)。1個(gè)小時(shí)后，加入白蘿卜再煮30分鐘。

7、最后把牛腩和牛筋放進(jìn)同一個(gè)鍋里再煮45分鐘，加入咖喱醬拌勻，最后再加進(jìn)砂糖，再加入生粉拌勻令咖喱汁濃稠即可。

臺灣咖喱牛肉的做法

食材準備：

　　燉好的牛肉適量

　　土豆3個(gè)

　　胡蘿卜2根

　　洋蔥一個(gè)

　　好侍咖喱塊

　　一盒玉米油適量

　　做法：

　　1.牛肉要用燉好的，要不然做咖喱牛肉的.時(shí)候，很難煮爛。這個(gè)是昨天燉好的。剛從冰箱拿出來(lái)，油都凍住了。

　　2.土豆、洋蔥、胡蘿卜去皮，切塊。咖喱塊一盒。

　　3.鍋燒熱，倒入適量玉米油。先放入胡蘿卜翻炒片刻。

　　4.再加入土豆翻炒片刻。

　　5.再倒入洋蔥翻炒。

　　6.炒至洋蔥變色，加入適量清水。剛好沒(méi)過(guò)混合物即可。小火燜燉5-10分鐘。期間要時(shí)不時(shí)翻炒一下，以免粘住鍋底。

　　7.水收了1/3的時(shí)候，挑出燉好的牛肉塊適量，入鍋內燉煮。燉3-5分鐘。

　　8.然后加入咖喱塊。加入鹽咖喱塊之后，就要不斷攪拌了。讓咖喱塊融入湯中。

　　9.咖喱塊完全溶入湯后，開(kāi)中小火燉煮，要用鍋鏟一直攪拌，防止粘鍋底。

　　10.煮至混合物變濃稠即可停火。裝碗

咖喱肉干的做法大全

牛肉干（一）的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜青少年食譜運動(dòng)員食譜健脾開(kāi)胃食譜營(yíng)養不良食譜

口味：咸鮮味工藝：熟炒牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克

調料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,姜10克牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。

教您牛肉干（一）怎么做，如何做牛肉干（一）才好吃1。切片、腌制：將牛肉里脊切成薄片，用醬油腌2小時(shí)取出。

2。油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛里脊反復炸2次至酥。

3。火：鍋上火放入底油，蔥、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒(méi)牛里脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。

牛肉干（二）的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜青少年食譜運動(dòng)員食譜健脾開(kāi)胃食譜營(yíng)養不良食譜

口味：咸鮮味工藝：烤牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克

調料：鹽25克,醬油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大蔥1克,陳皮1克牛肉干（二）的特色：色澤棕黑色，外形整齊，質(zhì)地柔軟堅實(shí)，無(wú)碎屑。

咀嚼有味，香味撲鼻，鮮美可口，營(yíng)養豐富，深受人們喜愛(ài)。教您牛肉干（二）怎么做，如何做牛肉干（二）才好吃1。選料及整理：最好選牛前腿和后腿的新鮮瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水將瘦肉洗干凈瀝干，切成3至4厘米的方塊，有條件的可用肉嫩化劑或木瓜蛋白酶處理一下肉。

2。水煮：將肉塊放入煮沸的開(kāi)水中，繼續煮沸30分鐘左右。煮時(shí)要用湯勺撇去湯面上的浮沫油垢。將肉撈出并切成肉丁或肉條。

3。復煮：取一部分肉湯加入所有配料，用急火將湯煮5分鐘，然后改用文火，并將切好的肉投入鍋中，原肉汁與肉的比例5：1。

煮時(shí)要用鏟不斷地、輕輕地翻動(dòng)牛肉。待湯汁快煮干時(shí)，即將牛肉取出，并瀝去湯汁。

4。烘烤：將瀝干的牛肉平鋪于鐵篩上，用烘爐或烘房烘干，烘烤時(shí)溫度要保持50至55℃，烤時(shí)要反復翻動(dòng)，使牛肉干均勻，而不至于烤焦，烘烤3小時(shí)左右即為成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即為咖喱牛肉干。

咖喱牛肉干最正宗的做法

食材：牛腩500克，土豆，洋蔥，蒜茸1小匙，咖喱醬3大匙，鹽、雞精、醬油各1小匙，糖2小匙，蠔油1大匙，水2大匙。

咖喱燒牛腩正宗做法：（1）牛肉切塊洗凈，氽燙，過(guò)冷水，瀝干；洋蔥切塊。

（2）土豆去皮切角塊，用油炸至色澤金黃時(shí)盛起；燒熱油1大匙，將洋蔥炒香后盛起備用。

（3）燒熱油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱醬及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水蓋過(guò)牛肉，煮滾后轉慢火，燉至筷子可以插入牛肉時(shí)即可放余下的調味料，繼續燉至牛肉夠爛時(shí)，加入土豆再燉片刻，最后加入洋蔥即成，正宗咖喱燒牛腩正宗就做好了。

自制咖喱牛肉干的做法大全

1、瘦牛肉，平均三斤牛肉加加工后出一斤牛肉干。鮮姜塊、占肉重的比例為0.2-0.5%、茴香占肉重的比例0.1-0.2%、花椒占肉重的比例0.1-0.2%、白糖占肉重的比例15-18%、食鹽占肉重的比例4-5%、料酒占肉重的比例1-2%、味精占肉重的比例0.2-0.5%。

2、加工要點(diǎn)及調控,原料肉預處理;牛肉干加工一般選鮮牛瘦肉，以牛的前、后腿為佳。將原料牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜后，順著(zhù)肌纖維切成0.5千克左右的牛肉塊。用清水浸泡除去血水、污物，瀝干后備用。

3、初煮：初煮的目的是通過(guò)煮制進(jìn)一步擠出血水，并使牛肉塊變硬，以便切丁。初煮是將清洗、瀝干的牛肉塊放在沸水中煮制，用水量以覆蓋牛肉塊為準。初煮通常不加輔料。但有時(shí)為了去除牛肉腥味或異味，可添加占牛肉重0.2%-0.5%的鮮姜塊。初煮過(guò)程中注意撇去湯面油沫或污物。初煮時(shí)間隨牛肉的嫩度及牛肉塊大小的不同而異，以切面呈粉紅色、無(wú)血水為宜，即牛肉中心溫度55±5℃左右。初煮通常需1小時(shí)左右。這個(gè)過(guò)程非常重要，切勿煮制時(shí)間過(guò)長(cháng)，否則會(huì )使牛肉塊失水過(guò)多，收縮緊密，造成以后湯料不易被牛肉吸收而降低出口率。牛肉塊撈出后，湯汁過(guò)濾待用。

4、切丁（片、條）：牛肉塊冷卻后，可根據工藝要求放在切片機中切成丁、片、條等形狀。不論什么形狀，都要求大小均勻一致。

5、復煮、收汁：復煮是將切好的牛肉丁（片、條）放在湯料中煮制，其目的是進(jìn)一步熟化和入味。復煮湯料配制時(shí)，取20%-40%的初煮湯，配方中不溶解的調味料如花椒、茴香等用紗布包扎入鍋，其他輔料如白糖、食鹽等則直接入鍋。大火煮沸后，隨著(zhù)湯料的減少應該減小火力，以防糊鍋。尤其要注意的是料酒、味精宜在快收汁的時(shí)候放。料酒可分2次放，復煮前放1次，快收汁時(shí)放1次。一般用文火收汁1-2小時(shí)，待鹵汁基本收干時(shí)起鍋.

6、配制復煮湯料時(shí)，鹽的用量各地相差不多，但糖和其他香辛料的用量變化較大，無(wú)統一標準，以適合消費者的口味為原則。

7、脫水：牛肉干常規的脫水方法為燒烤法。將收完汁的半成品肉干鋪在鐵絲網(wǎng)篩上，擺置在篩車(chē)上進(jìn)烘房燒烤。但如用烘箱燒烤，前段溫度可稍高，可控制在70℃左右；后期可控制在55℃-60℃。一般6-7小時(shí)可使含水量下降到20%以下。烘房一般體積較大，內部溫度很不均勻，燒烤過(guò)程中倒篩、翻篩的掌握非常重要。

8、冷卻：燒烤完的牛肉干一般在清潔室內攤晾，采用自然冷卻法冷卻。必要時(shí)可機械排風(fēng)，但應該使用經(jīng)過(guò)過(guò)濾的風(fēng)，以免灰塵與雜菌進(jìn)入晾房。晾房室溫一般不得高于20℃，相對溫度在50%以下。牛肉干忌在冷卻，因為那樣容易造成吸水返潮。

咖喱味牛肉干做法

　　傣佳牛肉干巴——傣語(yǔ)：腌制并風(fēng)干后的牛肉。　　傣族人家習慣于把新鮮的牛肉配以傣族地方物特有的天然調料俺制一段時(shí)，然后風(fēng)干儲存。偶爾用油炸后來(lái)款待貴客或犒勞家人勞累的身心，呷上一口美灑真是香酥可口、沁入心脾、回味無(wú)窮的佳肴！　　這是我推測出的做法，也許還要加上密制的傣家香料，先湊合吧！　　材料:　　1.純瘦無(wú)油牛肉二斤.　　2.生抽6大勺（如果沒(méi)有生抽，普通醬油需適當減少用量）.　　3.糖4大勺.　　4.鹽0.5小勺.　　5.辣椒粉1大勺.　　6.咖哩粉1.5大勺.　　7.姜片少許,八角少許..　　8.葡萄酒3大勺.　　當然，喜歡不同風(fēng)味的，可以對調料做一定調整，如果喜歡吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以舉一反三，不同的漿汁可以做成不同風(fēng)味的牛肉干，比方說(shuō)下回把菠蘿榨汁，放到調料中，就可以做出菠蘿味的牛肉干~~DIY的樂(lè )趣就在其中：）　　做法:　　1.先將整塊牛肉放入冷水里煮開(kāi),擰成小火,煮至筷子拆入肉中無(wú)血即可.　　2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.　　3.將所有調料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉成小火,不要熄火.　　4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.　　5.準備好大烤盤(pán)將它們一片片按次序排在大烤盤(pán)里.　　6.烤箱預熱至180度，之后放入.一面烤8分鐘.兩面都烤一遍.共16分鐘.　　7.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了（可以留少許汁水，會(huì )更好吃！）　　如果沒(méi)有烤箱，風(fēng)干當然也可以，可能會(huì )是另一種風(fēng)味哦~~~~

正宗港式咖喱牛腩做法

食材用料：

牛腩500克，土豆2各，洋蔥1個(gè)，蒜茸1小匙，咖喱醬3大匙，鹽、雞精、醬油各1小匙，糖2小匙，蠔油1大匙，水2大匙。

做法步驟：

1，牛肉切塊洗凈，氽燙，過(guò)冷水，瀝干；洋蔥切塊。

2，土豆去皮切角塊，用油炸至色澤金黃時(shí)盛起；燒熱油1大匙，將洋蔥炒香后盛起備用。

3，燒熱油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱醬及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水蓋過(guò)牛肉，煮滾后轉慢火，燉至筷子可以插入牛肉時(shí)即可放余下的調味料，繼續燉至牛肉夠爛時(shí)，加入土豆再燉片刻，最后加入洋蔥即成。

港式咖喱牛肉干的做法視頻

原料：咖喱一盒，土豆2個(gè)，牛肉500克。

步驟1：土豆洗干凈切塊，待用。牛肉洗干凈，下鍋里煮15分鐘撈起待用。

步驟2：鍋中少許油，倒入土豆塊，翻炒五分鐘。然后加入咖喱塊。

步驟3：混炒一下，把咖喱炒化，開(kāi)小火炒。然后一碗的水，燒開(kāi)后把土豆咖喱盛起來(lái)待用。

步驟4：鍋中少許油，油熱放蒜末爆香一下，倒入煮過(guò)的牛肉煸炒，加入料酒，醬油翻炒幾下。然后倒入盛起來(lái)的咖喱土豆，加水沒(méi)過(guò)土豆塊。

步驟5：大火燒開(kāi)，轉小火燒20分鐘，土豆筷子可以穿破就可以了。

咖喱牛肉干烤箱的做法

做法：1、牛肉切大塊（大拳頭那么大吧），沸水中煮，同時(shí)把浮沫撈出，直到用筷子可以插透即可，

2、牛肉撈出，鍋中只留少量肉湯。牛肉待涼切成小塊或者片（跟賣(mài)的那種大小差不多），放入鍋中。

3、倒些許紅燒醬油（不要太多，否則顏色太重），加黑胡椒、白糖，加入材料（我用的我自己店里賣(mài)的五香、咖喱、孜然這三種口味的調料混合，咖喱和五香的比例占大部分），如沒(méi)有，可以加咖喱粉、孜然、五香粉、大料等等調料，全憑個(gè)人喜好。但咖喱粉和五香粉是必不可少的哦，喜歡吃辣就加些辣椒粉。加調料的時(shí)候先少加，嘗一下湯汁，按湯汁的口感逐量加至滿(mǎn)意的程度為止。

4、把材料和牛肉混合均勻，中火熬煮，直至收至濃汁。

獨家秘笈——五香牛肉干

5、烤盤(pán)鋪錫紙，把牛肉塊放在烤盤(pán)內，150度烤箱烘干，直至達到自己喜歡的程度即可，中間要翻動(dòng)幾次，溫度也可以自己調節。