廣東牛肉的做法大全家常
用料
牛肉 350克 米飯 兩人份
雞蛋 一個(gè) 生抽 腌肉料
植物油 腌肉料 蠔油 腌肉料
糖 腌肉料 花雕 腌肉料
生抽 麻油 雞精
做法
1. 提前將米飯淘洗干凈，用水浸泡1個(gè)小時(shí)。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分鐘
2. 準備工作完成后，將砂鍋底部及內部四周涂抹一層植物油
3. 把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時(shí)蒸飯略少一些
4. 中小火燜煮6分鐘
5. 打開(kāi)鍋蓋后，如果看到米飯已經(jīng)開(kāi)始凝結，用勺子攪合幾下
6. 將腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續煮5分鐘
7. 看到牛肉變色后，打一個(gè)雞蛋。然后關(guān)火，加蓋燜5-8分鐘
8. 待雞蛋半熟后，倒調味料
9. 攪拌后可食用
做法
1. 提前將米飯淘洗干凈，用水浸泡1個(gè)小時(shí)。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分鐘
2. 準備工作完成后，將砂鍋底部及內部四周涂抹一層植物油
3. 把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時(shí)蒸飯略少一些
4. 中小火燜煮6分鐘
5. 打開(kāi)鍋蓋后，如果看到米飯已經(jīng)開(kāi)始凝結，用勺子攪合幾下
6. 將腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續煮5分鐘
7. 看到牛肉變色后，打一個(gè)雞蛋。然后關(guān)火，加蓋燜5-8分鐘
8. 待雞蛋半熟后，倒調味料
9. 攪拌后可食用
廣東牛排骨的做法大全家常
1牛排骨，買(mǎi)回來(lái)后，稍微清理下，就用水泡下，大概20分鐘左右，去除雜質(zhì)，血水！
2很新鮮尼
3唯一的搭配，就是幾片姜咯
4開(kāi)水加入姜片
5把排骨倒入，撇去浮末
6湯清如水一般。
7大概壓力鍋煮25分鐘這樣～可以開(kāi)動(dòng)了。
粵菜牛肉的做法
主料:
新鮮香菇 150克，牛肉 250克，青紅尖椒 各1個(gè)
調料:
姜粉 2克，麻辣鮮 2克，鹽 2克，料酒 1湯匙，嫩肉粉 2克，淀粉 1湯匙，白酒 少許
折疊編輯本段制作方法
1.牛肉切絲，用姜粉、麻辣鮮、鹽、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分鐘。
2.香菇去蒂洗凈，擠掉水分，切成薄片。
3.青紅尖椒切成小塊。
4.炒鍋放2湯匙油，燒熱，下牛肉炒勻。
5.牛肉炒勻，放少許白酒，炒至完全變色。
6.出鍋備用。
7.原鍋下香菇，不要放油，炒勻，如果覺(jué)得干，就倒入牛肉里的湯汁。
8.炒到香菇不干了，并且開(kāi)始變軟了。
9.下牛肉炒勻。
10.炒至湯汁濃稠即可。
廣東菜牛肉怎么做好吃
材料:
1、青椒五個(gè)、紅椒兩個(gè)切塊；
2、牛里脊肉切片調入料酒、鹽、生粉碼如味；
3、大蒜、老姜切片、小蔥切段；
做法：
1、鍋中下油燒至七層熱將姜蒜放入炒出香味后倒入牛肉，迅速翻炒至七層熟盛出備用（注意火候，牛肉不要完全炒熟，后面還要回鍋，太熟容易老）；
2、鍋中留油，將青紅椒放入炒熟，然后加鹽、雞精；
3、將牛肉到回鍋中加少許老抽和青紅椒一起迅速翻炒至牛肉斷生將蔥段放入再繼續翻炒一下即可出鍋裝盤(pán)。
廣式牛肉做法
配料：牛肉、禾然有機豆瓣醬、禾然原釀醬油，鹽、冰糖、蔥、姜、燉肉料(含花椒、八角、桂皮、草果、干辣椒、小茴香等)
【粵菜譜6期紅燒牛肉怎么做】
1、牛肉切大塊浸水，多次沖洗去血水
2、將牛肉和冷水入鍋，加姜片和料酒燒開(kāi)
3、水沸后將表面沸沫撇去
4、焯好的牛肉用溫水淘洗干凈備用
5、姜切片、蔥切段、干辣椒擦干凈和其它燉肉料備用
6、所有需要用到的調料
7、鍋熱后，將油和姜片、蔥段及所有燉肉料一起中火炒出香味
8、加入一大勺禾然有機豆瓣醬
9、將其它調料扒到鍋邊，將豆瓣醬炒出香味
10、倒入焯好的牛肉翻炒均勻
11、加入禾然原釀醬油翻炒
12、將炒好的牛肉倒入燉鍋，加入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水和冰糖、蔥結，燉至牛肉軟爛即可
牛肉的做法大全 家常
可以做炒牛肉，具體做法如下：
1、材料：牛肉250克，洋蔥半個(gè)，青椒1個(gè)，黃酒半勺，梨半只，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴。
2、梨和牛肉都事先切片。
3、燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時(shí)候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時(shí)放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘后取出放碗中備用。
4、然后炒青椒和洋蔥，快熟時(shí)放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
5、4.最后放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可
廣東炒牛肉
1.牛里脊切絲。
2.牛肉中現磨些黑胡椒粉、料酒1勺、低鹽生抽1小勺，糖1g，東古一品鮮醬油1勺手抓均腌15分鐘。再加入1.5g玉米淀粉抓均后加1小勺油。
3.洋蔥切絲，姜芽切片，青紅辣椒切圈。腌好的肉上下翻動(dòng)一下。
4.不粘鍋放油，下牛肉絲快速滑散。
5.大部分變色就盛出
6.炒鍋加油，爆香姜片、洋蔥、青紅辣椒。
7.加鹽炒勻。
8.下牛肉絲
9.快速翻勻出鍋。
10.牛肉軟嫩，姜片脆脆。
廣東牛肉湯的做法大全
潮汕人必吃的牛肉粿條湯的做法步驟
步驟 1
牛肉切片，加入1湯勺淀粉，半勺鹽，2湯勺水，適量食用油，抓拌均勻，腌制10分鐘以上，這樣的牛肉煮出來(lái)不會(huì )老。
步驟 2
鍋中燒開(kāi)水后，將腌制好的牛肉倒入，煮開(kāi)后拂去血水泡沫，再加入洗好的粿條干，大火煮10分鐘左右，實(shí)際要自己去掌握粿條干的軟硬程度呢。
步驟 3
待粿條煮軟后加入適量芹菜末與炸蒜頭，關(guān)火
步驟 4
純手工炸蒜頭
步驟 5
美味的粿條湯就做好啦。這樣子的粿條不會(huì )因為泡久而變爛，蘸上沙茶醬，慢慢享受牛肉的香味，湯汁的鮮甜，粿條的柔韌，超級棒！
步驟 6
純手工的沙茶醬，只有家鄉才有的味道
廣東牛肉怎么炒
主料
牛肉400克
青椒100克
姜一片
輔料
玉米油15克
鹽2克
玉米淀粉5克
生抽2克
做法步驟
1.提前切好青椒，牛肉切片加入玉米淀粉腌好。
2.鍋熱下油，放入青椒炒至變軟。
3.放入牛肉炒至2分鐘。加入生抽。
4.放入一點(diǎn)鹽調味。
5.入盤(pán)即可。
廣東炒牛肉的做法
苦瓜炒牛肉傳統廣東做法，制作時(shí)牛肉應選黃牛肉來(lái)做才最為正宗，而且腌制牛肉的醬汁要提前備好，苦瓜要在牛肉變色前加入，炒牛肉時(shí)間控制好是這道菜有關(guān)鍵所在。
用料：黃牛肉200g、苦瓜200g
牛肉腌料：胡椒、油、醬油、糖、料酒、老抽、生粉適量
佐料：豆豉、蒜頭、辣椒
醬汁：生抽、糖、老抽、水、鹽適量
廣東苦瓜炒牛肉的做法：
1、苦瓜要選用肉瘤夠厚的，才是上好苦瓜!
2、苦瓜素有微毒，因而味苦，大量存在于瓜囊內，因此用勺子挖盡。白色部分也要盡量挖走。
3、把苦瓜切大塊備用。
4、然后把風(fēng)苦瓜用鹽腌個(gè)幾分鐘，可以去除苦味。
5、按用料說(shuō)明，備好醬汁和佐料
6、苦瓜汆燙苦瓜3分鐘，撈起備用。這樣可以盡量去掉苦味。這里有個(gè)通用的小技巧，撈起后可以沖冷水，阻止苦瓜進(jìn)一步變黃。其他類(lèi)似的瓜類(lèi)也是這樣處理。
7、鍋底抹一層薄油，燒至中熱，下腌好的牛肉。牛肉的處理大家應該很清楚了。有一點(diǎn)牛肉一定要切得有點(diǎn)厚度，就是下了牛肉后不要亂翻，盡量讓肉片均勻平鋪在鍋中，煎好一面再翻動(dòng)。而且下鍋時(shí)不要把腌汁也倒進(jìn)去了，那肯定出來(lái)水水的。
8、牛肉完全變色前，下涼瓜翻炒，阻止牛肉進(jìn)一步變老。
9、下入佐料
10、倒入醬汁。由于有淀粉，醬汁很快就會(huì )變稠。牛肉隨著(zhù)加工時(shí)間變長(cháng)，會(huì )逐漸緊縮。因此在牛肉開(kāi)始緊縮之前一定要上碟。
11、一口肉配一口瓜，好吃得很！
