紅燒牛肉面特點(diǎn)是什么
康師傅紅燒牛肉面紅油牛肉多，好滋味都是雞蛋素菜
牛肉面有什么特點(diǎn)
以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統一了蘭州牛肉面的標準。
在牛肉面中，最著(zhù)名的是蘭州牛肉面。它的特點(diǎn)是肉爛湯鮮、面質(zhì)精細，有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）的特點(diǎn)；面條根據粗細也分為大寬、寬、細、二細、三細、毛細、韭葉子等。
紅色是紅燒牛肉面
1將牛肉塊放入冷水中焯水， 加入幾片姜和少許高度白酒幫助去腥；
步驟2
將焯過(guò)的牛肉塊放入電飯煲中；
步驟3
再加入姜片、紅辣椒、花椒等大料；
步驟4
放入塊冰糖， 再倒入適量的醬油和生抽，最后再加入適量的水；
步驟5
按下電飯煲中紅燒鍵， 約35分鐘， 這樣紅燒牛肉就完成了；
步驟6
同時(shí)另外用一鍋將紅燒牛肉煮開(kāi)，加入鹽等調味料；
步驟7
燒鍋水， 加入1勺鹽，水開(kāi)后將面條放入， 用筷子劃散開(kāi)；
步驟8
面條煮到六成熟時(shí)， 加入小白菜一起煮；
步驟9
面條煮到八成熟時(shí)撈出放入碗中， 將一同煮的小白菜也撈出擺放好；
步驟10
將煮開(kāi)的牛肉湯汁澆淋在面條上， 牛肉撈出碼放好。
烹飪技巧
小貼士： 1. 牛肉要冷水焯， 加入姜片和白酒去腥； 2. 焯好的牛肉放入鍋中， 加入紅燒所需的大料、醬油上色、生抽提鮮和冰糖調節口感，用電壓力鍋燉煮好； 3. 煮面時(shí)加入點(diǎn)鹽面條不要扒鍋還筋斗， 注意面條最后只需煮到八成熟， 澆入湯汁后繼續燜熟即可。
真正的紅燒牛肉面
1.首先在碗里放入10個(gè)切成小段干辣椒，倒入200毫升水，泡30分鐘，750克牛腱肉切成大塊，開(kāi)水中焯肉，打去浮沫，煮熟的牛肉撈出備用，把泡辣椒水的液體過(guò)濾掉，鍋中倒入適量的油。
2.放入少許辣椒，放入2克花椒，翻炒均勻，加入半個(gè)洋蔥，翻炒均勻放入牛肉，翻炒均勻，炒2分鐘，倒入1000毫升開(kāi)水,放入2片香葉，放入5克桂皮，放入1顆八角，放入5克生姜。
3.放入3克小茴香，放入3勺生抽，放入2勺老抽，放入1勺豆瓣醬，放入1勺鹽，蓋上鍋蓋，小火燉2個(gè)小時(shí)，水開(kāi)煮面， 將煮熟的面撈出，放入4片小素菜和牛肉，最后撒入適量的香菜即可。
好滋味紅燒牛肉面和紅燒牛肉面有什么區別
香辣牛肉面顯然比紅燒牛肉面更有勁，因為多一道辣味自然更有刺激性。
其實(shí)過(guò)多的食用方便面對我們飲食并沒(méi)有太多的好處，所以建議自己來(lái)制作牛肉面，無(wú)論是香辣牛肉面還是紅燒牛肉面，對我們來(lái)說(shuō)并不困難。把烹飪好的牛肉面，放在冰箱冷藏室里，煮面的時(shí)候可以舀一勺牛肉出來(lái)澆在面上，這樣才是實(shí)實(shí)在在的牛肉面。
紅燒牛肉面特點(diǎn)是什么呢
因為紅燒牛肉面是速食,意思是指吃紅燒牛肉面的男人是在吃快餐,是撿了人家的便宜貨,因此就沒(méi)出息!
牛肉面的五大特點(diǎn)是什么
陜西的面食細分起來(lái)，不下一百種，臊子面更是其中的經(jīng)典，也是陜西十大面里排在首位的。它的特點(diǎn)是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸：：用老陳醋使湯料突出酸；辣：：用煎油潑辣子面，使其湯料辣里透鮮；香：：臊子有一種獨特的香味；薄：：指面條用手搟的很薄；筋：：面條薄而不膿；光：：面條光如游魚(yú)；煎：：湯料溫度很高；稀：：每碗只吃一口，面條很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到三四十碗；汪：：湯料的油很多，封住了湯的熱氣，即使數九寒天，也不容易放涼。
同時(shí)底菜和漂菜也很講究，在菜色上分紅(紅蘿卜)、黃(黃花)、白(豆腐)、金(雞蛋餅)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹調臊子更是考究。
做紅燒牛肉面用什么牛肉
河南白象紅燒牛肉面的配料分為兩種。一種是面的配料，另一種是調味包的配料。面的配料：小麥粉、水、食用油等。調味包的配料比較豐富，有粉包和醬包，還有蔬菜包。粉包和醬包，有植物油、食用鹽、香蔥粉、姜粉、辣椒粉等配料。
蔬菜包里含有：牛肉、小蔥、雞蛋、香菜、紅蘿卜丁等。
紅燒牛肉 面
材料
牛肉，鮮切面，油菜，熟雞蛋，姜片，蔥段，茶葉，干紅辣椒，花椒，八角香葉，桂皮等香料
做法
1.牛肉洗凈切塊飛水去掉血污，撈出
2.鍋內放少量油，加牛肉、姜片、蔥段、茶葉、干紅辣椒、花椒、八角香葉、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋繼續翻炒，一次性加入足量清水大火燒開(kāi)后煮燉2-3小時(shí)
4.牛肉將熟時(shí)，將香料撈出，留下牛肉清湯
5.牛肉熟爛后加鹽、糖調味
6.另起鍋，水沸后水內加少量食鹽，下面，煮熟，撈入面碗內
7.加入牛肉塊、燙熟的青菜、熟雞蛋，將牛肉湯盛入碗內即成
小訣竅
一碗好牛肉面在于牛肉燒制得是否熟爛 加醋、茶葉可使牛肉加速軟爛 香葉、八角等香料是好湯的關(guān)鍵，可以將這些香料包入煮燉用紙袋 燉肉時(shí)水要一次性加足，中途不要加水
材料
牛腩，牛腱各一磅左右。我買(mǎi)牛腩就只有牛筋那樣的東東，沒(méi)肉，所以呢加些牛腱。
紅燒牛肉調料：
1.
泡海椒 5－10個(gè)，就看你要吃多辣了。
2.
泡姜一大塊，切厚片。沒(méi)有泡菜壇的，用一般老姜也行。
3.
郫縣豆瓣醬 2－4大匙，吃味道濃點(diǎn)呢，就多放點(diǎn)，口味淡的呢，少放點(diǎn)。
4.
紅花椒1－2大匙
5.
干辣椒 5－10個(gè)，就看你要吃多辣了。
6.
油1大匙
7.
料酒1大匙
8.
醬油 2大匙9.
鹽（這個(gè)最后放都行，每個(gè)牌子的郫縣豆瓣醬和醬油的咸度不一，有可能你不用放鹽都夠了）
10.
冰糖一小把，沒(méi)冰糖的用紅糖吧。
11.
桂皮一小塊，2-3塊大拇指大小的吧。
12.
山奈5-6塊
13.
八角1-2顆
14.
草果1顆，拍破。
15.
丁香4-5顆
16.
陳皮1-2塊，沒(méi)有省去，影響也不大。
17.
香葉1片
18.
茶葉2大匙(茶葉可使牛肉更酥軟)
做法
1、牛肉切塊，下冷水鍋煮至沸騰去血水后清洗干凈，瀝干水備用。
2、把茶葉，陳皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香葉、放網(wǎng)兜里備用。
3、鍋里下油，先把花椒炒香，取出放網(wǎng)兜里。這個(gè)是為非四川人著(zhù)想啦。大多數人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很難受了。所以呢大家做去帶爬梯，最好不要把花椒粒直接給放菜里。
4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣醬和干辣椒炒香。
5、倒入牛肉，炒上幾分鐘，再加入料酒和適量水，放入裝調料的網(wǎng)兜。
6、先用一般的鍋燉一會(huì )，讓調料的味道慢慢出來(lái)。
7、把燉香了的肉，包括裝調料的網(wǎng)兜放高壓鍋里，壓上1小時(shí)左右。牛腩要壓1小時(shí)才很爛，要不就決對的嚼皮帶。呵呵，現在也不用爬雪山過(guò)草地，大家不要把自己搞得吃皮帶哦。
重慶小面調料：
生抽提味，老抽提色，蔥花，姜水，蒜水，雞精，香醋，宜賓芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。
注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分開(kāi)壓成泥，然后用少許開(kāi)水泡上一會(huì )兒，分開(kāi)泡哈。然后過(guò)濾，去掉渣子，只用泡好的汁。
8、面條最好用鮮切細面條。我用的是韓國的鮮切細面條，做這面條不錯。
9、最后把面的調料放碗底，加上面條，（當然煮面時(shí)，最后起鍋前加點(diǎn)空心菜，就更正宗了。），再加入紅燒牛肉和牛肉湯兩大勺。撒上少許蔥花或者香菜，榨菜末。
制作紅燒牛肉面
【食材準備】
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個(gè)。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【制作步驟】
1、將番茄去皮切片，辣椒切片。
2、將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。
4、面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。
紅燒牛肉面特點(diǎn)是什么意思
除了康師傅紅燒牛肉面精良的品質(zhì)、香濃的湯料，碗裝面和袋裝面一應俱全，更重要的是它有一個(gè)“康師傅”的名字。‘康’意為我們要為消費者提供健康營(yíng)養的食品。‘師傅’在華人中有親切、責任感、專(zhuān)業(yè)成就的印
