牛肉 做法
1.牛肉用松肉錘錘松，并將其置于碗中，加入適量紅酒、鹽、小蘇打腌漬大約2小時(shí)。
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電餅鐺中放入適量黃油，選擇選擇自主烹飪-大火-上盤(pán)關(guān)閉-開(kāi)始。
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下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
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翻面再煎，就可以將牛肉取出。再將土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。
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電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤(pán)關(guān)閉——開(kāi)始，下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
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將煎好的蔬菜與牛排擺盤(pán)，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
美食天下牛肉的做法視頻
第一步：制作菜碼
菜碼分為蔬菜、醬菜、調味料和鹵四大類(lèi)。菜碼制作要求刀功要好，絲、丁、末，都是些精細活，粗枝大葉也可以，但必然少了“臨清什香面”的神韻。主要蔬菜有：黃瓜、茄子、西葫蘆、綠豆芽、韭菜、蒜薹、菜豆角等，蔬菜種類(lèi)并不固定，以本地無(wú)公害的當季蔬菜為佳；主要醬菜由臨清“濟美”醬園所產(chǎn)的醬菜組成，有：醬瓜、咸胡蘿卜、咸疙瘩、腌韭菜花等；佐以調味料有：“濟美”香醋、芝麻鹽、芝麻醬、蒜泥等；鹵：西紅柿雞蛋鹵、肉鹵（羊肉鹵、牛肉鹵和豬肉鹵可選）。
第二步：制作面條
面條以純手工搟制最佳，在和面的時(shí)候加入雞蛋等其它調料，搟出的面條筋道，爽口，特別是使用本地小麥，以坊間老石磨磨出來(lái)的不加任何添加劑的面粉為原料，口感更佳，營(yíng)養也更豐富。
煮面條的時(shí)候，水和面量的比例要適當，待鍋中水沸騰后將面條散落在鍋中，以免黏粘在一起，再次沸騰后放一點(diǎn)涼水，反復三、四次將熱滾打消后，面條就可以出鍋了，煮好的面條要立即撈入盛有涼開(kāi)水的器皿中浸一浸，去其黏性，使其滑爽。
第三步：上桌享用
“臨清什香面”的食用尤其講究。首先將面條挑入碗中，以占碗的三分之一為宜，然后按照個(gè)人口味，依次加入蔬菜、醬菜、調味料和肉素鹵，最后將面條與菜碼拌勻，即可享用這道天下美食了。拌勻后的什香面宛如一件藝術(shù)品，細嫩光滑地面上，紅黃綠白各色菜碼相稱(chēng)，各種蔬菜的香味彼此交匯，挑出一縷放入口中，過(guò)水候的面條爽滑彈牙，軟硬恰到好處，老少皆宜！
美食天下牛肉的做法和配料
牛雜是很有名的小吃，但是烹調起來(lái)是非常花心思的。牛雜的做法如下：
主材料：鮮牛骨，牛雜（肚、心、舌、頭皮等）。
調料：花椒面25g，八角4g，精鹽125g，白酒50g，辣椒油、醬油各150g，味精、花椒和肉桂各5g。
做法：
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放入鍋中，加入清水（以淹過(guò)牛肉為宜），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(cháng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
擴展資料
牛雜的特點(diǎn)：是咸甜辣香和諧統一的“和味”，牛雜香、湯底鮮，再加上脆爽的蘿卜、甜辣各需的醬料，各種味道完美融合，每位食客都大快朵頤。還可根據個(gè)人需要添加粉面或蔬菜，一鍋嘗盡天下美食，既可過(guò)小吃美味癮可又吃飽喝足。
美食 牛肉
主料：牛肉750克
調料：植物油30克、鹽8克、醬油30克、小蔥15克、花椒5克、料酒15克、姜8克、胡椒粉2克、味精2克
砂鍋燉牛肉
做法
1.將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊；
2.將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開(kāi)，撇去浮沫，略煮一會(huì )，立即撈入溫水盆中；
3.把牛肉湯放置一旁澄清；
4.把煮過(guò)的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5.然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7.待湯燒開(kāi)后，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開(kāi)，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時(shí)半，見(jiàn)肉爛汁濃即成。
牛肉做法大全菜譜
主料：牛肉1000g
輔料：番茄黃豆425g1罐，西紅柿4個(gè)，洋蔥1個(gè)，番茄醬300g，鹽10g，水塔蔥香料酒少量。
做法：
1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈，倒入少量水塔蔥香料酒腌制；
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬；
3、一次加足熱水，大火熬開(kāi)后保持10分鐘，轉小火熬50分鐘；
4、最后加鹽調味即可。
用料：牛肉300克，水3碗，姜汁1茶匙，白酒1荼匙，鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，生抽1茶匙，粟粉1茶匙。
做法：
1、姜去皮，刨茸取姜汁。
2、牛肉切片。
3、牛肉片用腌料(白糖、生抽、粟粉、鹽、酒、姜汁、1湯匙水)腌10分鐘。
4、將牛肉、水倒入燉盅內燉1小時(shí)即可食用。
牛肉家常做法大全
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。
2、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
菜譜 牛肉
牛里脊肉400克、綠豆芽1把、金針菇1把、生姜1塊、大蒜2瓣、火鍋底料半袋、白胡椒粉少許、鹽少許、玉米淀粉1小匙、花椒油1湯匙、玉米油1湯匙、菜籽油適量
制作步驟：
1、選擇牛里脊肉，流水沖洗瀝干后放在案板上，逆著(zhù)牛肉的紋路橫切成薄片。
2、切好的牛肉片放入盤(pán)中，加入少許白胡椒粉、一丁點(diǎn)鹽，1小匙玉米淀粉抓拌均勻。
3、然后加入2湯匙生抽、1湯匙料酒、一點(diǎn)點(diǎn)白糖繼續抓拌均勻，使其入味，最后調入1湯匙花椒油、1湯匙玉米油繼續拌勻腌制片刻。
4、趁著(zhù)腌制牛肉的時(shí)候，把綠豆芽洗凈瀝干水分，金針菇切除一點(diǎn)點(diǎn)根部，洗凈瀝干備用；生姜切片、大蒜切片、泡椒切段備用。
5、炒鍋中加入適量的菜籽油燒至5成熱，放入姜蒜片、泡椒段煸香。
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6、然后加入半袋清油火鍋底料，煸炒出紅油，瞬間提色、提香。之后加入2大碗水煮至沸騰。
7、先加入金針菇放入沸騰的湯汁中燙1分鐘立即撈出，放入深盤(pán)中墊底。
8、之后把綠豆芽放入沸騰的湯汁中湯30秒即可盛出，放入金針菇上方作為墊底的菜品。
9、現在把腌制好的牛肉片倒入沸騰的湯汁中，用竹筷子輕輕滑散。
10、最多水煮3分鐘牛肉片就熟透了，盛出牛肉片放在墊底的金針菇、綠豆芽上面。
11、最后把湯汁倒入大碗中，撒上少許蔥花稍加點(diǎn)綴，既是提色也是增香。就這么簡(jiǎn)單水煮牛肉就做好了，金針菇和綠豆芽鮮香入味，開(kāi)胃又下飯，牛肉嫩滑多汁，不柴不塞牙，吃上一口太香了，越吃越過(guò)癮！
