煎牛肉的家常做法及材料竅門(mén)
用料：蔥花 20克，洋蔥 50克，蘋(píng)果 50克，茄子 200克，牛里脊 50克，玉米淀粉 10克，老抽 5克，食用油 5克
做法：
步驟 1茄子切片，用模具扣出中間的茄肉備用。
步驟 2洋蔥、蘋(píng)果、牛里脊切小粒。
步驟 3切好的牛里脊粒倒入蔥姜水中，浸泡去腥10分鐘。 ?蔥段和姜片中倒入熱水，浸泡20分鐘至水冷卻就是一碗蔥姜水啦~
步驟 4干磨杯中倒入浸泡好的牛里脊、蘋(píng)果粒和洋蔥粒。
步驟 5干磨杯放入破壁機中，將牛肉攪打成泥，倒入碗中。
步驟 6牛肉泥中倒入蔥花、老抽和玉米淀粉，朝著(zhù)同一個(gè)方向攪拌均勻。
步驟 7電陶爐開(kāi)大火，鍋熱后倒入食用油，熱油后放入茄圈。
步驟 8在茄圈空心處放入攪拌好的牛肉餡，煎5分鐘。
步驟 9待底面凝固后，再把茄圈牛肉餅翻面，煎5分鐘。
步驟 10香噴噴的茄圈牛肉餅就完成啦~牛肉中添加了蘋(píng)果，增加了牛肉中的甜味，又是另一種風(fēng)味，配上茄子，蔬菜和肉一樣不少，媽媽們快給寶寶做起來(lái)吧。
牛肉的做法大全煎牛肉的做法
煎牛肉比煎出來(lái)的豬肉的脂肪少，呈暗紅色，纖維長(cháng)度較長(cháng)，牛肉氣味腥膻，豬肉氣味則沒(méi)有那么重，牛肉的肉質(zhì)粗且緊湊，豬肉的肉質(zhì)結構細且松散。
優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，煎豬肉顏色發(fā)白
煎牛肉怎么做好吃竅門(mén)
不可以。
因為冷鮮的牛肉不僅質(zhì)地堅硬，而且其中含有很多冰水，如果直接煎的話(huà)，不僅會(huì )導致油水飛濺，還會(huì )影響煎制牛肉的口感，出現外部牛肉煎熟，而中間內部的牛肉還是冰凍狀態(tài)，是無(wú)法煎好牛肉的，也會(huì )導致煎好的牛肉口感老、嚼不動(dòng)，需要在常溫下放一會(huì )才能煎，
煎牛肉的家常做法及材料竅門(mén)視頻
眼肉
一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質(zhì)細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。
里脊（也稱(chēng)牛柳或菲力）
牛肉中肉質(zhì)最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。
煎牛肉家常做法大全圖解
第一，不要用嫩肉粉。
嫩肉粉本身破壞肉的纖維組織，雖然吃著(zhù)比較嫩，但是肉的營(yíng)養因為細胞被破壞了，肉汁就流失了。第二，記得要用旺火。不能用小火一直煎。那樣的話(huà)，水分就散發(fā)干凈了。要高溫，使牛肉表面的蛋白質(zhì)以最快的速度形成結膜，這樣的話(huà)，牛肉中最好的肉汁（很多中國人以為那是血水，其實(shí)那時(shí)牛肉最美味的要素）才能鎖在肉中不流失。第三、煎好一面才能煎另一面，只翻一次。千萬(wàn)不能翻來(lái)覆去。當表面的肉開(kāi)始泛出血水，就是翻面的信號，以第一面烤好的時(shí)間作為參考，掌握好另一面的時(shí)間。不用等第二面煎好，煎一會(huì )就可以完工了。煎牛肉最好是中心部位還有點(diǎn)泛紅，是最好的火候。
煎牛肉的家常做法及材料竅門(mén)圖片
牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵，
250克牛肉加入一大勺蠔油（約15ML），抓拌均勻，腌一會(huì )。
加入一小勺小蘇打（約5ML），拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會(huì )發(fā)苦；也不能太少——沒(méi)作用。
放入半個(gè)雞蛋清抓拌均勻，放入一小勺淀粉拌勻。牛肉就腌好啦。
煎熟牛肉的做法大全家常
1.好品質(zhì)的牛腩肉粒，是切好的，比較省事，室溫解凍，不要放在水里解凍，以免影響牛肉的新鮮度;2.解凍后的牛肉用紙巾吸去水分;3.加入海鹽,撒現磨黑胡椒碎,拌勻后腌制10分鐘;4.烤盤(pán)預熱，刷上一層薄油,放上牛肉粒煎烤1分鐘;5.翻面再煎1分鐘，兩面出現烤痕即可煎的時(shí)候同時(shí)再煎一些蘑菇;6.煎好的牛肉粒，搭配蘑菇和圣女果一起吃.烹飪技巧: 簡(jiǎn)單的海鹽和黑胡椒就足夠了，不需要太多調料。
原料：牛腩肉粒、海鹽、黑胡椒碎、花生油。
做法步驟：
第1步、去食材店買(mǎi)一包牛肉粒，剪開(kāi)包裝，室溫解凍，不要放在水里解凍，以免影響牛肉的新鮮度，解凍后的牛肉用紙巾吸去水分解凍后的牛肉用紙巾吸去水分。
第2步、加入海鹽,撒現磨黑胡椒碎,拌勻后腌制10分鐘;烤盤(pán)預熱，刷上一層薄油,放上牛肉粒煎烤1分鐘。
第3步、翻面再煎1分鐘，兩面出現烤痕即可煎的時(shí)候同時(shí)再煎一些蘑菇，煎好的牛肉粒，搭配蘑菇和圣女果一起吃。
小貼士：
烹飪技巧: 簡(jiǎn)單的海鹽和黑胡椒就足夠了，不需要太多調料。
煎牛肉的做法最正宗的做法竅門(mén)
煎牛肉的做法：
1. 將牛里脊肉洗凈，切成薄片；
2. 牛肉片用精鹽、料酒、醬油腌入味；
3. 雞蛋磕入碗內，打勻，下淀粉調成全蛋糊；
4. 炒勺上旺火，放油，燒至七成熱，將牛里脊肉片裹上全蛋糊；
5. 放入油中炸至呈淡黃色時(shí)，勺離火；
6. 然后再上旺火炸至呈金黃色，撈起，切小塊裝盤(pán)；
7. 炒勺中的油倒出，放入清湯、番茄醬、味精、白糖、白醋燒沸；
8. 用水淀粉勾芡，淋入麻油，起勺，澆在牛肉塊上即成。
煎牛肉的家常做法及材料竅門(mén)是什么
1.黑胡椒粉
在煎牛排的時(shí)候可以放一些黑胡椒粉，會(huì )讓牛排吃起來(lái)更加美味。黑胡椒粉有著(zhù)特殊的胡椒粉的香味，但是會(huì )比普通的白胡椒粉聞上去更香，而且吃起來(lái)的口感更好，尤其添加在牛排表面，起到了畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。因此很多人喜歡在煎好的牛排表面撒上一些黑胡椒粉。
2.黑胡椒醬
在煎牛排的時(shí)候，加入黑胡椒醬也是非常好吃的。黑胡椒醬一般超市都有出售，糊狀的醬料擠在煎好的牛排表面，會(huì )讓牛排吃上去口感更加豐富一些。同時(shí)黑胡椒醬還有增味提鮮去腥的作用，因此黑胡椒醬和牛排還是非常配的。
3.細鹽
很多人喜歡吃原汁原味的牛排，所以在煎牛排的時(shí)候不添加過(guò)多的調料，而是會(huì )撒上一些細鹽。鹽的添加可以讓牛排吃起來(lái)有些滋味，但是不會(huì )掩蓋牛排本身的鮮香味，可以感受到牛排最初的味道。因此喜歡原味的人會(huì )選擇只添加細鹽來(lái)讓牛排吃起來(lái)美味。
4.孜然粉
孜然粉用在燒烤上比較多，但是如果試著(zhù)加在牛排里，其實(shí)也是非常好吃的。在煎牛排的時(shí)候可以加入少量多孜然粉，或者說(shuō)沒(méi)有研磨過(guò)的孜然顆粒，瞬間就會(huì )讓牛排增香很多，對于喜歡孜然味的吃貨們來(lái)說(shuō)，可是非常美味的。不過(guò)添加孜然的時(shí)候不要放太多，避免遮住牛排原本的味道。
煎牛肉的制作方法
1、切牛肉時(shí)要對著(zhù)牛肉的紋理橫切。
2、如果是切成牛肉片煎牛肉片的話(huà)，就不用敲打。如果是像牛排一樣切的比較厚的，那需要用牛排錘(沒(méi)有牛排錘就拿個(gè)啤酒瓶洗干凈也可以)敲打過(guò)，敲打的目的是為了使牛肉的纖維組織松散。
3、加入水(最好加生姜、芹菜、洋蔥提早10分鐘泡過(guò)的姜蔥水)，加水的過(guò)程要少量多次，先少加一點(diǎn)，加入水后按順時(shí)針?lè )较虿粩嗟臄噭?dòng)，感覺(jué)干了以后就再加水，大概加三次水左右，讓牛肉充分吸飽水分，這樣牛肉才會(huì )鮮嫩多汁。
4、加入鹽、味精、雞精、料酒、蠔油、黑胡椒粉或黑胡椒汁調味，加進(jìn)調料以后繼續攪拌，使牛肉完全入味。
5、加入淀粉(木薯粉或土豆淀粉最佳)、蛋清、小蘇打(參考用量1斤肉淀粉5克，蛋清半個(gè)，小蘇打1克)，加進(jìn)去以后繼續順時(shí)針攪拌至完全吸收。
6、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏兩至三小時(shí)以后在時(shí)候。
7.這樣腌出來(lái)的牛肉，煎出來(lái)以后鮮嫩多汁口感非常好。加入小蘇打的目的是為了牛肉的組織結構更加松散，加入淀粉和雞蛋清的目的，是為了牛肉碰到高溫的瞬間鎖住牛肉的水分，使牛肉更加的鮮嫩。
