燉牛肉什么時(shí)候放醬油和料酒好
主料
牛腩1000克
輔料
桂皮一塊，鮮姜一塊，大蒜一把，蔥白一根，香葉兩片，醬油適量，鹽適量，料酒少許
燉牛肉的做法步驟
1.牛腩泡清水半小時(shí)，然后洗凈
2.切成3公分厚的大塊備用
3.調料準備好，也可以根據自己的喜好調整，如果能吃辣的，來(lái)幾個(gè)小辣椒更好吃
4.牛肉入涼水鍋中，大火煮開(kāi)，用筷子夾住肉塊在鍋里涮一涮，去除血沫
5.全部的牛肉塊都夾出來(lái)了，入高壓鍋膽中
6.將調料全部入鍋中，用筷子翻拌均勻，使每一塊肉都能沾上醬油料酒
7.倒入熱水，因為高壓鍋燉肉不吃水，所以水量根據自己的喜好來(lái)放，想吃干一點(diǎn)的就少放水，想隨后吃湯面或者燉肉的，可以多放水；然后通電，選擇燜飯或者燉肉的檔位
煮牛肉什么時(shí)候放料酒最好
燒牛肉可以放料酒。
料酒是烹飪用酒的稱(chēng)呼，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調時(shí)加入料酒可去除肉的腥膻氣，可讓菜式增香添味。
料酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調時(shí)加入黃酒，能使腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著(zhù)酒精揮發(fā)而被帶走。
清燉牛肉需要放醬油嗎
可以不用放的！做菜沒(méi)有固定式，需要靈活運用，我以前記得一個(gè)廚師哪里的忘記了，他做的一道菜就是牛肉，直接住熟切片，沒(méi)有放醬油，當時(shí)我也不太理解，一般北方人做菜喜歡放醬油上色。
你要是不喜歡吃醬油的味道，就一點(diǎn)不用放，可以用其他的調料代替，現在餐飲調料太多了，完全可以代替醬油，我也不太喜歡醬油，醬油太咸，顏色也不好看，我都是用別的調料代替。比如：生抽，東古一品鮮，大醬，都可以代替醬油，這類(lèi)替代品也很多。
個(gè)人經(jīng)驗之談希望能幫到你！
燉牛肉什么時(shí)候放醬油和料酒好呢
炒牛肉的時(shí)候放入一勺白醋。
因為牛肉的結締組織含量比豬、羊肉多，結締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅韌，因此，燉煮牛肉，要較長(cháng)時(shí)間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會(huì )加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時(shí)，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。
擴展資料：
燉牛肉的做法
一、牛肉切塊，放入鍋中，水焯2分鐘。
二、配料洗凈、切塊（土豆塊泡在水中）待用。
三、鍋放油燒熱，牛肉煸炒一天，放入老抽、料酒、一勺白醋。
四、接下來(lái)，放入西紅柿、洋蔥。鹽適量及一勺白糖。繼續翻炒。
五、放入番茄沙司，蔥姜、土豆。加入足夠的熱水，中大火燉20分鐘，轉為小火燉1個(gè)小時(shí)。
六、肉爛收汁即可。
燉牛肉何時(shí)放醬油
三放三不放
三放
1、牛肉?燉前放清水浸泡一到兩小時(shí)，中間可以換一次水，這樣使肉質(zhì)鮮美。
2、燉牛肉時(shí)加入山楂，加入山楂可以使牛肉更易熟爛。
3、燉牛肉時(shí)加入啤酒?，啤酒?里的蛋白酶不僅可以去腥還可以加速牛肉熟爛。
三不放
1、燉牛肉不能放花椒，花椒味道比較重與牛肉混合之后會(huì )加重膻味。
2、燉牛肉不能冷水燉，冷水焯水之后牛肉是熱的冷水燉會(huì )使牛肉的蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固導致不易熟爛口感不好。
3、燉牛肉時(shí)不宜過(guò)早放鹽，過(guò)早放鹽肉質(zhì)不易爛。
燉牛肉什么時(shí)候放醬油和料酒好吃
一、買(mǎi)回牛肉之后先清洗一下，放在醋水里面浸泡一會(huì )，然后用清水清洗干凈切成塊。把適量的水倒進(jìn)，放上幾滴白醋還是適量的料酒和食鹽，把牛肉放進(jìn)去焯一下水。
二、把燉牛肉所需要的香料放進(jìn)炒鍋炒香，一般來(lái)說(shuō)，燉牛肉時(shí)桂皮、八角還有香葉是必須的，其他的要看自己的喜好來(lái)放。讓香料炒一會(huì )之后把牛肉塊放進(jìn)去也炒半分鐘，讓牛肉和香料一起炒是為了讓牛肉更加入味，而且還能去掉牛肉的腥膻味，可謂是一舉兩得。
三、這一步就開(kāi)始燉牛肉了，牛肉炒好之后把適量的溫水倒進(jìn)鍋里，用大火煮開(kāi)，然后轉成小火燉煮，放上適量的鹽，撒上適量的蔥花，不一會(huì )美味的燉牛肉就做好了。
燉牛肉先放醬油還是后放醬油
要是燉牛肉的話(huà)，最好是醬油，再放點(diǎn)黃醬，用六必居的醬油燉最好
煮牛肉什么時(shí)候放醬油最好
醬牛肉是一種大眾喜歡的加工肉制品。作法很多，有先把牛肉清洗后先用醬油鹽和香料腌制兩三天后直接煮后食用，另一種加工方式就是直接把買(mǎi)到的新鮮牛肉洗干凈切成十公分左右的塊狀，放入鍋中加水后放入料包加上鹽和醬油大火燒開(kāi)，小火慢燉一小時(shí)左右，用筷子能輕松扎透就可以出鍋食用了，非常美味。如果單純用料包放工牛肉是不行的，必須加鹽和醬油。
燉牛肉什么時(shí)候加料酒
燉牛肉還是放點(diǎn)料酒可以去除腥氣。
燉牛肉什么時(shí)候放醬油和料酒好一點(diǎn)
1、燒牛肉可以放料酒。料酒是烹飪用酒的稱(chēng)呼，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調時(shí)加入料酒可去除肉的腥膻氣，可讓菜式增香添味。
2、燒牛肉的作法：
原料：牛肉1000克 ，胡蘿卜2個(gè)、土豆2個(gè)都切成滾刀塊；
輔料：醬油50ml，生姜100克，用刀背拍松，大蒜10瓣拍碎，花椒3克，大料4克，大蔥兩根切段，鹽8克，胡椒粉適量，料酒30ml；
作法：
（1）先把買(mǎi)回來(lái)的牛肉切小塊，燒開(kāi)水后下鍋焯一下?lián)破?；
（2）將牛肉放入砂鍋中加水漫過(guò)牛肉；
（3）鍋中加入蔥、姜塊、大蒜碎，大料，花椒，料酒；
（4）用大火煮滾后，轉為文火燜煮40分鐘；
（5）加入鹽、醬油、胡椒粉，繼續小火燜煮20分鐘；
（6）起油鍋，將胡蘿卜和土豆塊先煸炒一下，放少許鹽，然后將牛肉放入，淋入一碗牛肉湯汁，可以加一勺糖用以提鮮味（不超過(guò)10克），翻炒均勻收干湯汁即可。
燉牛肉能放料酒和醬油嗎
燉牛肉需要適當的放一點(diǎn)料酒，這樣不僅可以去除牛肉中的異味，而且會(huì )讓牛肉吃起來(lái)更醇香，所以說(shuō)燉牛肉放料酒，燉牛肉是深受人們喜愛(ài)的美味佳肴，燉牛肉不僅好吃解饞營(yíng)養價(jià)值更是非常的豐富，適當的多吃點(diǎn)燉牛肉特別有利于我們身體的健康。
