香辣牛肉怎么做好吃竅門(mén)
香辣牛肉包餡料配方
面粉 120g
水 70g（面粉不同，含水量不同）
牛肉 180g
肥肉 60g
生姜 適量
大蒜 適量
鹽 適量
醬油 適量
花椒 適量
蔥 一把
油潑辣子 一大勺
酵母 二分之一小勺
做法
1
水加入酵母溶解，加入面粉，揉成光滑的面團。烤箱熱水法發(fā)酵。
2
開(kāi)始剁餡，我覺(jué)得包子餡一定要有油才好吃，所以加點(diǎn)肥肉是必須的。剁好肉然后加入剁碎生姜大蒜，花椒、鹽、切碎的蔥，油辣子混合均勻。
3
面團發(fā)酵到兩倍大，面團分成10g左右一個(gè)然后開(kāi)始包。我包得不好看 這個(gè)熟能生巧，我要多包包
4
冷水上鍋，水開(kāi)了，小籠包蒸十分鐘就差不多了。然后趁熱吃
香辣牛肉怎么做好吃竅門(mén)圖片
答：麻辣牛肉正宗川菜最簡(jiǎn)單的一種做法
食材：
牛里脊肉 1000g
輔料：
蔥段 200g
料酒 2勺
白砂糖 2勺
醋 1勺
花椒粉50g
雞精 適量
味精 適量
操作步驟：
1、選擇上好的牛腿肉，洗凈，放入料酒、大蔥老姜、八角、大料、鹽適量后燉煮40分鐘
2、燉煮40分鐘后的牛肉撈出放涼
3、切條自己覺(jué)得大小合適就行，切完后放入40度左右溫度的油里效果慢炸炸到水分干了就撈出
4，炒料，油溫涼到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以聞到香味，倒入生肉，繼續翻炒，加入花椒面，雞精味精
5、起鍋裝盤(pán)完成。
酸辣牛肉怎么做好吃竅門(mén)
主料
龍口粉絲1把
輔料
牛腱（清煮好的）適量
調料
香菜適量
紅油適量
白胡椒粉適量
鎮江香醋適量
1.食材清燉的牛腱。
2.切薄片。
3.龍口粉絲，和香菜青蒜切碎。
4.起鍋燒水放入龍口粉絲煮熟。
5.把煮熟的粉絲撈入大碗中。
6.擺上牛肉片香菜青蒜碎。
7.倒入清燉牛腱的原湯，已調好味。
8.灑點(diǎn)胡椒粉。
9.成品，放入紅油，淋入少許鎮江香醋。
麻辣牛肉怎么做好吃
主料:牛肉500g
輔料:干辣椒段少許，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，雞精1勺，豆瓣醬半勺，料酒1勺，姜3片，鹽1勺，黃豆芽250克，香菜100克，椒鹽粉50克，生粉1勺，蛋清一個(gè)，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹飪步驟 ：
1、新鮮牛肉洗干凈瀝干水分，切薄片
2、用料酒，鹽，雞蛋清，椒鹽粉，腌制入味，用油鎖住水分。
3、熱鍋冷油下大蒜子，豆瓣醬爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、湯汁燒開(kāi)，下黃豆芽放雞精，生抽老抽蠔油調味煮開(kāi)撈出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮開(kāi)即可，裝入碗中撒一點(diǎn)椒鹽粉，香菜根，干辣椒粉淋上熱油。
6、最后裝盤(pán)撒一點(diǎn)白芝麻
如何做香辣牛肉
食材：
牛里脊肉 1000g
輔料：
蔥段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，雞精 適量，味精 適量
操作步驟：
1、選擇上好的牛腿肉，洗凈，放入料酒、大蔥老姜、八角、大料、鹽適量后燉煮40分鐘
2、燉煮40分鐘后的牛肉撈出放涼
3、切大小一致的塊，切完后放入40度左右溫度的油里效果慢炸炸到水分干了就撈出
4，炒料，油溫涼到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以聞到香味，倒入生肉，繼續翻炒，加入花椒面，雞精味精。
5、起鍋裝盤(pán)完成。
香辣牛肉最正宗的做法竅門(mén)
食材，牛肉1塊 、 尖椒3個(gè)、紅椒1個(gè) 、 蒜5瓣、干辣椒5個(gè)、花椒40粒、生抽2茶匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、植物油2湯匙
1.準備食材
2.牛肉放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)牛肉，加入老抽和一半花椒，大火燒開(kāi)，轉小火煮20分鐘
3.煮好的牛肉撈出，瀝干水分，拍掉粘在表面的花椒粒
4.降溫后將牛肉切片
5.炒鍋中加適量植物油，燒熱后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香
6.放入牛肉片，加入生抽、鹽和白糖，炒勻，煸一會(huì )
7.煸到牛肉沒(méi)有多余水分時(shí)加入尖椒和紅椒塊，炒勻即可完成了。
香辣牛肉怎么做好吃竅門(mén)圖解
主料：牛腱子肉或牛腩1500克。
調料：大蔥2棵、生姜1塊，小米辣3個(gè)，小蔥1棵，香菜2棵，八角2個(gè)，桂皮1塊，花椒20粒，香葉4片，香草3棵，干橙子皮1塊，小茴香5克，精鹽、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蠔油、香醋、辣椒節、麻椒碎、熟芝麻適量。
制作步驟：
1、牛肉放入水中浸泡60~90分鐘，清洗干凈撈出備用。
2、大蔥白切成50mm長(cháng)4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小蔥、香菜切末。
3、湯鍋中加清水放入牛肉、蔥段2段、姜片3片、料酒適量，大火燒開(kāi)撇去浮沫，2分鐘后撈出牛肉用溫水沖洗干凈。
4、倒掉湯鍋中的焯水加溫水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香葉、香草、干橙子皮、小茴香、蔥段2段、姜片3片、生抽、老抽、蠔油、料酒、香醋、冰糖適量，大火燒開(kāi)改微小火慢煮2.5~3小時(shí)。
5、撈出牛肉裝盆自然晾涼備用。
6、精鹽、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蠔油適量放入小碗中調制均勻。
7、取適量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片裝盤(pán)；
8、辣椒圈、蔥花、熟芝麻撒在牛肉片上。
9、炒鍋加熟花生油50克燒至5成熱，加辣椒節小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后關(guān)火。
10、用勺將熱油、辣椒節、麻椒碎混合物澆在辣椒圈、蔥花、熟芝麻上，點(diǎn)綴香菜美味即成。
小貼士：
1、牛肉應優(yōu)先選用腱子肉或上佳的牛腩。
2、牛肉提前浸泡主要目的去血水，以便去除腥膻味。
3、牛肉燉煮水開(kāi)后必須全程微小火慢煮，確保牛肉不柴軟糯。
香辣牛肉的正確方法竅門(mén)
食材
鮮牛肉（適量）食用油（適量）鹽（適量）
芝麻（適量）蔥姜（適量）料酒（適量）
辣椒粉（適量）花椒粉（適量）
孜然（適量）醬油（適量）
步驟1: 買(mǎi)適量的牛鮮肉，清洗干凈。
步驟2: 切成長(cháng)條。冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，鹽，醬油。攪拌均勻。
步驟3: 大火煮十分鐘左右。撈出控干，備用。
步驟4: 鍋中燒油，油溫五成熱的時(shí)候，下牛肉。炸至干吧的撈出控油備用。
步驟5: 鍋中留底油，加入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，芝麻，鹽，炒香。
步驟6: 放入牛肉，攪拌均勻，好吃的牛肉干就完成了。
香辣牛肉怎么做好吃竅門(mén)視頻
麻辣牛肉片的做法步驟
步驟 1
洗凈的牛肉切成大片，大約有手機一半大小，腌制出來(lái)口感口味夠猛，姜蒜切好備用。
步驟 2
加入一大勺蜂蜜，少許生抽和香油，中等辣椒粉和適當的花椒粉，姜蒜末，攪拌~
步驟 3
攪拌均勻后，在已經(jīng)上色的肉片上再根據自己口味撒一輪辣椒粉，攪拌后撒上芝麻。
步驟 4
腌制1小時(shí)左右為宜，吃的時(shí)候直接燒烤或者火鍋燙食
香辣牛肉怎么做好吃又嫩
【麻辣牛肉】
一，食材：牛肉2斤，姜1塊，花椒1小把，生抽2勺，醬油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，鹽適量，食用油適量。
二，麻辣牛肉干的做法：
1.將所有的食材都準備好，買(mǎi)回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然后清洗干凈備用。花椒放入一個(gè)碗里，然后倒入開(kāi)水，把它浸泡一下。
2.將清洗好的牛肉先順著(zhù)紋路切成厚片，然后再改刀，切成大顆粒狀，可以稍微切大塊點(diǎn)，后面做牛肉干的時(shí)候會(huì )縮水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉塊里面，加入適量的鹽，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺醬油，接著(zhù)再把剛泡好的花椒水倒進(jìn)去。用手把它們抓拌均勻，用保鮮袋包起來(lái)，放入冰箱冷藏一晚上，讓牛肉更入味。
3.起一鍋，里面放入足量的清水，然后把腌制好的牛肉塊冷水下鍋，先焯一下水。大火燒開(kāi)后，表面會(huì )起一層浮沫，要把它們都去掉。繼續再煮2分鐘，把牛肉里面的血水盡可能煮出來(lái)。時(shí)間到了，把牛肉瀝干水撈出來(lái)裝入盆里備用。
4.起一鍋，里面放入足量的食用油，等到油燒熱至5成熱的時(shí)候，把焯過(guò)水的牛肉粒倒進(jìn)去。開(kāi)中小火慢慢地炸，直到把牛肉粒炸至表面變成那種有點(diǎn)棕黑色的樣子，就可以控油撈出來(lái)了。
5.鍋里稍微留一些底油，放入2大勺辣椒面，2勺孜然粉，2勺芝麻，再來(lái)少許鹽，把它們一起翻炒均勻，炒出香味來(lái)。然后把牛肉顆粒倒進(jìn)來(lái)，繼續把它們翻炒均勻，讓牛肉干均勻裹上一層香辣餡料就可以出鍋了。香辣美味，稍微放涼就可以開(kāi)吃了，
香辣牛肉的制作方法
香辣牛肉醬的制作方法一
一、備料（制作過(guò)程可加少量鹽）
肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤(pán)，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面醬（蔥伴侶）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根據自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.
二、準備工作
1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆；
2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時(shí)放入鍋內小火焙干焙酥，盛出放一邊；
3、用厚的干凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀；然后放入花生米隨便拍幾下；
4、甜面醬擠出到大碗里，備用。
5、牛肉洗干凈，晾干水分，切成小丁。備用。
三、制作
1、炒鍋放入半鍋色拉油（或比半鍋少一點(diǎn)），油熱后放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。
2、牛肉粒熟了后，倒入甜面醬，迅速的攪勻，火適當的放小，炒3分鐘左右；
3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關(guān)火。
做出來(lái)的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放點(diǎn)，在吃的時(shí)候另點(diǎn)上芝麻香油。
牛肉醬的制作方法大全
香辣牛肉醬的制作方法二
原料：花生、姜末、蒜末、小紅辣椒絞碎或者已經(jīng)磨好的辣椒面、甜面醬（我用的蔥伴侶的）、鹵牛肉粒、花椒、白芝麻。
做法：
1、水煮花生：把花生放入鍋中，放入適量水和鹽，開(kāi)火煮，煮沸后開(kāi)小火繼續煮一會(huì )，煮到花生皮皺了就OK了；
2、花椒洗凈，瀝干水，用十字刀口的攪拌機磨碎（我好像磨得不是很碎，不過(guò)一磨花椒的味道就已經(jīng)出來(lái)了)；
3、白芝麻洗凈，瀝干水，倒入鍋中，開(kāi)火，干炒，炒到有比較多的芝麻蹦起來(lái)了就好了，再過(guò)就炒焦了。
炒麻辣醬：
1、把油倒入鍋中（我這次油倒得有點(diǎn)多了，不過(guò)油多一點(diǎn)，保存的時(shí)間可以長(cháng)一點(diǎn)，但是油太多了也不好，會(huì )把醬的香味蓋住），開(kāi)火；
2、油到7成熱時(shí)，倒入花椒和辣椒面，翻炒到有香味出來(lái)；
3、加入少量鹽再翻炒幾下，倒入適量水，用中小火煮；
4、等水稍微收干一點(diǎn)的時(shí)候，倒入牛肉粒；
5、再倒入蒜末翻炒；
6、加入2大勺甜面醬、花生，小煮一會(huì )，再加入雞精、糖、五香粉、孜然粉；
7、煮滾后倒入白芝麻，就可出鍋了。
稍涼后，放入玻璃瓶或者密封盒中，放入冰箱冷藏，可以保存半個(gè)月多。這個(gè)醬除了拌飯蘸菜外，還能拌面、炒菜等等等等。
