荸薺切丁、扁豆去絲、黑木耳切小塊清炒。鹽巴、釀造醬油少許。
豆腐燒番茄、淀粉勾芡。
黃瓜切大片、燒黑木耳，勾芡，素調味料。
土豆切條，燒胡蘿卜、芹菜粒最后下鍋翻炒。
每天五谷豆漿，黑豆、紅豆、糯米、黃豆、核桃。。干果等隨便搭配。
燜土豆塊、青椒丁最后下翻炒。
大白菜燒西紅柿、芹菜粒，勾芡淀粉。
香菇絲熱炒、 豆腐切塊、萵苣切絲，釀造醬油。
各種菌類(lèi)，泡發(fā)，切絲，胡蘿卜絲、大白菜絲炒熟，加水煮開(kāi)，加入面條或米粉，做炒面或炒粉絲。
香菇什錦飯：白米或紫米提前20分鐘浸泡（胃腸不適應的人可以浸泡久一些）。板栗或土豆塊、蘿卜丁、香菇丁、荷蘭豆、玉米粒加鹽巴等炒熟，白米一起加進(jìn)去翻炒，最后加入適量的水，加蓋煮熟。
八寶粥營(yíng)養也非常豐富，超市有搭配好的。直接煮了，加入紅糖，活血化瘀。
紅棗銀耳紅糖，攝取植物的膠原。
素食者是直接攝取營(yíng)養，肉食者是間接攝取營(yíng)養。所以直接攝取植物營(yíng)養的素食者更健康。
紅薯粥、清蒸紫薯。。
以上食譜可以加入素的調味料。
祝你健康、開(kāi)心！
做素菜最健康的食譜
我知道幾種很簡(jiǎn)單的食譜，而且都很健康，是我的醫生以前推薦的。
一，黑木耳炒黃瓜片。
二，豆腐菠菜湯。
三，西芹`腰果`青椒片`混炒。
四，榨菜炒豆腐皮。（我們這邊把豆腐皮叫千張）
五，胡蘿卜`青椒`大蔥`混炒。
六，土豆`茄子`番茄`混炒。（也就是東北的家常菜，“地三鮮”）
記住，不要過(guò)油啦~
有什么素食的養生健康食譜？
南瓜雜菌盅
????原料：小南瓜（也叫小金瓜）一個(gè)，適量香菇、草菇、雞腿菇，青紅椒各一個(gè)?
????做法：
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????１、南瓜有把的一頭切開(kāi)（切下的南瓜別浪費，可以搭配其他菜使用），另一頭略略切平即可，便于放置于盤(pán)中，將中間的籽挖掉，看下圖。
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????２、把挖空的小南瓜放入鍋中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，從鍋中取出擺在盤(pán)中備用。
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????３、將各類(lèi)菇洗凈，一切二。起鍋熱油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最后用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，最好加一點(diǎn)點(diǎn)水炒出汁，吃起來(lái)會(huì )比較有味道，不用勾欠。
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????４、把炒好的菇連少許汁倒入小南瓜盅中，多余的可放在旁邊。吃的時(shí)候，可用小刀將小南瓜切開(kāi)。好的小南瓜蒸熟后甜甜的、面面的?。????另外還有：????1、炸香菇
a:鮮香菇洗凈，手掰成小塊，用少許食鹽入少味，擠凈水分待用。
b:淀粉（可用玉米淀粉）用水融開(kāi)，磕入雞蛋（全素者免雞蛋）攪勻，還可加上一點(diǎn)香菜末。（不同口味的人可以酌情添加自己喜歡的調味料，譬如黑胡椒粉、咖喱粉等，總之，你可以展開(kāi)想象的翅膀，自由飛翔－－有好的心得，別忘反饋給我這個(gè)始作俑者啊^_^）
開(kāi)始做啦，請看：
油燒開(kāi)，將香菇塊完全沾上b，一塊一塊放入鍋中炸－－吃時(shí)還可以沾椒鹽。
2、拌辣菠菜
菠菜洗凈焯一下，切成小段。加鹽、蘑菇精、少許醋調口，碗里放干辣椒末或干辣椒粉（數量依個(gè)人口味而定），澆上燒開(kāi)的油，就成了辣椒油，再倒進(jìn)菜里拌一下－－喜歡吃粉絲的話(huà)，可以加一些粉絲，辣粉絲做好了，也是一道好菜呢。
備注：少放些細細的胡蘿卜絲也很養眼養胃。
3、 涼拌菜（1）
白菜切細條，開(kāi)水焯一下，木耳泡發(fā)也燙一下，再切一些胡蘿卜絲，姜絲，吃辣的人 可以切一些辣椒絲－－放在一起，倒上鹽、味精、香醋、香油拌好，捏上香菜末即可上桌。
備注：白菜不焯直接拌，非常清爽。把白菜換成蘿卜細絲（不用焯）也可。還可以加上切細的五香豆
4、熗芹菜
【原料】??
鮮嫩芹菜一斤五兩 姜末二錢(qián) 精鹽五錢(qián)味精十粒 椒油五錢(qián) 陳醋二錢(qián)
【制作過(guò)程】??
將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長(cháng)段（粗根可劈兩半），放進(jìn)開(kāi)水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤(pán)，放
上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。
不過(guò)，我吃芹菜一般是不摘掉好葉的：）
5、 清拌海帶
海帶泡發(fā)，胡蘿卜切細絲，白菜心（連幫帶葉）順紋理切細絲，辣椒少許跺細末，放到一起，加香油、鹽、蘑菇精、醬油、少許醋調口拌好－－撒上一把香菜末吃吧。
6、 家常豆腐、香辣素肉絲、白菜粉條大豆腐
豆腐切塊，香菜末少許。
油燒好，放入姜末、甜面醬（因為甜面醬稀才用它，要多一些）炸香，倒豆腐翻炒，再加一點(diǎn)咖喱粉（可添香鮮之氣）翻炒，然后加鹽炒，最后加少許水少燜，起鍋時(shí)放入香菜末、蘑菇精，滴上香油即可。
7、家常豆腐
上次在一個(gè)同事家，學(xué)到一個(gè)方法做豆腐，也很好吃。
豆腐切小塊，用開(kāi)水焯一下；小青椒切細絲；黃瓜切絲；香菜切末
油燒好，放花椒，八角爆香，加入醬油，鹽，青椒絲略炒后
澆在豆腐上，再放黃瓜絲，香菜末
就成了。
8、香辣素肉絲
將一根黃瓜切細絲，香菜少許，再將豆腐皮切細絲，素雞、素牛肉、素腸等各切成細長(cháng)條，碼在盆中，用少許香醋、蘑菇精輕拌，然后在一個(gè)小碗里放上切得極細的干紅辣椒絲（一定別丟辣椒種）、少許醬油（可依個(gè)人口味增減）、鹽適量，輕拌均勻，將燒熱的花生油（色拉油、香油都可）趁熱澆在碗里，制成紅辣椒油，再拌進(jìn)盆里－－盛到盤(pán)里，吃吧。－－至于原料，我只知道濟南大潤發(fā)有豆制品專(zhuān)柜，賣(mài)素雞、素牛肉、素腸等豆制品。今晚我已經(jīng)吃了一次了，很香。做的過(guò)咸了也不要緊，可以當咸菜吃。
9、北方平民菜：白菜粉條大豆腐
用姜片爆鍋，放入切成塊的豆腐加上一些咖喱粉炒，加上大白菜再炒，放少許醬油適量鹽炒，炒入味后，添水放上粉條（多少隨意）煮，開(kāi)鍋后放上蘑菇精滴上香油－－開(kāi)吃。
10、 木耳炒胡蘿卜
木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切細絲，半辣的辣椒切細絲，鍋底放油，用干辣椒絲少許爆鍋，將胡蘿卜、木耳、辣椒次第放入，炒啊，炒啊，加鹽、再滴入少許醬油，再炒，熟時(shí)滴香油少許、加蘑菇精少許拌勻出鍋。
