燉牛肉時(shí)放檸檬汁的作用
原料：牛腩400克、西紅柿一個(gè)、檸檬一個(gè)半（根據個(gè)人口味）、白胡椒粉、食用油、蔥、姜、蒜、鹽、冰糖各適量。
做法：
1、牛腩洗凈，西紅柿檸檬分別洗凈備用。鍋內放水，煮開(kāi)后把牛腩放入。大火煮 把蔥姜切好，放入鍋內與肉同煮，大火煮開(kāi)后轉小火，燉大約1小時(shí)。煮透后撈出瀝水放涼后切成小塊。
西紅柿切塊，另起鍋，放油燒至5分熱，放西紅柿翻炒，再把牛腩塊放入。再翻炒 取半只檸檬榨出汁。倒入鍋中，再放入適量白胡椒粉。翻炒均勻 倒入剛剛煮牛腩的湯，和牛腩齊平的量就可以了。
檸檬切片去核備用（根據個(gè)人口味放檸檬） 把檸檬片放入鍋內，再放入適量冰糖，繼續小火燉。大約燉30分鐘時(shí)放入適量鹽，再燉10分鐘左右即可起鍋。
燉牛肉時(shí)放檸檬汁的作用與功效
食材：牛骨500g、牛腩200g、生姜15g、蔥段10g、小蔥10g、香菜10g、白蘿卜100g、料酒10g、檸檬1個(gè)、胡椒粉10g。
做法：
1.用牛脊骨或者牛大骨都可以。牛肉和牛骨頭清洗干凈了，牛肉切大塊，牛骨頭剁成小塊。
2.將牛骨頭和牛肉放入鍋中，加滿(mǎn)清水，開(kāi)大火燒沸，燒沸后撇去浮沫，一定要完全撇干凈了。
3.放生姜片和蔥段，加適量料酒，擠入適量檸檬汁，然后再轉小火燉1個(gè)半小時(shí)。
4.燉1個(gè)半小時(shí)后，再把白蘿卜去皮切塊，放入鍋中繼續燉，燉個(gè)15分鐘，把白蘿卜燉爛即可。
5.最后加鹽調味，出鍋后撒些蔥花和香菜，再撒些胡椒粉就可以食用了。
6.牛肉撈出，切成小塊，然后調一碗沙茶醬蘸著(zhù)吃，太美味了。
燉牛肉可以放檸檬
原料：五花肉1000克、冰糖15粒、生抽、料酒、生姜、蒜瓣、鹽、老抽各適量。
做法步驟：
第1步、食材備好。
第2步、五花肉切成小方塊。
第3步、冷水下鍋放入兩片姜煮開(kāi)焯水去腥。
第4步、煮開(kāi)打出浮沫，豬皮筷子可以扎動(dòng)就可以撈出了。
第5步、另起鍋倒入少許油放入冰糖炒成焦黃色。
第6步、倒入適量開(kāi)水燒開(kāi)備用。
第7步、再起鍋開(kāi)小火不要倒油，放入豬肉塊翻炒均勻。
第8步、炒至油脂出來(lái)，要是油脂比較多就把油脂倒出來(lái)。
第9步、倒入適量料酒翻炒均勻。
第10步、倒入適量的生抽和老抽。
第11步、倒入糖色水，沒(méi)過(guò)豬肉，擠入檸檬水，要是糖色水少就添加一些白開(kāi)水。
第12步、檸檬洗凈切成小塊。
第13步、把檸檬放入肉鍋里。
第14步、大火燒開(kāi)轉小火燉至40分鐘加入適量鹽在燉20分鐘即可出鍋。
燉牛肉時(shí)放檸檬汁的作用和功效
炒牛肉可以放幾滴檸檬的，而且檸檬的味道能夠提升牛肉的鮮味是很不錯的，我在家里做飯的時(shí)候在吃牛羊肉的時(shí)候經(jīng)常都會(huì )放一點(diǎn)，這個(gè)來(lái)代替料酒之類(lèi)的東西，因為我對料酒不是很感興趣，所以我就喜歡用這些天然的植物來(lái)替代料酒，我覺(jué)得挺好吃的，當然了，這也是根據個(gè)人的口味而定，不能千篇一律。
燉牛肉放檸檬片什么作用
可以，檸檬汁中的酸性物質(zhì)可以讓牛肉中的纖維素軟化，使牛肉下鍋燉的時(shí)候更容易變的軟爛，所以燉牛肉的時(shí)候記得滴幾滴檸檬汁。
燉牛肉時(shí)，滴幾滴檸檬汁，燉30分鐘就出鍋，比高壓鍋更省時(shí)。
檸檬汁是個(gè)好東西，它的酸性物質(zhì)會(huì )讓牛肉中的纖維素軟化，使牛肉下鍋燉的時(shí)候更容易變得軟爛。
牛肉里加檸檬汁的作用
檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質(zhì)有助分解肉類(lèi)纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。
檸檬嫩牛肉
主料：牛肉500g
配料：牛肉片250公克。輔料：洋蔥絲50公克、大黃瓜絲 50公克、蕃茄丁 30公克、檸檬 1/4個(gè)。調料：香菜末少許、檸檬汁10㏄ 、鹽 1小匙 、鮮雞粉1/2小匙、糖 1/2小匙。做法：1、將檸檬洗凈，去皮去籽后，切成小丁狀備用。
步驟1將檸檬洗凈，去皮去籽后，切成小丁狀備用步驟2將牛肉片用沸水汆燙過(guò)，取出后迅速放入冰水中泡2分鐘，撈起后瀝干水份步驟3把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調味料一起攪拌均勻，盛入盤(pán)中即可上桌食用。洋蔥絲、大黃瓜絲可用冰水泡過(guò)，口感較脆
燉牛肉能放檸檬汁嗎
燉牛肉能放檸檬，以“希臘檸檬燉牛肉”為例。做法如下： 材料：牛鍵 800g （用牛腩也可），洋蔥 1個(gè)，檸檬 2顆，白酒 1杯，羅勒碎 1小匙，奧勒岡 1小匙，黑胡椒 1小匙，橄欖油 少許，鹽 少許，糖 少許，紅椒粉 1小匙，月桂葉 2-3片 做法： 1、牛肉洗凈，切大塊，約5X5 or 3X7的大小。 2、擠檸檬汁，切檸檬皮屑。 3、熱鍋倒入橄欖油，牛肉下去煎至表面上色。 4、把牛肉撥到一邊，在空出來(lái)的那邊放入洋蔥絲，炒至熟軟。 5、倒入白酒。滾了之后再倒入檸檬汁和一小撮檸檬皮屑。 6、加水至沒(méi)過(guò)牛肉，加入所有香料和1小匙鹽，煮滾之后轉小火，蓋上鍋蓋。 7、燉煮約1.5~2個(gè)小時(shí)，至牛肉軟爛但又不碎裂即可。
紅燒牛肉可以放檸檬汁嗎
食材用料 生抽 2勺 八角桂皮類(lèi)香料 每樣1個(gè) 濃縮雞汁 半勺 鮮貝露 2滴 花椒粒 10個(gè) 香醋 半勺相克食物 清水 適量 白糖 3勺相克食物 老抽 1勺 雞精 適量 牛肉 適量相克食物 大蒜 3瓣相克食物 鹽 適量 干檸檬片 2片 蠔油 1勺 料酒 1勺 陳皮 2片 大蔥 2根相克食物 生姜 1個(gè)相克食物 紅燒牛肉的做法 1.成品圖。
2.牛肉洗凈。
3.切塊。
4.鍋中燒開(kāi)水倒入牛肉焯水，再次煮開(kāi)1分鐘即可。
5.撈出牛肉沖洗干凈瀝水備用。
6.準備個(gè)小碗，調入生抽，老抽，料酒，香醋，蠔油，雞汁，鮮貝露，鹽，雞精攪勻備用。
7.姜切片，蒜拍扁，蔥打成結，蔥白部分切段，花椒適量，干辣椒適量，陳皮兩片，八角香葉桂皮類(lèi)大料隨意，檸檬干兩片。
8.鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色。
9.燒至白糖融化且有泡沫向周?chē)⑷ィ巧统春昧恕?/p>
10.倒入牛肉翻炒至上色。
11.淋入調好的汁炒勻。
12.加入蔥姜蒜花椒和干辣椒炒勻關(guān)火。
13.將炒好的牛肉倒入壓力鍋中，加清水沒(méi)過(guò)牛肉的一半即可，喜歡湯汁多點(diǎn)就可以剛沒(méi)過(guò)牛肉。
14.壓力鍋轉至蹄筋豆類(lèi)燉45分鐘即可。沒(méi)有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行。
牛肉里放檸檬汁有什么用
鈍牛肉時(shí)放點(diǎn)檸檬汁牛肉熟的快，味道好，不會(huì )酸。
煮牛肉時(shí)可以放檸檬嗎
燉牛肉能放檸檬，以“希臘檸檬燉牛肉”為例。做法如下： 材料：牛鍵 800g （用牛腩也可），洋蔥 1個(gè)，檸檬 2顆，白酒 1杯，羅勒碎 1小匙，奧勒岡 1小匙，黑胡椒 1小匙，橄欖油 少許，鹽 少許，糖 少許，紅椒粉 1小匙，月桂葉 2-3片 做法： 1、牛肉洗凈，切大塊，約5X5 or 3X7的大小。 2、擠檸檬汁，切檸檬皮屑。 3、熱鍋倒入橄欖油，牛肉下去煎至表面上色。 4、把牛肉撥到一邊，在空出來(lái)的那邊放入洋蔥絲，炒至熟軟。 5、倒入白酒。滾了之后再倒入檸檬汁和一小撮檸檬皮屑。 6、加水至沒(méi)過(guò)牛肉，加入所有香料和1小匙鹽，煮滾之后轉小火，蓋上鍋蓋。 7、燉煮約1.5~2個(gè)小時(shí)，至牛肉軟爛但又不碎裂即可。
