牛羊肉湯鍋的做法
先炒西紅柿吊湯，再下牛肉小伙慢慢煲湯
牛羊肉湯鍋的做法竅門(mén)
1，把老母雞和精瘦肉焯水期間加料酒，然后撈出涼水浸泡一下。
2，鍋中加冷水把老母雞和精瘦肉放到鍋中大火煮至微微沸騰改小火煮一個(gè)小時(shí)，
3，撈出肌雞雞肉和精瘦肉用刀剁成肉茸，和蔥姜料酒放在一起浸泡一下，然后把肉茸放到湯鍋中，小火融湯即可。
牛肉湯鍋的做法大全
1.蒜姜香菜備用，蘑菇蘿卜牛肉切塊，辣椒切末
2.牛肉焯水
3.鍋中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉，豆瓣醬，醬油，料酒
4.加水中火30分鐘，加白蘿卜，香菇，干辣椒，香菜
牛羊肉湯鍋圖片
做法：牛肉洗凈，切成方塊。鍋內倒入開(kāi)水，把牛肉整塊入鍋，燒開(kāi)撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調味燉2.5小時(shí)即酥爛。
揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。湯鍋是云南省歷史悠久的一道地方傳統特色名菜，一般有牛肉、毛驢、黑山羊和狗等類(lèi)湯鍋。
煮湯鍋選用肥瘦較為適中的牛、驢、羊和狗等，除牛剝皮外，其他均帶皮連骨剁成小方塊狀，少則用土鍋，多則用大鐵鍋與肚雜混煮，烈火煮到剛熟后，舀出蘸用蔥花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等做成的佐料吃，香辣可口。另外，可專(zhuān)門(mén)選用頭、腳做湯鍋原料，又別有一番風(fēng)味。湯鍋是普洱地區親朋好友經(jīng)常相邀聚的首選菜肴。湯鍋能增強腎功能，能強身健體，如專(zhuān)門(mén)選用牛、驢、羊、狗的腎和鞭作湯鍋原料，對強腎補體效果更佳。
牛羊肉湯鍋的做法大全
材料
主料：牛肉800克。
輔料：香菇（鮮）150克、茼蒿150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、金槍魚(yú)50克、海帶(鮮)100克、蘿卜30克、芝麻50克、檸檬50克。
調料：大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、香油2克、鹽5克。
做法
1. 牛肉切薄片，冷凍起來(lái)；
2. 香菇和白菜切好、蔥洗凈斜切、金針菇去掉兩端后分散開(kāi)、韭菜洗凈切成7-8厘米長(cháng)、茼蒿洗干凈備用；
3. 往鍋里加水，放入海帶，加熱，等水沸后關(guān)火，再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后，倒出湯即可；
4. 往火鍋里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調味汁。
5. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調味汁即可食用。
正宗羊肉湯鍋的做法
所需食材：羊肉，胡蘿卜，洋蔥，芹菜，食用油，白糖，番茄醬，料酒，蔥姜，紅燒醬油。
做法，1：將買(mǎi)回的羊肉切成2.5cm大小的塊，用清水浸泡2小時(shí)，然后撈出瀝干水分。
2：胡蘿卜切成大塊，洋蔥切塊，芹菜切段，蔥姜切片。
3：炒鍋燒熱，加入適量底油，放入羊肉煸炒，至兩面微黃，下入蔥姜片，炒香。
4：沿鍋烹入料酒去腥，再加入番茄醬，紅燒醬油，炒出醬香味后，加入足量開(kāi)水。
5：燒開(kāi)后加入白糖，鹽調味，小火燜煮40分鐘，再下入切好的蘿卜，燜煮至軟爛。
6：最后，加入芹菜，洋蔥，開(kāi)大火燒至斷生就可以了！
羊肉做湯鍋的做法大全
羊腿肉切塊，涼水浸泡一小時(shí)，中間換水清洗逼出血水。
準備蔥姜 山楂 陳皮 花椒
羊肉涼水入鍋，放一半蔥姜，料酒
滾開(kāi)后撇出浮沫，撈出羊肉
砂鍋內放洗凈的羊肉，加足夠的熱水，蔥姜陳皮山楂，花椒可以用放到料包里，滾開(kāi)中小火蓋蓋子燉一小時(shí)
一小時(shí)肉基本已經(jīng)七八成熟，加鹽，白胡椒粉，燉至肉軟爛，基本半小時(shí)
出鍋前放孜然粉，撒香菜即可。
成品圖
羊肉湯湯鍋做法
主料：羊肉 500克
調料：大蔥 15克 八角 5克 花椒 2克 姜 5克 醬油 100克 植物油 10克 料酒 10克 鹽 3克 甜面醬 25克 各適量
制作方法
1.將羊肉洗凈，切成4厘米方塊；
2.坐熱水勺，將羊肉用開(kāi)水焯過(guò)，撈出，瀝凈水分；
3.旺火燒熱勺，打底油，大料熗勺；
4.放蔥、姜、面醬，把面醬炒熟；
5.下羊肉煉炒幾遍，烹料酒、醬油，下鹽，添水適量；
6.將花椒用紗布包起，下勺，燒開(kāi)10分鐘；
7.把勺蓋蓋嚴，上微火煨2小時(shí)；
8.取出花椒，出勺，放入大碗即成。
牛羊肉湯鍋的做法及配料
將牛肉切成小塊，用清水浸泡，多換幾次水，洗凈血水。
將牛肉放在鍋中加入一大湯碗的涼水，調入3勺料酒大火燒開(kāi)，小火煮5分鐘焯水。
將煮過(guò)的牛肉撈出來(lái)，在湯里洗去血沫，放在電壓力鍋中。
準備好所有的調料：桂皮、姜片、八角、大蒜、花椒和香葉，清洗干凈，備用。
再加入適量的水和4中準備好的所有配料，再調入適量的鹽、料酒和生抽，加蓋密閉，按下“煲湯”鍵。
待浮子自然落下，打開(kāi)鍋蓋，牛肉的香味撲鼻而來(lái)，清湯牛肉湯就做好了，可以來(lái)上一碗，再撒上些香菜葉。
喝完湯之后還可以繼續加水當湯底，放入其他菜煮，這就是清湯牛肉湯鍋了。
羊肉湯鍋的制作
酸菜羊肉火鍋，原料：羊肉、酸菜、水發(fā)海米、粉絲、白菜和菠菜、活蟹子、凍豆腐、鮮蠣黃、人參和當歸克、精鹽和料酒、味精、蔥段/姜塊等。
原料：
羊肉1200克、酸菜500克、水發(fā)海米100克、粉絲、白菜和菠菜各300克、活蟹子150克、凍豆腐250克、鮮蠣黃200克、人參和當歸各30克、精鹽和料酒各15克、味精10克、蔥段/姜塊各20克、肉清湯2000克。
味碟有韭菜花、芝麻醬、腐乳、鹵蝦油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油和醋。
做法：
1、將人參和當歸洗凈，裝入兩個(gè)小紗布袋里，扎緊口；
2、放入壓力鍋中，加人蔥段、姜塊和適量的水燒沸15分鐘，冷卻后，將肉清湯倒入燒沸待用；
3、將羊肉洗凈后切成長(cháng)薄片，酸菜洗凈切成細絲，粉絲泡發(fā)好后剪成段，嫩白菜擇洗干凈切條用開(kāi)水氽后撈出瀝水；
4、菠菜擇洗干凈切成5厘米長(cháng)的段，活蟹子洗凈、去爪尖、去臍后切成四開(kāi)，凍豆腐用清水泡透擠去水分后切成2厘米見(jiàn)方的塊；
5、以上各料除活蟹子外，分別裝盤(pán)，放在火鍋周?chē)?/p>
6、將煮人參的湯全部倒入火鍋中揀去蔥段、姜塊，放入蟹子、蠣黃、海米和酸菜絲，點(diǎn)火燒沸，加入精鹽、料酒和味精，即可燙食各料。
