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湖南牛肉粉配方

1、我家的牛肉沒有水分——易花溪牛肉粉。

2、易花溪，地道花溪——易花溪牛肉粉。

3、生活的味道，我知道——易花溪牛肉粉。

4、我突出，只因我與眾不同——易花溪牛肉粉。

5、牛肉粉常有，而易花溪牛肉粉味道更佳可口。

6、花溪牛肉粉，吃的放心吃的健康，夠味！

7、易花溪牛肉粉，選料考究、秘湯熬制、肉爛酥嫩、粉滑綿韌。

湖南牛肉湯粉

牛肉切片，放入淀粉、料酒腌一下。

煮米粉，開鍋后小火煮8分鐘。然后泡涼水中。

焯熟西蘭花。

焯熟海鮮菇。

蔥姜切塊，西紅柿切塊。

鍋中放底油，爆香蔥姜。

放入牛肉，翻炒至變色。

放入西紅柿，炒出湯汁。.調(diào)入蠔油、糖、鹽，翻炒均勻。

加入開水，多加，煮開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

倒入西蘭花、海鮮菇、米粉，拌勻，煮開1分鐘關(guān)火即可。

湖南正宗牛骨粉的配方

牛骨粉做法步驟如下↓

1.準(zhǔn)備好牛骨頭，量根據(jù)自己需要吃多少定

2把牛骨放入鍋中煮一會(huì)去血水，撈出，換水重新把牛骨放入煮

3準(zhǔn)備洋蔥.胡椒粒.辣椒

4將所有材料放入煮鍋加入適量的水大火燒開改中火慢慢熬出味道。

5準(zhǔn)備米粉（剛買回來的干米粉要用水泡軟）

6準(zhǔn)備適量牛肉

7準(zhǔn)備適量豆芽

8把泡軟的米粉放入燒開的水煮熟（由于米粉泡軟了，所以很快就能熟）

9把豆芽和牛肉煮熟并擺放在米粉上

10將熬好的牛骨燙加入適量的鹽調(diào)味然后淋上米粉即可趁熱享用。

湖南牛肉燉粉做法

1/5分步閱讀

1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。

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2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌笈Ｈ鉄o紅心后撈出，切成小片或小塊狀。

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3.牛肉的加工：

①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。

②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。

③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。

④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級(jí)鮮味王，直到熬熟為止。

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4.紅油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

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5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。

湖南牛肉粉

記得以前是在商貿(mào)城對(duì)面，現(xiàn)在到水利局傍邊，還好不是很遠(yuǎn)。

好吃好辣好爽

湖南牛肉粉的粉是怎么做的

殺豬菜是齊齊哈爾人最喜歡的一道名吃。據(jù)說有一次過春節(jié)，村里一戶人家殺了一頭整豬，豬身上好的部位都被吃了，剩下的肥肉和下水卻不知怎么辦。于是這戶人家就將剩下的廢料和白菜一起燉成一鍋菜，這就是最早的殺豬菜。如今，殺豬菜的原料非常豐富，人們都用自家腌的酸菜，再加上血腸、肥肉等一起燉。

殺豬菜好吃的關(guān)鍵在于肥肉，肥肉要做到不膩，就要將切成片的肥肉先放進(jìn)鍋里煮一段時(shí)間，然后再與血腸，酸菜一起燉。殺豬菜原本是東北農(nóng)村在每年年關(guān)時(shí)所吃的一道燉菜。那時(shí)，人們生活比較貧窮，沒有條件講究調(diào)料、配料，就只好把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊，煮熟后切成大片放人鍋內(nèi)，然后邊煮邊往鍋里放干白菜，等到肉爛菜熟后，再配以簡單的調(diào)料。

上菜時(shí)，有的是一盤肉、一盤酸菜、一盤血腸，也有的是將三者合為一盤。值得一提的是，這道菜不僅頭一鍋好吃，剩下的熱著吃反而會(huì)更好吃。現(xiàn)在，很多大酒店也有這道殺豬菜，做法也更為講究，主料是新鮮的豬血旺、豬肝、豬大腸、肥豬肉、白豆腐、酸菜，調(diào)料為豬油、醬油、姜、鹽、蔥、花椒面、辣椒面。

整道菜肥而不膩、肉嫩湯鮮、又滑又嫩、開胃解饞。值得一提的是，要想做上等的殺豬菜，一定要采用剛殺的新鮮豬肉。

湖南牛肉粉做法

湖南特色牛肉粉制作全程牛肉粉配方（以20斤牛肉為標(biāo)準(zhǔn)）山楂25克枙子8克靈香草8克霍香20克丁香25克良姜30克枳殼25克小茴香40克白芷25克白叩25克香葉25克木香25克八角50克五加皮25克毛桃25克沙仁25克草果25克桂枝25克花椒20克辣椒粉適量其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。

以上配方不要隨意改動(dòng)。制作方法： 1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌笈Ｈ鉄o紅心后撈出，切成小片或小塊狀。3、牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級(jí)鮮味王，直到熬熟為止。注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。紅油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

湖南鹵牛肉粉的做法及配料

牛肉粉絲湯的做法原料：醬牛肉、綠豆粉絲、白胡椒粉、香菜末做法：

1、牛腱子肉洗凈，加水燒開，撇去浮沫，加蔥、姜片、黃酒煮開，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，加鹽，再燉30分鐘

2、盛出牛肉，放入另一個(gè)鍋里，加入鹵水汁，加糖調(diào)味文火煮30分鐘，冷卻后切片

3、粉絲溫水浸泡10分鐘，取牛肉湯加水燒開，放入粉絲煮5分鐘，撒胡椒粉盛碗

4、放置醬牛肉，撒香菜末

湖南麻辣牛肉粉

食材清單

牛肉 1塊、米線 1把、青菜約4根、生姜 1塊、八角 1個(gè) 、桂皮 1塊、花椒半湯勺、茴香半湯勺、干辣椒 12個(gè) 、食用油 10湯勺、郫縣豆瓣醬 2湯勺、生抽半湯勺、清水 1大碗、味精少許、鹽少許、老抽少許、小米辣 2個(gè)

做法步驟：

1/14

干米線提前用熱水泡軟。

2/14

小米辣切碎，生姜切片，牛肉切薄片，備用。

3/14

起鍋，放入10湯勺油。

4/14

油熱放入姜片和小米辣爆香。

5/14

再放入2湯勺豆瓣醬煸紅。

6/14

再倒入牛肉爆炒。

7/14

炒干牛肉里的水分后，放入八角，桂皮，花椒，茴香和干辣椒炒香。

8/14

加少許老抽再炒香。

9/14

然后倒入1大碗清水。

10/14

放入少許味精和鹽，半湯勺生抽調(diào)味。并蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燉半小時(shí)。

11/14

另起鍋，倒入適量清水。

12/14

等水沸騰后，將青菜和泡軟的米線放入鍋內(nèi)煮開。然后撈出米線和青菜。

13/14

把燉好的牛肉和湯汁一起倒入碗里。

14/14

美味的麻辣牛肉粉就做好啦。

湖南牛肉粉做法和配方

這個(gè)方子是我大學(xué)同學(xué)教我的，這個(gè)牛肉就是米粉上面的澆頭～單獨(dú)做菜吃也非常贊，做澆頭也很好吃哦～用料牛肉700g八角3個(gè)干辣椒一把桂皮一個(gè)，掰碎成小塊香葉5片花椒一小把辣椒粉按個(gè)人口味加香油一勺十三香一勺白芝麻一把步驟 1牛肉整塊冷水入鍋焯水，撈出浮沫，煮至七分熟（用筷子戳牛肉無血水），逆著紋路切成薄片步驟 2放油，將桂皮、香葉、八角、花椒粒用中火炸出香味，最后加入干辣椒炸出辣味，然后過濾出油并關(guān)火步驟 3重新開火，放入牛肉翻炒均勻，加入鹽、生抽、老抽翻炒后加水沒過牛肉，加入一勺十三香，大火煮開后開中火煮至油清亮步驟 4加入芝麻，辣椒粉，香油翻炒均勻即可出鍋步驟 5成品～如果作為面條澆頭，在炸香料時(shí)多放一點(diǎn)油，單作為菜就少放一點(diǎn)～

步驟 6放進(jìn)米粉里面吃，一個(gè)字爽～