酸菜牛肉飯的做法
用料
芥蘭 半斤
牛肉（豬肉） 250g
生粉 少許
鹽，味精，黑胡椒粉 少許
植物油
芥蘭炒牛肉/牛肉芥蘭炒飯的做法
芥蘭摘短，洗干凈，牛肉稍微洗下，加入適量生粉，鹽，植物油拌下牛肉。
炒鍋中放入適量油，油熱開(kāi)后，把牛肉炒至6至7分熟裝起，再倒入適量油，放入芥蘭下去炒幾下，即刻加入少許味精，再炒幾下，放入少許鹽，適量水，炒幾下，蓋上蓋子1分鐘，揭開(kāi)再炒幾下后再把牛肉放入炒半分鐘左右，關(guān)火，裝盤(pán)即可
同樣的，也可炒成這樣，苦瓜酸菜炒牛肉
同樣的，也可炒成這樣，酸菜牛肉
同樣的，也可炒成這樣，不下去拌，再炒牛肉拌芥蘭上面。
這樣的。
同樣的，也可炒成這樣。芥蘭牛肉飯
同樣的，也可炒成這樣。土豆炒牛肉
同樣的，也可炒成這樣。
芥蘭炒牛肉
芥蘭炒豬肉
牛肉芥蘭炒飯：一家人吃的炒飯，太多，力不夠，炒的累，我都飯直接煮熟，芥蘭牛肉炒熟，直接拌一起就0k了，（芥蘭切小，（先炒熟）牛肉切小（加入適量鹽、少許味精、少許油、少許淀粉（地瓜粉）拌勻，炒鍋中倒入油，炒熟即可，然后和芥蘭一起拌勻再倒入煮熟的米飯中拌勻，開(kāi)吃）也可以炒一下。
酸菜牛肉炒飯的做法
酸菜洗凈
2
酸菜切碎，滴干水
3
牛肉切片
4
大蒜桿切片，葉子不要，姜切碎
5
鍋燒熱，不用放油，倒入酸菜炒干水，炒干后盛岀備用
6
鍋里放入比平時(shí)炒菜稍多的油，油燒熱后放入剁椒，姜和大蒜爆香
7
倒入牛肉，翻炒兩下，調入料酒
8
再倒入酸菜，翻炒片刻，調入糖和雞精，岀鍋
酸菜炒牛肉飯
制作方法一 原料 腌牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等 制作過(guò)程 ①用芡湯、糖、醋與濕淀粉調為芡； ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里； ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。 制作方法二 主要用料 主料：東北酸菜； 配料：牛里脊肉； 調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節； 烹飪步驟 1、將東北酸菜切絲洗凈備用； 2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用； 3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續炒勻，加入熱水燒開(kāi)，加入胡椒粉調制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中； 4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最后將香蔥和辣椒節放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。 制作方法三 食材準備 主料：牛肉酸菜一包 輔料：姜蔥 蒜 調料：黃酒 鹽 制作步驟 1、牛肉切簿片 2、加入1000ml的水，放入牛肉，蔥和姜片以及黃酒，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，這一步，一點(diǎn)要撇干凈，這個(gè)湯用來(lái)的原湯的 3、撇凈浮沫后，轉小火煮大約30-45分鐘左右即可，我是放在文火鍋里面燉的，這個(gè)時(shí)間煮出來(lái)的牛肉，酥爛介還帶有點(diǎn)口感。 4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干凈，切斷
酸菜牛肉的做法 最正宗的做法
將牛肉切塊泡出血水撈出瀝干水份，起鍋燉牛肉燉制八九分熟放入酸菜燉熟既可。
酸菜牛肉飯的做法大全
小籠饅頭、餛飩類(lèi)
★賽王記——無(wú)錫小籠和開(kāi)洋餛飩（全無(wú)錫最好吃的，在錫惠公園對著(zhù)映山湖的后門(mén)口）
★陳大嘴——餛飩（沁園新村，塘南菜場(chǎng)邊）
★超王記——餛飩（中橋、汽車(chē)西站、山北店，超王記的特色是拌餛飩，饅頭一般）
★大耳朵——說(shuō)饅頭的話(huà)，到是大耳朵的饅頭真正皮薄汁多
★熙盛源——小籠（健康路和南禪寺，普通餛飩，4元/兩，自己感覺(jué)是最好吃的）
★丁大福——餛飩（歐翔超市）
★山明園——小籠，佳福大廈樓下的
★金師傅——餛飩（在南禪寺和西門(mén)加油站旁，餛飩超大，各種餡的都有，湯一般，10只可飽）
★福樂(lè )餛飩店——（在南禪寺普通餛飩，3元左右消費，以前是蠻好吃的，吃一次舌頭就被燙一次，
以前還是雞湯的，現在是清水啦。優(yōu)點(diǎn)是等候時(shí)間特別特別的短）
★樂(lè )福混沌店——（紅梅市場(chǎng)對面，新交電旁，混沌，可好吃了。偶經(jīng)常去吃哦…）
★黃毛餛飩店——，那里有時(shí)會(huì )供應薺菜餛飩，很香……（青石路）
★王興記——的餛飩、蟹粉饅頭、蝦仁餛飩
★惠山后門(mén)二泉個(gè)鴨湯餛飩
★歐尚一樓3元1碗的走素小餛飩絕對好吃，16只，3元大洋
其他小吃類(lèi)：
★毛華玉蘭餅——（振興路菜場(chǎng)和清揚路家樂(lè )福對面）
★脆皮老婆餅——（振興路，最近好象關(guān)了，可以去找找）
★小董鍋貼——（在星巴克對面，還有3元一碗的鴨血粉絲，美味，雖然環(huán)境嘈雜和地上臟了點(diǎn)。）
★揚州包子館——南禪寺?lián)P州包子館里面的包子很不錯：）推薦三丁包
★榮巷肉夾饃——龍山飯店那條小馬路對面榮巷菜場(chǎng)附近，有個(gè)小販賣(mài)的肉夾饃！很好吃，1.5元1個(gè)
★天鵬大包——（食品公司門(mén)口：肉包、菜豬油包、筍干肉丁包、菜干肉丁包、芝麻包、豆沙包，
絕對超過(guò)鴻運大包）
★鴻運大包——（鴻運大酒店旁）
★龍鳳大包——（解放路上）
★金栗王——青石路(歐風(fēng)街)的金栗王
★思念牌水餃——（家樂(lè )福有散裝的賣(mài)，3.5元一斤，味道不錯，本人覺(jué)得比大娘水餃好吃）
★咸豐飯店臭豆腐——南禪寺咸豐飯店的臭豆腐味道正宗！
★毛毛餃子館——新生路上的毛毛餃子館,煎餃不錯
★北方餃子館——的餃子，真的很香，就在市交通銀行邊上
★水秀那邊的小云吞
★西北人家——青石路上的西北人家做的“瓤”很好吃。是一種很香的餅，有甜的，咸的
★西北風(fēng)味小吃——輕院那里有一家“西北風(fēng)味小吃”，里面的東西也很正宗。喜歡吃辣的可以去
那里試試。在榮軍醫院旁邊，有幾塊錢(qián)的肉加鏌.羊肉包子,其它特色的小吃,如果不滿(mǎn)意可以來(lái)
一大盤(pán)手抓羊肉.那個(gè)味道真實(shí)數月不忘,沒(méi)一點(diǎn)膩味,五十元,夠三個(gè)人吃飽.不妨去嘗嘗。
（是錫惠公園大門(mén)的那條路的榮軍醫院旁）
★老龍人家——老龍人家中的川味粉條：傳統四川小吃。好吃。麻辣鮮香、香辣大兔：很大一個(gè)盤(pán)，
兔肉很大塊。應該和辣子雞做法差不多。這個(gè)菜是越吃越辣的那種、香辣野山菌：做法很特別，不是
普通的炒野山菌。將野山菌一個(gè)個(gè)裹上點(diǎn)面粉炸了一下然后撒椒鹽，和旺仔小饅頭合在一塊拌勻。
很好吃，特別推薦。（其實(shí)倒不是這個(gè)店的特色菜）
素食類(lèi)：
★石記素包——上馬墩菜場(chǎng)對面石記素包
★靜自齋——(在亞馬遜旁邊！)的素食
★棗子樹(shù)——(梁溪飯店斜對面):里面的素食特棒
燒烤類(lèi)：
★烤羊肉串——和平電影院后的一個(gè)烤羊肉串的小攤，味道一級棒！ 牛肉 1元/串,羊肉 2元/串.記住是
一個(gè)無(wú)錫人擺的攤（邊上回回烤的真太難吃了），用粗鐵絲串的，識別方法: 他用一泡沫箱裝吃過(guò)的鐵絲。
每天（雨天除外）下午2點(diǎn)到6點(diǎn)左右在哪邊。聽(tīng)說(shuō)那老板1天只賣(mài)200串，賣(mài)完就走人，不知道為啥。
★夜排擋燒烤——中橋夜排擋的燒烤e.g烤雞翅
★城中公園后門(mén)旁一家，烤肉不錯，草原風(fēng)味啊
★買(mǎi)買(mǎi)提——歐風(fēng)街上的買(mǎi)買(mǎi)提新疆菜很正宗，羊肉串很好吃的，兩塊錢(qián)一竄，羊肉串很正宗的，
跟新疆的一樣，一塊肥，一塊精
★莫師漢堡——的密汁烤雞翅
★肯德基——的辣雞翅
★家樂(lè )福——烤雞腿
★麥當勞——烤雞腿漢堡
★韓都韓式燒烤——（僑誼幼兒園門(mén)前小路前行）
★新石器燒烤——青石路上的新石器燒烤也很有特色。（味道很不錯，價(jià)格也便宜，兩人60-70元）
★凱都燒烤——（青石路）
★圖們燒烤——（人民路/五愛(ài)路明火燒烤!價(jià)格還可以!三個(gè)女生吃了100左右(很飽的那種),第一次
看見(jiàn)烤香菇~~）
★天山燒烤——河埒口梁溪商廈旁邊有個(gè)天山燒烤
★韓上樓——推薦一家燒烤店!在健康路附近,叫韓上樓,東西物美價(jià)廉!味道不錯的,是東北人開(kāi)的還能吃到正宗
的手工水餃
面湯類(lèi)：
★樓上樓——的老式面、京醬肉絲面（喝面湯,從天靈蓋到尾巴樁象被電擊一樣爽!）及其它各種面條
（五愛(ài)路、二百對面、學(xué)前街）
★阿興酸辣湯——（后西溪）
★風(fēng)雷新村酸辣湯——（風(fēng)雷浴室前面）
★孫蔣新村酸辣湯
★小峰夜宵——南長(cháng)街"小峰夜宵"的骨頭堡,湯的配料很古怪,鮮美得想把自己的舌頭也吞了…有個(gè)粽子燒
栗子肉排骨一起燒很好吃，蛋黃豆腐靈個(gè)！
★綺麗面亭——八佰伴6樓的綺麗面亭的面條（就是價(jià)格太貴，最低要15元一碗）
★潔豐面店——健康路上的潔豐面店的面也不錯哦還有“半只雞、湯螄螺、水煮一鍋鮮”
★二泉酒家——惠山直街上二泉酒家內的面
★福面館——強烈推薦家樂(lè )福對面的福面館
★矮腳樓面館——跨塘橋旁的矮腳樓面館
★大榮飯店——蘆莊那里的大榮飯店的老燒面才夠好吃,料又多
★蘇式面館——河埒口一個(gè)叫蘇式面館的面滿(mǎn)好吃的，蝦仁還好多一盤(pán)子，質(zhì)量也好
主食類(lèi)
★咸泡飯——誠隆超市的咸泡飯！味道好極了！
★天下無(wú)二港式粥——（在小桃園附近）在小桃園那里,原來(lái)的江南大學(xué)龍山校區附近新開(kāi)了一個(gè)
天下無(wú)二港式粥吧挺不錯的,環(huán)境很幽雅,東西也很好吃,尤其是粥!有空可以去看看坐坐,據說(shuō)
老板是三個(gè)大學(xué)生,搞的很有新意很有品位,值得前去一探!
★花之林——的各種套餐不錯（大眾電影院對面）
★92度——的各類(lèi)套餐，薦：蛋包飯 黑胡椒牛柳飯 紐約小牛排飯 法國紅酒燉牛肉飯（在儂儂旁邊
的弄堂里）
米線(xiàn)類(lèi)：
★雙魚(yú)過(guò)橋米線(xiàn)——惠河路“雙魚(yú)過(guò)橋米線(xiàn)”江南大學(xué)（原輕工業(yè)大學(xué)）校門(mén)斜對面的米線(xiàn)店，門(mén)面很小
生意火暴，中午看哪家店門(mén)口小車(chē)最多就知道了，價(jià)格也不便宜，10元（據說(shuō)已經(jīng)開(kāi)了十幾年了店主的小狗
已經(jīng)不是當年的那只可名字還沒(méi)變） （有人說(shuō)沒(méi)有去過(guò)“阿興酸辣湯”和“雙魚(yú)過(guò)橋米線(xiàn)”，
不能算是無(wú)錫市區的人。）
★九道彎米線(xiàn)館——中山路旁的石皮路的九道彎米線(xiàn)館的米線(xiàn)和酸菜魚(yú)
★桂林米粉?東北水餃——輕院大門(mén)對面有家店招牌是“桂林米粉、東北水餃”。有道菜叫“蘑菇燉小雞”
味道很棒。“酸菜炒粉絲”亦不錯。老板是地道的東北人。
肉類(lèi)：
★鴻運大酒店旁的——鴨頸王的鴨頸！
★頂鼎雞的雞粥、雞湯面（很鮮）和雞
★蔡阿水羊肉（新區梅村鎮****對面個(gè)羊肉館）
★楊和尚羊肉（碩放）
★惠山區楊市鎮的阿七狗肉
★水秀新村的菜場(chǎng)有個(gè)蔣記鹵菜，生意好得不得了！只有每天下午三點(diǎn)開(kāi)門(mén)，不出五點(diǎn)就賣(mài)完了！
★水鄉茶樓的麻辣鳳爪
火鍋類(lèi)：
★凱旋門(mén)——自助餐可以去凱旋門(mén)（無(wú)錫最好的火鍋自助）
★小肥羊——火鍋的羊肉（五愛(ài)路）建議你去嘗一嘗吧，再去感嘆一番：哇，原來(lái)羊肉的味道是可以
如此之鮮美的。
★譚魚(yú)頭火鍋——誠隆旁邊的譚魚(yú)頭火鍋店（很好吃的哦。喜歡吃魚(yú)頭的，而且喜歡吃辣的可以去
那里嘗嘗的呀，就是貴了一點(diǎn)，魚(yú)頭30元一斤，一斤魚(yú)頭只有兩只，一只是鰱魚(yú)頭，一只好像是黃魚(yú)頭。
那里的辣味，真是好吃呀~…很香很香的哦）
★張大胡子——火鍋可以去張大胡子（青石路）
甜點(diǎn)類(lèi)：
★麥當勞——紅豆派、香芋派
★肯德基——的蛋撻好吃，熱的~！
★康媽媽珍珠奶茶——（原在崇安寺里，現在中山路一家藥店的旁邊了，感覺(jué)味道不如以前了）
★巧克力:德芙,好時(shí),金帝…前幾天我買(mǎi)的費列羅的巧克力,那滋味要你去嘗了才知道的,到時(shí)保證
你連德芙是什么你都不知道了
★克里斯汀餅屋——的小方蛋糕很好吃,3.5元一個(gè)有很多種口味的,巧克力,藍莓,檸檬,草莓…
★克莉斯汀——的蛋塔頁(yè)不錯，3元一個(gè)，好像過(guò)晚上7點(diǎn)打8折
★克莉斯汀——還有一種肉松面包也很好吃個(gè)！
★沁園九重天酒樓下那個(gè)蛋糕房——做的蛋卷.天天排長(cháng)隊…
★五愛(ài)路水車(chē)灣小區口蛋糕房做的肉松面包卷——最近店址改在菜場(chǎng)里面了！
★糖朝——大眾電影院對面的糖朝，那兒的甜品特別好吃，特別推薦燕窩做的甜品——糖朝燕窩雪蛤燉蛋白
酸菜牛肉粥的做法
一般。不建議這么吃。
酸菜屬于比較接地氣的樸實(shí)農家菜，通常出現在農家菜系，或者早餐小菜，家常菜系里。牛肉則比較高端大氣上檔次，有高級感，多出現在高級餐桌上，走親訪(fǎng)友送禮多有使用。
酸菜一般用來(lái)炒家常菜，像雞蛋，豬之類(lèi)，或者稀飯小菜，價(jià)格便宜。如果形容一個(gè)企業(yè)效益快不行了，可能會(huì )說(shuō)，這企業(yè)老板頓頓給員工吃酸菜。
而牛肉則比較顯得高級，比如過(guò)年給領(lǐng)導送禮，送的牛肉，就顯得很高級，顯得領(lǐng)導層次比較高。如果給領(lǐng)導送點(diǎn)酸菜，就有點(diǎn)搞笑。如果形容某個(gè)企業(yè)效益好，可能會(huì )說(shuō)，企業(yè)老板頓頓給員工吃牛肉。就立刻顯示出此企業(yè)實(shí)力雄厚。一般牛肉作為菜品，單獨出現的比較多，很少配菜。
酸菜牛肉做法大全家常
原料
腌牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等
制作過(guò)程
①用芡湯、糖、醋與濕淀粉調為芡； ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里； ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。
制作方法二
主要用料
主料：東北酸菜；
配料：牛里脊肉；
調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節；
烹飪步驟
1、將東北酸菜切絲洗凈備用；
2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用；
3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續炒勻，加入熱水燒開(kāi)，加入胡椒粉調制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中；
4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最后將香蔥和辣椒節放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。
酸菜牛肉飯的做法竅門(mén)
用料
牛肉糜 60g
胡椒粉 1/2調料勺
料酒 1勺
生抽 1勺
#主料
熟紅腰豆 150g
云南酸腌菜 60g
大蒜 1瓣
干辣椒 適量
胡椒粉 1調料勺
花椒粉 1調料勺
鹽 適量
糖 1/2調料勺
水淀粉 2調料勺
香菜 少許
酸腌菜紅豆牛肉蓋飯的做法步驟
步驟1
牛肉糜用胡椒、生抽、料酒拌勻腌制十分鐘
步驟 2
大蒜剁碎，干辣椒剪段，香菜切段備用
步驟 3
熱鍋涼油，油熱后放入牛肉糜炒散至變色
步驟 4
把牛肉撥到一邊，用底油炒香蒜末和干辣椒
步驟 5
放入酸腌菜翻炒一分鐘至炒出香味
步驟 6
放入熟的紅腰豆翻炒均勻
步驟 7
加入胡椒粉、花椒粉、鹽、糖翻炒均勻
步驟 8
用小半碗水調勻水淀粉倒入鍋中
步驟 9
快速翻炒至湯汁變濃稠，立即關(guān)火
步驟 10
在大碗里扣一小碗熱騰騰的米飯，蓋上腌菜紅豆牛肉
步驟 11
撒上香菜碎，一大碗嘩嘩就下肚了～
酸菜肥牛飯的做法
食料：牛肉250g、酸菜100g、醬油適量、耗油適量、料酒適量、蒜兩瓣。
1、腌制牛肉，放入兩勺左右的生抽，一瓶蓋的料酒，抓勻。腌制十分鐘左右，趁著(zhù)腌制的時(shí)間把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。
2、熱鍋下油，先將蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒變色，盛出備用。
3、炒好牛肉后，接著(zhù)炒酸菜，酸菜炒熟。接著(zhù)把之前炒好的牛肉放入鍋中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一會(huì )就可以出鍋了。
