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絲瓜炒牛肉做法

黃瓜切成絲，放在一邊，倒油在鍋里，等油熱好了放蒜爆香再放入牛肉，肉炒的半身再放入黃瓜絲

牛肉炒絲瓜的做法

用料

牛肉一份絲瓜一根蒜適量姜 3片醬油適量蠔油適量鹽適量黑胡椒粉適量淀粉適量食用油適量米酒適量

步驟

步驟 1

水+淀粉=水淀粉（濃稠一點攪拌均勻。）牛肉切薄片，盡量切薄…… 加入醬油，水淀粉，米酒（或者料酒）用手抓勻，多抓一會，讓水分抓進牛肉里面。再加入適量干淀粉抓勻，加入三片姜。再加入食用油抓勻放在一旁腌制20分鐘左右。

步驟 2

大蒜幾顆切片。絲瓜去皮切片放在清水里泡著就好。

步驟 3

牛肉腌制好了之后，開始炒制。鍋燒熱，保持著中火的狀態(tài)，再倒入適量食用油，把牛肉倒入鍋里，迅速滑散開來…… 翻炒至牛肉變色即可倒出來備用。整個過程挺快的……不要炒太久，牛肉會老。

步驟 4

洗干凈鍋。鍋里重新加入油，小火炒香蒜片。把火調(diào)至中火，再加入絲瓜翻炒至變色。

步驟 5

加入適量清水，鍋里氣溫很高，水加入的時候很快就沸騰了。開始調(diào)味：加入鹽，蠔油，黑胡椒粉。翻炒均勻讓味道融合。

步驟 6

用筷子把牛肉夾到絲瓜的上方。就這樣……不要動它，不要翻炒……調(diào)至大火一直保持這樣大概20秒左右牛肉熟了即可出鍋。

步驟 8

傾斜著鍋把絲瓜牛肉倒入盤中…… 加點蔥花

絲瓜牛肉怎么炒

主料

絲瓜1根

燉好的牛肉適量

輔料

美人椒1/4個蒜3瓣姜12克蔥10克調(diào)和油10毫升八角2瓣精鹽適量胡椒粉0.8克

步驟1

姜切絲，蒜切成片（蒜要先切，晾夠10分鐘），蔥切成圈，美人椒切塊

步驟2

盛出燉好的牛肉及少許湯

步驟3

絲瓜洗凈削去皮，用花刀切成滾刀塊

步驟4

起鍋，加入油和八角小火煸香

步驟5

加入姜、蔥和辣椒翻炒勻

步驟6

加入絲瓜翻炒勻，均勻裹上油后加入鹽和胡椒粉及一湯勺水（稀釋鹽）翻炒勻

步驟7

加入牛肉和蒜（最后加入蒜能充分保留住蒜的大蒜素）翻炒勻既好

步驟8

裝盤的菜

絲瓜牛肉成品

烹飪技巧

絲瓜要選嫩一點的，塊要稍微切大一點

要大火快炒，否則絲瓜出水影響口感

絲瓜炒牛肉做法大全

帶絲的菜比如說：酸辣土豆絲、魚香肉絲、京醬肉絲、拔絲系的：滑炒里脊絲、蘿卜絲餅燙、拌干絲、揚州煮干絲、香芹爆鱔絲、糖醋三絲、八彩絲、酸辣肚絲、湯豆腐扣三絲、涼拌土豆絲、絲瓜湯、絲瓜炒蛋、絲瓜炒辣椒、絲瓜炒豆腐、絲瓜炒牛肉、絲瓜炒豬肉、絲瓜炒香。

絲瓜炒牛肉的家常做法竅門

1.牛肉切薄片，放油、鹽、淀粉拌勻。因為腌牛肉已放了油，后面的煮制過程就不需要再放油了。

2.絲瓜切滾刀塊。

3.香菇用清水泡洗干凈。

4.煮開一鍋水，放入香菇，蓋上蓋煮十分鐘5.開蓋倒入絲瓜，煮7~8分鐘，不需蓋蓋了。

6.最后放入牛肉片，牛肉很快熟，汆一分鐘就好了，加點鹽和雞精，可以關(guān)火了。7.成品。絲瓜有涼血、清熱解毒的功效，簡單好喝的湯，夏天要多吃哦！

絲瓜炒牛肉的做法竅門

孕婦懷孕期間雖然有很多食物不能吃，比如生冷的，未煮熟的，甲魚或者螃蟹等寒涼的食物不能吃外，還有很多食物是可以進食的，比如牛肉可以炒青瓜，或者牛肉炒芹菜，豆芽，菜心，生菜，節(jié)瓜，絲瓜等等都是可以的，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，適合孕婦孕期食用，而且其他魚肉，雞肉，雞蛋，牛奶等都是蛋白質(zhì)豐富的食物。