牛肉餃子要打水嗎為什么
把牛肉剁成肉餡打水是關(guān)鍵
牛肉餡打水關(guān)鍵就是一碗花椒水，用花椒水調(diào)制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，必不可少的是大蔥和生姜。把肉末放在一個比較大的容器里面，在調(diào)制的時候方便攪打。在牛肉末里面加入料酒、醬油、鮮姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
牛肉餃子牛肉要過開水嗎
牛肉水餃餡的用料：牛肉一斤，洋蔥兩個。
做法：
1.牛肉餡，洗凈，清水泡兩個小時，剁成牛肉餡，洋蔥切碎，蔥姜切末。
2.倒入李錦記一品醬油，蠔油，花生油和適量鹽。
3. 順一個方向攪拌上勁，肉餡一定順一個方向攪拌，味道更好，包成餃子，入鍋煮熟，咬一口香香的。
4.李錦記一品醬油蘸食，味道更加鮮美。
牛肉餃子餡用不用加水
不需要。使用牛肉制作餃子餡時，將牛肉清洗干凈，剁成肉末，放入盆中，添加青菜、食用鹽、料酒、五香粉、生抽、蠔油等佐料，攪拌均勻，用于包餃子即可。
清洗牛肉時，可以將牛肉放在清水中浸泡30分鐘，再用流動的水沖洗，這樣可以去除牛肉的異味。牛肉餃子包好以后，可以直接吃，也可以蘸著醬汁一起吃。
牛肉餃子餡的做法先放水還是后放水
牛肉餡不用加水，加適量鹽、生抽、蠔油、姜末、蒜末、蔥花拌勻。
牛肉餃子要打水嗎為什么要放鹽
制作牛肉餡的牛肉，需要提前放水里把牛肉的血水給浸泡出來！
牛肉餡包餃子要往里打水嗎
所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量。
1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。
2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關(guān)火晾涼。
3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時針攪拌，使牛肉充分打上勁。
牛肉水餃放雞蛋嗎
1. 牛肉餡加入雞蛋，蔥末，醬油，鹽，雞汁，香油，胡椒粉同方向攪拌上勁
2. 面粉加入適量牛奶，一個雞蛋和成面團(tuán)
3. 分成小面團(tuán)撒適量干面粉按壓成餅
4. 用搟面杖搟成面皮
5. 放入餡料
6. 對折，中間捏一下，兩邊向里收捏出褶皺，美味的牛肉餃子好吃極啦。
牛肉餃子要打水嗎為什么放鹽
自己包的牛肉餡沒有做好，所以牛肉餃子煮不爛。
牛肉剁碎或者用絞肉機攪碎，不能有大塊或者大顆粒肉丁。然后分次往牛肉餡里打水，如果有高湯調(diào)肉餡就更好了。按一個方向攪拌，把肉餡打的黏稠，在放調(diào)味料：蔥、姜、花椒面、五香粉、生抽醬油、雞精等，在放熟油，最好是剛熬開的熟油最香。
最后把牛肉餡攪勻，這樣的牛肉餡就嫩容易煮爛。
另外牛肉餡里加水要多次加，不能一次加多，這樣牛肉一次吸收不了太多的水，加多少得看肉餡多少而定！
牛肉餃子餡用打水嗎
所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量
1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。
2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關(guān)火晾涼。
3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時針攪拌，使牛肉充分打上勁。
4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個料油，會更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。
5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。
6、面團(tuán)醒好后，放在案板上搓成長條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。
7、煮鍋中加入適量的清水煮開后，下入餃子，再次煮開后點上半碗涼水，這樣重復(fù)三次餃子基本就熟了。
牛肉餃子要打水嗎為什么要煮
牛肉餡兒不吸水，怎么回事我覺得你的牛肉餡肯定是已經(jīng)熟了，所以再往進(jìn)打水肯定是打不進(jìn)去了，再一個就是牛肉餡已經(jīng)被燙了，所以你再往進(jìn)打水的時候肯定就打不進(jìn)去了，也許你的牛肉餡已經(jīng)打了許多水，你還要再打，那肯定是打不進(jìn)去的，只有這些原因，如果正常的牛肉餡，我們需要打一些花椒水，只是一點一點的加水，順著一個方向就能夠打進(jìn)去，也許你打不進(jìn)去水的原因就是沒有向一個方向打
牛肉水餃加什么
我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：
1、牛肉胡蘿卜餡
想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。
2、牛肉大蔥餡
牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。
3、牛肉芹菜餡
鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動，朝著一個方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點。
當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。
