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牛肉瑤柱湯的做法

干貝牛肉湯做法

材料

小冬瓜 500克干貝20粒牛肉半斤豬里脊150克陳皮5克鹽1茶匙（5克）清水2000ml

做法

1）將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時(shí)。小冬瓜連皮洗凈，切開(kāi)后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2）老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。

3）鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

4）將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開(kāi)，煮開(kāi)后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個(gè)小時(shí)即可。食用前調入鹽。

牛肉煲瑤柱粥

步驟 1

猴頭菇泡發(fā)：猴頭菇一顆，加溫水泡發(fā)5小時(shí)，去蒂去干凈，擰干水分多洗幾遍，我這樣做并沒(méi)有發(fā)現所謂的苦味?。干貝也提前泡發(fā)下。

步驟 2

把泡發(fā)好的猴頭菇撕碎。

步驟 3

把泡好的干貝捏碎，好暴力哈。整個(gè)下也行，口感更好。

步驟 4

香菜或芹菜改刀，瘦肉加少許花生油，食材準備完畢。

步驟 5

我在大米里面還加了點(diǎn)小米，養胃+1～泡一小時(shí)煮開(kāi)后，放猴頭菇，干貝一起煮煮煮，大概30分鐘，粥熟了，加瘦肉，鹽，香菜。

牛肉瑤柱湯的做法竅門(mén)

用料

干貝 3顆

牛肉粒 250-500g

冬菇 4-5顆

大蔥 1根

鹽

香油

胡椒粉

干貝牛肉粥的做法

睡前把干貝隔夜泡水用溫水泡！泡好的水不要倒掉

牛肉粒加適量油、鹽、醬油、料酒、雞蛋清，腌制半小時(shí)

米用溫水浸泡半小時(shí)

冬菇泡半小時(shí)，切粒備用

半小時(shí)后，把浸泡米的水倒掉加入干凈的水，再把泡好的干貝和干貝水倒入，大火燒開(kāi)，轉小火燜半小時(shí)

熱油，把牛肉粒，玉米，冬菇一同翻炒，加適量鹽，老抽。這時(shí)倒一勺粥里的湯大火燒開(kāi)，轉小火燜2分鐘

把步驟6倒入粥內再燜10分鐘

加少量鹽、蔥、胡椒粉

關(guān)火，把剛剛腌肉剩下的蛋黃倒入鍋內攪拌。加香油，出鍋！

牛肉瑤柱粥的做法

瑤柱可以和牛肉一起煲粥，常見(jiàn)的做法如下：

準備材料：沙蟲(chóng)干、干貝、牛肉、大米、姜、植物油、生粉、醬油、精鹽

一、準備好煮粥的食材。

二、大米用清水淘洗兩三遍后，用水浸泡半個(gè)小時(shí)。

三、浸泡大米的時(shí)間可以準備其他的食材：沙蟲(chóng)干用剪刀像這樣剪成細細的長(cháng)條。

四、瑤柱洗凈后用溫水泡軟。

五、平底鍋中倒入適量油燒熱。

六、將剪好的沙蟲(chóng)干放入平底鍋中，小火慢慢煎一下。

七、大概兩三分鐘后，沙蟲(chóng)煎出香味，且變至金黃色后即可盛出。

八、將煎好的沙蟲(chóng)放入冷水中泡一下后撈出。

九、浸泡干貝的水倒掉，用菜刀或者手指將干貝弄碎。

十、牛肉切成小丁。

十一、加入1/3小匙生粉和1/2小勺醬油，攪拌均勻腌制片刻。

十二、將沙蟲(chóng)和浸泡沙蟲(chóng)的水倒入大米中。

十三、倒入干貝。

十四、加入足量的清水。

十五、加入腌好的牛肉。

十六、粥熟時(shí)加入放入姜絲，適量鹽調味。

十七、裝碗即可食用。

雞肉瑤柱湯的做法

材料

　　主料：肉雞1只，青筍500克。，調料：精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個(gè)，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。

　　做法

　　（1）姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。

　　（2）雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長(cháng)、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。

　　（3）青筍切成7厘米長(cháng)、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。

　　（4）炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺即可。

瑤柱牛骨湯

用料

紅蘿卜 1根

玉米 1根

牛骨 1斤

無(wú)花果 3個(gè)

江瑤柱 8-10粒

姜 3-5片

做法步驟

步驟 1

牛骨先用姜，燒酒，水，大火煲沸騰，轉小火煲5分鐘。然后撈出放入冷水里面，沖洗干凈。

步驟 2

放玉米，紅蘿卜

步驟 3

江瑤柱，這個(gè)量可以隨意，也可以用大粒的元貝代替。全部放入煲里煲兩個(gè)小時(shí)，出鍋前撒鹽。

牛肉瑤柱湯的做法視頻

能，可以

【做法:食材】牛肉200克，大明蝦100克，扇貝肉50克，魷魚(yú)須50克

【配料】腐竹50克，目魚(yú)絲50克，泡椒段20克，泡姜片10克，小米辣10克，野山椒圈10克，酸菜100克，花椒粒10克，蒜米5克，美人椒5克，杭椒圈5克

【調料】金瓜泥150克，雞汁15克，雞精8克，鹽5克

【做法】

【步驟1】將牛肉洗凈后，過(guò)水煮熟；切成厚2厘米、長(cháng)5厘米的一片片。

【步驟2】將大明蝦洗凈后，去蝦線(xiàn)；扇貝肉、魷魚(yú)須洗凈后，焯水，撈出冷水沖涼；腐竹段、目魚(yú)絲洗凈，焯水后撈出。

【步驟3】在鍋中倒入油，燒至六成熱時(shí)，放入大明蝦炸至呈紅色，即可撈出。

【步驟4】將鍋中油燒熱，放入泡椒段、泡姜片、小米辣、野山椒圈，依次熗炒。

【步驟5】放入酸菜，大火煸炒出香，倒入三碗骨湯，加入金瓜泥、雞汁、雞精、鹽，進(jìn)行調味。

【步驟6】鍋中燒開(kāi)后，放入扇貝肉、魷魚(yú)須、炸好的大明蝦和牛肉片，煮熟后，倒入碗中，撒上鮮花椒粒、蒜米、美人椒、杭椒圈。

【步驟7】在鍋中倒入油，燒至七成熱時(shí)，澆在碗上即可。

瑤柱羊肉湯做法

可以放瑤柱，這樣燉出來(lái)的羊肉更鮮，味道更好

瑤柱燉牛肉

干貝的最好的生產(chǎn)季節是春末夏初，或者秋末冬初，因這兩個(gè)季節的扇貝肥壯，加工的干貝質(zhì)量好，成品率高。

干貝，又名江瑤柱，是以扇貝的閉殼肌經(jīng)過(guò)干制加工而成。干貝，從其加工方法上可分為煮干品、蒸干品和生干品。

工藝流程

（1）原料→脫殼→洗滌→水煮→出曬→煮干品

（2）原料→洗凈→蒸煮→取肉→曬干→蒸煮品

（3）原料→洗凈→取肉→清洗→曬干→生干品

干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養成分，蛋白質(zhì)含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠在魚(yú)翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。