牛肉水餃用多少肉餡最好
眾所周知，調(diào)制各種餡料的時候，蔥姜水在里頭扮演著極其重要的角色，同時，在它們里頭額外加入少量的花椒粒，會讓這種特殊的香味發(fā)揮到極致，除了起到去腥的作用以外，更重要的是增香和提味的效果。無論是牛肉餡，還是豬肉餡都離不開這樣東西，除此以外，肉餡還得選擇合適的蔬菜來搭配，這樣營養(yǎng)價值會更均衡。
【食材配料】：牛肉餡、料酒、鹽、雞精、十三香、食用油、生抽、老抽、花椒、蔥、生姜、熟油、雞蛋、蠔油、
【制作過程】：
1、首先，準備1只干凈的空碗，先在里頭放入適量的蔥姜絲，再加入1把花椒，然后，把燒至沸騰的開水倒入進去，扣上蓋子燜10-15分鐘，放涼后備用，務(wù)必將蔥姜水提前搞定，如果浸泡時間過短，味道就難以揮發(fā)出來。
2、另外，準備適量的牛肉餡（建議人工剁餡，盡量避免使用絞肉機攪拌，兩種做法雖然都可以，但是口感還是有所區(qū)別的，吃起來更Q彈更有嚼頭），把它倒入碗中后，再加入少量的鹽、雞精、十三香調(diào)味，再放入少許去腥的料酒，再來大半勺的生抽和老抽，最后，用筷子朝著同個方向反復(fù)攪打，直到將它們攪拌至黏稠適中的糊狀為止后，放在一旁備用。
3、蔥姜水浸泡時間到了以后，先把里頭多余的料渣過濾出來，再將汁水淋入牛肉餡中（以少量多次的形式），直到它們完全滲透到肉餡中為止，“吃透水”非常的關(guān)鍵，這個環(huán)節(jié)是是否具有鮮嫩爽滑的口感的首要前提條件。
4、待牛肉餡完全“吃飽”蔥姜水后，再在里頭打入1-2枚的雞蛋，同時，加入少量的提鮮的蠔油，和適量的熟油，再用筷子朝著同個方向，攪打數(shù)遍后，料汁才會完全融入餡料中，進而達到上漿上勁的效果，這個過程大家不僅要保持著充分的耐心，而且千萬不要怕手酸，稍有懈怠都會導(dǎo)致半途而廢。
5、餃子餡單純用肉類肯定是行不通的，這樣不僅不好吃，而且營養(yǎng)也會有所缺失，葷素混搭才是健康的吃法，牛肉餡通常選擇芹菜來充當配菜，兩種食材搭配起來比較合適，混入餡料之前，大家最好將它放入熱水中焯燙幾秒鐘后，剁成碎末后，再拌入肉餡中去，這樣香味會變得更加的突出。
6、然后，在牛肉餡中拌入適量的蔥花，同時，淋入少量燒至冒煙的熱油，將配料的香味完全炸出來后，最后，再拌入焯好芹菜末，再次攪拌均勻后放涼備用，用它來包餃子，或者包包子味道都非常好。
牛肉水餃用多少肉餡最好吃
答：牛肉餡餃子不加豬肉的。我們家做牛肉餡餃子只加大蔥是一種，也可以加蘿卜的。具體如下：牛肉大蔥的，就在牛肉末里加上大蔥就可以了，注意牛肉大蔥的餡的餃子要多加花椒水，這樣的餃子才會一咬一口油真美。再就是牛肉蘿卜餡的就是在餡里加上蘿卜碎就行。
牛肉水餃餡用什么肉好
牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是具體做法：
準備材料：芹菜 300克，牛肉 500克，雞精 適量，蔥 100克，香油 適量，食鹽 適量，生抽 適量，青椒 一個
1、將準備好的芹菜摘去葉子，洗凈切丁放入盆中備用。
2、將準備好的青椒一個，切丁放入芹菜中備用。
3、小蔥洗凈切丁，一起放入芹菜和青椒中備用。
4、將買來的牛肉洗凈，放在砧板上剁成肉餡。
5、切好的牛肉餡一起放入芹菜青椒小蔥的盆中。
6、在牛肉芹菜里放入雞精、鹽、生抽、香油、十三香。
7、將所有材料攪拌均勻，牛肉餃子餡就制作好了。
牛肉水餃用多少肉餡最好呢
二斤牛肉餡兒餃子，幾個人吃？
如果是純?nèi)怵W兒的，都是成年人的話五六個人是夠吃的，因為二斤餃子餡兒，一個人平均三兩多，再加上面一個人平均半斤餃子，半斤餃子，現(xiàn)在的人都夠吃的，如果飯量特別大，有的吃的多一點，有的飯量小一點平均起來五六個人也是夠吃的，如果擔心不夠吃，可以多買一點嘛，多買半斤
牛肉水餃包什么餡好吃
牛肉餡的做法:
1.買一斤半牛肉，現(xiàn)絞成餡。取一個干凈盆
2.蔥末、姜末加進牛肉餡里
3.拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透
4.打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼
續(xù)加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要采用少量多次的辦法，一點點往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃
水分，口感才能更加細嫩。
牛肉水餃餡兒怎么做最好吃
所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量
1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團成團。
2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關(guān)火晾涼。
3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時針攪拌，使牛肉充分打上勁。
4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個料油，會更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。
5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。
6、面團醒好后，放在案板上搓成長條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。
7、煮鍋中加入適量的清水煮開后，下入餃子，再次煮開后點上半碗涼水，這樣重復(fù)三次餃子基本就熟了。
牛肉餡餃子加多少水
自己包的牛肉餡沒有做好，所以牛肉餃子煮不爛。
牛肉剁碎或者用絞肉機攪碎，不能有大塊或者大顆粒肉丁。然后分次往牛肉餡里打水，如果有高湯調(diào)肉餡就更好了。按一個方向攪拌，把肉餡打的黏稠，在放調(diào)味料：蔥、姜、花椒面、五香粉、生抽醬油、雞精等，在放熟油，最好是剛熬開的熟油最香。
最后把牛肉餡攪勻，這樣的牛肉餡就嫩容易煮爛。
另外牛肉餡里加水要多次加，不能一次加多，這樣牛肉一次吸收不了太多的水，加多少得看肉餡多少而定！
豬肉牛肉水餃餡怎樣做好吃
不好，先把鲅魚洗干凈，控干水份，把魚從尾布順魚骨刨開取出魚肉，把花椒，蔥，姜用熱水泡成花椒水，剁碎魚肉，加入花椒水把魚肉順時針打成魚泥。
牛肉餡也加工成泥狀，在把魚泥與牛肉餡和在一起加入調(diào)味料。調(diào)允兩種餡，也可以加入自已喜歡的菜餡。就可以包餃子了。
牛肉餃子餡用什么牛肉最好
牛肉包餃子最好用上腦那塊肉，因為上腦那塊的肉筋皮少，很容易爛乎，肋條和牛南就不適合包餃子，這倆個地方的肉筋皮太多，牛臀部的肉太瘦，沒有肥的，用這個地方的肉包餃子不香，發(fā)硬，所以牛肉包餃子最好用牛的上腦，才是最好吃的，最香的。
牛肉餡餃子用什么肉好
可以包餃子，但是不好吃，建議用牛腿肉
牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以。以下是牛不同部位的適合用途：牛頸肉（又稱牛領(lǐng)、脖頭）肥瘦兼有，肉質(zhì)干實，肉絲橫順不規(guī)則，帶一些筋，韌性也比較強，適宜制餡或煨湯，做牛肉丸也不錯。牛腱子肉更適合鹵制
