牛肉湯要用什么香料好
牛肉湯香料配方八角為鹵水湯靈魂·一旦缺少調制不成鹵水湯制法：將八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陳皮各5克。裝入小布袋里，入鑊，加老姜（拍裂，炸透）50克，清水2500克煮半小時(shí)后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮佛，即成。若無(wú)法買(mǎi)齊全部香料，可自行刪減，但絕不可以缺少八角。五香鹵汁做法：清水一碗加5片姜，八角3粒，花椒 20粒，丁香6粒，用微火煮至剩半碗水時(shí)去渣，加老油3 湯匙，白糖一湯匙，料酒，雞精，麻油少許，煮沸便成。鹵水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時(shí)加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，后用文火精心熬制.
牛肉湯要用什么香料好吃
燉牛肉的調料配方和做法，
首先我們準備調料和主料
1.牛肋條肉800克、醬油3大勺、黃酒3大勺、牛肉粉少許、鹽適量、八角、花椒、蔥片、姜片。
2.開(kāi)始制作將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀，蔥、姜、洗凈后，切成蔥段和姜片備用，加入蔥姜蒜做出來(lái)的味道那真叫一個(gè)棒啊，熱鍋涼油，待油燒制五成熱時(shí)放入花椒八角、蔥姜片爆香，接著(zhù)將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻，倒入沒(méi)過(guò)牛肉塊足量的清水后倒入醬油(此時(shí)不要放鹽)。
3.水開(kāi)后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉小火燉90分鐘后，火候是關(guān)鍵，時(shí)間一定要超過(guò)90分鐘。放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續小火燉30分鐘。最后根據自己的口味轉大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過(guò)少，要稍稍多些)。
牛肉湯要加什么香料
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。
調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉湯
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開(kāi)后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調料。
3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來(lái)切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒(méi)有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成
燒牛肉湯放哪些香料最好
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。
調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉湯
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開(kāi)后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調料。
3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來(lái)切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒(méi)有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成
牛肉湯放什么大料香
做牛肉湯需要放以下調料：
鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、蠔油2毫升
主料：
牛肉800g、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)
具體步驟：
1、準備好所有的食材。牛肉切成稍微大點(diǎn)的塊。燉煮的時(shí)候肉塊會(huì )回縮，太小的話(huà)燉熟了就找不到了哈。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，直到水變得很清，沒(méi)有血色。牛肉的血水很腥，浸泡是為了去掉牛肉的腥氣味。
2、西紅柿清洗干凈，切成大塊。稍大點(diǎn)沒(méi)關(guān)系的哈，燉熟就爛了。
3、準備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。
4、鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開(kāi)后就會(huì )看到牛肉表面浮著(zhù)一層血沫子，用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開(kāi)狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開(kāi)的地方撈出來(lái)，這樣有點(diǎn)血沫也會(huì )留在鍋中了。
5、把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味，洋蔥和牛肉是絕配，味道非常好。再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。
6、西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進(jìn)去，翻炒均勻。
7、加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽，肉塊遇到鹽分蛋白質(zhì)很快凝固，不僅難以進(jìn)味，肉質(zhì)還容易變硬。
8、裝入電壓力鍋，調到“牛肉”一檔，如果沒(méi)有這一檔，可以調其他檔位，時(shí)間大約是25分鐘就好了。
9、時(shí)間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開(kāi)蓋子，根據自己口味放入適量鹽。這一鍋濃濃的牛肉湯就做好了。冬天外面冷颼颼，凍得僵硬，回來(lái)暖呼呼喝上一大碗，立刻渾身暖和了。
牛肉湯加什么調料才能特別香
牛肉湯的做法
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、
姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各
適量。
做法：
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內倒入開(kāi)水，把牛肉整塊入鍋，燒開(kāi)撇去浮
沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，
慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調味燉2.5小時(shí)即
酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出鍋，撒上香菜末即可。
調牛肉湯用什么料才會(huì )濃香
用料 牛排骨 500g 老姜 多準備一些 大蔥 適量 八角 一粒 桂皮 無(wú)名指指甲蓋那么大 白胡椒 適量（沒(méi)有可以用胡椒粉代替） 花椒 5、6粒 鹽，糖，黃酒 適量 清燉牛肉湯的做法 牛排骨買(mǎi)來(lái)，冷水清洗，切塊 把牛排骨放入鍋中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，開(kāi)大火煮。
煮開(kāi)后，開(kāi)蓋，撇血沫，撈出牛排骨，把水倒掉。用流動(dòng)水把排骨清洗干凈。鍋中倒入適量冷水和牛排骨，放入大蔥，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮。大火過(guò)后，倒入適量黃酒和少許糖（吊鮮味），轉文火慢燉一小時(shí)以上，基本再煮兩小時(shí)牛肉就軟爛了。當然，這跟燉肉的鍋子也有很大關(guān)系，主要要看牛肉的狀態(tài)???? 出鍋前十分鐘加入適量鹽煮，然后就可以開(kāi)動(dòng)啦????? 小貼士 1，老姜要多放一些。我一般以中指指長(cháng)為標準，焯水和燉的時(shí)候，都各放一段中指那么長(cháng)的老姜，老姜一定要去皮再切片哦。2，大蔥我基本放掌心大小的長(cháng)度，不切，直接放入鍋中燉。喝的時(shí)候，方便撈出。3，最最最最……最重要的是，桂皮一定不能多放，放多了就搶味，嘗不出牛肉的鮮香了，切記哦。
牛肉湯要用什么香料好呢
燉排骨調料配方可以燉牛肉
原料
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牛排骨 (500克)
姜片 (適量)
小蔥 (適量)
香菜 (適量)
食用鹽 適量
雞粉 適量
1/首先準備食材，牛排骨500克，姜片適量，小蔥香菜適量，這兩樣是燉好湯沏湯用的，調料準備的更簡(jiǎn)單，只需要鹽和雞粉， 為了保持原汁原味。
2/鍋中加入適量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水開(kāi)后撈出，沖洗血末瀝干水分備用。
3/鍋中再次加入冷水，放入焯過(guò)水的牛排骨和姜片，大火燒開(kāi)，小伙慢燉。
4/水盡量加的多一點(diǎn)，中途最好不要加水，不然湯味就淡了，小火燉2個(gè)小時(shí)，燉至牛肉軟爛為止。
5/利用燉湯的時(shí)間我們來(lái)清洗蔥香菜，清洗干凈后切碎備用。
6/2個(gè)小時(shí)之后香噴噴的牛骨頭就做好了，將牛肉骨湯全部撈出來(lái)，放涼然后將牛骨頭上面的肉撕下來(lái)。
7/碗里放入少量鹽和雞粉，再放入適量撕好的牛肉，將燉好的牛肉湯盛入碗內，撒上蔥花香菜，一碗香噴噴的牛排骨就做好了。
