清湯牛肉的老湯是什么
大蔥1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量
做法
1.大蔥、香菜洗凈后切成碎末放入小碗；
2.蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。
3.辣椒粉和孜然粉可根據個(gè)人口味增減，不會(huì )影響整個(gè)醬汁的味道。
4.一般8匙生抽剛剛蓋過(guò)蔥和香菜，不夠可根據個(gè)人口味增減，但鹽最好不要再加了
清湯牛肉百科
菜系及功效：美味粥湯
清燉牛肉的制作材料：
主料：新鮮的牛肉,作料：干辣椒4個(gè),香葉兩片,姜一段,花椒少許,丁香少許。
教您清燉牛肉怎么做，如何做清燉牛肉才好吃1. 把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。
2. 把花椒、丁香、干辣椒一并放在調料蛋（就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋）里，用紗布包起來(lái)也可以。
3. 然后就是煮了 .煮的時(shí)候，先是大火把水燒開(kāi)，再把火調小慢慢煮容易爛一點(diǎn)也不會(huì )把湯煮干，千萬(wàn)不可以這個(gè)時(shí)候去看碟，要不然等想起來(lái)回來(lái)的時(shí)候該焦了。
清燉牛肉的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
清燉牛肉的制作材料：
主料：新鮮的牛肉。干辣椒4個(gè),香葉兩片,姜一段,花椒少許,丁香少許。
教您清燉牛肉怎么做，如何做清燉牛肉才好吃
1. 把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。
2. 把花椒、丁香、干辣椒一并放在調料蛋（就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋）里，用紗布包起來(lái)也可以。
3. 然后就是煮了。煮的時(shí)候，先是大火把水燒開(kāi)，再把火調小慢慢煮容易爛一點(diǎn)也不會(huì )把湯煮干，千萬(wàn)不可以這個(gè)時(shí)候去看碟，要不然等想起來(lái)回來(lái)的時(shí)候該焦了。
4. 在有就要靠您的想象力了，牛肉吃完了，剩下的…… 煮個(gè)火鍋面了，決不是方便面，超市里有的買(mǎi)的。湯干了，覺(jué)得少了點(diǎn)什么，加了幾根榨菜。
牛肉湯鍋清湯
1．將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時(shí)左右，去除其血水。
2．將浸泡后的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。
3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開(kāi)，用小火煨熟。肉與湯分開(kāi)貯存。
4．食用時(shí)，將切好的香菜、蔥絲放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。
牛肉湯是清湯好還是濃湯好
清湯牛肉面的湯是清湯加上一點(diǎn)味精，兩三塊牛肉，再加點(diǎn)香菜，其實(shí)就是湯的口感比較清甜，而清湯牛肉面通常都是買(mǎi)15元一碗。
白湯牛肉面:有的面館用豬大骨把湯熬制到濃白色，加上一些香菜，幾片牛肉就制作成白湯牛肉面，而這種面通常都是售賣(mài)比較好，湯都是比較有營(yíng)養。
清湯牛肉用什么燉
！就是牛肉需要提前浸泡！牛肉洗干凈之后，放入鍋中，然后倒入醬油，浸泡兩個(gè)小時(shí)之后，再開(kāi)鍋煮！這樣牛肉能夠非常的入味哦！也可以加入蔥、姜等自己喜歡的配料，一起浸泡！這樣牛肉才夠入味！
接下來(lái)分享第二個(gè)燉牛肉的秘訣！那就是燉牛肉用熱水還是冷水！答案就是牛肉要用冷水來(lái)煮，等水開(kāi)之后，涼的牛肉碰到熱水，肉會(huì )更易爛，口感更佳哦！所以一定要直接涼水下鍋，等水燒開(kāi)之后，撈去浮末，然后再用小火慢慢燉熟哦！
第三個(gè)訣竅就是其實(shí)燉牛肉的時(shí)候可以加入一個(gè)神奇的東西，讓肉不僅熟得快，而且味道清香！知道這個(gè)東西是什么嗎？答案是茶葉哦！將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉一同燉煮，就能讓肉更容易煮爛，而且也不會(huì )影響牛肉的味道哦！
第四個(gè)竅門(mén)就是，在燉牛肉出鍋之前，可以滴入一些料酒或者醋哦！酒或醋都有軟化肉質(zhì)的的作用，可以讓你燉出來(lái)的牛肉更加爛！
以上就是霏霏關(guān)于燉牛肉的幾點(diǎn)小竅門(mén)？你學(xué)到了嗎？喜歡記得點(diǎn)贊、收藏哦！掌握這幾點(diǎn)竅門(mén)，就能讓你燉出來(lái)的牛肉又熟又入味又好吃哦！下次燉牛肉的時(shí)候你可以試試哦！而且燉牛肉簡(jiǎn)直不要太棒了！燉好了一鍋牛肉，吃不完的還可以DIY各種料理，比如加點(diǎn)土豆，繼續燉，就變成了好吃的土豆燉牛肉啦！加個(gè)西紅柿，下點(diǎn)面條，就是好吃的西紅柿牛肉面啦
清湯牛肉的老湯是什么顏色
用料
牛骨 2斤
金錢(qián)肚 1斤
牛腩 200克
玉竹 3片
沙參 2-3根
黨參 2-3根
紅棗 3顆
枸杞 6粒
桂圓 6顆
姜 2片
米酒 1-2勺
鹽 適量
洗凈牛骨，牛腩，金錢(qián)肚后焯水，冷水下鍋，鍋里放上大蒜，姜片和導入一點(diǎn)米酒。去掉浮沫之后，牛骨和牛腩可先撈出，然后金錢(qián)肚多煮
清洗藥材，藥材有枸杞，黨參，沙參，桂圓，玉竹，紅棗
牛肉湯怎么做湯清
配方：牛肉、蔥姜、清水、料酒、鹽
1、牛肉切塊，放在水中浸泡，泡1個(gè)小時(shí)以后，我們將其清洗干凈，接著(zhù)放入鍋中。往鍋里加上清水，加上蔥姜和料酒，來(lái)進(jìn)行焯水。
2、焯水后去除血末，然后撈出來(lái)，用溫熱的水沖洗干凈，然后放在一旁備用。準備一口砂鍋，往砂鍋中倒入清水，然后加上蔥段和姜片，接下來(lái)再把牛肉倒進(jìn)去，開(kāi)大火先把水燒開(kāi)。
3、等燒開(kāi)之后，我們再用小火來(lái)燉，燉的時(shí)間越長(cháng)越好，我燉了一個(gè)半小時(shí)。燉到時(shí)間之后，掀開(kāi)鍋蓋一看，顏色還是很鮮亮的，看上去特別有食欲。最后我們往其中倒上適量的鹽，來(lái)調一下味，攪拌均勻之后就可以關(guān)火了，盛出來(lái)開(kāi)喝
清湯牛肉的老湯是什么味道
牛肉煮之前沒(méi)有先焯水排酸，會(huì )導致做出來(lái)的湯帶有酸味，正確做法如下：準備材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黃酒、鹽、雞粉、牛奶、胡蘿卜一、倒入牛肉，清水煮沸。
二、加黃酒，牛肉去腥去血沫。
三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分鐘。
四、放入冬瓜，小火煮10分鐘。
五、在放入一點(diǎn)胡蘿卜。
六、最后加入牛奶，鹽再次把湯燒開(kāi)即可。
七、煮開(kāi)后盛出即可食用。
牛肉湯 清湯
牛肉清湯營(yíng)養，白色的牛肉湯好。牛肉湯營(yíng)養豐富，牛肉湯最好是帶肉的牛骨頭燉才好喝，帶肉牛骨頭清水洗凈，隨冷水放入鍋中加姜片料酒燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出牛肉，熱水再洗干凈，鍋中放入少許底油，大火燒熱蔥姜爆香加入牛骨，翻炒變色，加入熱水大火燒開(kāi)，持續大火燒三十分鐘，再轉入砂鍋中中小火燉一個(gè)小時(shí)就好了，這樣做的湯顏色奶白非常好喝。
正宗清湯牛肉的湯怎么做
1/16 準備好所有的配料。
2/16 清水，料酒，洋蔥。放入牛腱子肉和牛骨壓熟。
3/16 牛腱子肉冷卻。
4/16 牛骨湯備用。
5/16 把各種凍的丸子，火腿腸，蝦餃解凍洗凈。
6/16 腐竹泡軟備用
7/16 準備點(diǎn)蔬菜。
8/16 牛骨湯放入砂鍋。
9/16 放入腐竹和西紅柿。
10/16 把煮好的牛肉切好。切成片兒或者切成條都可以。
11/16 再放入準備好的各種丸子。開(kāi)大火！
12/16 水開(kāi)轉小火。
13/16 放入牛肉慢燉。
14/16 起鍋前放上大白菜，放入鹽和雞精。
15/16 根據自己的口味調個(gè)蘸水。
16/16 起鍋了。營(yíng)養又美味。
清湯牛肉的老湯是什么做的
一款醬汁征服了身邊所有的親朋好友，從此俺就靠它混了~~~ 哇哈哈...沒(méi)想到用什么名字，就叫它“蘸水(沾水）”好了。這醬汁你是拌面吃、燉菜時(shí)沾著(zhù)吃、烤牛肉吃、煮排骨吃、淋汁...不說(shuō)了，流口水了。大家快來(lái)試試吧，真的很好吃！
材料
大蔥1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量
做法
1.大蔥、香菜洗凈后切成碎末放入小碗；
2.蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。
3.辣椒粉和孜然粉可根據個(gè)人口味增減，不會(huì )影響整個(gè)醬汁的味道。
4.一般8匙生抽剛剛蓋過(guò)蔥和香菜，不夠可根據個(gè)人口味增減，但鹽最好不要再加了。
小訣竅
1.最好選擇生抽類(lèi)的醬油，有提鮮的作用，且口感也很好。 2.蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。 3.辣椒粉和孜然粉可根據個(gè)人口味增減，不會(huì )影響整個(gè)醬汁的味道。 4.一般8匙生抽剛剛蓋過(guò)蔥和香菜，不夠可根據個(gè)人口味增減，但鹽最好不要再加了。
