1/17新鮮茨菇、五花肉備用。
2/17將五花肉洗凈切成2CM左右大小的方塊。
3/17將切好的五花肉塊反復用清水洗凈浸泡片刻，去除血水。
4/17五花肉塊焯水去浮沫，此過(guò)程中水里可以倒入適量的料酒。
5/17焯水后的五花肉塊瀝水備用。
6/17茨菇去皮洗凈備用。
7/17茨菇切滾刀塊。
8/17鍋中水燒開(kāi)后下入切好塊的茨菇焯水去浮沫。
9/17撈出后放入涼水中浸泡。
10/17蔥段、姜片、山楂片、香葉、燉肉料備用。
11/17炒鍋中倒入適量食用油，油溫四五成熱時(shí)倒入適量白糖。
12/17用鏟子快速攪拌白糖至完全融化起均勻小泡時(shí)倒入五花肉塊翻炒上糖色。
13/17倒入足量清水，除了鹽以外，加入菜譜中所列的其它調味料。
14/17蓋上鍋蓋大火燜煮20分鐘。
15/17轉中火繼續燉40分鐘后，加入適量鹽，加入焯好水的茨菇塊繼續燉25-30分鐘，至茨菇和五花肉軟爛，大火收汁至湯汁粘稠即可。
慈菇怎么做才好吃可以煲湯嗎
慈菇湯
慈菇湯是一道菜品，主料是慈菇，配料是豬排骨等，調料為鹽、料酒、大蔥等，該菜品主要通過(guò)將食材倒入鍋中燉煮的做法而成。
基本信息
主要食材
慈姑
分類(lèi)
京菜
口味
奶湯咸鮮
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目錄
詞條目錄
慈菇湯簡(jiǎn)介
簡(jiǎn)介
制作工藝
食譜營(yíng)養
食譜相克
所含營(yíng)養素
關(guān)閉
簡(jiǎn)介
主料：慈菇(400克)
輔料：豬排骨(大排)(100克)
慈菇湯
調料：鹽(3克) 料酒(10克) 大蔥(1克) 姜(1克)
類(lèi)別：北京菜 清熱解毒調理 防癌抗癌調理 延緩衰老調理 接觸化學(xué)毒素人員食譜
制作工藝
慈菇湯
1.將排骨斬成小塊，放入沸水中焯水。慈菇去尖，削皮，切成片洗凈投入沸水鍋中略煮片刻。
2.在鍋中倒入清水2000克，放入排骨、黃酒、蔥、姜等，用旺火煨20分鐘后，倒入慈菇片，再燒片刻，用精鹽調味，倒入湯碗中，即成。
食譜營(yíng)養
慈菇：慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時(shí)慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來(lái)防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來(lái)治療各種無(wú)名腫毒、毒蛇咬傷。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食譜相克
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
慈姑怎么吃
慈菇燜牛肉
主料：慈菇、牛肉
輔料：山楂、紅棗、蓮子、蔥、姜
調料：鹽、白糖、醬油、胡椒粉、生粉、菜膽
烹制方法：
1、將牛肉切成塊，加醬油腌制片刻，慈菇去皮，紅棗、蓮子泡發(fā)備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下牛肉、蔥姜炒透燜20分鐘，再放入山楂、蓮子、紅棗燒制3分鐘，調味勾芡即可出鍋，將菜膽炒一下圍在邊上即可。
菜品名稱(chēng) 慈菇燒肉
味型特點(diǎn)
原材料分類(lèi) -
菜譜分類(lèi) 微波爐菜
菜品分類(lèi) 家常系列
主要材料 五花肉500克、慈菇300克、淡菜50克
附助材料
調 料 - 精鹽適量、料酒20克、蔥段25克、姜塊25克、味精2克
加工過(guò)程 1.將豬五花肉切成塊，放入沸水中氽一下。慈菇去皮、切塊，淡菜用水泡發(fā)洗凈。
2.將肉塊、淡菜、蔥、姜、料酒一起放專(zhuān)用器皿內，注入清水（浸過(guò)肉塊），加蓋，用高段加熱4分鐘，取出撇去浮沫后，加蓋，用中段加熱6分鐘。
3.取出器皿，將慈菇下入，加蓋，用高中段加熱8分鐘，待慈菇熟透，取出，加精鹽、味精調好口味即可食用。
