關(guān)于張飛牛肉的介紹
一個(gè)是雪花牛肉，一個(gè)是肥牛
張飛牛肉是什么牛做的
產(chǎn)地不一樣，前者是原味牛肉，后者是多種口味的牛肉干。
張飛牛肉的簡介
主料
牛里脊 1斤
腌制調(diào)料
食鹽 1/2勺
綿白糖 1/2勺
花椒面 1/2勺
孜然 1/2勺
老抽 2.5勺
醪糟 3勺
炒制調(diào)料
干辣椒
食鹽 1/2勺
孜然粉 1/2勺
料酒 2勺
小蔥
張飛牛肉的做法
牛里脊切片，備用
里脊肉片中下入食鹽，綿白糖，花椒粉，孜然粉，老抽，醪糟汁，抓勻，腌制2-3小時(shí)
腌制好的牛肉，開水上鍋蒸40分鐘
大蒜切末，小蔥切段，備用
蒸好的牛肉去除湯汁，把牛肉放入干凈的鍋中，干焙3-5分鐘，焙干水分
焙干水分的牛肉盛出，鍋中倒入底油，下入干辣椒，煸香
下入蒜末，炒香，放入牛肉，食鹽，孜然粉，料酒，翻炒均勻，下入小蔥段，出鍋
張飛牛肉來歷
張飛牛肉是四川閬中牛肉加工廠的傳統(tǒng)美味之一，
色、香、味俱佳，這種干牛肉早在40年代就獲得成都工業(yè)協(xié)會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎(jiǎng)。因肉干而不硬，潤而不軟，外黑內(nèi)紅，故稱“張飛牛肉”。剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯(lián)，細(xì)細(xì)咀嚼，其味無窮。1998年獲中商部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，首屆中國食品博覽會銅獎(jiǎng)。
來源
[編輯本段]
張飛牛肉，為閬中市一大名食，相傳，劉、關(guān)、張三人在桃園結(jié)拜兄弟時(shí)，曾大擺酒席，為有可口的下酒菜，張飛把他多年制作牛肉的方法說出來，供廚師制作。原來，張飛不僅是一位屠夫，而且是一名烹飪好手，他鹵制的牛肉面黑心紅，味美可口。宴席開始，弟兄們一邊飲酒，一邊吃牛肉，猜令劃拳，好不高興。都稱：“張飛牛肉好吃！張飛牛肉好吃!”
張飛牛肉為啥叫張飛牛肉
張飛牛肉在成都都是很貴的，一個(gè)小袋包裝要25~28元，稍微大一點(diǎn)的三十幾~四十幾的都有。
抗震救災(zāi)把四川的物價(jià)也抬起來了。這可是四川人自己說的哦。
張飛牛肉是什么牛肉
閬中是一座回漢雜居的城市，老回民在逢年過節(jié)時(shí)會制作腌牛肉(類似漢族的臘豬肉)，做好后為防止腐爛，人們在牛肉表面涂抹鍋煙灰防腐。
這種腌牛肉被人們稱為“保寧干牛肉”或者“風(fēng)干牛肉”，為地方名特小吃。
上世紀(jì)80年代左右(約1985年)，閬中縣牛羊肉加工廠一個(gè)名叫王正秋(音)的人在想辦法推廣這種干牛肉，在一次酒局上想出了張飛牛肉這個(gè)名字。因?yàn)榕c保寧干牛肉的樣子很像，因?yàn)榇嗣秩〉暮芮‘?dāng)。于是迅速被人們熟悉.現(xiàn)代商人也為“張飛牛肉”杜撰出一些故事來增加它的賣點(diǎn)。
這是最真實(shí)的。。。
張飛牛肉是哪里
閬中大東街和牌坊之間小巷子里面的張飛牛肉廠。
張飛牛肉的牛來自哪里
什錦牛肉塊是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬于私房菜。張飛牛肉是閬中古城四大特產(chǎn)之一。采用天然放牧牛牛肉精制而成，其產(chǎn)品味道鮮美、回味綿長，食用人群相當(dāng)廣泛，老少皆宜。 張飛曾在閬中鎮(zhèn)守七年之久，特喜食牛肉。后來，當(dāng)?shù)厝嗣駷榱思o(jì)念這位蜀漢英雄人物，就以“張飛”這個(gè)名字命名為“張飛牛肉”。制作方法將竹筍切片，洋蔥切梳子狀，青花菜切成小朵狀。將胡蘿卜切條狀，放入器皿中。罩上微波薄膜或加蓋，高火30秒。
將這些食材和牛肉一起放入容器中攪拌均勻，罩上微波薄膜或加蓋，高火4分鐘。取出，再攪拌一次，高火4分鐘即可。
