自制牛肉干做法炒鍋竅門(mén)
上腦或者后腿部位，筋少，做出來(lái)不塞牙
家常干鍋牛肉的做法
主料：
牛肉適量
洋蔥適量
芹菜段適量
調料：
蒜粒適量
干辣椒適量
大蔥適量
鹽適量
料酒適量
老抽適量
蠔油適量
做法：
1. 食材:牛肉切薄片，洋蔥切絲，芹菜切段。
2. 牛肉片中放入鹽。
3. 放入花椒粉。
4. 放入一勺料酒。
5. 抓勻后放入半小勺的水再抓一分鐘。
6. 放入一點(diǎn)食用油抓勻放置二十分鐘。
7. 鍋中稍微放多一點(diǎn)點(diǎn)的油，放入蔥蒜干辣椒煸香。
8. 放入牛肉炒變色。
9. 放入一勺老抽。
10. 一勺蠔油。
11. 放入芹菜段翻炒均勻。
12. 砂鍋中放入洋蔥絲鋪底。
13. 倒入牛肉蓋蓋小火燜五分鐘
牛肉干鍋的做法
步驟
1
牛肉切細條，下油鍋翻炒一分鐘盛！盛出侍用。
2
另起鍋再放適量油，油溫熱放豆瓣炒，炒出紅油，忌胡了。
3
放姜片，蒜，花椒爆鍋，再放芹菜炒，再放糟辣椒，鹽，雞精，老抽少許，牛肉倒入一起炒，放蒜苗葉。
4
把白蘿卜削皮切條鋪火鍋鍋底，把炒好的牛肉倒上面，就好了。
自制牛肉干做法炒鍋竅門(mén)是什么
【牛肉干做法】
所需食材：牛肉適量，生姜適量，大蔥，五香粉，辣椒粉適量、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蠔油，雞蛋一個(gè)。
【詳細制作步驟】
第一步，做牛肉干時(shí)，一定要挑選沒(méi)有脂肪沒(méi)有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出來(lái)的牛肉干，不油不柴，好吃還有嚼勁。
第二步，把買(mǎi)回來(lái)的牛肉放入盆中倒入適量的清水將牛肉清洗干凈，然后把把洗凈的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片兒，然后用扎眼器在每一片牛肉上均勻的扎上小眼，這樣做的目的可以使牛肉腌制時(shí)更加入味。
第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的長(cháng)條，把切好的牛肉條放入碗中，接下來(lái)咱們開(kāi)始準備配料，準備適量的蔥姜，去皮后改刀切蔥段，姜片備用，下面開(kāi)始腌制牛肉。
第四步，把加入切好的蔥段，姜片放入碗中，再調入少許的生抽，蠔油，料酒，五香粉，然后用手將調料干牛肉條一起裝扮，均勻腌制一個(gè)小時(shí)左右。
第五步，將炒鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，將油溫燒至6成熱，把腌制好的牛肉條下入鍋中開(kāi)始炸制，炸至牛肉條時(shí)，保持中火，將油條炸干炸透后撈出來(lái)控干凈油備用。
第六步，另起鍋將炒鍋刷洗干凈，然后倒入少許的食用油，將油溫燒至5成熱時(shí)，放入提前準備好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出紅油，接著(zhù)再把炒炸好的牛肉條倒入鍋中，快速翻拌均勻，最后出鍋前撒上適量的熟芝麻翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。
家常炒牛肉干的做法
備用食材：牛肉300克，芹菜150克，泡椒3個(gè)，生姜2片，大蒜2瓣，蔥1根，醬油1勺，白糖少許，料酒少許；
制作過(guò)程：
第一步，牛肉準備一塊，將其仔細沖洗干凈，然后控干其中的水分，將牛肉切成薄薄的片，放入一個(gè)小碗中，加上點(diǎn)食鹽、1個(gè)蛋清以及少許的食用油，用手將其抓拌均勻；
第二步，靜置腌制30分鐘，在腌制牛肉的過(guò)程中，處理其他食材，芹菜準備出適量，摘去根蒂后，清洗干凈，將芹菜切成段，同時(shí)香蔥1根摘洗干凈后，切成小段，生姜切成絲，大蒜剝皮切成片即可；
第三步，同時(shí)再準備出點(diǎn)泡椒用，準備好所有的食材后，即可開(kāi)始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后放入腌制好的牛肉，快速滑炒均勻，繼續炒，直到將牛肉炒至變色的時(shí)候即可先盛出；
第四步，重取一鍋給鍋中加油，燒熱后，放入蔥姜蒜，小火將其中的香味煸炒出來(lái)，接著(zhù)將切好的芹菜段和泡椒一同放在鍋中，繼續開(kāi)始翻炒，大火快炒，將芹菜炒至斷生的狀態(tài)。
第五步，這個(gè)時(shí)候，將之前炒好的牛肉重新放回鍋中，翻炒均勻后，將蔥段放入鍋中炒勻，最后加上點(diǎn)食鹽、白糖和少許的醬油調味，拌勻即可關(guān)火出鍋。
自制牛肉干做法炒鍋竅門(mén)圖片
用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，即可變軟，下面介紹做法：準備材料：土豆300克、風(fēng)干肉（牛肉干）100克、食鹽適量、青紅椒100克、蠔油適量、蔥適量、姜適量制作步驟：
1、風(fēng)干肉（牛肉干）因為是自家晾曬的比較干，因此提前用清水泡1個(gè)小時(shí)。
2、鍋里加入油燒熱。
3、加入土豆條，煸炒。
4、土豆條燒熟后倒出備用。
5、鍋中倒油爆香蔥姜花椒。
6、加入風(fēng)干肉，煸炒。
7、加入適量蠔油，翻炒均勻。
8、加入紅椒翻炒。
9、翻炒均勻后加入炒好的土豆條。
10、翻炒均勻，出鍋即可。
牛肉干鍋最簡(jiǎn)單的做法竅門(mén)
原料：牛肉220克、洋蔥1個(gè)、芹菜段適量、蒜粒適量、干辣椒適量、大蔥12克、鹽適量、料酒1勺、老抽1勺、蠔油1勺。
做法步驟：
第1步、食材:牛肉切薄片，洋蔥切絲，芹菜切段。
第2步、牛肉片中放入鹽。
第3步、放入花椒粉。
第4步、放入一勺料酒。
第5步、抓勻后放入半小勺的水再抓一分鐘。
第6步、放入一點(diǎn)食用油抓勻放置二十分鐘。
第7步、鍋中稍微放多一點(diǎn)點(diǎn)的油，放入蔥蒜干辣椒煸香。
第8步、放入牛肉炒變色。
第9步、放入一勺老抽。
第10步、一勺蠔油。
第11步、放入芹菜段翻炒均勻。
第12步、砂鍋中放入洋蔥絲鋪底。
第13步、倒入牛肉蓋蓋小火燜五分鐘。
炒牛肉干鍋怎樣做
主料
牛肉，120g
酸菜，180g
輔料
紅椒，半個(gè)
鹽，適量
淀粉，適量
醬油，少許
雞精，少許
姜，1塊
制作步驟
1. 酸菜、紅椒、姜絲。
2. 牛肉放鹽、淀粉、油拌勻腌制幾分鐘。
3. 鍋中放油燒熱，把姜絲和紅椒爆一下。
4. 倒入酸菜翻炒，炒熟鏟起備用。
5. 鍋中再次放油，放入牛肉炒至變色。
6. 把剛炒好的酸菜倒入和牛肉一起翻炒，將好時(shí)加點(diǎn)醬油和雞精。
7. 完成，酸酸的咸香好下飯。
自制牛肉干做法炒鍋竅門(mén)視頻
不一定
別的肉也能做肉干
制作手法：切成大條，加上生抽、蠔油、鹽、洋蔥顆粒腌制一晚上，烤箱上下230度20分鐘翻面，然后翻面繼續烤20分鐘。
“出干率”和制作的手法和烹飪時(shí)長(cháng)有關(guān)。我平時(shí)經(jīng)常做的醬牛肉，如果煮一個(gè)小時(shí)，一斤可以出七兩，如果煮兩個(gè)小時(shí)就只有六兩多一點(diǎn)了。
烤箱版牛肉干也一樣，烤的溫度越高，時(shí)間越長(cháng)，成品牛肉干的重量也會(huì )越少，原因很簡(jiǎn)單，牛肉中的水分被烤出來(lái)了。
炒干鍋牛肉,怎么做法竅門(mén)
干鍋牛肉 主料：牛肉、豆腐干、胡蘿卜 輔料：尖椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、花椒粉、雞精、辣椒粉、孜然、芝麻
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;
2. 炒鍋內倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3. 鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉;
4. 放剛炒過(guò)的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下;
5. 加辣椒粉待香料，最后放雞精即可出鍋. 來(lái)自豆果的干鍋牛肉的做法，分享給您！
