牛肉湯是怎么做的
牛肉的做法：
1、準備材料：牛肉1000g、土豆2個(gè)、洋蔥2個(gè)、西紅柿4個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、蔥姜適量、老抽1大勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1小勺、番茄沙司適量、黑胡椒適量、油適量、鹽適量。
2、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，用溫水清洗干凈。
3、配料洗凈切塊。
4、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽、料酒和一小勺白醋。
5、接著(zhù)下洋蔥、西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒。
6、擠入番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒勻。
7、放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時(shí)左右。
8、放入土豆和胡蘿卜塊加鹽燒熟。
9、等到肉爛，湯汁粘稠后調味出鍋即可。
牛肉湯的做法 牛肉湯怎么做
家常牛滑湯制作主料：一大塊牛肉、少許地瓜粉、少許姜汁、少許鹽、少許姜絲、少許蒜苗、少許白胡椒、少許香菜、少許香油。
做法
1牛肉切片，裹上地瓜粉，要每一片牛肉上都有，撒少許鹽巴和姜汁，腌漬1小時(shí)左右
2水燒開(kāi)，把牛滑燙熟，稍加涼水沖洗
3再燒水或高湯，加姜絲，煮沸后加牛滑，加調料：鹽巴，味精，白胡椒、蒜苗。最后根據自己口味放入芹菜或香菜末，最后滴上幾滴香油即可
牛肉湯是怎么做的混濁
因為牛肉里面的其他營(yíng)養物質(zhì)燉出來(lái)了
牛肉湯怎么做呀
牛肉湯里的牛肉其實(shí)就是鹵牛肉，鹵牛肉切片之后放在牛肉湯里面作為配菜，供給食客品嘗的。
鹵牛肉的制作方法如下：在超市購買(mǎi)現成的鹵肉包，或者是茶葉蛋鹵料包一份。
準備生姜，大蒜，大蔥、八角和花椒。
牛肉清洗干凈后，切成大塊，用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)之后用鹽腌制兩天。
兩天之后把牛肉重新洗干凈，然后放在清水里再浸泡半個(gè)小時(shí)，瀝干水分。
鍋里放涼水，把鹵料包放進(jìn)去之后用大火煮開(kāi)，煮開(kāi)的目的是讓鹵料包的滋味盡量煮出來(lái)。都鹵水冷卻之后，把牛肉塊放進(jìn)鹵水里放八角，生姜，大蔥，花椒，鹽，糖，味精，老抽。鹽的比例很重要，鹽的咸淡直接決定著(zhù)肉的口味好壞，鹽放進(jìn)去之后等鹵水煮開(kāi)，然后品嘗，如果覺(jué)得非常咸，這時(shí)候鹽的濃度就足夠了。
大火燒開(kāi)牛肉鹵湯之后，轉中小火熬制40分鐘。用筷子插進(jìn)牛肉里，如果筷子插進(jìn)很輕松，就表示牛肉鹵好了，關(guān)火，把牛肉放在鹵水里悶三個(gè)小時(shí)。
再用筷子煎出牛肉冷卻，冷卻之后的牛肉再用刀切成片，就是牛肉湯里的牛肉了。
牛肉湯的牛肉怎么做
用料
牛骨 500g
花生 適量
核桃 適量
紅棗 8顆
姜 2片
當歸 一小把
川芎 一小把
黑豆 適量
肉蓯蓉 2片
狗脊 1-2片
黃芪 一小把
墨魚(yú)干 1~2片
做法步驟
1、先放牛骨和生姜兩片，喜歡飛水的可以飛下水。把全部材料放進(jìn)去后煮一個(gè)半小時(shí)到2小時(shí)。
2、黑豆
3、紅棗6-8顆
4、核桃花生適量
5、黃芪
6、肉蓯蓉
7、當歸
8、墨魚(yú)1-2片，把全部材料放進(jìn)去后，煮1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)。
小貼士
因為是滋補藥材湯，想要效果好不破壞藥性，必須用砂鍋。
牛肉湯是怎么做成的
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，期間每隔一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血漬。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來(lái)沖洗干凈準備煮制。
3.準備半鍋清水放入牛肉，煮的時(shí)候不要放太多調料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬(wàn)不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)鬧備亂凝固，煮出來(lái)的湯不夠濃白，而且會(huì )造成水分流失，牛肉吃起來(lái)干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開(kāi)中火煮2個(gè)小時(shí)。
4.只喝湯太過(guò)單調，這里我們準備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著(zhù)才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準備液檔辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒(méi)有腥味，再放入蔥段和姜片，開(kāi)小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來(lái)不要，這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.時(shí)間差不多了，我們打開(kāi)鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說(shuō)明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時(shí)候有阻力，而且有血水冒出來(lái)就需要再煮一會(huì )，把牛肉撈出來(lái)放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著(zhù)紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據自己的喜好來(lái)決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。
牛肉湯是怎么做的又白又濃
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開(kāi)，最好在買(mǎi)的時(shí)候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開(kāi)打浮沫不容易徹底，最終使湯味發(fā)腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時(shí)間會(huì )比豬骨湯長(cháng)，至少需要三小時(shí)以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質(zhì)更容易溶入湯內，這種方法對于其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時(shí)慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場(chǎng)買(mǎi)的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會(huì )有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會(huì )更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。
牛肉湯是怎么做的烤
主料：生菜50克牛肉100克河粉100克香菜1棵牛肉肉湯適量醬油適量
輔料：香菜1根
做法
1.
準備食材：河粉100克、生菜50克、牛肉100克、香菜1根、醬油2茶匙、牛肉肉湯適量；
2.
將香菜洗干凈，切末，牛肉切絲，生菜洗干凈，掰片；
3.
燒開(kāi)一鍋水，放入河粉，將河粉焯燙熟之后，盛入碗中；
4.
將牛肉湯倒入鍋中煮開(kāi)，放入牛肉和生菜燙熟；
5.
調入鹽，拌勻；
6.
將牛肉生菜湯倒入步驟2的河粉上面；
7.
撒上香菜末，吃時(shí)拌勻即可。
牛肉湯是怎么做的視頻
燉牛肉高壓鍋差不多需要25分鐘才是最好吃的
牛肉湯是怎么做的嫩
一、切洗
牛肉要先截斷牛肉纖維。在燉牛肉之前，先用冷水把切好的牛肉泡上大約1個(gè)小時(shí)，這樣牛肉的口感會(huì )更加松軟。等牛肉浸泡之后，在將牛肉放進(jìn)燒開(kāi)的水中，撇去水面的血沫子。再加上一點(diǎn)開(kāi)水，徹底煮出血沫子。這樣煮出的肉湯才能鮮一些。
二、用水
燉牛肉的記得要用熱水，不能用冷水。熱水可以鎖住牛肉表面蛋白和營(yíng)養，保證牛肉的鮮美味道。用冷水的話(huà)就達不到這個(gè)效果。
要注意的是，燉牛肉最好一次性的把水加夠，如果發(fā)現沒(méi)加夠水，然后可以適量加入點(diǎn)開(kāi)水。
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三、放鹽
一定要注意放鹽的時(shí)間，鹽與醬油放早了，牛肉就不容易煮爛。并且還會(huì )影響牛肉湯的味道。所以放鹽和醬油的時(shí)間要掌握好，等到牛肉燉至九成熟的時(shí)候再放入適量的鹽。鹽要最后放。
四、放茶葉
“將少許的茶葉放入一個(gè)干凈的布袋中，茶葉沒(méi)有什么要求，普通的茶葉就可以。然后扎緊布袋口，放入鍋中和牛肉一起燉。用這種方法燉出來(lái)的牛肉會(huì )有一種清香。牛肉熟的也更快。
五、放酒或醋、山楂或蘿卜
燉牛肉的時(shí)候，可以適量的加一些酒或者醋，這樣燉出來(lái)的牛肉會(huì )更軟爛。
在肉鍋里放入幾片蘿卜或者幾個(gè)山楂，既可以使牛肉熟得快
