牛肉孜然炒肉
孜然青椒炒肉很好吃，切好的肉絲用淀粉和料酒腌制，加少許孜然粉、色拉油加孜然粉會(huì )讓肉絲孜然味道更濃郁，加色拉油會(huì )讓牛肉更滑嫩，出鍋前放入青椒翻炒即可
牛肉炒孜然的做法
主料：牛肉500克，
調料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.蔥、姜洗凈后切成末；
2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；
3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。
牛肉孜然炒肉夾饃
肉夾饃的鹵肉一般都是用豬肉，而有的地方也用牛肉。比如西安的回民小吃街上的肉夾饃他就用的牛肉，而它還是西安小吃的一種名小吃，再就是河北的名吃“”驢肉火燒，顧名思義他用的肉就是驢肉，他也是將驢肉鹵熟，夾在餅里面，他的名稱(chēng)叫驢肉火燒，其實(shí)跟陜西的肉夾饃和牛肉夾饃一樣，都是用烙好的餅夾各種肉拿，所以都統稱(chēng)他們叫“肉夾饃”！
牛肉孜然炒肉的做法竅門(mén)
一，食材用料：牛里脊 500g，青椒 一個(gè)，孜然粉適量 大蒜5瓣， 蔥一顆， 干辣椒3個(gè)， 糖適量 料酒適量， 生抽 適量。
二，做法步驟：
步驟 1，牛肉切絲或者切片，水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓勻。
步驟 2，青椒切片，兩瓣大蒜拍散剁碎，蔥切絲，辣椒剪短
步驟 3，熱鍋涼油下牛肉滑散斷生后即可盛出
步驟 4，重新起鍋坐油，油熱以后嗆蔥絲干辣椒，然后青椒一起下鍋翻炒，等青椒下鍋后再放蒜末、孜然粉和辣椒面。
步驟 5，噴料酒（白酒），生抽，倒入牛肉絲，加少許糖。出鍋前加鹽。
牛肉孜然炒肉的做法
原料
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牛肉 (300g)
紅椒 (50g)
荷蘭豆 (50g)
蔥姜 15g
生抽 15g
洋蔥 20g
鹽 15g
1/牛肉炒變色
鍋中加入適量的油，油熱后放入腌制好的牛肉，牛肉炒至變色后撈出來(lái)備用。
2/放入配菜
鍋留底油下入蔥姜洋蔥炒香，翻炒均勻后放入荷蘭豆，把荷蘭豆炒至斷生。
3/加入調料
之后加入適量的紅椒，把炒好的牛肉也放入鍋中，加入適量生抽、適量的鹽。
4/翻炒均勻
適量蠔油、大火翻炒均勻，翻炒均勻后就可以出鍋，把菜裝入盤(pán)中即可。
5.美味又好吃的牛肉炒肉片的正宗做法完成開(kāi)吃了。
牛肉孜然炒肉片的做法
孜然牛肉材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎做法：
1 牛肉切薄片（注意切牛肉要橫紋），用鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分鐘。
2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。
4 加香菜，關(guān)火，翻炒30秒。注意：1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會(huì )讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會(huì )老。2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。3 加香菜后馬上關(guān)火，炒老的香菜不好吃。4 講究大火快爆，手腳要快。（1）孜然牛肉原料：瘦牛肉500克 精鹽2?5克 味精5克 蘇打粉1?5克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 雞蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克制法：選上等全瘦牛肉，橫紋切成0?3厘米厚的片，納盆，先放入精鹽、蘇打、料酒、姜茸、五香粉、雞蛋液、味精等拌勻入味，再加入淀粉、植物油拌勻，放置2小時(shí)，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻，即可進(jìn)行烤制。特點(diǎn)：肉質(zhì)細嫩，麻辣鮮香，孜然味濃。（2）孜然牛肉材料牛肉·250 克 香蔥·2 棵 生姜·1 小塊 熟芝麻·1 小匙 花椒·適量 孜然·3 小匙 干辣椒·8 個(gè)調料食用油·500 克（實(shí)耗30 克）香油·1 小匙 紅油·1 小匙 高湯·1 小匙 料酒·2 小匙 辣椒粉·2 小匙 五香粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1 小匙 味精· 小匙做法1.蔥、姜洗凈后切成末；牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；2.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；3.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻，加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香，放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。
牛肉孜然炒肉的家常做法
1.牛肉400克切成薄片，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞粉2克，白糖2克，料酒3克，少量清水和雞蛋清，抓勻后腌制10分鐘，小蔥切段，香菜切段。
2.起鍋燒油，油溫5成熱以后下入牛肉，炸至微黃后撈出，將油溫升至6成熱，復炸40秒后撈出控油備用。
3.起鍋燒油，油熱以后下入干辣椒煸炒，炒出辣味后下入蔥段炒出蔥香。
4.下入牛肉，翻炒均勻后下入孜然粉5克，翻炒均勻后撒上芝麻即可。
牛肉孜然炒肉怎么炒
阿飛孜然炒肉的做法步驟:
步驟 1 把瘦肉切絲
步驟 2
用五香粉，孜然粉，鹽，雞精，少量油和料酒拌起來(lái)腌上一會(huì )兒（沒(méi)有的調料自己酌量增刪別的東西就行了）
步驟 3
腌的時(shí)候備點(diǎn)尖椒（其他靠譜的菜也行）啊，干辣椒，蔥姜什么的
步驟 4
熱鍋溫油開(kāi)始炒肉（油溫不要高，不然肉容易老），變色后加點(diǎn)醬油炒勻拿出來(lái)
步驟 5
然后少量油爆香蔥姜辣椒，加尖椒，鹽炒勻，加肉翻炒均勻，（如果腌肉的調料比較少的話(huà)這時(shí)候可以再加點(diǎn)調料，如果多就不要再放了）就好了
牛肉孜然炒肉怎么做
用料
牛肉200克
青紅椒各一根
蒜米2瓣
孜然粉3克
五香粉2克
鹽1.5克
蠔油適量
醬油適量
淀粉適量
做法
1/10 準備的食材，備用。
2/10 牛肉清洗干凈，冷凍一止兩個(gè)小時(shí)，再切成薄片，比較好切！
3/10 青紅椒切小塊，蒜切片，切好的牛肉用少許水淀粉，分2_3次加入加鹽使牛肉充分吸收水分后，加入少許十三香粉，孜然粉，蠔油抓均勻腌制半小時(shí)以上，入味。
4/10 鍋里倒入少許油，放入蒜苗爆香，把青紅椒炒斷生，盛出備用。
5/10 鍋里再倒入適量的油，熱鍋涼油放入牛肉片滑炒。
6/10 翻炒均勻滑炒變色。
7/10 快速倒入青紅椒片翻炒均勻。
8/10 然后倒入適量醬油調味。
9/10 最后出鍋前撒上孜然粉，炒均勻即可。
10/10 孜然味十足的牛肉片，嫩嫩超級好吃！
牛肉孜然炒肉絲的做法
用料：
牛肉 300克，青辣椒 5個(gè)，孜然 3勺，姜 2片，蔥 半根，生抽 1勺，料酒 1勺，鹽 5克。
做法步驟：
步驟 1
先把牛肉切成絲，生姜切末，用料酒、生姜、鹽、醬油、白胡椒粉、蛋清、少許炒菜油腌制10分鐘左右。（腌肉的時(shí)候放些油，肉會(huì )比較嫩，而且不容易粘連）
步驟 2
辣椒去籽也切成絲，鍋內倒油，先炒肉到變色馬上出鍋，從新加一點(diǎn)油炒香蔥花，再放青椒炒至斷生加入炒過(guò)的牛肉，加鹽、生抽、雞精、孜然粉（孜然粉用粗一點(diǎn)的最好）喜歡辣的可以加些辣子面。攪拌均勻馬上關(guān)火出鍋。
牛肉孜然炒肉怎么做好吃
在制作孜然牛肉的牛肉選擇上，最好選擇牛的里脊部位的肉來(lái)制作，牛的里脊肉是牛肉中最嫩的部分，而且全為瘦肉無(wú)筋膜，特別適合炒、熘、軟炸等菜品的制作。
孜然牛肉炒制的方式一般是用爆炒的方法來(lái)制作，由于牛肉的特性，牛肉在炒制的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，當牛肉炒制變色即可出鍋，長(cháng)時(shí)間炒制會(huì )讓牛肉變硬，影響孜然牛肉的口感。
孜然牛肉是一道做法簡(jiǎn)單、味道獨特的特色美食，其主要食材是以牛肉為主，配以孜然、洋蔥、干辣椒、花椒等為調料制作而成，其主要特點(diǎn)是牛肉鮮嫩味香、口味咸鮮微辣，同時(shí)還具有香料孜然的獨特味道。
