閩南牛肉羹的做法大全
一、用料
牛肉 200克
草蝦 半斤
海蠣干 10顆
干貝 8顆
茼蒿菜 3兩
小黃姜 8片
湖頭米粉 若干克
生抽
鹽
魚(yú)露
二、閩南牛肉羹粉絲湯的做法步驟
步驟 1
清理草蝦，把蝦線(xiàn)拉掉，頭部的臟東西擠掉沖洗干凈
步驟 2
提前一個(gè)小時(shí)溫水泡發(fā)干貝和海蠣干
步驟3
牛肉逆著(zhù)紋路切薄片，切好之后加兩小甜品勺水，讓牛肉吸收水分，接著(zhù)加鹽，醬油，一點(diǎn)點(diǎn)堿拌勻，加一點(diǎn)點(diǎn)食用油
步驟4
五分鐘入味后加地瓜粉或者淀粉攪拌放置即可。
步驟 5
鍋里放油，熱油下姜片，中小火，微微卷邊放洗干凈的干貝和海蠣干，炒一會(huì )兒，接著(zhù)把蝦頭蝦殼丟進(jìn)去一起炒，大火！放一丟丟醬油
步驟 6
加開(kāi)水
步驟 7
用漏勺把蝦殼蝦頭撈起扔掉，可以保留幾個(gè)蝦頭哦，擺盤(pán)好看！
步驟 8
中大火，放牛肉羹和蝦仁，轉大火燒開(kāi)
步驟 9
放米粉
步驟 10
米粉燒開(kāi)了之后放茼蒿菜，大火后迅速關(guān)火，加鹽即可
閩南牛肉羹圖片
石獅甜果，石獅甜果為年糕中的上品。相傳明朝萬(wàn)歷年間石獅已開(kāi)始生產(chǎn)此種年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不發(fā)霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五個(gè)月不變質(zhì)。
崇武魚(yú)卷，崇武魚(yú)卷是福建閩南一帶的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來(lái)惠安旅游觀(guān)光的游客的贊賞。
元宵丸，元宵丸是泉州元宵節食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團皮，下滾水中煮熟。
面線(xiàn)糊，福建省泉州市乃至泛閩南地區的小吃。呈糊狀，是由細面線(xiàn)、番薯粉制作成。
土筍凍，是發(fā)源于古代同安縣的特色食品，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。 它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲(chóng)，屬于星蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)
四果湯，四果湯是福建漳州、泉州一帶人們夏季消暑的重要飲品
牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜愛(ài)，也是最常見(jiàn)的一種。據說(shuō)，牛肉羹的問(wèn)世與南宗名臣陸秀夫有關(guān)。
福建牛肉羹做法和配料視頻
準備原料：牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉 制法：
1、牛肉切薄片，洗凈拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開(kāi)。
2、炒鍋放油，燒熱后加入高湯和適量水，放入鹽、味精、雞精、糖各適量，待水開(kāi)后將牛肉逐片放入開(kāi)水中，中火煮1分鐘。
3、醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。
閩南牛肉羹的家常做法
主料：牛肉300克、豆腐小半塊
輔料：香菇2朵、姜3片、香菜2根、水淀粉適量、雞蛋1個(gè)（蛋清）料酒適量、鹽適量、胡椒粉
1、牛肉切丁，豆腐切丁，香菇切丁，姜切末，雞蛋只要蛋清，水淀粉也準備好
2、香菇牛肉丁用水焯一下，燒開(kāi)后撈出
3、再起另一鍋水，水開(kāi)后倒入香菇牛肉丁，加料酒，攪勻
4、放入豆腐和姜末，加鹽調味
5、加入水淀粉勾芡，出現粘稠狀關(guān)火
6、倒入蛋清攪成絮狀
7、最后放香菜，撒胡椒粉
8、非常營(yíng)養美味的一道牛肉羹就完成了
閩南牛肉羹的做法大全視頻
1.
牛肉制作方法： 牛肉用機器打絞，加入小量地瓜粉攪拌勻（地瓜粉特性嫩滑，所以首選地瓜粉）
2.
鍋中倒清水
3.
待快燒開(kāi)的時(shí)候下一半的姜絲，沸騰過(guò)程中可以把姜中的辛辣煮出來(lái)
4.
下牛肉
1.把瘦肉切成片
2.把片剁成泥狀，剁得越爛越好，在剁的時(shí)候加適量的鹽，吃起來(lái)才有味
3.把瘦肉泥放進(jìn)碗中，加適量的水，浸泡1~2個(gè)小時(shí)
4.撈起瘦肉泥，擠壓瘦肉泥，讓蛋白質(zhì)與浸泡的水混合，丟棄那些擠不了的渣
5.將混合好的羹，蒸45~60分鐘，就可以食用了
瘦肉羹的做法一：精肉塊適量，剁成肉末狀;淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、姜末少許、蔥末少許，攪拌均勻;在調好的精肉末中加入磨好的淀粉，攪拌均勻，靜置1-2小時(shí)就可以下鍋了。用勺子刮成一條條在沸水中煮熟。瘦肉羹的做法二：主料：瘦肉250g、淀粉100g輔料：油適量、鹽適量、味極鮮適量、蔥適量、蝦皮適量1.瘦肉洗凈切小塊。2.放入料理機，打成肉泥。3.倒入盆中，放入鹽、味極鮮、淀粉。4.充分攪拌均勻。5.鍋燒熱，放入少量油放蔥爆香，再放入蝦皮。6.水煮沸再用筷子把肉泥夾入水中，放入少量鹽中火煮三分鐘，(不用放味精煮起來(lái)的湯就很甜了)。7.灑上蔥花就可出鍋了。小貼士若是煮成湯，可以加些紫菜或青菜什么的。
福建牛肉羹的做法
鍋邊，芋粿，牛肉羹，面線(xiàn)糊，小龍包，拌面，扁肉，鹵面，牛肉兜湯，簸箕板！每個(gè)地方都有自己的特色，口味也不一樣，有機會(huì )可以相互品嘗！
福建特色牛肉羹
1、佛跳墻
佛跳墻也叫福壽全，是源自福建省福州市的一道名菜，也是中國十大名湯之一，有著(zhù)“天下第一湯”的美譽(yù)，主要采用鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇等珍貴的食材以慢火煨制而成，十分鮮香可口。
2、老火靚湯
老火靚湯也叫廣府湯，是一道粵菜，其種類(lèi)繁多，主要有阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯等，煲湯的方法也各有不同，非常具有地方特色。
3、鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是南京的傳統名菜，將鴨湯中加入鴨血、鴨腸、鴨肝和粉絲等食材制成，其味道鮮香爽口，在全國各地都非常受歡迎。
閩南牛肉羹的做法大全竅門(mén)
主料： 子姜50克 干貝20克 牛里脊肉150克 香菇（干）10克
調料: 色拉油3克 姜3克 小米面10克
指數: 營(yíng)養8 難易6 時(shí)間5 養顏3
做法步驟
'1.鮮嫩子姜洗凈，切成細絲；
2.瑤柱洗凈，浸軟，撕開(kāi)；
3.香菇洗凈，用冷水浸軟，切絲備用；
4.嫩牛柳洗凈切絲，然后再剁碎，用少許色拉油拌勻；
5.雞蛋打入碗內，用筷子攪勻備用；
6.鍋內加入適量冷水，下瑤柱、香菇絲和青豆仁，用旺火燒滾，改用小火煲約半小時(shí)；
7.姜絲下鍋，待滾起時(shí)，將牛肉末放入，徐徐攪動(dòng)使之散開(kāi)；
8.倒入雞蛋使成蛋花，以水溶粟粉勾芡，下鹽調好味，即可盛起食用。
福建牛肉羹圖片
精牛肉。
部位沒(méi)有關(guān)系，牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區別就是牛肉是剁碎了打碎了還是切片，像泉州牛肉羹。西湖牛肉羹都屬于軟羹，牛肉是碎末，出鍋之前勾芡，牛肉羹呈淡紅色。 而福建晉江牛肉羹、石獅牛肉羹都屬于硬羹，牛肉切成薄片和著(zhù)地瓜粉、食鹽、味精、陳醋攪拌均勻，浸十幾分鐘，然后下鍋，在散上姜絲，調上味道，等沸騰后就可出鍋，牛肉軟嫩，湯汁鮮美。是愛(ài)美女士的首選佳肴。
牛肉羹做法：
原料：牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉
制法：
1、牛肉切薄片，洗凈拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開(kāi)
2、炒鍋放油，燒熱后加入高湯和適量水，放入鹽、味精、雞精、糖各適量，待水開(kāi)后將牛肉逐片放入開(kāi)水中，中火煮1分鐘。
3、醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。
閩南牛肉羹怎么做好吃
閩南牛肉羹是閩南小吃中受人喜愛(ài)的一種，牛肉口感爽嫩，韌勁。它同時(shí)是小吃也可以是 菜品，做法簡(jiǎn)單，口感美味，而且牛肉富含蛋白質(zhì)，能提高機體抗病能力。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃，真的是健康又美味的一道菜品呢。
主料
牛肉適量
輔料
地瓜粉適量
白胡椒粉適量
生姜適量
鹽適量
雞精適量
料酒適量
蒜適量
蔥適量
油適量
1.牛肉切薄片放入鹽地瓜粉雞精料酒拌勻
2.用搟面杖敲打到肉有些綿柔狀
3.熱油鍋下入姜絲爆香
4.倒入清水煮開(kāi)
5.把牛肉一片片飯入以開(kāi)的水里，水一直保持微開(kāi)狀態(tài)，等全部肉入鍋了開(kāi)大火煮滾
6.撒入蔥花蒜末再加點(diǎn)鹽雞精料酒
