牛肉火鍋美食圖片大全高清
牛肉火鍋要配冰啤酒最合適了。火鍋一般很辣的，吃了火鍋會(huì )很辣舌頭，很辣嘴巴，喝冰啤酒非常不錯，啤酒的酒精度數很低，嘴巴很辣，喝了也不會(huì )更更辣，而且冰啤酒喝了嘴巴就不會(huì )那么燙了。
別的酒度數很高的，嘴巴很燙，很熱，如果再喝度數高的酒，嘴巴就更加更加燙不適合。
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紅燒牛肉火鍋做嫩又爛又好吃做法
材料
牛肉 1公斤,姜片 6片,蒜頭 10瓣,辣豆瓣醬 2大匙,醬油 2大匙,冰糖 1大匙,牛蕃茄 2個(gè),水 2000cc,長(cháng)辣椒 2條,鹽 適量
做法
炒鍋放油，先炒姜片和蒜頭（去
1: 炒鍋放油，先炒姜片和蒜頭（去皮），再放入切塊的牛肉炒到肉變色。
加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬
2: 加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬油拌炒。
加入水和切塊的牛蕃茄，放入辣
3: 加入水和切塊的牛蕃茄，放入辣椒，加入鹽調味，電鍋外鍋放3杯水煮牛肉，開(kāi)關(guān)跳起，外鍋再放3杯水，開(kāi)關(guān)跳起，燜20分鐘，就完成了。如果家里沒(méi)有電鍋，就在瓦斯爐上小火煮1小時(shí)就完成了。
完成后的牛肉，可以加上喜歡的
4: 完成后的牛肉，可以加上喜歡的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火鍋了。
牛肉火鍋圖片欣賞
兩種牛肉都適合涮火鍋
區別在于牛上腦是后頸部的肉，吊龍是牛脊背上的肉，兩個(gè)是不同部位的肉，口感不一樣。兩種牛肉都很好吃，涮火鍋的時(shí)候這兩種牛肉都是必點(diǎn)的，吊龍牛肉要更加嫩一些，口感會(huì )比上腦牛肉更好。而上腦牛肉更加有嚼勁，個(gè)人比較喜歡吃上腦牛肉。
牛肉火鍋的圖片
牛肉火鍋做法
主料：牛肉適量、牛肉丸適量、白蘿卜適量、豬腿骨適量、金針菇適量、杏鮑菇適量、蓮藕適量、海帶適量
輔料：香菜適量、可口可樂(lè )適量
配料：沙茶醬適量、老干媽適量
做法：白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。豬腿骨洗凈。
燒開(kāi)水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。加滿(mǎn)一鍋水，大火燒開(kāi)。中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。海帶結用水泡發(fā)，打開(kāi)結，洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開(kāi)，且更入味也好看），牛肉切薄片。所有材料準備就緒。
把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。
這樣一道美味的牛肉火鍋就做好了
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吃火鍋怎么切的牛肉片：
牛羊肉要橫著(zhù)肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度的垂直。
下刀，切成薄薄的片切出來(lái)的肉片，紋路要呈“井”字狀。
這樣做的好處：相對其它的肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，牛肉質(zhì)老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著(zhù)纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，這樣煮火鍋時(shí)才不易碎爛，且又易成熟。
注意事項： 牛肉如果不橫著(zhù)切，而是順著(zhù)紋路切，筋腱會(huì )被保留下來(lái)，烹煮時(shí)，不僅沒(méi)法入味，肉質(zhì)還會(huì )變柴，以致咀嚼不爛。
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吃麻辣火鍋，除了毛肚、鴨腸，另一道經(jīng)典菜肴就是嫩牛肉，薄片涮15秒，厚片煮1分鐘，牛肉爽嫩滑口。
除了使用嫩肉粉直接調制，還可使用淀粉調制。就是牛肉洗凈切薄片，放入鹽半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌勻；加入清水1勺拌勻，加入生抽半勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺拌勻；加入食用油1勺拌勻裝盤(pán)，中間放上蛋黃即可。
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材料
主料：牛肉800克。
輔料：香菇（鮮）150克、茼蒿150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、金槍魚(yú)50克、海帶(鮮)100克、蘿卜30克、芝麻50克、檸檬50克。
調料：大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、香油2克、鹽5克。
做法
1. 牛肉切薄片，冷凍起來(lái)；
2. 香菇和白菜切好、蔥洗凈斜切、金針菇去掉兩端后分散開(kāi)、韭菜洗凈切成7-8厘米長(cháng)、茼蒿洗干凈備用；
3. 往鍋里加水，放入海帶，加熱，等水沸后關(guān)火，再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后，倒出湯即可；
4. 往火鍋里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調味汁。
5. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調味汁即可食用。
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周日閑著(zhù)沒(méi)事，去逛街聞到了火鍋味。果斷的要去吃點(diǎn)。
一、味碟方面：
油碟
1??耗油?蔥蒜姜?香油組合而成，這應該是很多小伙伴們吃火鍋的標配吧。 也是比較大眾的口味 ，身邊的朋友大多都是這樣的調法。
2??豪華版 芝麻醬?香油?小米椒?蒜泥?陳醋?白糖?香菜?芝麻 。
這個(gè)是火鍋蘸料的豪華升級版 ，吸取了芝麻的香 ，小米椒的辣， 和芝麻蒜香 ，有醋有糖算算甜甜。 但我不太喜歡酸的就去掉了醋， 也很棒！
3?干碟
辣椒面?蒜末?香蔥?花生碎
可能不大常見(jiàn) ，但是不能不承認的是它非常的好吃。 因為調這個(gè)蘸料沒(méi)有用到任何的醬或者油 ，只是單純的用辣椒面、 蒜末和小香蔥拌在一起 。可是說(shuō)是一種干蘸料 ，可能會(huì )有人不喜歡 ，但是四川人是非常的喜歡吃這種蘸料的 ，絕對可以試一試。
二、菜品方面：火鍋必點(diǎn)
1、脆毛肚
毛肚就是牛百葉 是吃火鍋必點(diǎn)的菜品，可以說(shuō)是火鍋界的前菜，因為只需要筷子夾著(zhù)在鍋里涮一分鐘就可以吃!又香又脆，超級入味。
2、肥牛
肥牛就是為火鍋量身定制的沒(méi)有人反駁吧 涮過(guò)的肥牛 肥而不膩，肥瘦兼宜 滿(mǎn)嘴都是肥牛的香味！
3、鵝腸
在翻滾的紅鍋里“七上八下”鵝腸微卷即可，這樣燙出來(lái)老嫩適度，爽口、巴適！
、點(diǎn)個(gè)雙拼，毛肚和鴨腸必點(diǎn)，七上八下刷一刷，吃起來(lái)特別的脆。
4、肥羊肉
想必大家都會(huì )點(diǎn)的一道菜吧！
5、豬腦
不知道什么時(shí)候開(kāi)始喜歡吃火鍋必點(diǎn)豬腦，下鍋煮的時(shí)間久一點(diǎn)，辣味都能入進(jìn)去了，吃的時(shí)候沾點(diǎn)醬，別提有多美味了
6、鴨血
這個(gè)鴨血直接下辣鍋煮，要不然在清湯里面吃著(zhù)有點(diǎn)腥，這個(gè)吃起來(lái)特別的鮮
7、千張
我們老家叫豆腐皮，也是必點(diǎn)的一個(gè)菜。金針菇，反正無(wú)論吃什么我都喜歡里面下點(diǎn)金針菇，香菇也喜歡。還有蝦滑，也是很不錯的。
8、重點(diǎn)
??酥肉
四川火鍋的特色小吃之一 也是吃火鍋的必點(diǎn)菜。炸得色澤黃亮，酥軟醇香，里面還有幾顆花椒 不論是直接吃還是拿來(lái)涮 都非常好吃！
9、蔬菜嘛 一般會(huì )點(diǎn)萵筍 土豆 冬瓜 小白菜之類(lèi)的 川渝當地人一般吃火鍋很少點(diǎn)蔬菜 幾個(gè)意思一下就可以了 因為辣鍋涮蔬菜簡(jiǎn)直就是吸油神器賊入味辣死了 所以最好放白鍋里哦。
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豬大骨頭湯放牛肉火鍋的做法： 主料： 鴨掌250克、牛肉200克、豬肉200克、鴨腸150克、黃豆芽200克、蘑菇150克、蔥150克粉絲（水發(fā)）150克、菠菜100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚250克、黃喉100克 輔料： 雞肉500克、豬大排500克、豬大骨頭500克、姜25克、豬肉100克、雞胸脯肉75克 調料： 食鹽5克、味精2克、料酒20克、胡椒粉2克 步驟： 1.制鹵水：將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開(kāi)水中出一水后，再用清水漂洗干凈。然后放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。 2.用料加工：毛肚洗凈，撕去筋膜，開(kāi)段，起片，剞梗，水漂。牛環(huán)喉水泡，撕膜，剞花，開(kāi)條。牛肉、豬肉橫著(zhù)筋絡(luò )下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反復揉摶，去凈粘液，用水反復清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開(kāi)水中快速燙一下，撈出切節待用。午餐肉200克切片。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水，整理齊。以上各種用料和調料分別裝入盤(pán)中，放在火鍋四周。 3.吃法：吃時(shí)，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。 烹飪技巧 1、在燙吃的過(guò)程中，要注意添加原湯和鹽等，以保持味鮮而濃。原料可隨食者愛(ài)好變化。 2、此法是清湯火鍋的標準制法。一般骨頭湯、肉湯和魚(yú)湯也可制作，但味道較差。以上用料可購買(mǎi)加工好的，直接入鍋燙食。 菜品特色 清湯火鍋此火鍋為川式火鍋中傳統品種之一。它以清湯為鹵汁，配以各種調料，其味濃鮮，香燙，誘人食欲，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛(ài)。
牛肉火鍋菜品圖片
用料:
豆干若干塊，糖2克，油100克，鹽適量克，醬油1勺，豆豉一片，牛肉500克，青椒3個(gè)，花椒2克，胡椒1可克，雞精1勺，老抽1勺，醬油1勺，大蒜5瓣，苦蒜1把，胡辣椒面半勺
制作方法:
步驟 1
大方特色豆豉粑用火烤軟切小丁，冷油開(kāi)小火，下鍋一直炒散出香味。（豆豉粑不好買(mǎi)可以用干豆豉粒代替）
步驟 2
加胡辣椒面，炒出香味
步驟 3
豬肉切肉沫下鍋一同炒香
步驟 4
拍蒜，青椒切丁，一起下鍋炒香，記住全程小火。依次加雞精，花椒，胡椒面，少許白糖。小火炒香
步驟 5
加少量清水，肥瘦肉切片，豆干撕小，下鍋煮開(kāi)
步驟 6
蔥切段，加蒜苗（最好是苦蒜），試鹽味出鍋。
