牛肉卷香菜用的牛那塊肉
首先推薦的是保持牛肉原味的做法： 什么部位基本都可以，牛腱子因切盤(pán)美觀(guān)，口感嫩脆而最佳。牛肉切大約3-4公分大的塊，起油鍋，加些橄欖油，放姜片爆一下，把牛肉放進(jìn)去炒到肉色變白，加黃酒和生抽、白糖煮兩分鐘后，倒進(jìn)沙鍋去燜煮，根據牛肉本身的條件，決定煮的時(shí)間長(cháng)短。老的牛肉煮久一點(diǎn)。一般嫩的牛肉煮半小時(shí)就差不多了。 鹵牛肉的湯不要煮干了，才能保持牛肉原有的鮮甜的風(fēng)味。剩下的湯可以繼續鹵豆腐干什么的，鹵湯里沒(méi)有放任何香料，還可以做別的菜用。特別是做蔬菜的時(shí)候加一點(diǎn)，會(huì )很好吃。 再介紹加香料的鹵牛肉做法：
1.牛肉切大約3-4公分塊，入滾水鍋里氽一下，去掉沫子；
2.在沙鍋里放水，水里加姜塊，燒開(kāi)后，把牛肉塊放進(jìn)去，燒開(kāi)后加黃酒，加紅燒醬油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根據自己的口味，比方加一點(diǎn)花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜歡吃辣椒的，可以放胖胖的那種辣椒干，如果喜歡芳香一點(diǎn)的，可以加一些丁香。大火煮開(kāi)兩分鐘以后，用小火燜半小時(shí)就OK啦。 好了，這就是鹵牛肉的做法。 如果時(shí)間富裕，家里又有大的沙鍋，可以把牛肉切的大塊一點(diǎn)，大塊的牛肉吃的時(shí)候特別香哦。沒(méi)有大沙鍋、時(shí)間又不夠的話(huà)，就按照上面的方法做吧。 但愿能夠幫助到你的需要。
牛肉卷是什么肉做的
牛肉里脊，牛腿肉。
牛肉餃子烹飪材料
主料：牛肉（肥瘦搭配）3000克牛肉餃子餡配料：白蘿卜、大蔥、姜適量。
調料：十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量。
牛肉餃子餡的做法
1、剁肉餡；
2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調料準備好，開(kāi)始味肉餡。先放雞蛋青、料酒、醬油、十三香、味精等。
牛肉餃子餡的做法
4、再將大蔥和姜放入，然后開(kāi)始調餡。
5、肉餡調好了，腌制一段時(shí)間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜的處理方法：洗凈、去皮。
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、下面該處理白蘿卜了：放在開(kāi)水里，炒一下，開(kāi)鍋后撈出，在涼水里過(guò)一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料后，攪勻即可。
13、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的制作，牛肉餃子餡做好了。
牛肉卷做什么菜
請讓我來(lái)回答一下你的這個(gè)問(wèn)題吧，我個(gè)人覺(jué)得牛肉餡搭配圓蔥菜是最合適的。這種餡味道不但鮮美，還特別有營(yíng)養。
牛肉卷是牛肉的那里肉
牛肉和肥牛是有一定差別的，肥牛不屬于牛肉，而牛肉也不屬于肥牛。
牛肉和肥牛的外觀(guān)區別
牛肉和肥牛在外觀(guān)上面也是有一定的區別，這主要是和肥牛的制作方法有一定的關(guān)系，因為肥牛本身就是需要把切成薄片，之后，通過(guò)一定的處理，然后進(jìn)行制作的肉類(lèi)，所以相對來(lái)說(shuō)，肥牛在外觀(guān)上面就非常的薄，而且還帶有一絲肥筋，相比于牛肉的厚實(shí)一及飽滿(mǎn)來(lái)說(shuō)，肥牛就非常的容易辨別出來(lái)了，而且肥牛它是經(jīng)過(guò)酸處理后的牛肉，通過(guò)氣味上面的辨別也是可以很好的進(jìn)行區分。
牛肉和肥牛的營(yíng)養價(jià)值區別
牛肉和肥牛都有非常高的營(yíng)養價(jià)值，相信大家平常吃的時(shí)候也會(huì )感覺(jué)第一天吃了之后再第二天會(huì )感覺(jué)身上有充滿(mǎn)了力量，但是如果相比較的話(huà)，牛肉的營(yíng)養價(jià)值肯定要比肥牛更高，因為相對來(lái)說(shuō)，由于肥牛經(jīng)過(guò)了特殊的化學(xué)處理，其營(yíng)養價(jià)值肯定會(huì )受到一定的損害，必然也就會(huì )造成一定的營(yíng)養價(jià)值的流失，而這樣子看來(lái)的話(huà)，牛肉更屬于天然性的食品，吃起來(lái)也會(huì )更加的美味，在口感上面也是更甚于肥牛的，當然，這也和每個(gè)人的口味有一定的關(guān)系，由于每個(gè)人的喜好不一樣，所以對于牛肉和肥牛的選擇肯定也是有差異的。
牛肉和肥牛的吃法區別
牛肉和肥牛的吃法上面其實(shí)也是非常的相似，但是肯定也是有一定的差別，牛肉和肥都可以用于火鍋，但是肥牛基本上是只能用于火鍋或者其他的一些煮的吃法，但是牛肉的話(huà)，除了火鍋，和平常的烹煮類(lèi)的做法之外，它還可以進(jìn)行相應的爆炒，可以做成一定的家常菜都是可以的。
牛肉和粉油的營(yíng)養價(jià)值都是非常的高，但是并不是適合每一個(gè)人，因為有的人對于牛肉來(lái)說(shuō)是有一定的過(guò)敏性，同時(shí)，吃多了也很容易造成身體營(yíng)養過(guò)剩，而且每個(gè)人對于有肉和肥牛的選擇肯定也是不一樣，這和每個(gè)人的口味和喜好有一定的關(guān)系。
香菜牛肉卷的做法
1.牛肉放入高壓鍋，加香葉，老抽，鹽，生姜。倒入清水，中火煮15分鐘。撈出切片。
2、小米辣切末，大香菜切斷，姜切末，蒜切末。
3、取碗放入牛肉、香菜、小米辣、姜、蒜。
4、調入辣椒油、鹽、醋、生抽、芝麻拌勻，即可裝盤(pán)。
牛肉卷香菜叫什么名字
芫荽牛肉。
香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬于湘菜特色菜式，主要原料有黃牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。部分資料亦將此菜式列入川菜菜譜中。
制作方法：
1牛肉切細絲
2料酒、醬油、白糖，淀粉調成汁
3把秘制料汁拌進(jìn)牛肉，腌制20分鐘
4香菜洗凈切段
5鍋里坐油
6油熱后，將腌制好的牛肉絲入鍋爆炒
7加入香菜，少量的食鹽拌炒，出鍋
香菜炒牛肉卷
主料：香菜、牛肉
輔料：紅柿子椒、蔥姜絲、蒜片、雞蛋調料：鹽、雞精、醋、胡椒粉、料酒、香油
烹制方法：
1、將牛肉切成絲加入料酒、鹽、蛋清、干淀粉拌勻，放入油鍋中滑熟取出，蔥姜絲、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、雞精、鹽、水調成汁；
2、原鍋放入香菜、紅柿子椒、牛肉翻炒，倒入汁急火爆炒，淋香油出鍋即可。
牛肉卷香菜圖片
主料：
香菜200克、牛肉300克、紅柿子椒一個(gè)、蔥姜絲適量、蒜片適量、雞蛋一個(gè)
調料：
鹽5克、雞精5克、醋適量、胡椒粉適量、料酒適量、香油適量
步驟
1.將牛肉切成絲加入料酒、鹽、蛋清、干淀粉拌勻，放入油鍋中滑熟取出，蔥姜絲、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、雞精、鹽、水調成汁。
2.原鍋放入香菜、紅柿子椒、牛肉翻炒，倒入汁急火爆炒，淋香油出鍋即可。
香菜卷牛肉的做法大全集
配料：
牛里脊150克 、 培根5片、口蘑100克、洋蔥75克、香菜1根 、 生抽10毫升、料酒5毫升、番茄醬15毫升、蠔油30毫升、黑胡椒2克、綿白糖2克、淀粉3克、橄欖油20毫升、食鹽4克、白糖2克、水30毫升、水淀粉適量、老抽7毫升
烹飪步驟：
1.牛里脊去除筋膜，切成小丁，然后剁成肉餡，
2.小洋蔥、口蘑洗凈。口蘑焯水備用，
3.洋蔥、口蘑切成與肉末大小相同的小顆粒，
4.將一半的洋蔥、口蘑放入牛肉餡中，加入生抽10ML、老抽2ML、料酒5ML、番茄醬15克、黑胡椒2克、鹽2克、綿白糖2克、淀粉3克、橄欖油5ML的調料拌勻，
5.用一片兒培根放上適量?jì)瑞W，
6.卷成卷兒，用牙簽固定好，
7.上開(kāi)水鍋上蒸10分鐘即可，
8.炒鍋中加入橄欖油，放入洋蔥爆香，加入口蘑翻炒，此時(shí)將肉卷兒關(guān)火，將盤(pán)中的湯汁倒入炒鍋中，燒開(kāi)后加入蠔油、老抽、鹽、糖調味，調好味后，將水淀粉分三次倒入。燒開(kāi)澆在牛肉卷上，撒上香菜即可。
香菜牛肉用牛肉的什么部分
食材明細
鹵牛肉150克、香菜6根、米椒2個(gè)、大蒜頭6個(gè)、糖適量、醋適量、生抽適量、蠔油適量、雞精適量、香油適量、鹽適量。
做法步驟：
1、牛肉切成大片。
2、放入碗中。
3、香菜清洗干凈。
4、切成小段。
5、加入大蒜頭，米椒。
6、加鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、醋。
7、加香油翻拌均勻即可食用。
8、美味的香菜鹵牛肉就做好了。
牛肉可以卷什么菜
材料：普通面粉 250克 、 奶粉 8克 、 雞蛋 38克 、 水 108克 、 即發(fā)酵母粉 5克 、 鹽 3克 、 白糖 15克 、 黃油 20克 、 餡料：牛腱子 500克 、 禾然有機赤味噌 2勺 、 老抽 1勺 、 老冰糖 3大顆 、 水 適量 、 馬蘇拉里芝士 50克
烹飪步驟
步驟1
將醬牛肉切小條備用；
步驟2
面團材料用后油法揉至擴展然后放入冰箱冷凍30分鐘；
步驟3
將偏黃敲打搟開(kāi)成正方形冷藏備用；
步驟4
用十字裹油法將黃油包裹在面團中；
步驟5
將面團搟開(kāi)成長(cháng)方形；
步驟6
進(jìn)行1次3折；
步驟7
重復7和8的步驟進(jìn)行3次3折，面團放入冰箱冷藏20分鐘；
步驟8
將面團取出搟開(kāi)成長(cháng)方形將不規則的邊角去掉，用刀將面團切成寬3cm的長(cháng)條
步驟9
將牛肉絲和芝士鋪在面團上；
步驟10
面團卷起收口黏緊；
步驟11
面團進(jìn)行2次發(fā)酵至兩倍大；
最后一步
烤箱預熱220°，中層上下火，時(shí)間15分鐘。
