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    還有三天就過(guò)年了,就是除夕之夜,全國各地都有什么習俗呢?

    2021年07月15日 14:14:59100

    要問(wèn)湖北人,過(guò)年吃啥?

    還有三天就過(guò)年了,就是除夕之夜,全國各地都有什么習俗呢?

    不能繞過(guò)的,當然是——藕!

    還有三天就過(guò)年了,就是除夕之夜,全國各地都有什么習俗呢?

    湖北的藕,對于吃的花樣,更是豐富多彩:干煸藕絲,藕圓子,過(guò)年桌上少不了的藕夾,鹵制的藕,酸辣或者清炒的藕帶,更還有排骨藕湯。

    還有三天就過(guò)年了,就是除夕之夜,全國各地都有什么習俗呢?

    在冬季,武漢天氣寒冷,人們?yōu)榱搜a充熱量、滋養身體,有煨湯的習慣。排骨藕湯也就是湖北人家家必不可少。沒(méi)錯,在湖北,家鄉人人都說(shuō)“煨湯”,并不是南方人說(shuō)的煲湯或者燉湯呢。

    還有三天就過(guò)年了,就是除夕之夜,全國各地都有什么習俗呢?

    家家都有煨湯陶罐,武漢人常以煨湯待客。

    特別在以前的老武漢煨湯呢,就要用“吊子”了,而且還是要用蜂窩煤爐子來(lái)煨,才能做出特有的排骨藕湯的味道來(lái)。

    有朋友肯定很好奇“吊子”到底是什么?“吊子”通常是指用來(lái)煨湯的瓦罐/湯罐子。以前呢,煨湯都是用蜂窩煤爐子,將吊子放在爐子上面,封住爐子下面的風(fēng)口,然后用小火慢慢地“煨”,一直煨到排骨的肉非常軟爛,藕粉,湯香濃。

    煨湯的主料多為排骨、雞、鴨、牛肉等,輔料則有蘿卜、藕、海帶、香菇等。蘿卜以黃陂縣麥地灣出產(chǎn)的最佳,藕因其淀粉含量高,亦人為所喜愛(ài)。

    湖北人愛(ài)喝湯,有“無(wú)湯不成席”的說(shuō)法。

    其實(shí)最?lèi)?ài)喝的,思來(lái)想去也只有湖北藕湯了,湖北盛產(chǎn)蓮藕,粉嫩白凈,生吃排骨藕湯就甘甜化渣,聞名全國。排骨藕湯也是湖北接待貴客的必備菜之一,此菜鮮香味美,營(yíng)養豐富,開(kāi)胃益血,有補氣補鈣的功效。

    湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯,文火煨到肉爛脫骨,藕塊吃起來(lái)口感粉糯又不失清脆,最絕的湯喝上一口,香濃清甜,不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡(jiǎn)直是天下絕配!

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