芹菜炒牛肉絲的做法竅門(mén)
【食材】：芹菜400克，牛肉400克，青辣椒1個(gè)，大蔥1段，姜片1片，紅辣椒2個(gè)，大蒜2粒，原汁醬油少許，鹽少許，植物油適量
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，牛肉泡冷水，反復數次清洗干凈血水，芹菜去根。
2、把芹菜摘去葉子，反復數次清洗干凈，瀝干水分。
3、把芹菜切成碎末，牛肉切成肉粒或者肉末，辣椒切碎，蔥姜蒜切粒備用。
4、牛肉里加入2勺原汁醬油，用手抓勻腌漬入味。
5、炒鍋倒入植物油，放入花椒粒炸出香味后，撈出棄之。
6、放入腌漬好的牛肉粒，翻炒變色，加入蔥花、蒜片、姜絲、干辣椒。
7、蓋上蓋子，燜炒2分鐘，牛肉差不多熟了以后打開(kāi)蓋子。
8、放入切好的芹菜碎，青椒，翻炒拌勻，炒至芹菜微軟。
9、加入少許食鹽，調味拌勻后關(guān)火。
10、出鍋盛入盤(pán)里，美味又下飯，卷煎餅最好吃。
小貼士：
1、牛肉有時(shí)間的話(huà)切粒炒出來(lái)口感更好，剁成肉泥更方便。沒(méi)有牛肉也可以用豬肉代替，口感也不差。
2、不吃辣的可以不放辣椒，放辣椒更下飯。
3、芹菜水分較大，炒至的時(shí)候容易出水，大火快炒可以防止炒爛。
牛肉絲炒芹菜怎么做好吃
食材食譜熱量：681.5(大卡)
主料
芹菜150g
香干100g
方法/步驟
第一步，取木耳4、5朵，用清水泡發(fā)，注意要用冷水，這樣泡木耳可以恢復木耳的光澤和彈性
第二步，擇芹菜，去掉硬質(zhì)纖維，去根及葉，用清水洗凈
第三步，將市場(chǎng)上購買(mǎi)的香干用清水洗凈，成盤(pán)備用
第四步，將泡發(fā)好的木耳撕成小塊，就口味而言，個(gè)人覺(jué)得撕的效果比切的效果好，同時(shí)將香干切條備用
第五步，將芹菜按照個(gè)人喜好切段，并用燒開(kāi)的水瀝一下，之后用涼水再瀝一下，這樣做不僅可以洗凈芹菜還可以提升它的鮮嫩度，同時(shí)炒的時(shí)候會(huì )更容易入味
第六步，開(kāi)炒，鍋燒熱后放適量食用油，待八分熱時(shí)放入兩三顆八角，隨后放入瀝好的芹菜，木耳，加少許醬油翻炒，快熟時(shí)放入香干，撒入適量的食鹽，翻炒均勻即可
第七步，也可以再淋點(diǎn)香油，可以增加香味，這樣一道簡(jiǎn)單的素芹菜就出鍋了，雖然賣(mài)相有點(diǎn)~~，但是絕對是一道健康的美食。
怎樣炒芹菜牛肉絲
家常牛肉絲炒芹菜或者是炒酸筍最好吃。牛肉炒:苦瓜做法:先將牛肉炒熟拿起，再把苦爪炒熟然后把牛肉倒入鍋中門(mén)了同苦瓜混炒一下就好了。
牛肉絲炒芹菜家常做法
食材：嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油適量，醬油適量，料酒少許，水淀粉少許，胡椒粉少許，姜蒜末少許，雞精少許
做法:
1.將芹菜切段。牛肉橫切成絲，與料酒，醬油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌勻，在碗中腌制1小時(shí)左右。
2.炒鍋燒熱，倒入食用油燒至7成熱，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉絲，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色變色，撈起瀝干油。
3.鍋底留油燒熱，放入芹菜段，蔥姜片、醬油翻炒片刻，再倒入牛肉絲炒勻，撒上雞精拌勻，即可出鍋。
芹菜炒牛肉絲怎么炒竅門(mén)
芹菜和韭菜洗干凈切段，牛肉切絲用淀粉抓一下，下鍋炒熟后放進(jìn)芹菜和韭菜。
芹菜炒牛肉絲的做法竅門(mén)視頻
一般炒牛肉的配菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，其中芹菜和蒜苔炒牛肉最為出名。炒牛肉最需要注意的就是牛肉一定要嫩，一般要用大火，高溫爆炒，炒的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，否則肉質(zhì)變老變硬，炒前還需將牛肉腌制一下。牛肉搭配的菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，小炒牛肉和很多家庭經(jīng)常做的一道菜，也是很多飯店的招牌菜。炒牛肉最重要的就是火候和時(shí)間，一般要用大火翻炒，時(shí)間在保證牛肉熟透的情況下越短越好。
芹菜炒牛肉絲嫩又好吃竅門(mén)
芹菜炒牛肉絲的熱量(以100克可食部分計)是159大卡(665千焦)，單位熱量適中。每100克芹菜炒牛肉絲的熱量約占中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。
芹菜炒牛肉絲的做法竅門(mén)是什么
用料
牛胸口油片 1斤
芹菜 4—5根
香菜段 大把
生姜片 少量
蒜片 適量
線(xiàn)椒 3—5個(gè)
小米椒 2—5個(gè)
醬油（味極鮮） 2—3小勺
雞精 適量
鹽 適量
耗油 適量
孜然粉 酌情添加
黑胡椒粉 酌情添加
驚艷！芹菜牛胸口油！的做法步驟
步驟 1
首先要處理一下牛胸口油，我是某寶買(mǎi)的1斤牛胸口油，說(shuō)是油，其實(shí)也會(huì )帶一點(diǎn)肉。 冷凍的牛油要解凍后用清水沖洗一下，盡量瀝干水，加入少許姜片或生姜粉，適量的鹽和黑胡椒，孜然粉腌一會(huì )兒，這樣炒出來(lái)味道會(huì )附著(zhù)在肉上，更濃郁。
步驟 2
接著(zhù)處理蔬菜。芹菜摘葉后切段，蒜切片，線(xiàn)椒和小米辣切圈，切點(diǎn)姜片備用（因為我不喜歡吃姜，切片方便炒完挑出來(lái)?，能接受的可以切姜絲）
步驟 3
接著(zhù)準備調料。我有一個(gè)小炒肉類(lèi)通用的醬汁，百試百靈，懶人福音：準備一個(gè)小碗，用平時(shí)喝湯用的小湯勺，2到3勺味極鮮（喜歡顏色重一點(diǎn)的話(huà)，可以加四分之一勺老抽），一勺耗油，半勺鹽和雞精，微微加點(diǎn)水，攪拌攪拌至全部溶解，備用。
步驟 4
起鍋燒油，大火，油熱后下牛胸口油，時(shí)間可以長(cháng)一些，炒到牛油都蜷縮起來(lái)，就盛出。
步驟 5
用鍋里的牛油再炒一下一部分線(xiàn)椒和蒜片，有香氣后加入芹菜段，炒至斷生后加入牛油，翻炒幾下后就加入之前準備好的調料，一把香菜（必須加！香氣撲鼻的來(lái)源）和小米辣，再翻炒一會(huì )兒，就可以出鍋了
牛肉芹菜絲怎么炒怎么做
準備材料：新鮮牛腩250克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，仔姜1塊，蒜粒2個(gè)，香蔥2根
詳細做法如下：
【第一步】：牛肉洗干凈后，先切成片再切成絲，去籽后的青紅椒和子姜清洗干凈之后，切成細絲備用。
【第二步】：牛肉切好絲后，我們需要給牛肉絲碼一下味道，往碗里放一小勺食鹽，一小勺胡椒粉，一勺料酒，兩勺清水，調料放進(jìn)來(lái)之后給它用手抓均勻，
一定要讓牛肉絲把料酒和清水全部吸收掉，抓均勻之后加入半個(gè)雞蛋清，再次給它抓均勻，然后放入一勺淀粉，加入一勺植物油，最后一次抓拌均勻，讓它腌制10分鐘左右，這是特別重要的第一個(gè)關(guān)鍵步驟。
【第三步】：想要炒牛肉絲的時(shí)候不粘鍋，首先需要把鍋先燒熱，這里要把鍋燒得非常非常地熱，然后再倒入少許的食用油，油溫燒至7成熱時(shí)，把鍋拿起來(lái)回晃動(dòng)，讓鍋的內壁都沾上食用油，關(guān)火后讓油溫冷卻到三成熱時(shí)，倒入剛剛腌入味的牛肉絲，
牛肉絲倒入鍋里面之后不會(huì )粘在鍋里面，而且能夠迅速的滑散開(kāi)來(lái)，牛肉絲下鍋后轉大火將它炒至8分熟，然后盛出來(lái)備用，這是特別重要的第二個(gè)關(guān)鍵步驟。
【第三步】：炒牛肉絲的油留在鍋里面，加入一勺豆瓣醬，放入一點(diǎn)蔥姜蒜末，用小火把這些配料的香味和顏色炒出來(lái)，鍋里炒出紅油之后，下入子姜和青椒絲，然后轉為大火快速的翻炒均勻，翻炒一分鐘后，
倒入剛剛滑熟的牛肉絲，放一勺雞精，一小勺白糖提鮮，用大火快速的翻炒，然后將一小勺陳醋從鍋的四周淋入鍋里，最后一次翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可
芹菜炒牛肉絲的做法竅門(mén)圖片
食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。
做法：
1.芹菜洗凈切段。
2.牛肉洗凈切絲。
3.姜切絲。
4.蒜切片。
5.紅椒切絲。
6.青椒切絲。
7.小米椒切圈。
8.小蔥切蔥花。
9.碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
10.起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。
11.再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。
12.接著(zhù)調入豆瓣醬、雞精翻炒至入味。
13.最后撒上蔥花即可。
芹菜炒牛肉絲怎么做好吃
用料:
牛肉 250克
芹菜 400克
料酒 1勺
紅苕淀粉 適量
生抽 少量
玉米油 適量
鹽 適量
泡椒泡姜 適量
郫縣豆瓣 適量
川菜芹菜炒牛肉的做法步驟:
步驟 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點(diǎn)水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用
步驟 2 泡椒泡姜切碎備用
步驟 3 芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用
步驟 4 鍋中多加一點(diǎn)玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過(guò)一下，牛肉乘出放著(zhù)備用
步驟 5 鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油
步驟 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟
步驟 7 將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個(gè)味道合適所以沒(méi)有再加了。
步驟 8 出鍋裝盤(pán)即可。
