牛肉燉絲瓜的做法大全家常菜
做絲瓜，青椒牛肉。之前，要先做好牛肉。選牛腱子肉我感覺(jué)最好吃，有嚼頭。
首先把洗好的牛腱子涼水下鍋。鍋里放蔥姜蒜，白芷，桂皮，香葉，小茴香，料酒。開(kāi)火，等水開(kāi)以后，撇去覆膜，大火煮50分鐘。再小火慢燉30分鐘，用筷子一插就透。把牛肉撈出切成片備用。
青椒洗凈切成菱形。備用。絲瓜洗凈，滾刀切成菱形或者切成段也行。絲瓜要想好看，把切好的絲開(kāi)水燙一下斷生，備用。切記（開(kāi)水里放點(diǎn)油，）這樣做出來(lái)的絲瓜顏色好看。綠油油的。
最后，炒鍋開(kāi)火放油，蔥姜蒜少量，把油爆香。放牛肉，青椒先翻炒一分鐘，最后把斷生的絲瓜放進(jìn)去。翻炒幾下。放生抽提香。老抽上色。雞粉，味精少許，鹽少許。再翻炒幾下，關(guān)火，出鍋盛盤(pán)即可。一道絲瓜青椒牛肉就做好了，超好吃！
絲瓜煮牛肉湯
用料
牛肉一塊
青花椒一把
青花椒椒鹽適量
青椒2個(gè)
胡椒粉適量
料酒適量
淀粉適量
食用油適量
蒜末適量
絲瓜適量
鹽適量
水適量
步驟 1
牛肉一塊，切成薄片，加青花椒椒鹽、胡椒粉、料酒拌勻吸收，再加適量淀粉拌勻，最后再來(lái)點(diǎn)油，鎖住水分，
步驟 2
水中加鹽、油燒開(kāi)，絲瓜煮熟深盤(pán)墊底，
步驟 3
起鍋熱油，炒香青椒碎、蒜末，加水燒開(kāi)，鹽、胡椒粉調味，牛肉分開(kāi)放入，先不要動(dòng)，再次水開(kāi)，輕推肉片，變色撈出，準備金陽(yáng)青花椒一把，熱油一淋，椒香即可
牛肉可以煲絲瓜嗎
主料
絲瓜1根
燉好的牛肉適量
輔料
美人椒1/4個(gè) 蒜3瓣 姜12克 蔥10克 調和油10毫升 八角2瓣 精鹽適量 胡椒粉0.8克
步驟1
姜切絲，蒜切成片（蒜要先切，晾夠10分鐘），蔥切成圈，美人椒切塊
步驟2
盛出燉好的牛肉及少許湯
步驟3
絲瓜洗凈削去皮，用花刀切成滾刀塊
步驟4
起鍋，加入油和八角小火煸香
步驟5
加入姜、蔥和辣椒翻炒勻
步驟6
加入絲瓜翻炒勻，均勻裹上油后加入鹽和胡椒粉及一湯勺水（稀釋鹽）翻炒勻
步驟7
加入牛肉和蒜（最后加入蒜能充分保留住蒜的大蒜素）翻炒勻既好
步驟8
裝盤(pán)的菜
絲瓜牛肉成品
烹飪技巧
絲瓜要選嫩一點(diǎn)的，塊要稍微切大一點(diǎn)
要大火快炒，否則絲瓜出水影響口感
牛肉燉絲瓜的做法大全家常菜竅門(mén)
材料：絲瓜 兩根、牛肉200克，
大蒜 一頭、粉絲（細粉絲） 一扎、紅辣椒 適量
調料汁：生抽 糖 蠔油 少許涼白開(kāi)
做法
1、絲瓜去死切成條狀， 粉絲泡軟
2.牛肉里面加入少量地瓜粉和六滴香油拌均備用
3、鍋中放入冷水后， 把粉絲放漏勺上煮五分鐘（不然不好撈)，
4、然后鍋里接著(zhù)放入拌好的牛肉燉上三分鐘熟，然后再放入絲瓜，繼續燉煮2分鐘
5、煮好的粉絲絲瓜擺盤(pán) 澆上汁
6、油鍋放入辣椒蒜泥爆香 澆到絲瓜上即可
牛肉燉絲瓜的做法大全家常菜圖片
牛肉快熟了再放絲瓜燉一會(huì )挺好吃的。
牛肉燉絲瓜的做法大全家常菜視頻
原材料：絲瓜1條，牛肉約100克，紅尖椒1條，姜絲1撮。
調料：鹽2/3茶匙，胡椒粉2/3茶匙，小蘇打1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，菜油1湯匙，糖1/4茶匙，料酒1湯匙，麻油1茶匙。
做法
一、牛肉切片，放鹽1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，小蘇打1/4茶匙，用手抓到感覺(jué)有粘性，再加清水1湯匙，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，最后加菜油1湯匙，繼續抓均勻，靜置1小時(shí)；
二、絲瓜切滾刀塊，辣椒切圈；
三、中火把牛肉滑炒至八九成熟；
四、洗鍋，再起鍋開(kāi)大火，鍋熱加油，放姜絲爆香；
五、倒入絲瓜塊，翻炒片刻，點(diǎn)入精鹽1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和糖1/4茶匙，炒絲瓜至斷生；
六、倒入牛肉和紅椒圈，烹入料酒1湯匙，翻炒幾下，撒入麻油約1茶匙，兜幾下出鍋。
絲瓜炒牛肉的做法大全家常竅門(mén)
牛肉，紅椒，大蒜洗凈，絲瓜削皮，最好是留一點(diǎn)翠綠的不削干凈，吃起來(lái)脆感十足哦
步驟2
絲瓜去瓤切斜刀片，大蒜與紅椒切片，牛肉切片后，加入鹽，糖，生抽，生粉，食用油腌制
步驟3
絲瓜與紅椒入開(kāi)水中焯燙，時(shí)間不宜久，水大滾后下鍋，約30秒即撈出過(guò)涼，當然這里要記得一點(diǎn)的是，水要稍寬一點(diǎn)哦
步驟4
鍋燒熱，放油，先下牛肉煎炒，接著(zhù)把蒜片入鍋炒香
步驟5
沿鍋邊蘸灑料酒增香
步驟6
絲瓜與紅椒回鍋翻炒
步驟7
倒入碗汁（清水，鹽，糖，蠔油，食用油，生粉
步驟8
大火快速炒勻，即可出鍋
絲瓜燉牛肉能燉湯嗎
第一步：牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥姜蒜切段備用。
第二步：鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮開(kāi)至牛肉變色后撈出控水備用。
第三步：炒鍋內少許油，燒至六成熱后，加入牛肉、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣適量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鐘出香味。
第四步：加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺料酒繼續翻炒3分鐘入味。
第五步：將切好的土豆和絲瓜一起倒入鍋中，中火繼續翻炒3分鐘，土豆經(jīng)過(guò)炒制后，燉煮的時(shí)候不容易散開(kāi)化掉
第六步：將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒(méi)過(guò)食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鐘即可。
牛肉燉絲瓜怎么做
用料
粉絲1把，牛肉6-10片，西紅柿1個(gè)，絲瓜1/2-1根，嫩豆腐1/2-1塊，蠔油，鹽，糖
步驟 1，先將絲瓜刨皮，切片/切塊。我只用了1/3絲瓜（是大絲瓜）夠2人食用。如果是小絲瓜需要一根。番茄切塊備用，豆腐1/2塊切塊備用。粉絲用清水浸泡備用。
步驟 ，牛肉切薄片，根據個(gè)人食量來(lái)，倒蠔油、少許鹽（還可以倒點(diǎn)黑胡椒和淀粉）抓勻腌制5分鐘。
步驟 熱鍋冷油下絲瓜中火翻炒，稍微變色后就倒番茄，出汁后繼續翻炒片刻，然后倒入純凈水直到水煮沸（我倒了冷水，水的量要沒(méi)過(guò)番茄和絲瓜）。
步驟 ，煮沸后的湯水加入牛肉片和粉絲等待再次煮沸，然后再加點(diǎn)鹽，倒入切好的豆腐塊。中火繼續煮3-5分鐘即可，出鍋前可以撒一小湯匙糖，目的是保持鮮味。（喜歡喝稠一點(diǎn)的湯可以最后再倒入一點(diǎn)淀粉水勾芡再出鍋）
