家常酸湯肥牛金針菇的做法大全竅門(mén)
1. 準備材料
2. 鍋里加入適量的水，金針菇去蒂洗干凈，放入鍋中煮熟透
3. 煮好的金針菇撈出裝盤(pán)
4. 鍋中倒入適量的菜籽油，大概2分鐘后加入姜蒜末，野山椒切碎加入炒香。
5. 鍋里加入適量的水，水沸騰之后加入肥牛，醋，料酒。煮至3～5分鐘即可。起鍋前加入少量鹽，裝盤(pán)后加入切碎的辣椒碎就可以啦
酸湯肥牛金針菇的配料
你可以放點(diǎn)金針菇木耳上海青
酸湯肥牛金針菇的做法 www.下廚房.com
用料:羊肉卷300克，金針菇200克，小米椒2個(gè)，蒜2瓣，蔥1根，酸湯醬60克，清水2碗，食用油適量
做法
1.準備好材料。
2.金針菇洗凈撕成小朵，小米椒切圈，蒜切末，蔥切蔥花。
3.將金針菇焯熟后撈出鋪在碗底。
4.鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末爆香。
5.加入酸湯。
6.加入2碗清水。
7.煮開(kāi)后加入羊肉卷。
8.再次煮開(kāi)后關(guān)火。
9.連湯帶肉倒入鋪金針菇的碗中，撒上蔥花和小米椒即可。
酸辣肥牛金針菇湯的做法大全竅門(mén)
1.
肥牛是一種高密度食品，美味而且營(yíng)養豐富喲。
2.
酸辣肥牛粉：米粉煮熟，起鍋燒油，放蔥姜蒜炒香，倒入酸湯汁、鹽和清水，煮熟肥牛和金針菇，將煮好的湯澆在米粉上即可。
3.
肥牛粉絲煲：準備好食材，砂鍋中放油，放入配菜炒至微軟，加入肥牛，放入調味料調味，翻炒均勻出鍋即可。
酸湯肥牛金針菇的做法視頻竅門(mén)
酸湯金針?lè )逝５淖龇?/p>
1.速凍肥牛片提前取出自然解凍，金針菇去老根洗凈待用，粉絲泡軟、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2.用少量蛋清加上鹽以及少許干淀粉，輕輕將牛肉片拌勻碼味。
3.鍋內放一匙油，燒熱后，將攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉小火熬15-20分鐘至湯色乳白。
4.將熬好的湯用漏勺濾去蛋碎和泡椒、姜等雜質(zhì)，將濾出的清湯倒回鍋中，加入鹽和白醋調味，燒開(kāi)后，下金針菇和粉絲煮開(kāi)后，將碼好味的肥牛片放入，用筷子撥散，湯一開(kāi)鍋立刻關(guān)火出爐。
5.將小蔥切蔥段，撒在菜的表面即可食用。
家庭版酸湯肥牛金針菇做法竅門(mén)
主料：肥牛卷，金針菇 調料：泡椒，小米椒，黃辣椒，姜，蒜，蔥，鹽，胡椒粉 做法：
1.金針菇去老根洗凈瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。
2.熱鍋上油，油熱后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火燒開(kāi)后，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。
4.下金針菇煮軟，撈出裝進(jìn)碗底。
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進(jìn)裝有金針菇的大碗里。
6.撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。 小貼士： 肥牛片很容易熟，變色后就可以起鍋。 辣椒的用量根據個(gè)人口味調整用量。喜歡辣椒的色彩又怕辣的話(huà)，可以把小米椒的籽去掉后再用，辣味會(huì )減少很多。 ?
金湯酸菜肥牛金針菇的做法
食材明細
肥牛、金針菇、粉絲、鴨血、紅泡椒、泡椒、食用油、芝麻醬、食鹽、蔥。
1、準備食材。
2、金針菇去掉根，洗干凈。
3、鴨血洗一下切片。
4、炒鍋里倒入適量的食用油，放入泡椒醬和泡椒。
5、放入蔥花。翻炒至出紅油。
6、倒入適量的高湯或者水。加入一勺半食鹽。
7、把金針菇放進(jìn)去煮一下。金針菇煮好之后放入粉絲。
8、煮好的 金針菇和粉絲撈出放到碗里。
9、放入鴨血，煮3-5分鐘。最后放入肥牛，
10、肥牛稍微一燙，變色后關(guān)火即可。
11、把肥牛和鴨血倒在之間撈出的粉絲和金針菇上，加上三勺芝麻醬。
12、攪拌一下，開(kāi)吃~
家庭版酸湯肥牛金針菇做法
1．取出肥牛卷化凍，金針菇去根洗凈，尖椒切圈備用，蒜頭切碎，姜切片；我用的是＂恒都肥牛卷＂，成品有點(diǎn)碎。
步驟 2
2. 另起一鍋水燒開(kāi)，燙肥牛去浮沫。用筷子輕輕撥動(dòng)，讓其充分接觸滾燙的水，大約15秒可撈出肥牛燙老了就不好吃了。
步驟 3
.鍋內入油，放入姜片、蒜瓣和野山椒段爆香，再放一勺黃燈籠辣椒醬翻炒片刻，然后加水燒湯。
步驟 4
在湯里加入1勺料酒、1勺白醋和適量的鹽，下金針菇大火燒開(kāi)，把金針菇撈出放入碗底。
步驟 5
稍后放入肥牛，攪拌均勻煮約30秒即可出鍋。然后撒上蔥花香菜，再撒上青紅辣椒段就好啦。
步驟 6
最近嘗試了用紅辣椒醬做酸湯肥牛，效果也很好。做法和之前一樣，只是把黃燈籠辣椒醬換成了紅辣椒醬。
酸湯肥牛金針菇怎么做好吃
這道菜在川菜館非常常見(jiàn)，而且點(diǎn)菜率也非常高，下邊就說(shuō)一下家庭版的做法
配菜:牛肉卷(超市買(mǎi)的)，豆芽，西紅柿，青紅尖椒，金針菇，香菜，小蔥
調料:沒(méi)有特殊要求，家里常備的就夠用
首先:取適量清水放入鍋中，放入西紅柿，燒開(kāi)水，關(guān)火，西紅柿取出用水沖洗，去皮切成肉丁狀放入盤(pán)中備用。取出金針菇放入熱水中飛水后撈出控水待用，再次燒開(kāi)水放入肥牛待肥牛卷變色后即可撈出，快速撈出保持新鮮。
然后:開(kāi)火放入油，放入蔥姜蒜翻炒，放入西紅柿丁至炒成醬汁狀，放入清水，待水燒開(kāi)后放入糖，鹽調味，放入青紅尖椒。
最后:待水燒開(kāi)后放入黃豆芽，1分鐘后放入肥牛，金針菇，關(guān)火。
如果不夠酸可以放適量白醋，盛出，放上香菜，淋少許香油，一份美味的家庭版酸湯肥牛就出鍋啦！
正宗酸湯肥牛金針菇的做法
主料
肥牛350g
輔料
豆腐100g
金針菇150g
粉絲50g
香蔥30g
大蒜30g
姜30g
紅小米辣4個(gè)
青小米辣1個(gè)
白芝麻0.5g
調料
黃燈籠辣椒醬30g
米醋10ml
鹽2g
白糖2g
料酒10ml
花生油15ml
其它
飲用水500ml
1.首先我們要準備好需要用到的所有食材和：肥牛350g、豆腐100g、金針菇150g、粉絲50g、香蔥30g、大蒜30g、姜30g、紅小米辣4個(gè)、青小米辣1個(gè)、白芝麻0.5g、黃燈籠辣椒醬30g。
2.接下來(lái)我們先來(lái)處理食材：先把粉絲用水泡軟備用，再把金針菇切去根部，用手撕散后清洗干凈備用。豆腐洗凈切小塊，大蒜剝去外皮后洗凈切成蒜末，姜切成姜末，香蔥切成蔥花，青紅小米辣切成辣椒圈備用。
3.小湯鍋中加入適量清水大火燒開(kāi)，水沸騰后下入豆腐和金針菇汆燙一下，煮到金針菇變軟即可撈出。
4.接著(zhù)把肥牛也倒入鍋里汆燙一下，待肥牛變色后立刻撈出，用清水沖洗掉浮末后控干水分備用。這時(shí)候的肥牛片非常嫩，如果汆時(shí)間久了就會(huì )比較硬，口感不好。
5.平底鍋置于灶上中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，油熱后下入蒜末小火爆香，接著(zhù)放3大匙黃燈籠辣椒醬炒出香味。
6.接著(zhù)再加入飲用水500ml轉大火燒開(kāi)，然后加入米醋10ml、鹽2g、白糖2g、料酒10ml煮開(kāi)調味。接著(zhù)放入之前汆好的金針菇、豆腐和泡好的粉絲，大火煮1分鐘，這一步是為了讓金針菇和粉絲能有底味兒。
7.將煮好的金針菇、豆腐和粉絲撈出來(lái)裝在盤(pán)里墊底，鍋中再次下入肥牛，略煮片刻關(guān)火。
8.把煮好的肥牛及湯汁倒入鋪好金針菇和粉絲的盤(pán)中，撒上白芝麻和蔥花。另起鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱后下入青紅小米辣圈和花椒粒，爆香后把熱油淋在肥牛上即可。美味的酸湯肥牛就做好了，酸爽鮮辣非常開(kāi)胃！
酸湯肥牛金針菇湯的做法大全
超下飯的酸湯肥牛的做法步驟
步驟 1
先把配料切好，泡椒剁碎、青椒和小米椒切圈。 再燒水，燙一下番茄去皮然后切小塊，金針菇焯水，肥牛放姜片、料酒焯水，變色后撈起。
步驟 2
起鍋熱油，放入姜、蒜、泡椒爆香。
步驟 3
爆香加入切塊的番茄炒出汁，倒大概500ml的清水大火燒開(kāi)，然后加入適量的鹽、生抽、蠔油、料酒。
步驟 4
加入焯水過(guò)的金針菇、肥牛煮開(kāi)。
步驟 5
煮開(kāi)后倒入大碗（我煮的量比較多，碗裝不下，用一個(gè)火鍋裝的），撒上青椒、朝天椒、白芝麻、蔥花，熱油澆下去。
步驟 6
接下來(lái)就是拍照
步驟 7
拍照時(shí)間
步驟 8
一大鍋湯都喝光，鍋差點(diǎn)都留不住了。
超下飯的酸湯肥牛的小貼士
如果覺(jué)得不夠酸的可以加一點(diǎn)點(diǎn)米醋，辣椒憑個(gè)人喜好決定。
