麻辣牛肉米粉的做法
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1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。
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2.牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開(kāi)15分鐘出水斷生，要求牛肉無(wú)紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
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3.牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。
④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。
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4.紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開(kāi)火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
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5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。
米粉牛肉的做法 最正宗的做法
牛肉米粉的做法:牛腱子切大塊放入鍋中，加清水、姜片、蔥結大火煮開(kāi)，淋入料酒； 煮至起浮沫時(shí)關(guān)火，將牛肉撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用； 生姜切片、一部分小蔥切蔥花，一部分打成蔥結；鍋內倒油，油熱后放入姜片、蒜瓣、干紅辣椒，大火炒香后放入辣椒醬，大火炒香。放入牛肉片，翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻后加入清水，放入蔥結，大火煮開(kāi)后轉小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，另起一個(gè)鍋，倒入一鍋清水，大火煮開(kāi)后關(guān)火，將干米粉放入完全浸透，泡20分鐘；泡好的米粉撈出泡在清水中備用。
5、準備一個(gè)深底湯碗，放入豬油、老抽、鹽、雞精、蔥花、澆入兩勺開(kāi)水，攪拌均勻
6、另起一個(gè)鍋，倒入半鍋清水，大火煮開(kāi)，將米粉放入煮2分鐘，撈出至湯碗里
7、澆上兩勺牛肉湯，再碼上幾塊牛肉，放上提前汆燙好的青菜即可
麻辣牛肉米粉的做法視頻
對于米粉來(lái)說(shuō)是我的最?lèi)?ài)啊，經(jīng)久不衰的吧，那一般來(lái)說(shuō)，我們炒米粉來(lái)說(shuō)，都是用牛肉作為一個(gè)拌料來(lái)炒的，那還非要加一些西芹啊，或者是那個(gè)其他的一些提味提鮮的東西。
牛肉不能炒得太老，太老咬不動(dòng)，如果說(shuō)嚼不動(dòng)，如果說(shuō)咬不動(dòng)的話(huà)，那就吃的口味大打折扣了，對于米粉來(lái)說(shuō)，炒太久了就融了，夾上去就不容易成形
米粉牛肉的做法 最正宗的做法竅門(mén)
主料：
牛腱子 : 500克 米粉 : 少許
輔料：
桂皮 : 少許 花椒 : 少許 蔥 : 少許 姜 : 少許 八角 : 少許 香葉 : 少許 鹽 : 少許 醬油 : 少許
詳細步驟：
1、牛腱子切開(kāi)泡出血水
2、把各種料放入料盒
3、把牛肉和料盒一起放入砂鍋，加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時(shí)30分即，最后加鹽可關(guān)火
4、把牛肉撈出
5、切片備用
6、米粉泡軟
7、另起一個(gè)砂鍋，把米粉放入，加入牛肉湯
8、米粉煮好后，把牛肉片放入鍋里燒開(kāi)，加蔥末和香菜調味
9、趁熱即可開(kāi)吃，如果喜歡辣子可以放一些辣椒油
麻辣牛肉米粉的做法竅門(mén)
食材明細
江西米粉、牛肉、黃豆芽、紅椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鮮、料酒、老抽、鹽、雞精。
1、米粉150克，我喜歡用這種米粉，口感比較正宗；
2、米粉放入煮開(kāi)的熱水中，水開(kāi)煮軟后，轉小火煮10分鐘左右，如果是湯粉就再煮5分鐘；
3、煮好的米粉倒入簍子里，用冷水沖到米粉不黏手，爽滑為止，控水備用；
4、煮米粉的時(shí)候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切絲，但是沒(méi)有切碎了入味哈），加入腌牛肉的調料，腌制30分鐘；
5、紅椒切絲；
6、黃豆芽擇去根部，洗凈；
7、油燒至8成熱，放適量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；
8、炒至完全變色立即出鍋，備用；
9、炒鍋洗凈，放少量油，將紅椒爆炒一下；
10、放入老抽、鹽和雞精，炒勻；
11、倒入黃豆芽，炒勻；
12、再將米粉倒入，米粉因為控去了水分，比較結，炒的時(shí)候要小心，我一般用筷子先把它們抖散再顛兩下鍋，才用勺子翻炒的；
13、米粉炒勻了，再加入牛肉，炒勻即可。
香辣牛肉米粉的做法
其實(shí)做碼子就和炒菜差不多，和江浙這邊的蓋澆飯也是一樣的。
牛肉米粉怎么做好吃
食材：米粉250公克
配料：牛里肌肉225公克，四季豆5支，筍絲1/2杯，紅蘿卜絲37公克，香菇2朵，蔥1支，姜絲少許
調料：高湯5杯，糖3大匙，胡椒粉1小匙，醬油3大匙，雞粉2小匙，蠔油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙，蛋白1/4個(gè)，沙拉油2小匙，醬油1小匙
做法
1. 米粉先用溫水泡軟，再用剪刀剪短些備用。
2. 牛里肌肉切絲，拌入腌料腌至入味后，過(guò)油備用。
3. 四季豆段、筍絲汆燙備用。
4. .炒香蔥段、姜絲、香菇絲、紅蘿卜絲、四季豆段、筍絲，加入調味料煮滾后，再加入泡軟的米粉。
5. 待湯汁收干、入味，即可起鍋食用。
麻辣牛肉米粉的做法大全
材料
山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
做法
1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。
2.牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開(kāi)15分鐘出水斷生，要求牛肉無(wú)紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3.牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。
④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。
注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
4.紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開(kāi)火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。
麻辣牛肉粉的做法最正宗的做法
答：麻辣牛肉正宗川菜最簡(jiǎn)單的一種做法
食材：
牛里脊肉 1000g
輔料：
蔥段 200g
料酒 2勺
白砂糖 2勺
醋 1勺
花椒粉50g
雞精 適量
味精 適量
操作步驟：
1、選擇上好的牛腿肉，洗凈，放入料酒、大蔥老姜、八角、大料、鹽適量后燉煮40分鐘
2、燉煮40分鐘后的牛肉撈出放涼
3、切條自己覺(jué)得大小合適就行，切完后放入40度左右溫度的油里效果慢炸炸到水分干了就撈出
4，炒料，油溫涼到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以聞到香味，倒入生肉，繼續翻炒，加入花椒面，雞精味精
5、起鍋裝盤(pán)完成。
湖南米粉的麻辣牛肉的做法
貴州花溪牛肉粉配方做法的做法
將貴州的牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開(kāi)放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長(cháng)、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見(jiàn)方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長(cháng)塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食，花溪是貴陽(yáng)的一個(gè)地名哦。
米粉，用清水漂過(guò)；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(cháng)段；蕪荽節成8毫米左右的段
米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可
牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。
貴州牛肉粉和一般的牛肉粉做法沒(méi)什么不同(無(wú)非是煮粉、放牛肉、加源須酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的統一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比較多成了貴州小吃的一絕。
麻辣牛肉米粉圖片
所有的食材洗干凈，，撈起瀝干，，。焯過(guò)水的熟的牛肉，加入姜片，放入高壓鍋中，燉20分鐘，燉好后撈出瀝干放涼。
步驟2
把熟的牛肉分開(kāi)切碎，分開(kāi)用保鮮袋裝好，分開(kāi)用搟面杖敲松，分開(kāi)放入料理機打成粗粉，然后小火炒5分鐘，然后再放入料理機打粉，重復三次
步驟3
最后炒干，過(guò)一次粉篩，出來(lái)的成品就特別細滑。
成品牛肉粉
