牛肉要如何腌制
步驟1買(mǎi)的新鮮牛肉，買(mǎi)里脊肉，買(mǎi)的時(shí)候可以和老板說(shuō)一下，涮火鍋吃的，挑嫩一些的肉
步驟2牛肉洗凈后切成薄片，順著(zhù)紋理切
步驟3切好的牛肉放入容器中，分別加入蔥末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，兩個(gè)蛋清，鹽，糖和白芝麻
步驟4把牛肉和料攪拌均勻
步驟5然后加上2勺花椒油鎖住水分，更嫩一些，也有花椒的味道
步驟6喜歡辣的可以加入細的辣椒粉調味
步驟7把生菜鋪到盤(pán)子中，放上攪拌好的牛肉，一片一片夾到盤(pán)子里
步驟8辣味的牛肉可以放到容器中，吃之前可以再裹上粗辣椒和芝麻，家里人不太能吃辣就沒(méi)放
牛肉腌制2個(gè)小時(shí)左右就可以啦
牛肉要如何腌制成牛排
我們在家自己做牛排一般在腌制方法上大部分都是直接腌制，很多細節大家也不會(huì )在意太多，而我們在外面吃的牛排，除了牛肉部位的選擇，牛肉的腌制也很注重細節，從拿出牛排到腌制再到煎牛排每一個(gè)環(huán)境都很重要，只有做好了這些環(huán)境，腌制出來(lái)的牛排才好吃，下面果兒給大家分享一下牛排的腌制方法，怎樣腌制才能做出同餐廳一樣好吃的牛排。
【牛排腌制】
1、牛肉買(mǎi)回家清洗后，先瀝干水分，再用廚房紙把牛排上面的水分吸干凈；
2、先在牛肉兩面撒上一層薄薄的海鹽，如果沒(méi)有海鹽用普通鹽也行，畢竟咱們國內普通家庭都用的都是普通鹽，撒上鹽后再用手充分的揉搓。
3、在牛肉兩面撒上胡椒粉，再用手充分地揉搓入味，撒上少量淀粉揉搓均勻。
4、最后在牛肉上再加入一點(diǎn)食用油抓揉均勻就可以了。
牛肉要如何腌制才好吃
不可以 豌豆粉軟化肉質(zhì)的效果不明顯,一般用生粉用來(lái)腌肉。 生粉并不是專(zhuān)指哪一種淀粉,生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞,多是用來(lái)勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉,而在臺灣慣用的茨粉則為太白…
牛肉要如何腌制方法
炒牛肉時(shí)，腌制這一步非常重要，要注意幾點(diǎn)：
牛肉腌制時(shí)不要加料酒，理論來(lái)說(shuō)加了料酒可以去腥，但是用了之后就會(huì )知道加料酒會(huì )讓牛肉變得味不好，最好的做法是，腌制時(shí)給牛肉里加蔥姜水，能讓牛肉變得香噴噴無(wú)腥氣，還能給牛肉里增加水分，讓牛肉變得更加軟嫩，炒好不柴。炒牛肉的腌制步驟：
牛肉表面沖洗一下，再將牛肉切成薄薄的片，牛肉切好了放進(jìn)碗內，加水沒(méi)過(guò)牛肉，用手抓幾下，水變渾濁了把水倒掉，再加水清洗一次，然后擠掉水分放碗內。
空碗中放入蔥段和生姜絲，再加水，用手抓蔥姜，讓它們的味道汁水融入水中。
牛肉內加少許生抽抓拌，拌勻之后放入少許蔥姜水，繼續不斷抓拌，一直抓到水分消失。
緊接著(zhù)放入蠔油、白糖攪拌，再放蛋清抓拌。蛋清均勻的包裹在牛肉表面后，再加干淀粉、食用油攪拌，牛肉表面裹上一層薄薄的淀粉漿就好了，放一邊腌制一會(huì )兒。
牛肉要如何腌制燙火鍋才好吃
1、首先，材料要選擇上好的“棒子肉”
2、剔除周?chē)慕詈螅谐善渌螤钜部梢?/p>
3、關(guān)鍵的來(lái)了，加半瓶啤酒，對，半瓶哈，不要怕多，等會(huì )會(huì )吸收的
4、給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒
5、然后是蛋清三個(gè)
6、生粉一丁點(diǎn)（生粉可以用質(zhì)量很好的豆粉代替） 關(guān)鍵的關(guān)鍵來(lái)了：高速往同一方向攪拌2分鐘左右，一定要高速
7、擱冰箱放置半小時(shí)，讓牛肉充分吸收
8、大功告成
擴展資料：
火鍋，古稱(chēng)“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創(chuàng )的美食，歷史悠久。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開(kāi)，來(lái)涮煮食物的烹調方式，同時(shí)亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類(lèi)似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類(lèi)、海鮮類(lèi)、蔬菜類(lèi)、豆制品類(lèi)、菌菇類(lèi)、蛋類(lèi)制品等，將其放入煮開(kāi)的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì )蘸上調味料 一起食用。
牛肉要如何腌制好吃
腌牛肉開(kāi)始之前，咱們先將牛肉充分清洗干凈，最好將牛肉里面的血水全部浸泡出來(lái)，泡完之后再將表面的水分完全晾干，如果水分很難晾干的話(huà)，需要將牛肉表面的水分用吸水紙吸干，接下來(lái)將它放到案板上，然后找到牛肉的紋路，要橫著(zhù)牛肉的紋路下刀，將其切成薄片。
牛肉薄片千萬(wàn)不能切得過(guò)薄，因為如果過(guò)薄的話(huà)，在腌制的時(shí)候就比較容易掐碎。全部清完以后，咱們將它放入到一個(gè)碗中。是不是好牛肉，咱們也可以通過(guò)薄片辨認出來(lái)，如果牛肉的紋路特別清晰，一眼就能看出來(lái)，那么就說(shuō)明是非常好的牛肉。
在牛肉里面放上一點(diǎn)蠔油，老抽，然后用手將它們抓拌均勻，要多抓一會(huì )，這也是讓大家不要將牛肉片切得過(guò)薄的原因，因為如果太薄的話(huà)在抓拌的過(guò)程中牛肉很容易就碎了，這樣吃起來(lái)就不好吃了，而且也不美觀(guān)。
抓拌均勻之后咱們多次少量地加入蔥姜汁繼續抓勻，蔥姜水可以去腥增香，一斤牛肉大概搭配60克蔥姜水就可以了。接下來(lái)放上一點(diǎn)食用鹽抓勻，這樣可以使牛肉快速吸飽水分，打入一個(gè)雞蛋清，繼續抓勻，雞蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一點(diǎn)淀粉抓勻，鎖住牛肉的水分。最后放上一點(diǎn)食用油抓勻，使牛肉不粘連
牛肉要如何腌制才嫩
教大家如何腌制出爽口滑嫩的牛肉牛肉加鹽，味精，生抽，松肉粉和清水，清水分三次少量加入，攪拌均勻后靜置半小時(shí)；加雞蛋清，豆粉和油攪拌。
牛肉要如何腌制嫩
材料：芫茜、牛肉、蒜頭、油、鹽、生粉、雞粉、紅辣椒、生抽、陳醋、麻油、孜然粉、味精。
1、牛肉切片然后用油先腌制20-30分鐘，然后加入生粉、鹽或雞粉一起腌制20分鐘左右。
2、香菜、蒜頭切碎備用裝在一個(gè)盤(pán)里。
3、里面加陳醋、麻油幾滴、味精、醬油、孜然粉。
4、燒一鍋開(kāi)水，把腌制好的牛肉燙熟。
5、牛肉燙熟后裝在調好料的盆里攪拌均勻即可。
牛肉要如何腌制好
用料：牛梅花肉500g，蔥15g，姜10g，燒烤醬汁25g。
做法：
1.準備牛肉，牛肉洗干凈，切成0.5cm厚的大片。半凍時(shí)好切。
2.準備好腌料，腌料可以自己調制，也可以買(mǎi)市場(chǎng)賣(mài)的烤肉醬。也比較方便。味兒也很好。
3.肉放大一些的容器中，方便拌料。蔥、姜切粗一些的絲，半公分左右的。先放4湯匙醬汁。
4.放圓蔥和姜絲。用手充分攪拌蔥姜和醬汁，使每片肉充分沾上汁。抓勻之后。根據個(gè)人口味，這時(shí)也可以再放些色拉油繼續拌勻。
牛肉要如何腌制燒烤更好吃
第一步，準備牛肉。
把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。注意這一步千萬(wàn)不要把牛肉放水里浸泡，那會(huì )把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營(yíng)養。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆里放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
第三步，加水。
加上一小碗水，這會(huì )讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點(diǎn)兒就行，因為前面已經(jīng)放過(guò)醬油了。
第四步，打全雞蛋。
在上面的基礎上，打一個(gè)雞蛋，整個(gè)打進(jìn)去就行。放兩捏淀粉。
第五步，攪拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，腌制。
把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個(gè)小時(shí)。這樣腌制好的牛肉做出來(lái)就會(huì )很容易爛，吃起來(lái)很美味。
注意事項：
注意不要放太多鹽，因為醬油和耗油都是咸的。還有一定要加一小碗水，這能保證牛肉的鮮嫩。
牛肉要如何腌制炒起來(lái)比較嫩
1，像平常一樣，把肉切成條或者片或者丁，放入所有（除了油），用手攪拌均勻，放至保鮮盒靜待20分鐘。
2，然后最關(guān)鍵的一步來(lái)了，20分鐘后記得倒入生油浸泡，油量把肉淹沒(méi)住即可，
3，放冰箱冷藏12小時(shí)，腌制好后，想吃多少拿多少，
4，炒的時(shí)候鍋里不用放油了，以及其他調料了，因為腌制的時(shí)候已經(jīng)放了較多鹽分了，
5，不過(guò)如果你喜歡重口味的話(huà)可以放點(diǎn)小辣椒黑胡椒什么的，
6，小火慢慢炒，你會(huì )發(fā)現炒出來(lái)的牛肉不僅口感滑嫩，而且一點(diǎn)也不會(huì )縮水哦
