1. 酒店餐飲經(jīng)營(yíng)管理
1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作。 2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。 3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。 4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，控制員工的思想動(dòng)態(tài)。 5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)督導，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見(jiàn)轉告總廚師長(cháng)，以改進(jìn)工作。 6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環(huán)境衛生。 8、做好餐廳完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。 領(lǐng)班崗位職責： 1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。 2、以身作則，責任心強，敢于管理。 3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。 4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。 5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等地方進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。 6、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。 7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷增高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。 8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作 9、隨時(shí)注意客人動(dòng)向，督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。 10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。 11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項。 12、負責寫(xiě)好工作日記，做好交接手續。 迎送員崗位職責：1、及時(shí)啦解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。 2、接受客人的臨時(shí)訂座。 3、負責來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 4、儀容整潔，不擅離崗位。 5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。 6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設施地方的問(wèn)題，收集相關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著(zhù)不整的客人進(jìn)餐廳就餐 8、保證地段衛生，做好一切準備。 9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 服務(wù)員崗位職責： 1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。 3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。 4、儀容整潔，不擅自離崗。 5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。 6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作 7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作辦法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜員崗位職責： 1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。 2、準備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。 3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)形式，根據前臺的時(shí)間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。 4、了解結賬形式，妥善保管好訂單，以便復核。 5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 6、協(xié)助廚師長(cháng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱水平等。 7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務(wù)規范和服務(wù)程序 散餐操作程序 （一）、散餐服務(wù)要求 1、了解當天供應品種（例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類(lèi)）。 2、備料：（醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤(pán)等 （二）、開(kāi)餐前的檢查工作 1、參加班前例會(huì )，聽(tīng)從當日工作安排。 2、檢查儀容儀表。 3、臺面擺設： 餐具整齊，擺放統一，干凈無(wú)缺口，臺布、口布無(wú)破損，無(wú)污漬。 4、臺椅的擺設： 椅子干凈無(wú)塵，椅面無(wú)污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。 5、工作臺： 餐柜、托盤(pán)，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無(wú)歪斜。 6、檢查花草。 7、檢查地面。 ， （三）、迎接客人 1、迎賓員當客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮（30℃左右） 熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問(wèn)您幾位？” 把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說(shuō)道：“先生/小姐，這是我們的菜單 語(yǔ)氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。 2、餐廳服務(wù)員 （1）站立迎賓 在開(kāi)餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿(mǎn)。 （2）拉椅讓座 * 服務(wù)員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)留意先女賓，后男賓。 （3）如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好。 （四）餐中服務(wù) 從客人右邊遞巾，并說(shuō)“先生/小姐，請用巾”。然后詢(xún)問(wèn)客人：“請問(wèn)喜歡喝哪些茶？我們有花茶、烏龍……”。 2、增減餐具 3、斟茶： 將茶杯連碟放于托盤(pán)上，斟茶至八分滿(mǎn)，從客人右側遞上。 4、落餐巾、脫筷套： 將餐巾解開(kāi)，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時(shí)離開(kāi)，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。 5、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤(pán)上，斟倒。 6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤(pán)中拿走（可與第5條一起做）。 7、點(diǎn)菜： 介紹菜式 在客人看過(guò)菜單片刻后，即上前微笑地詢(xún)問(wèn)：“先生/小姐，請問(wèn)現在能夠點(diǎn)菜嗎？” “先生/小姐，請問(wèn)您們需要點(diǎn)哪些菜呢？”“我們有×××菜是挺不錯的，今天有特別的品種×××您試一試好嗎？”如果客人點(diǎn)的菜沒(méi)供應時(shí)，應抱歉說(shuō)：“對不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。 推銷(xiāo)欽品： 同菜式推銷(xiāo)。 點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，留意復述給客人聽(tīng)，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)錯漏等。 8、收回菜單、酒水單： 由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。 9、下訂單： 下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員；第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒吧或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)能夠留存。 10、用托盤(pán)將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。 11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過(guò)10—15分鐘，如時(shí)間稍長(cháng)，要及時(shí)向客人說(shuō)“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò )，盡快出菜。 12、上菜時(shí)，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等啦。” 13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應在第三聯(lián)上注銷(xiāo)一道菜。上臺時(shí)留意報菜名。 14、上最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢(xún)問(wèn)客人是否要增加些哪些。 15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類(lèi)甜品、水果。 16、巡臺： ⑴煙缸內有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應立即撤換。 ⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。 ⑶及時(shí)撤換骨碟。 ⑷及時(shí)添加酒水、飲料等服務(wù)員應有求必應，有問(wèn)必答，態(tài)度和藹，語(yǔ)言親切，服務(wù)周到，應在客人開(kāi)口前滿(mǎn)足客人的要求。隨時(shí)留意客人動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件。 17、收撤菜碟餐具： 菜碟：先征得客人同意，才干收撤（除空碟外）當客人同意后，應在客人 的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進(jìn)行）先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。 18、上熱茶： 提供茶水服務(wù)（用蓋碗茶）。 19、上甜品、水果 上甜品 上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右， 叉在左） 20、遞上小毛巾 ` 21、結賬：結帳時(shí)用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說(shuō)：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時(shí)應唱收唱付，錢(qián)款當面點(diǎn)清。 22、拉椅送客： 向客人道謝，送客人至餐廳門(mén)口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳 遺漏物品。 （五）餐后檢查收尾工作 1、客人走后，應及時(shí)檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。 2、收撤餐具： （1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統一的格調。 （2）先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。 3、清理現場(chǎng)重新布置環(huán)境，恢復餐廳原樣 4、備餐具： 服務(wù)進(jìn)程中，盡可能可以稱(chēng)呼客人的姓。 備餐間工作規范： 1、餐前準備： （1）按要求著(zhù)裝，按時(shí)到崗，并接受領(lǐng)班的工作指派。 （2）領(lǐng)取餐具、用具、各種調料和調味品，準備好潔凈的餐車(chē)和干凈的抹布。 （3）把米飯盛入干凈的保溫飯桶內。 （4）準備好開(kāi)餐用的銀餐具。 （5）準備好干凈的垃圾桶。 （6）保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。 （7）準時(shí)參加餐前會(huì )，啦解工作內容。 2、餐中服務(wù) （1）一切就緒后，站在自己的崗位上，等候訂單。 （2）接單后，按照前臺時(shí)間的要求，迅速將訂單送至廚房相關(guān)點(diǎn)（冷菜間、熱菜廚房、面點(diǎn)房、水果房等）按照先后順序進(jìn)行傳菜服務(wù)。 （3）跑菜要迅速，防止菜冷。對幾個(gè)不符合質(zhì)量和規格要求的菜點(diǎn)，應向廚師長(cháng)反映（如菜涼啦、裝盤(pán)不好、顏色不好等） （4）每跑一道菜，要在訂單上注銷(xiāo)這道菜，對走完的訂單要復核一遍，避免出差錯。 （5）將每道菜迅速，準確無(wú)誤地送到餐桌前 （6）協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜臺整齊清潔 3、收尾工作 （1）將用過(guò)的餐具刮清殘菜，分類(lèi)疊放整齊，將各類(lèi)飲料杯、水杯、酒杯分類(lèi)倒置放入筐架欄內，將各類(lèi)銀餐具分類(lèi)排放好，急需的運往洗滌間洗滌消毒，將不銹鋼餐具、筷子、筷架分類(lèi)放入筐中，送洗滌間清洗后立即取回擦凈并放在規定的方面妥善保存。 （2）將各類(lèi)臺布、小毛巾、口布等布草抖凈雜物，并整齊扎放好、點(diǎn)數后，填寫(xiě)清洗單送布草房清洗，并按領(lǐng)取數將干凈的棉織品領(lǐng)回交給領(lǐng)班。 （3）打掃后臺衛生、地面、開(kāi)水爐、水池、工作臺、工作柜，米飯保溫桶要保持光亮。 （4）清理小庫房，各樣物品擺放整齊。 （5）垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處。 （6）協(xié)助餐廳服務(wù)員，做好餐前準備工作，如架餐桌等。 （7）領(lǐng)配料、打包盒、打包袋、地雷蠟、固體酒精等物品。 （8）洗茶壺 餐廳收銀操作規程 操作規程 （1）當客人進(jìn)入餐廳，由迎賓引領(lǐng)客人入座，并填制食品登記卡，卡上應填清日期、人數、桌號、第一聯(lián)迎賓自留，第二聯(lián)交服務(wù)員，服務(wù)員在經(jīng)手人處填上自己 的姓名，第三聯(lián)交收銀員，經(jīng)手人處填收銀員姓名； （2）客人點(diǎn)用消費，點(diǎn)菜單一式三份，第一聯(lián)收銀，第二聯(lián)傳菜，第三聯(lián)交廚房；酒水單一式三份，第一聯(lián)交收銀，第二聯(lián)交吧臺，第三聯(lián)服務(wù)員留存； （3）收銀員根據點(diǎn)菜單和酒水單及時(shí)錄入電腦，若點(diǎn)菜單或酒水單有更改，應由領(lǐng)班以上管理人員簽字； （4）客人結賬，收銀員應打印結算單交給客人審核，無(wú)誤后收款； （5）如需總臺代收賬單，先請客人稍等，然后立即打電話(huà)到總臺確認客人預付定金足夠掛帳。如果需預付定金足夠，則請客人簽字，將賬單及時(shí)轉交總臺代收。如 果預付定金不足，則委婉地向客人解釋不能掛帳請客人付現金。總臺代收的賬款應先錄入，并作轉前臺操作，打印結算單，送總臺簽收； （6）需簽單記賬的賬單，必須審查是否是允許簽單記賬的單位和簽單人。特殊情況需取得部門(mén)經(jīng)理簽字； （7）交班前，打印班表。
2. 酒店餐飲經(jīng)營(yíng)管理總結
“六常管理法”是結合了國內著(zhù)名酒店企業(yè)的成功案例，由日本的“5常”法總結創(chuàng )新出來(lái)的酒店管理模式，六常管理法也就成為衡量一個(gè)酒店的綜合指標。
常分類(lèi)：把所有東西分成兩類(lèi)：一類(lèi)不再用了，一類(lèi)還要用的。
常整理：將不再用的東西處理掉；還要用的東西降至最低用量并擺放得井然有序，做上任何人都明白的標記。避免經(jīng)常投入太大人力、物力來(lái)治理臟亂現象。
常清潔：經(jīng)常進(jìn)行打掃，以保持清潔。應該做到清潔的四個(gè)步驟：即程序、責任、檢查、目標。達到“客人在賓館內所看到的必須是清潔衛生的”這種效果。
常維護：對分類(lèi)、整理、清潔進(jìn)行維護。也就是說(shuō)好的理念、先進(jìn)的管理都應常抓不懈，絕非一朝一夕的事，只有常常而且用心地去維護，才能讓分類(lèi)、整理、清潔在日常工作中形成一個(gè)良性循環(huán)，起到事半功倍的效果。
常規范 ：對人的行為進(jìn)行規范。服務(wù)及日常工作的程序化、規范化，才可以提高工作效率、提升服務(wù)質(zhì)量，提倡節能降耗。
常教育：通過(guò)批評教育使全體員工養成習慣。用督促教育的方式將“六常”理念融入到每個(gè)員工心中、融入到每天的工作中，使每位員工知道該怎樣做好自己的工作，為酒店營(yíng)造一種良好的、積極的環(huán)境和氛圍。
3. 酒店餐飲經(jīng)營(yíng)管理舉措
冷凍，腌制，真空，（一切能抑制細菌繁殖生長(cháng)的方法，以保證食材不變制） 酒店餐廳廚房原料的儲存和倉庫管理 當驗貨員完成進(jìn)貨手續后，他必須將貨品正確地擺放進(jìn)儲藏室內，所以食品原料的儲藏管理對餐飲成品的質(zhì)量和企業(yè)的成本有著(zhù)舉足輕重的影響。由于倉庫管理不善，從而導致原材料的浪費與成本負擔的例子屢見(jiàn)不鮮。餐館應該重視對倉庫的管理，倉庫位置、容量、原料堆放、衛生條件、安全措施、濕度、通風(fēng)設備等方面，都是儲存管理必須注意的地方。 儲存管理最主要目的在于避免因為偷竊或內部人員的偷竊或食品遭致貨品損失。偷竊分兩種：一種是餐館外部人員的偷竊，另一種是餐館內部人員的偷竊。嚴格地管制鑰匙，并且隨時(shí)將倉庫（儲藏室）上鎖，是預防第一種偷竊行為的最好方法。
對于內部員工這種不法行為，一直是餐飲業(yè)最感頭痛的問(wèn)題，依據統 計，四分之三的存貨短少是因為員工的盜賣(mài)行為產(chǎn)生的。
相比之下，食品腐壞的控制比偷竊的控制容易得多。要避免食物腐化的變質(zhì)，首先要合理設計倉庫，其次要合理進(jìn)行食品、原材料的儲藏。 一、倉庫的具體面積應根據餐館的類(lèi)型、地點(diǎn)、規模、采購方法、訂貨周期等因素決定。快餐訓、酒店的及規模較小的餐館與供應品種齊全且經(jīng)常變換菜單的餐館企業(yè)，在儲存的種類(lèi)上就有明顯的差異。所以，對庫房的容易就有不同的要求。但是總的來(lái)說(shuō)，倉庫房的容量也就有不是有效率的原料物質(zhì)管理，具體面積的確定還應考慮各餐廳的營(yíng)運因素。可以有兩種方法來(lái)確定倉庫的面積：
第一種方法是根據餐館營(yíng)業(yè)量的大小，即由每天供應的餐數決定，并且認為每供應一道餐飲約需要倉庫面積 0.1 平方米；
第二種方 法是根據餐飲實(shí)際儲備量的需要來(lái)確定倉庫面積，同時(shí)認為餐館一般應有兩個(gè)星期的原料物資儲備。 倉庫里應該保持一定程度的溫度和濕度。
不少餐廳的倉庫是暖氣管、排水管交接的場(chǎng)所，致使倉庫溫度過(guò)高或水管由于冷凝作用產(chǎn)生滴水，影響庫房濕度，從而破壞原料的儲藏環(huán)境。
倉庫濕度對維持食品原料質(zhì)量有著(zhù)極大的影響，儲存濕度過(guò)高或濕度過(guò)高時(shí)倒致溫差過(guò)大，會(huì )加速食品原料的質(zhì)變過(guò)程。一般來(lái)講，食品原料干藏倉庫應保持相對涼爽。溫度應保持在 16℃—21℃，最好能操持在10℃左右，這樣的溫度對大部分原料來(lái)說(shuō)，更能保證其品質(zhì)。因此倉庫應該安裝溫度計、濕度計、并且經(jīng)常檢查溫度和濕度是否合乎儲存要求。
倉庫能通風(fēng)良好有利于保持適宜的溫度和濕度。
按照標準，食品干藏倉庫的空氣每小時(shí)應交換4 次。 倉庫在設計時(shí)，應該防止陽(yáng)光直接照射而使得某些原料的溫度高于周?chē)覝亍?/p>
陽(yáng)光直接照射會(huì )引起食品原料品質(zhì)下降。所以倉庫如有玻璃門(mén)窗，應盡量使用毛玻璃，這樣可以有效防止陽(yáng)光直射。 二、原料的儲存 不同種類(lèi)的食品原料，都有其不同的貯存方法，不同的貯存方法要求達到的共同目的在于：
一是保持食品原料的質(zhì)量不變；
二是保存食品原料的新鮮程度；
三是延長(cháng)食品原料的保存時(shí)間。一般來(lái)講，通常有以下三種貯存方法：
1、干貨庫貯存 采用這種貯存方法的食品原料主要有米面、各種調味品和調料、罐頭以及各種干貨等。這類(lèi)食品只需在干凈、陰涼、干燥貯存即可。干貨原料的儲存應注意下列事項： 注 意 事 項 不要將物品旋轉在靠近污水管或水溝的地方。
避免將物品置于地面上而遭致細菌感染，物品至少離地面約15 厘米，離墻壁約5 厘米。 將有毒性的物品，如殺蟲(chóng)劑，肥皂、清洗劑等與食品分開(kāi)存放。
為了發(fā)放原材料的方便和便于管理，一般將干貨進(jìn)行分類(lèi)存放.
4. 酒店餐飲經(jīng)營(yíng)管理存在的問(wèn)題與對策
酒店管理包含餐飲管理；前者管理范圍更打一些。
酒店管理就是管理者為了使酒店達到經(jīng)營(yíng)的既定目標，在接待服務(wù)過(guò)程中發(fā)揮計劃、組織、指揮、控制、調節等管理活動(dòng)的總稱(chēng)。
酒店管理是包括經(jīng)營(yíng)與管理酒店管理的重要實(shí)踐是管理者要履行管理的職能，充分發(fā)揮管理的作用，以保證酒店的經(jīng)濟效益與社會(huì )效益雙豐收。
因此，酒店管理很重要一條就是：管理者使下屬把自己所負責的那一部份工作做好。
餐飲管理，一般只針對餐廳等的培訓。無(wú)外乎就是跟飲食有關(guān)的一些培訓和服務(wù)培訓。
酒店管理里面包含著(zhù)餐飲管理。
5. 酒店餐飲經(jīng)營(yíng)管理實(shí)施方案
酒店的許可經(jīng)營(yíng)范圍，是指酒店從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，需要進(jìn)行行政審批許可的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)范圍。酒店的許可經(jīng)營(yíng)范圍一般為餐飲服務(wù)和住宿服務(wù)，餐飲服務(wù)的許可證件是餐飲服務(wù)許可證，而酒店的許可證件是特種行業(yè)許可證。酒店的許可項目就是餐飲和住宿這兩項，許可范圍同許可項目是一樣的。因此，以上就是酒店的許可經(jīng)營(yíng)范圍的含義。
6. 酒店餐飲經(jīng)營(yíng)管理方案
酒店主管得看是哪個(gè)部門(mén)的呀，其實(shí)還得看酒店總經(jīng)理和各個(gè)部門(mén)經(jīng)理的指導和要求來(lái)具體開(kāi)展工作啊
酒店一般有客房部。前廳部，銷(xiāo)售部，餐飲部，工程部，財務(wù)部，安全部等，每個(gè)部門(mén)里都有部門(mén)主管，
前廳做好排班和柜臺值機做好in,out結賬。同時(shí)做好客訴和顧客引導，操心主管，安排好各個(gè)包房和宴會(huì )廳的使用及服務(wù)員排班和飯點(diǎn)點(diǎn)餐相關(guān)事宜，財產(chǎn)查收保管等。客房就做好客房打掃和及時(shí)報修等工作，銷(xiāo)售，做好相關(guān)單位會(huì )議開(kāi)展和入住洽談邀約和確定等。。。
等我也是簡(jiǎn)單了解一些。請指導
7. 酒店餐飲經(jīng)營(yíng)管理論文參考文獻
M是書(shū)籍的意思。
這個(gè)涉及到論文參考文獻的格式的問(wèn)題，一般來(lái)說(shuō)雜志論文文獻一般都是用字母J表示。 M表示的是書(shū)籍的意思。 S表示的是標準的意思。同時(shí)我們還有學(xué)位論文，不管是碩士還是博士的學(xué)位，認為我們統一用 D表示。另外還有網(wǎng)絡(luò )內容用online表示。
