炒牛肉用上腦行嗎
牛上腦肉好吃。
牛上腦主要是位于牛的肩頸部附近的肉。這一部位的肉非常的嫩，而且肥瘦相間，其牛肉的花紋跟大理石花紋有一些類似，用牛上腦來炒牛肉的話，精肉部分比較鮮嫩，脂肪部分入口即化，口感非常的好。因此如果想吃到比較好的炒牛肉的話，可以選擇牛上腦來炒制。
牛肉上腦適合炒嗎
這要看你是怎么做著吃了。主要是分怎么吃牛肉，有的人喜歡吃火鍋，有的人喜歡炒著吃。牛前腿肉炒菜吃是非常好吃的，因為牛前腿瘦肉比較多，適合炒著吃。而牛上腦涮火鍋是非常好吃的，因為你要的牛上腦是肥瘦相間的，涮火鍋非常適合。希望能幫到你
牛肉上腦炒著吃怎么吃
1、 牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鐘，撈起瀝干水份備用。檸檬半個榨汁，半個切小塊備用。
2、 黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切細絲，西紅柿切小塊備用。
3、 將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可。
牛肉上腦好不好
1.燉牛肉肉質(zhì)又硬又柴，那是因為選錯的牛肉的部位，要想燉出好吃的牛肉，最好是選擇牛上腦部位的肉。牛上腦部位的牛肉是所有牛肉里最嫩的一部分，這個地方的牛肉最容易煮軟煮爛，吃起來也爽嫩可口，最重要的是不會塞牙。
2. 燉牛肉最好不要選擇牛里脊的部位。眾所周知牛里脊是牛肉粒最飽滿緊實的一部分，很多人都默認牛里脊是牛肉中的精華。但這一部分的肉質(zhì)實在是太緊實堅韌了，想要燉爛的話需要耗費較長的時間，那就破壞了牛肉的口感，吃起來非常的柴。
牛肉上腦都可以怎么吃
用料：牛上腦肉，八角，蔥，姜，白糖，甜面醬。
步驟1：將牛上腦肉切塊，放清水中泡1個小時，泡出血水。
步驟2：起鍋放入清水，姜用刀拍扁放入鍋中。
步驟3：將泡好的牛上腦肉放人鍋中煮，煮至按壓沒有血水出來，取出放涼。
步驟4：鍋里放少許油，將八角放入，在將蔥，姜末放人一起炒。
步驟5：炒到香味出來后，調(diào)成小火，放入甜面醬，再翻炒，炒到甜面醬完全溶解后到人牛肉湯。
步驟6：轉(zhuǎn)大火煮，煮到沸騰后，將牛上腦肉到人，再放人適量的白糖，煮到牛上腦肉爛了就好了。
牛上腦肉適合炒嗎
上腦牛肉燉煮半小時長時間，牛肉的制作方法多種多樣，可以用來煮牛肉湯，炒牛肉，煎牛肉，制作成牛肉丸等等這一些做法，小丁吃牛肉最多的是牛肉火鍋，畢竟小丁是潮州人，在我們潮州地區(qū)，牛肉火鍋非常出名，也是非常好吃。牛肉的口感非常細膩，有嚼勁，怎么制作都是非常美味的。
上腦牛肉能炒著吃嗎
高壓鍋燉牛肉做法介紹
今天我們教給大家一個快手在家制作牛肉的方法，用高壓鍋燉牛肉。這樣不但省時間，而且牛肉的也熟爛了，非常簡單易學的一道家常菜。下面來看詳細制作流程解析。
高壓鍋燉牛肉的做法：
1、將牛肉用冷水浸泡半個小時左右后切成小塊(我切得很小，留著以后做牛肉面)
2、蔥切段，姜切片備用。
3、將牛肉放入高壓鍋入加入冷水(水量沒過牛肉即可)
4、大火燒開，撇去浮沫。
5、加入蔥段、姜片、倒入醬油、放入適量鹽。
6、蓋上蓋，大火上氣后轉(zhuǎn)小火20分鐘即可關(guān)火。
高壓鍋燉牛肉的技巧：
1、其實牛肉慢燉的更香，如果有時間最好用砂鍋來燉。
2、我們高壓鍋是利用率最高的鍋，燉肉、做粥都用它。
3、這個吃剩下的連湯分好包放冰箱冷凍，下次做牛肉面的調(diào)料就有了。
高壓鍋燉牛肉要燉多少時間?
高壓鍋燉牛肉一般需要30分鐘左右即可。如果加入配菜等排氣減壓后，打開鍋蓋，放入土豆塊或者其它配菜，再蓋上高壓鍋蓋，繼續(xù)壓10分鐘即可。
高壓鍋燉牛肉燉爛熟的秘訣：
燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋。口感特別好，我家喜歡吃肉，但是肥肉還是接受不了，下面就選牛上腦，再加上一條牛板筋來示范
買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時候會漂浮出來一些，但是大部分會因為溫度升高而凝固，不僅影響牛肉的味道，也會影響口感。
準備好調(diào)料，調(diào)料不能太多，太多調(diào)料味很重，也會影響牛肉的肉香。燉牛肉時隨著調(diào)味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。
燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的升高，牛肉中的血水會凝固析出。在水微開的時候用勺子撇出血沫，一定要撇干凈。如果等水開的時間長了，浮沫也凝固飄散了。就撇不干凈了，不僅會影響湯的味道和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬和贓物。
這個高壓鍋燉牛肉的簡單做法就講解完了，很美味的一道家常菜喲。特別是在這個冬天多吃點牛肉是相當不錯的。由于吃牛肉不會長胖，所以愛美的女性朋友可以多吃這個菜。
牛上腦可以做小炒牛肉嗎
牛上腦肉是牛肉中的上品已經(jīng)很嫩了 想又嫩又省時間的做法是 一定要冷水放肉 水開后徶出血沫放調(diào)料和鹽 然后蓋好鍋蓋不要總開鍋看 小火慢燉又嫩又香牛肉好吃不好做，燉的時間短了熟不了，久了又容易老。怎樣才能使牛肉快速燉爛呢？其實很簡單記住和掌握小竅門就可以吃到醇香美味，軟爛不碎的牛肉了。燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋。口感特別好，我家喜歡吃肉，但是肥肉還是接受不了，下面就選牛上腦，再加上一條牛板筋來示范。買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時候會漂浮出來一些，但是大部分會因為溫度升高而凝固，不僅影響牛肉的味道，也會影響口感。準備好調(diào)料，調(diào)料不能太多，太多調(diào)料味很重，也會影響牛肉的肉香。燉牛肉時隨著調(diào)味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的升高，牛肉中的血水會凝固析出。在水微開的時候用勺子撇出血沫，一定要撇干凈。如果等水開的時間長了，浮沫也凝固飄散了。就撇不干凈了，不僅會影響湯的味道和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬和贓物。香料和蔥姜先用油炒出香味，再加入豆瓣醬煸炒，可以使調(diào)料更好發(fā)揮作用。 在燉至過程中用豆瓣醬代替老抽，不僅可以提味增香。還可以肉色不發(fā)黑加入煮肉的原湯，燒開，再加入山楂和冰糖 生抽。再將炒好湯底倒回煮肉的鍋中。大火燒開，轉(zhuǎn)小火，根據(jù)肉塊的大小，燉至時間最少2小時候。燉至1小時候的時候加入鹽。再繼續(xù)燉至1小時。建議用砂鍋燉制，最好不用高壓鍋，高壓鍋雖然很節(jié)能省時，但壓出的肉不香。 重點提示的小竅門是：泡血漬、不焯水、加山楂、撇凈沫、加豆瓣醬 小火慢燉，砂鍋燉最好。碎碎念：加入足量的開水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入開水。湯汁最好要多一些，煮把面這樣就可以吃上一碗美味的紅燒牛肉面了。最后給各位吃貨附上西紅柿燉牛腩的做法：原料：牛腩500g、西紅柿（中型）5個、洋蔥（大）1/2個、料酒15ml、蔥段3段、姜片4片、生抽20ml、代糖3g、番茄沙司40ml、水適量、鹽5g、雞精2g、油適量。步驟：1、準備好主要原料，牛肉洗凈，切成麻將塊，用涼水侵泡30分鐘；西紅柿洗凈去皮，留一個切滾刀塊，其余的都切成小丁；洋蔥切成小丁。
2、牛腩放入鍋中，加適量涼水，沒過肉塊。
3、倒入料酒。
4、大火燒開，撇去浮沫。
5、將肉塊撈出。
6、炒鍋倒油，置于火上，中火燒至七成熱。
7、放入蔥段、姜片爆香。
8、放入洋蔥丁炒香。
9、倒入西紅柿丁和西紅柿塊，翻炒均勻。轉(zhuǎn)為小火燉至西紅柿軟爛。
牛肉上腦可以炒菜吃嗎
清燉牛上腦做法一
原料：牛上腦肉1000克，丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草各少許，草果一顆，大蔥3節(jié)，姜一塊，鹽3湯匙。
準備：牛上腦肉洗凈，切成2cm見方的小塊。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草、桂皮、香葉和草果裝入調(diào)料盒中或自制的紗布料包中。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
做法：將切好的牛上腦放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開后，立即撇凈浮沫。放入香料包、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時后，加入鹽，再繼續(xù)煮10分鐘即可。
牛上腦肉適合炒著吃嗎?
用醬的烹調(diào)方法制作牛上腦比較好吃，制作方法如下：
1.將牛上腦肉洗凈后放在菜板上；
2.對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊；
3.鍋中放入適量水，水沸騰后將牛肉放入鍋中，翻動牛肉，焯掉血水；
4.牛肉焯好后洗凈，然后將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖；
5.將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻后放入鍋中；
6.晃動鍋讓調(diào)味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段時間，我浸泡了兩個小時；
7.然后啟動電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟；
8.煮熟后浸泡一段時間后撈出晾涼；
9.涼后切片，做為下酒菜是不錯的選擇呢！
