電烤牛肉串腌制方法竅門(mén)
用料:牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包 、生姜粉少許 、淀粉一勺 、油適量
做法
1,牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時(shí)，再把血水洗干凈。
2,控干水，肉質(zhì)有微微白色為宜。
3,放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生姜粉拌勻。
4,蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。
5,竹簽提前浸入水中過(guò)夜，防止烤后變黑。
6,第二天取出牛肉放入少許淀粉抓勻，用竹簽串起來(lái)就完成了。
小貼士
如果想要更嫩一點(diǎn)，腌制時(shí)往牛肉片里加蛋清進(jìn)去抓勻。
燒烤牛肉串的腌制方法
首先牛肉要選擇新鮮的牛柳肉，這個(gè)部位的牛肉用來(lái)燒烤特別嫩，口感最好。腌制需要準備的輔料，生姜，大蒜，蔥白，實(shí)用小蘇打，雞蛋，番薯粉，特制燒烤粉。
1.牛肉切丁，切記不能破壞牛肉的紋路。
2.生姜大蒜，蔥白切成碎末和備好的牛肉丁一起攪拌均勻，加入適量小蘇打（增加肉質(zhì)的嫩度）和燒烤粉以入底味。腌制10分鐘。
3.加入雞蛋充分攪拌。（鎖住肉質(zhì)的水分）
4.加入適量番薯粉攪拌均勻（也是鎖住肉質(zhì)的水分）
5.腌制好的肉丁穿串，一般5粒為一串。
6.燒烤是最好用大火來(lái)烤，看到肉的顏色變了，表皮有一些焦脆的感覺(jué)就可以了，不能烤太長(cháng)時(shí)間，否則肉質(zhì)會(huì )變老的。烤制的輔料（1.特制燒烤粉，俗稱(chēng)咸料。
2.孜然，辣椒。
3.特制燒烤粉俗稱(chēng)鮮料，提鮮的。）我們的特制燒烤粉是不含味精的，因為味精高溫加熱后會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)的，包括腌制的時(shí)候也是不加雞精或者味精的。
烤牛串腌肉的腌制方法
切成1厘米厚的片，淋入植物油100克撈勻、剛熟，用干凈的攪肉機絞成蔥泥：洋蔥350克,精鹽10克。將生菜葉洗凈，與肉扒一同上桌
1，胡椒粉1克，蔥泥呈淡黃色，刷上蔥油、蔥泥，將蔥末油過(guò)籮盛入容器、蔥油分別盛入小碟。將牛肉片入盆中,植物油200克：蔥香濃郁，咸鮮味厚，拌勻.將牛外脊肉剔去筋皮，以文火炒透出香。將泡菜,檸檬100克，用拍刀拍薄成大片、番茄角塊.將肉扒平放在細鐵箅上，撒入精鹽，下入植物油，搌干墊入盤(pán)中，將腌肉用的蔥泥下入油中、胡椒粉。
3，擠入檸檬汁,紅酒100克，鏟出排入盤(pán)中生菜葉上。將洋蔥去根皮洗凈，以明炭火烤至兩面褐紅色。
2.鍋炙好，架在炭火上，火靠至水分將盡調料，腌12小時(shí)
電烤箱烤牛肉串的做法竅門(mén)
主料：
瘦牛肉100克
小青椒適量
芹菜60克
香茅適量
檸檬汁適量
魚(yú)露適量
橄欖油適量
雞蛋清適量
淀粉適量
料酒適量
輔料：
圣女果50克
小紅椒適量
甜椒1個(gè)
做法：
1. 小青椒、小紅椒切成顆粒狀，圣女果切小塊，大紅椒切小片。
2. 牛肉切成薄片。
3. 熱鍋起油，倒入蒜、姜、圣女果、西芹、小紅椒、小青椒、香茅炒香。
4. 加入少許清水，轉小火熬煮。
5. 牛肉加入料酒、雞蛋清、淀粉攪拌均勻。
6. 牛肉下燒開(kāi)的水焯水。
7. 醬汁里面加入檸檬汁，魚(yú)露、白糖、鹽、橄欖油煮沸。
8. 焯過(guò)水的牛肉放入湯汁中熬煮幾分鐘。
9. 最后起鍋撒上西芹、青椒、紅椒即可
電烤牛肉串腌制方法竅門(mén)是什么
蘇泊爾電火鍋能烤肉，常見(jiàn)做法如下： 準備材料：牛肉500克、烤肉醬1袋、油一勺、鹽一撮、姜蒜末50克、蠔油兩大勺、生抽兩大勺 1、首先牛肉去筋膜，切成小塊； 2、生姜大蒜都切成碎末，所有食材都處理好； 3、將牛肉小塊放入碗里，加入生抽、蠔油、鹽、生姜末、蒜末、半袋烤肉醬，拌勻； 4、腌制大約一小時(shí)左右； 5、將腌制好的牛肉串起來(lái)； 6、蘇泊爾電火鍋刷油，將牛肉串放進(jìn)去，中小火慢慢加熱； 7、肉串熟透后，將剩下的烤肉醬刷在上面，小火再煎一會(huì )兒； 8、最后可以撒上點(diǎn)白芝麻，出鍋趁熱吃即可。
電烤箱牛肉串怎么腌制嫩
1.牛肉剔除筋膜，切成長(cháng)3-4厘米，寬2厘米，厚0.3厘米一片，牛肉不要切太小，烤的時(shí)候會(huì )縮水。
2.取一個(gè)有深度的大碗，放入牛肉、辣椒粉、孜然粉、五香粉和鹽簡(jiǎn)單混合一下。
3.加入生抽、蠔油和芝麻油腌制2個(gè)小時(shí)以上，龍寶下午有事要出門(mén)，腌了一個(gè)晚上。
4.燒一壺開(kāi)水，把竹簽放入盤(pán)子里用開(kāi)水泡5分鐘，撈出瀝干水分。把腌好的牛肉用牙簽像波浪形的樣子依次串好，自己吃牛肉可以多串一些。
5.不想烤2次，串了9串剛好一個(gè)金盤(pán)的份量，如果家里人多，牛肉可以串少一點(diǎn)，看起來(lái)份量就多一點(diǎn)了。
6.牛肉串放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出腌制牛肉的調味醬水份，烤出來(lái)的水份倒掉，放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘。出爐后撒上適量的白芝麻，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時(shí)間。如果沒(méi)有烤箱也可以用炭火來(lái)烤。
7擺盤(pán)上桌
電烤牛肉串的腌制方法竅門(mén)
牛肉切成薄片，料酒，蔥姜，胡椒粉，鹽，生抽，老抽，蠔油，燒烤料拌勻腌制半小時(shí)
燒烤麻辣牛肉串的腌制方法
主料：三黃雞1只 生菜1顆
輔料：姜片適量 蒜片適量 花椒粉適量 叉燒醬適量 韓式辣椒醬適量 醬油適量 五香粉適量 料酒適量 胡椒粉適量 鹽適量
1.將姜片、蒜片、醬油、叉燒醬、韓式辣椒醬等調味料放入盆中
2.將調味料混合后涂抹在雞上
3.再在雞子的內外表面用叉子叉些小洞
4.繼續幫雞按摩后， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱中冷藏三個(gè)小時(shí)以上， 中間翻動(dòng)幾次
5.將腌制好的雞子放在雞子烤架上， 下面接有烤盤(pán)
6. 放入預熱好180度的烤箱中
7.30分鐘后吊爐烤雞就出爐了
二、熊貓小貼士
1.放入姜片、蒜片、叉燒醬、五香粉、鹽、花椒粉、料酒、醬油和韓式辣醬等腌制雞子，韓式辣椒醬和叉燒醬都是能夠幫助雞子提味增香和上色的好幫手
2.為了讓雞子腌制的更入味， 我們需做好： 1)幫雞子多做按摩； 2)用叉子在雞子內外表面叉些小孔； 3)放置一段時(shí)間讓它充分吸入味到；4)放置時(shí)中間翻動(dòng)幾次
3.腌制好的雞子 固定在烤架上， 下面接住烤盤(pán)，放入烤箱中烤制30分鐘，時(shí)間以雞子的大小適量調整
