牛肉板面用什么牌子的牛油
板面鹵子配料如下，僅供參考: 牛肉板面(鹵的制作方法) 臊子的配料： （1）茴香、花椒、面醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克； （2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克。
（3）醬油350克。味精30克，開(kāi)水3000克。鹽200克。做法：材料全部洗凈，然后用溫開(kāi)水過(guò)一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中。八成熱時(shí)依次放入蔥姜蒜，接著(zhù)調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋， 制作要領(lǐng)：轉慢火后，記得使臊子湯保持微沸狀態(tài)，并隨時(shí)翻動(dòng)料汁，牛肉要切成小釘，熄火后，可以將煮熟的雞蛋一并放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入肌罰冠核攉姑圭太氦咖雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻
牛肉板面用什么牌子的牛油最好
牛肉板面調料是用牛油和香葉，桂皮八角辣椒各種調料熬制成的
牛肉板面用什么牛肉好
牛肉板面的肉如果沒(méi)有牛肉可以用雞肉，豬肉，羊肉代替。
板面牛油用什么牌子好
牛油糊嘴通常因為溫度低、凝結快或油太多
保持較高的溫度，牛油就不容易達到凝點(diǎn)，加多一點(diǎn)鹽和糖，也能讓鹵水溫度更高。
將豬油與牛油化開(kāi)之后混合可以降低牛油的凝點(diǎn)，具體配比看你的喜好和需要。植物油當然更不易凝結。
牛油一開(kāi)始不要放太多，沒(méi)什么油了再加就行
加大麻辣或刺激性調料的分量也可以在一定程度上掩蓋牛油的膩嘴感
牛肉板面用什么牌子的牛油做
牛肉板面底料用海底撈的牛油火鍋底料呀，又香又辣，帶勁！
牛肉板面用幾種油
一、牛肉板面的湯料具體做法和用料：牛條脊200克、干辣椒3克、鹽3克、桂皮2克、辛夷花3朵、白豆蔻3粒、草豆蔻1粒、公丁香3個(gè)、香葉3片、陽(yáng)春砂1粒、高良姜3克、八角1個(gè)、冰糖2粒。
二、牛肉板面湯料具體做法：
1、牛肉板面做了很多次、但都沒(méi)找到合適的辣椒、這次用的是菜場(chǎng)干貨鋪子老板推薦的河南“新一代”辣椒、辣度適中、肉質(zhì)厚重、作為油辣椒最好吃。
2、剪頭、清空辣椒籽. 洗凈晾干備用。
3、干了之后涼油入鍋中火煎炸、都鼓勵來(lái)顏色漸黑的時(shí)候撈出備用。
4、冰箱取出老湯、順便鹵點(diǎn)牛腱。
5、老湯化開(kāi)、之前的料包還在可以繼續加水煮. 留出一部分作為板面鹵汁湯底. 沒(méi)有老湯的可以略過(guò)這一步、可以買(mǎi)一小塊牛腿骨直接打底做鹵汁。
6、牛條脊是它身上最嫩的一個(gè)部位、炒燉都不會(huì )“老”. 切塊備用。
7、控一點(diǎn)雞油入炒鍋。
8、喜歡重慶火鍋的朋友應該都知道秋霞、它的火鍋料是牛油炒的、這樣用雞油復炒一下， 中火。
9、炒香之后入牛肉、翻炒均勻。
10、把配好的料包入鍋、加高湯.轉大火。（如果沒(méi)有老湯需要自己用腿骨另外開(kāi)一鍋高湯、2小時(shí)左右、蔥姜蒜打底. 入這鍋后適量加入鹽糖醬油老抽）。
11、開(kāi)火放入炸好的油辣椒。
12、轉小火燜煮一小時(shí)即可。
三、烹飪技巧
大料的話(huà)可以適當加入：山奈、川芎、小茴香。
牛肉板面用什么牌子的牛油好吃
9：3：3。用老湯加水煮牛肉、牛肉肝加入傳統佐料，熬制而成。完成后的牛肉面湯必須清澈見(jiàn)底，有牛肉的鮮味。
用蓬灰面、過(guò)濾水和制而成，蓬灰面中含有大量的堿份，從而增強面的筋度。拉制牛肉面的手法非常獨特，由于生面具有很強的韌性牛肉面的拉制與中國其它地方的面食有很大不同。
板面的牛油哪里買(mǎi)
板面的成分及做法：板面的牛油羊油雞油的配比9比3比3比1湯：用老湯加水煮牛肉、牛肉肝加入傳統佐料，熬制而成。
完成后的牛肉面湯必須清澈見(jiàn)底，有牛肉的鮮味。面：用蓬灰面、過(guò)濾水和制而成，蓬灰面中含有大量的堿份，從而增強面的筋度。拉制牛肉面的手法非常獨特，由于生面具有很強的韌性牛肉面的拉制與中國其它地方的面食有很大不同。起先的一大塊面培必須由年輕力壯的小伙子來(lái)完成。
面培和好后，均勻的分成若干個(gè)小面團。當有客人叫面時(shí)，才可以開(kāi)始整個(gè)牛肉面的制作過(guò)程。牛肉面分為不同粗細和寬窄的幾個(gè)品種，客人有不同的要求面的拉制方法也不同。但大體上是把面團先搓成長(cháng)條，再由中間對折拉扯幾次，放入大煮面鍋中。當面煮熟后，出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香噴噴的牛肉面就完成了。
從顧客點(diǎn)面開(kāi)始到面制作完成的過(guò)程只要大約3分鐘的時(shí)間，所以牛肉面在。鍋中水少了添水，肉少了添肉，所以俗稱(chēng)“千年牛肉湯”。好的牛肉面講究一清二白三紅四綠，即湯清、面和蘿卜片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠
牛肉板面用什么牌子的牛油好
這玩意我們安徽太和產(chǎn)的，我小的時(shí)候就經(jīng)常吃，那時(shí)候才2塊一碗，家長(cháng)就經(jīng)常跟我們說(shuō)，里面放了大煙殼子，讓我們少吃，其實(shí)還是家庭不富裕，一碗板面按饅頭7個(gè)每元，夠一家人一天的主食了，后來(lái)板面也慢慢漲價(jià)。 板面這個(gè)東西本來(lái)不外傳的，研制的人是誰(shuí)也無(wú)從考證了，家族式傳播到后來(lái)后來(lái)為了推廣，很多人在板面館打打工交點(diǎn)學(xué)費就教了。 板面的秘方主要在于配料，這個(gè)是學(xué)費的主要來(lái)源。板面的料子要很多種中藥和調料一起用羊油熬制。 炸羊油、煉料子，這個(gè)類(lèi)似炸醬面，面煮好澆上料子就能吃，簡(jiǎn)單方便，但是味道缺很好。 板面的料子是板面的靈魂，生意好不好主要是要看料子要做得好不好。我們小時(shí)候吃不起，就經(jīng)常去板面館買(mǎi)料子，五毛錢(qián)的就行，兩勺湯，一勺辣椒，半勺羊肉，才五毛錢(qián)。回家媽媽搟點(diǎn)面條，料子一澆就行了。味道雖然差一點(diǎn)，但是至少能解解饞。 我上初中了以后，也就是08年左右，板面基本上就滿(mǎn)大街都是了，一條街上一般四五家，但是有的爆滿(mǎn)，有的沒(méi)人。 做不好的，很多就跟我們勞務(wù)省的大部分人一樣，要不在家繼續做點(diǎn)小生意，要不就外出打工。 做過(guò)生意的人，外出打工還也是想著(zhù)做點(diǎn)生意，況且北方都是面食為主，做點(diǎn)面食大家還都能接受，就選擇重操舊業(yè)了。羊肉板面成本不高，有人吃就能保本的。 高中的時(shí)候在面館里吃板面，總能聽(tīng)到誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)，在河北開(kāi)板面館，一年幾十萬(wàn)，還在家干啥。 我同學(xué)就是這樣，暑假去河北幫他爸爸收碗，聽(tīng)說(shuō)夜宵生意更好，北方人特別喜歡這種味道，面有嚼勁，湯澆上板面油，又辣又香，欲罷不能，再加個(gè)雞蛋就更美味了。 家里物價(jià)不高，這幾年算是隨著(zhù)房?jì)r(jià)漲起來(lái)了。 一碗板面三五塊錢(qián)，辛辛苦苦一家人也掙不幾個(gè)錢(qián)。 外地人有錢(qián)，在外打工的皖北人在外地見(jiàn)到家鄉的特產(chǎn)，十塊一碗也愿意吃。 我有一次去哈爾濱，看到一家板面館，店很小，裝修也破，但是就沖著(zhù)板面這個(gè)字我也放棄了酒店的飯菜。 進(jìn)去點(diǎn)餐10元一碗，雞蛋兩塊 這個(gè)價(jià)格是家里萬(wàn)萬(wàn)不能比的。 所以在外地掙錢(qián)確實(shí)容易。 板面是牛肉的，第一次聽(tīng)說(shuō)，還有豆干另加？ 配菜是白菜。家里一般是菠菜 ，菠菜吸油，味道最好！燙點(diǎn)菠菜加點(diǎn)板面油比一碗面還貴。 問(wèn)老板：老板太和人嗎？ 回答是。 家里的板面是羊肉的，為什么改成牛肉啊，沒(méi)了羊肉的膻味，沒(méi)了靈魂了啊。 老板回到：沒(méi)辦法，生意是做給外地人的，他們接受不了羊肉，都改成牛肉了，除了咱們老家，哪還有羊肉板面。堅持吧一碗面吃完，回頭看看招牌，打得果然是正宗安徽牛肉板面，只是自己只看到了板面二字。 在外地工作，偶爾也會(huì )碰到老家的特產(chǎn)，進(jìn)門(mén)詢(xún)問(wèn)，店主肯定就是老家人了。 店面多開(kāi)在外出打工人的聚集地，辛苦勞作一天，來(lái)碗板面，格拉條，豬頭肉，啤酒也算解解乏，回味下家鄉的味道。不知吃著(zhù)這些熟悉的味道，他們是否會(huì )思念在老家農村上學(xué)，大城市無(wú)法報名入學(xué)的兒女，和留守在家守著(zhù)農田的老人。 參加工作后，現在回家的機會(huì )就很少了，一年也就回家一兩次。偶爾還會(huì )去嘗嘗，價(jià)格是10塊一碗不加肉了，加肉要另外掏錢(qián)。店里也增加了很多新品種，羊脊骨，又名龍骨，羊蹄等等配菜。 也不在跟小時(shí)候一樣，一碗面2塊錢(qián)能把湯喝完，戀戀不舍的離開(kāi)，表示下個(gè)星期還來(lái)吃。 現在吃飯的人每個(gè)桌子上都會(huì )點(diǎn)上幾個(gè)小菜，蒸菜、燒茄子、蒸土豆絲，青菜炒土豆餅，都是喜歡吃的小菜。再來(lái)一斤羊脊骨，酒水，這樣下來(lái)，一桌也有二百多塊了。 隨著(zhù)人們收入的增加，板面館也轉型了，板面最終也變成了副食，飯桌上的主食。 好在味道沒(méi)變，羊肉的味道和辣椒持續刺激著(zhù)味蕾，嫌不過(guò)癮可以嚼上兩個(gè)炸好的辣椒。 板面隨著(zhù)外出務(wù)工的人群傳播出去，讓在外務(wù)工得人都能品嘗的到家鄉的沒(méi)事，也為當地人帶來(lái)了一種新口味的美食，何嘗不是一種精神和文化的傳播呢。
牛肉板面調料哪個(gè)品牌好
沸點(diǎn)是一個(gè)滑板公司，BOILING是沸點(diǎn)旗下一個(gè)品牌，還有JUSTICE, PSYCHOS, BLACK KNIGHT, SYMBOLIC, PEER, DONUT 等品牌。
JUSTICE 是沸點(diǎn)旗下一個(gè)專(zhuān)業(yè)滑板品牌，品質(zhì)同進(jìn)口板面。
ANTIZ 是國外一個(gè)牌子，之前也找沸點(diǎn)代工。
1985是深圳一個(gè)滑板店。
DBH 是一個(gè)滑板品牌。
女生，當然是PSYCHOS品牌滑板了， 沸點(diǎn)旗下女子滑板品牌。
PSYCHOS 2019 SIMPLE 系列。
做牛肉板面的牛油是什么牛油
食材換一換食材
牛肉
5斤
豬油
5斤
牛油
10斤
面粉
15斤
花椒
100克
肉桂
30克
香葉
50克
八角
80克
方法/步驟分步閱讀
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1下面我們說(shuō)一下面的做法，面粉我們用的是五得利高筋面粉，包括我自己店里也是用這個(gè)，板面分手工拉面和機器壓面，由于社會(huì )的高速發(fā)展大多數人都選擇機器壓面，原因很簡(jiǎn)單方便快捷，但我們也教拉面。2，手工拉面的和面比例為；15斤面，7斤水，250克鹽，7克堿。把鹽和堿在水里化開(kāi)加入少許雞蛋，然后倒入和面機里攪拌5到8分鐘，然后把面搓成小面棒，撒上淀粉防止粘面。
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1下面我們說(shuō)一下面的做法，面粉我們用的是五得利高筋面粉，包括我自己店里也是用這個(gè)，板面分手工拉面和機器壓面，由于社會(huì )的高速發(fā)展大多數人都選擇機器壓面，原因很簡(jiǎn)單方便快捷，但我們也教拉面。2，手工拉面的和面比例為；15斤面，7斤水，250克鹽，7克堿。把鹽和堿在水里化開(kāi)加入少許雞蛋，然后倒入和面機里攪拌5到8分鐘，然后把面搓成小面棒，撒上淀粉防止粘面。然后找個(gè)盒子裝起來(lái)。等客人來(lái)的時(shí)候拿搟面杖搟一下，一般小碗五根，大碗七根。3，機器壓面比例；15斤面，6斤水，150克鹽，5克堿，雞蛋少許，把鹽和堿放水化開(kāi)放入雞蛋，倒入和面機和面，把面和好后放入壓面機反復壓5-6遍，直到把面壓光滑為止，然后把面切成10公分寬放入盒子里，客人來(lái)直接拿出一塊放入壓面機壓成面條。ok
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板面由于簡(jiǎn)單，容易操作，兩人就能干。且投資小，見(jiàn)效快，幾乎無(wú)風(fēng)險。在我們這里畢業(yè)的學(xué)員回去自己開(kāi)店1-2年買(mǎi)車(chē)買(mǎi)房輕松實(shí)現。前提是不怕吃苦，不怕累，口味一定要正宗。生意肯定會(huì )好。
注意事項
牛油要買(mǎi)熬制好的
豬油自己熬制
