牛肉炒芹菜的營(yíng)養
答：原料肉品質(zhì)不新鮮，已有酸敗現象。加工中誤把醋當做醬油加入。黃酒放久后在一定條件下變酸。
家庭去除牛肉的方法：
做之前先將切好的牛肉用漿料抓勻，放冰箱里冷藏2小時(shí)以上再炒或紅燒。直接購買(mǎi)成品的排酸牛肉或排酸牛骨。
芹菜炒牛肉的作用
食材明細
牛肉、香芹、尖青椒、生姜、干淀粉、植物油、鹽、料酒、醬油。
1、準備好所需材料。
2、香芹去葉洗凈切段；姜，牛肉切絲；辣椒切段。
3、切好的牛肉加入料酒、醬油、鹽、干淀粉腌制15-30分鐘。
4、熱鍋放油，爆香姜絲。
5、放入辣椒，炒至香味溢出。
6、加入牛肉翻炒，將水分炒干。
7、加入香芹，翻炒至熟，加少量鹽調味即可。
牛肉炒芹菜有什么營(yíng)養
牛肉是許多人都喜歡食用的肉制品。根據配菜的不同，可以炒出各種不同的牛肉菜肴。如芹菜炒牛肉，蘿?燉牛肉，土豆燉牛肉等許許多多的制作牛肉的方法。而芹菜炒牛肉就是其中的一種炒牛肉的方法。在烹飪時(shí)，先將牛肉切成片，放在鍋中加稍許水把牛肉燉干，然后加油翻炒至微黃，加蔥姜蒜花椒等調料再翻炒入味，再把切成段狀的芹菜放入鍋中再翻炒，注意不要炒爛了加鹽放醋翻炒出鍋，就是-份美味可口的芹菜炒牛肉了。
芹菜炒牛肉好吃
主料
牛里脊500克
芹菜300克
輔料
食鹽6克干辣椒5個(gè)味精3克高湯少許
步驟1
將牛里脊切絲，加淀粉、嫩肉粉、雞蛋、水拌均腌15分鐘備用
步驟2
芹菜擇洗干凈，取莖部切成長(cháng)段;蔥、姜、紅辣椒切絲
步驟3
將腌好的牛里脊絲下鍋過(guò)油后撈出;鍋內留油少許，下蔥姜絲爆鍋，加入辣椒絲，芹菜、高湯煸炒至熟，放入牛里脊絲、精鹽，味精，麻油，大火快速煸炒片刻，裝盤(pán)即可
牛肉炒芹菜的營(yíng)養成分
沒(méi)毒，芹菜與牛肉可以一起吃，以下是芹菜燒牛肉的做法。
主料：牛肉260克、芹菜3顆
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒段適量、生抽30克、姜末10克、麻辣油幾滴
步驟：
1、所有的食材準備好
2、牛肉切片后再切成粗絲
3、將牛肉絲放入碗里，淋入生抽，用手抓揉均勻后腌制10分鐘
4、芹菜桿切成段，葉子也不要丟下，最后撒進(jìn)鍋里，可以為菜品增色呢
5、油鍋燒熱，炒香姜末
6、牛肉條倒進(jìn)鍋里
7、翻炒至牛肉條變色，連湯汁一起都撈出來(lái)
8、另起油鍋，將芹菜桿倒進(jìn)去，翻炒幾下
牛肉炒芹菜的營(yíng)養和功效
能吃！運動(dòng)減肥是通過(guò)加大活動(dòng)量來(lái)達到消耗體內的脂肪。一般來(lái)說(shuō)牛肉的脂肪比較少，但盡量少吃，因為你要減肥嗎，，，祝你成功！
芹菜炒牛肉百科
芹菜炒牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉切小片，用鹽，料酒，醬油，孜然粉，雞精，生粉，少許油腌制15分鐘
步驟 2
起熱油鍋，下牛肉炒至七成熟，盛出
步驟 3
另起鍋，將切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒
步驟 4
最后加入牛肉，翻炒片刻，加調料入味即可
牛肉炒芹菜的營(yíng)養與功效
主料
牛肉3兩 芹菜3根
輔料
小紅辣椒5個(gè) 生粉少許 生抽一小勺 鹽一勺 香油2滴 料酒一勺
步驟1
先將牛肉切絲
步驟2
將切絲的牛肉加入鹽，料酒，生抽，生粉，香油，腌制5分鐘
步驟3
芹菜切絲
步驟4
炒鍋上火，油燒至六成熱，把腌制好的牛肉下鍋，不斷的進(jìn)行翻炒
步驟5
待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油，盛出來(lái)
步驟6
鍋內留少許油復上火，放入芹菜
步驟7
放入芹菜炒片刻后放入牛肉，炒至5分鐘，加入辣椒，一起翻炒一會(huì )
步驟8
最后加入鹽，就可出鍋
芹菜 炒牛肉
步驟 1
先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著(zhù)紋路，將筋絡(luò )都切段，這炒出來(lái)才嫩。
步驟 2
牛肉逆著(zhù)切成薄片，倒入一點(diǎn)料酒進(jìn)去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點(diǎn)小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點(diǎn)點(diǎn)，放多了會(huì )導致牛肉口感變澀。混合好后腌制十分鐘。不要放鹽，因為鹽可能會(huì )讓肉脫水，影響口感。
步驟 3
腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會(huì )出水，湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀(guān)，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來(lái)就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋 。
步驟 4
煮開(kāi)，至水面浮出很多的泡沫的時(shí)候，關(guān)火。（水面出現大量泡沫就可以關(guān)火了，再煮的話(huà)就會(huì )將泡沫煮散）。
步驟 5
將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來(lái)，瀝干備用。
步驟 6
芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末備用。
步驟 7
油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂。
步驟 8
撒入芹菜段，炒勻。 加鹽調味就可以出鍋了。
牛肉炒芹菜的營(yíng)養價(jià)值
芹菜炒牛肉想要口感好，芹菜需要選擇小香芹，小香芹口感好，吃起來(lái)清脆可口，而牛肉建議選擇牛前腿肉，牛前腿肉肉質(zhì)細膩，一般用來(lái)爆炒。牛肉的營(yíng)養價(jià)值眾所周知，可以補脾胃、增長(cháng)肌肉、補鐵、補血、抗衰老、增強免疫力等。
芹菜是高纖維的蔬菜，具有特殊的濃郁芳香，這種香味有增進(jìn)食欲安神鎮定的作用。經(jīng)常食用芹菜，可以健腦益智、降低血壓、清腸利便、解毒消腫和促進(jìn)血液循環(huán)。
牛肉炒芹菜的營(yíng)養功效
1、嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。
2、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(cháng)的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時(shí)；
3、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可出鍋食用。
