牛肉臊子的怎么炒好吃又嫩
原料
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牛肉 (150克)
胡蘿卜 (50克)
洋蔥 (40克)
西紅柿 (100克)
香芹 (50克)
食鹽 5克
白胡椒粉 2克
白糖 3克
料酒 5毫升
黑胡椒碎 2克
雞粉 3克
花生油 3克
老抽 3克
1/準(zhǔn)備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。
2/準(zhǔn)備好配菜。
3/牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。
4/洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。
5/鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。
6/把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調(diào)味，大火煮開再轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色。
7/喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起。
8.美味又好吃的回民牛肉臊子做法完成開吃了。
牛肉臊子的怎么炒好吃又嫩的
材料
牛肉200克、姜末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、干辣椒粉各適量
做法
1、牛肉洗干凈，剁成臊子。
2、鍋里放少許油，油熱轉(zhuǎn)一下鍋，下牛肉煸炒一下，
3、煸炒到牛肉顏色稍發(fā)亮?xí)r，
4、放姜末、料酒、醬油、五香粉翻炒一下，再放鹽、醋，加蓋轉(zhuǎn)小火燜10分鐘，
5、牛肉熟后，均勻撒上辣椒粉，翻炒幾下出鍋。
牛肉臊子咋炒
步驟 1
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首先來做臊子: 鍋里放油，把辣椒、豆豉、洋蔥放進(jìn)鍋里煸炒出香味，再把鹵好的牛肉放進(jìn)鍋里，加入焯了水的金針菇和白水蛋，放一勺醋，生抽，鹽，從鍋邊稍需加一點(diǎn)水煮一下，最后留一點(diǎn)湯汁關(guān)火?。（有鹵水加更好，我的鹵水一般鹵一兩次就倒掉了） 另起一個鍋，里面加水，水燒熱了，把面條?丟進(jìn)去煮好，撈起來放進(jìn)碗里。里面加點(diǎn)香油用筷子拌一拌。再把炒好的鹵牛肉臊子倒在面條?上面。
步驟 2
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拌一拌，開吃～
牛肉臊子怎么炒又嫩又好吃
用料:牛肉500克、蔥1根、生姜1小塊
1、牛肉放入盆中，倒入沒過肉的清水，浸泡1個半小時，中途換水，把血水泡出。泡好后撈出瀝干水分，切成粒。蔥洗凈切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。
2、鍋中放入牛油，大火加熱后煉化，再倒入適量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入鍋中翻炒，倒入料酒、醬油、放入蔥姜末、五香粉、花椒粉翻炒均勻。
3、翻炒至香味出后，加入清水，放入冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜半小時，然后開大火把水分收干。
4、出鍋即可。
怎樣炒牛肉臊子
把牛肉切成小粒放進(jìn)碗里，加料酒，雞蛋清，少許水，鹽，生姜末，朝一個方向攪拌，覺得干了再加點(diǎn)水，繼續(xù)攪拌。加點(diǎn)水淀粉攪拌，這樣處理的牛肉，炒肉哨子嫩滑鮮香。
怎么炒牛肉臊子才嫩才好吃
— 食材清單 —
主料:
牛肉500g
輔料:
八角1顆、姜絲若干、老抽適量、生抽2勺、十三香1勺、辣椒面適量、味精適量、甜面醬一勺、黃豆醬一勺、番茄醬一小勺、白蔻五個、桂皮一段、冰糖三塊、雞精三勺、耗油兩勺、白酒兩勺、香葉五片、蔥段一段、花椒一撮、料酒三勺、干辣椒段五段、蒜五頭、草果一個、豆瓣醬兩勺
— 烹飪步驟 —
1· 將牛肉切成一個手指指節(jié)寬度的方塊，涼水下鍋，加入料酒，三片姜片，煮開后撈出放涼。
2· 起鍋燒油，清油豬油混用比例是5比1，這樣會更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微干。
3· 下入香葉，白蔻，花椒，桂皮，白酒，干辣椒段，姜片，蒜，快速翻炒，炒至白酒揮發(fā)完全，然后加入豆瓣。
4· 倒入水至沒過牛肉，加入十三香，耗油，雞精，冰糖，草果，開大火煮至沸開。
5· 加入番茄醬，甜面醬，黃豆醬，蔥段，姜片，生抽，老抽。
6· 將牛肉倒入高壓鍋，選擇肉類模式，連壓兩次，之后保溫悶制三十分鐘
如何炒牛肉臊子才好吃
原料
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生牛肉 (150克)
胡蘿卜 (50克)
洋蔥 (40克)
西紅柿 (100克)
香芹 (50克)
食鹽 5克
白胡椒粉 2克
白糖 3克
料酒 5毫升
黑胡椒碎 2克
雞粉 3克
花生油 3克
老抽 3克
1/準(zhǔn)備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。
2/準(zhǔn)備好配菜。
3/牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。
4/洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。
5/鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。
6/把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調(diào)味，大火煮開再轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色。
7/喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起。
8.美味又好吃生牛肉炒臊子的方法完成開吃了。
牛肉臊子的怎么炒好吃又嫩的做法
一、主料：牛腩。
二、輔料：蔥、姜、蒜。
三、調(diào)料：郫縣豆瓣醬、白糖、料酒、生抽、味精、花生油、水。
四、做法及步驟：
1、將牛肉切成小塊；
2、再倒上料酒、生抽、花生油腌制20-30分鐘；
3、蔥姜蒜切碎備用；
4、菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用；
5、放油要比平日炒肉的油多點(diǎn)，待油鍋燒熱放入腌好的牛肉，開大火翻炒一分鐘；
6、再放入蔥姜蒜、豆瓣醬、少許白糖、少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開轉(zhuǎn)小火慢煮；
7、大約12分鐘左右鍋里水變少汁變濃，再倒入熟芝麻、放味精、多放點(diǎn)生抽，再翻炒30秒即可出鍋。
紅燒牛肉臊子怎么做好吃又嫩
食材用料：牛筋 500g，蔥 半根，姜 6片，大料 1顆，土豆 2個，蘿卜 1個，豆腐 一塊，木耳 適量，干辣椒 5粒，小茴香 適量，桂皮 1小段，老抽 適量，蠔油 適量，料酒 適量，鹽 適量，冰糖 適量，面條 500g
紅燒牛筋臊子面的做法步驟
1:先將牛筋切塊，放入高壓鍋中，加水壓30分鐘，然后將牛筋盛出備用。
2:鍋中倒入少許油，關(guān)至最小火，放入少量冰糖溶化至起沫后放入牛筋炒至糖色均勻為止。
3:放入蔥段三段，生姜5片，大料一顆，干辣椒四五粒，小茴香適量，桂皮一小段，料酒三勺，老抽以及蠔油煸炒，炒至完全沒有水分后加入開水（多一些水，因為牛肉湯要用），中火燉四十分鐘關(guān)火。
4:牛筋盛出備用，把湯中的調(diào)料撈出，湯備用。
5：木耳豆腐切丁放入一個盤子。
6：蘿卜切丁單放。
7：土豆切丁單獨(dú)放。
8：鍋中入油，放蔥花姜末爆香，先放入蘿卜丁煸炒，炒至八成熟
9：加入土豆，木耳，豆腐丁煸炒，倒入之前留下的紅燒牛肉的湯底燉5-10分鐘。
10：面條煮熟后（最好是手搟面）盛入鹵子，碼上牛肉塊。
11：可以撒少許香菜。一份營養(yǎng)又美味的紅燒牛筋臊子面就做好啦。
