四喜丸子餡的做法和配料
四喜丸子是一種很好吃的菜肴，在山東地區都是很常見(jiàn)的，味道也很不錯，而且用的原料是肉，口感吃起來(lái)很是滿(mǎn)足。那么，四喜丸子配料是什么呢？
四喜丸子的配料其實(shí)很簡(jiǎn)單，除了肉類(lèi)食材為主要原料以外，還會(huì )加入各種各樣的一些調料，生抽、料酒、鹽、白糖、味精、胡椒粉等都是很重要的，還有淀粉可以讓肉變得更加的嫩滑。
蒸好的肉丸子淋上醬料，然后再給一些青菜放進(jìn)去點(diǎn)綴，這樣做出來(lái)的四喜丸子就十分的美味好吃了，各位朋友們可以試試哦！
牛肉餡四喜丸子的做法大全
醋溜娃娃菜
需要準備的食材：
娃娃菜，蔥蒜，干辣椒，鹽雞精，生抽，香醋，蠔油。
具體做法：
1.把娃娃菜清洗干凈，葉子和菜梗切段分開(kāi)，蔥蒜切碎，干辣椒切段備用。
2.熱鍋入油，放入蔥蒜干辣椒炒香，加入菜梗炒軟，加入菜葉。
3.加一勺香醋，一勺生抽，半勺鹽雞精，一勺蠔油，翻炒均勻即可。
黃瓜炒雞蛋
需要準備的食材：
黃瓜一根，雞蛋兩個(gè)，火腿腸兩根，黑木耳適量，蠔油一勺，海鮮醬油一勺，食用鹽少許，食用油適量。
具體做法：
1.黑木耳用溫水浸泡20分鐘，浸泡好用清水清洗兩到三遍，然后放入開(kāi)水中焯水2- -3分鐘，撈起來(lái)放入冷水中沖洗一下控干水分備用。
2.火腿腸從兩頭切一下不要段，然后從連接處一拉，火腿腸衣就可以輕易地撕開(kāi)了，斜刀切成薄片，黃瓜搓洗干凈也斜刀切成薄片備用。
3.雞蛋打入碗中，加入一丟丟的食用鹽，用筷子攪拌均勻。
4.炒鍋中倒入適量食用油燒至6成熱，倒入雞蛋液用筷子快速攪拌散開(kāi)，待雞蛋凝固了就可以關(guān)火盛出備用。
5.接著(zhù)鍋中倒入少許食用燒熱，倒入黑木耳、黃瓜、火腿腸翻炒1-2分鐘，待黃瓜變色斷生。
6.倒入雞蛋碎翻炒片刻，除了黃瓜，其它食材都是熟的，所以翻炒時(shí)間不宜過(guò)久。
7.加入一勺蠔油，-勺海鮮醬油調味，食用鹽什么的就不用放了，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。
酸湯肥牛金針菇
需要準備的食材:
肥牛卷1盒，金針菇1把，酸菜1小碗，青紅尖椒適量，番茄2小個(gè)，蔥末蒜末各1勺，生抽2勺，蠔油2勺，陳醋1勺，鹽適量。
具體做法:
1.青紅椒切圈，金針菇切掉根部撕成小塊，番茄劃十字口，放熱水里燙下剝皮，切粒。
2.鍋里燒開(kāi)水，放肥牛焯水，變色撈出。
3.鍋里放適量油，放蔥蒜爆香，放入番茄粒炒至變軟，放酸菜翻炒均勻出味，十生抽。蠔油十陳醋十鹽翻炒均勻。
4.加適量水煮開(kāi)，再放金針菇和焯水過(guò)的肥牛，煮1分鐘后盛出碗中，表面放..上蔥花和青紅辣椒圈，淋上適量熱油即可。
肉末土豆丁
需要準備的食材:
小土豆2個(gè)、后腿肉1塊、菜椒1個(gè)、小米辣5個(gè)、姜蒜、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽半匙、白糖1匙。
具體做法:
1.土豆去皮切丁，放入清水里洗去多余淀粉，菜椒和小米辣切小段,后腿肉絞成肉末。
2.鍋里倒油爆香蔥姜，放入肉末翻炒至變色，加入土豆丁翻炒均勻。
3.加入兩勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半匙鹽、1匙白糖翻炒均勻，倒入半碗清水煮至土豆軟爛。
4.加入青紅椒翻炒均勻，淋入水淀粉勾芡湯汁粘稠即可。
糖醋茄子
需要準備的食材:
茄子2根。
具體做法:
1.茄子去皮洗凈切滾刀塊，撒少許玉米淀粉抓勻備用。
2.碗中加入一勺生抽，半勺老抽，兩勺醋，半勺白糖，1勺淀粉，5-6勺清水攪拌均勻備用.
3.鍋中倒入多一點(diǎn)的油，倒入茄子煎至金黃后撈出。
4.另起鍋燒油，倒入蒜末炒香，倒入調料汁與茄子，翻炒至湯汁濃稠即可出鍋。
爆炒雞丁
需要準備的食材:
雞胸肉1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根。
需要準備的調料:生抽1勺，蠔油1勺，淀粉1勺，食用油1勺，奧爾良腌肉料1勺，鹽1小勺。
具體做法:
1.胡蘿卜黃瓜和雞胸肉洗凈，分別切丁，胡蘿卜不易炒熟，切丁之后，焯水焯熟備用。
2.雞丁中放入生抽，蠔油，淀粉，烤肉料抓拌均勻，最后放入- -勺食用油抓勻腌制15分鐘。
3.鍋中熱油，倒入腌制好的雞丁滑散炒至變色盛出鍋中留底油倒入黃瓜胡蘿卜丁炒熟斷生，倒入炒好的雞丁翻炒均勻，炒熟放鹽調味。
四喜丸子正宗的做法與配料
地道北京菜有哪些合家團圓四喜丸子主料;肥瘦肉餡500克，饅頭1個(gè)，馬蹄6個(gè)輔料;蔥姜、八角、辣椒、六月鮮醬油、水淀粉調餡料;蔥姜、五香粉、香油、醬油、六月鮮醬油、鹽、雞精四喜丸子的做法1、準備好所用食材。
2、姜去皮切碎。
3、大蔥切碎，加入清水泡至5分鐘。地道北京菜有哪些4、饅頭用水泡發(fā)。
5、荸薺去皮碾碎。
6、將肉餡中加入姜碎，五香粉香油雞精鹽攪拌均勻。
7、再加入醬油拌均勻后腌制20分鐘，讓肉餡充分入味。
8、加入少量的清水順一個(gè)方向攪拌上勁。
9、再加入適量的六月鮮醬油提鮮。
10、辦好的肉餡再放入碎馬蹄碎一同攪拌均勻。
11、把饅頭擠出水分后加入肉餡中。
12、繼續順一個(gè)方向攪拌均勻。
13、取適量肉餡揉成團。
14、鍋中注入油，燒熱，下入肉丸，丸子炸制微黃變色即可。
15、炸好的丸子用漏勺撈出瀝油。
16、準備好八角蔥姜和辣椒。
17、鍋中留底油，爆香蔥姜八角和辣椒。
18、調入六月鮮醬油和冰糖。再加入約500ml左右的熱水燒開(kāi)。
19、將丸子碼放在鍋中。
20、燒開(kāi)后關(guān)小火，燜制20分鐘，收干湯汁地道北京菜有哪些老北京炸醬面1)五花肉：500克，切成1厘米見(jiàn)方的肉丁。早年豬肉都比較肥，五花肉里肥膘特別厚，所以做出來(lái)的炸醬比較香比較嫩，如今的五花肉就瘦多了，所以如果還堅持用舊方法做，口感就會(huì )比較硬比較柴2)蔥白：150克，切成碎末。蔥白作用有三重：
第一，增添風(fēng)味，第二，減輕醬的咸度，第三，讓炸好的醬更容易拌勻3)蒜：10克，切成細絲4)姜：20克，切成細末5)郫縣豆瓣醬：20克，切碎6)豆豉：10克，切碎，豆豉和郫縣豆瓣的目的都是為了增加醬香的層次7)黃豆醬：125克8)菜籽油：45克(用來(lái)炸醬)+20克(用來(lái)炒蔥末、肉丁)9)紅糖：30克10)高湯：150克，用于調整炸醬的性狀，讓它更容易拌勻。老北京炸醬面的做法第一步自然是切肉丁，五花肉比較難切，如果你不是為了特別挑戰自己，個(gè)人建議還是先放在冰箱里凍硬了再切，先切成1厘米厚的薄片，再切成1厘米寬的粗絲，然后切成1厘米見(jiàn)方的小丁。
切好的肉丁放在一邊備用，讓它慢慢軟化。
四喜丸子餡的做法和配料竅門(mén)
步驟1準備食材：豬肉300克、馬蹄50克、雞蛋1個(gè)、蔥10克、姜10克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、鹽1勺。
步驟2去皮的馬蹄，切成細小的碎粒。
步驟3蔥切末。
步驟4姜切末。
步驟5豬肉剁成肉餡。
步驟6肉餡中，加入蔥、姜末，雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽。
步驟7沿著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁。
步驟8再加入馬蹄碎。
步驟9再加入香油。
步驟10雙手沾上清水，取四分之一的肉餡，放在手掌中，分別團成四個(gè)大小相等的大肉丸子。
做四喜丸子餡里都放什么
原料：雞蛋 (4個(gè))
肥瘦豬肉 (250g)
大蔥 (2根)
泡好的花椒水
鹽 (2g)
醬油 (1勺)
雞精 (2g)
面醬
玉米油
姜沫
面包屑
普通面粉 (20g)
做法：1.豬肉餡兒里放入切好的蔥花和姜沫，加入花椒水，鹽，醬油，雞精，面醬
2.準備好面包屑，面粉，雞蛋煮熟剝皮。
3.用面粉把雞蛋少量的抹勻，然后把拌好的豬肉餡兒裹在雞蛋上，慢慢裹，露不出雞蛋為止，在用手拍少量的面粉，然后裹上面包屑！
4.裹好放在盤(pán)子里等油溫，手停留在油表面感覺(jué)溫熱就行，調到最小火把丸子放進(jìn)去，不停的翻面炸，一直炸到金黃色偏深，炸好的撈出控油。
5.完工，放在吸油紙上，涼一涼就可以吃了。
四喜丸子調餡
四喜丸子（牛肉版）的用料
牛肉餡 1斤半左右馬蹄 180克雞蛋 2個(gè)生抽、老抽 適量淀粉 適量蔥姜蒜 適量鹽 適量香油 適量八角、桂皮 適量
四喜丸子（牛肉版）的做法步驟
步驟 1
牛肉餡里打入兩個(gè)雞蛋，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻，我這次用的廚師機來(lái)調餡。
步驟 2
馬蹄去皮清洗干凈后切碎。
步驟 3
準備好的蔥姜末和馬蹄碎。
步驟 4
混合好雞蛋液的牛肉餡里，逐漸加入生抽老抽，繼續順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，切記要先加一點(diǎn)兒攪拌均勻后再加入一點(diǎn)兒，不能一次性加入，接著(zhù)再加入適量淀粉。
步驟 5
干饅頭屑，這是可選的，和適量的淀粉一同加進(jìn)去，會(huì )使丸子更加的宣軟。
步驟 6
依次加入蔥姜末、鹽、香油，拌均勻。
步驟 7
再加入馬蹄碎，拌均勻。
步驟 8
取適量肉餡，在兩個(gè)手之間來(lái)回摔打幾下，團成大小基本一樣的丸子。這個(gè)量，可以做8個(gè)。
步驟 9
鍋內油熱后，把丸子炸至金黃色即可（半熟就可以，后面還要燉呢）。
步驟 10
另起鍋加少許植物油，油熱后先下八角、桂皮炒出香味再加入蔥段和姜片爆香。加適量的清水、生抽、老抽、料酒和少量的糖和鹽，大火燒開(kāi)后轉中小火燉20分鐘左右。湯汁收到還剩一少半的時(shí)候，淋入水淀粉，丸子翻滾一下迅速撈出來(lái)盛盤(pán)。
步驟 11
提前把西蘭花或小油菜焯水后備用，丸子和蔬菜裝飾好以后，用勺子淋上鍋里的湯汁（別端起鍋直接往上倒哦），就完成了。
四喜丸子調餡的做法
沒(méi)有，但往肉餡里加馬蹄，能令丸子口感更豐富。
四喜丸子肉餡怎么做
四喜丸 主料：豬肉餡500克雞蛋3約150克 輔料：植物油1公斤（實(shí)耗50克）香油6克精鹽10克醬油50克料酒10克味精5克姜8克水淀粉60克高湯（或水）1公斤 制：
1、肉餡放入盆內加入雞蛋、蔥姜末少許精鹽8克香油、清水少許用手攪至勁待粘性肉餡擠40丸待用
2、雞蛋、水淀粉調較稠蛋粉糊；丸放入10碗內澆點(diǎn)高湯加入醬油精鹽、料酒、味精、蔥姜末嘗味籠蒸15鐘即 特點(diǎn)：酥嫩鮮香入口即化色澤金黃 制作關(guān)鍵：拌肉餡要加淀粉炸丸要蛋粉糊掛勻火要太旺油能熱免蛋粉糊炸糊影響色澤
四喜丸子餡的做法和配料大全
四喜丸子是用豬肉餡做的，四喜丸子，是經(jīng)典的中國傳統名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，其寓意為人生福、祿、壽、喜四大喜事。
四喜丸子從外觀(guān)上來(lái)說(shuō)，由四個(gè)較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個(gè)肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。
