炒牛肉怎樣才算熟
顧客在買(mǎi)牛肉時(shí)，如何去判斷牛肉的生熟呢？
生熟牛肉很容易判斷，生肉顏色鮮艷，肉絲不容易分開(kāi)，用手一摸又軟又濕，而熟牛肉顏色宗深，肉塊發(fā)硬，肉絲很粗，用手能撕下來(lái)，以上兩種方法便是最普遍的鑒別生熟牛肉的方法了。
希望我的回答能讓您滿(mǎn)意，謝謝！！
炒牛肉多久炒才熟
在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。
一般生牛肉要煮一小時(shí)能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時(shí)間可以控制在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。
煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，或者烹飪的時(shí)候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開(kāi)水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個(gè)小時(shí)即可。
烹飪熬煮生牛肉的時(shí)候，如果只是普通的熬煮湯品的話(huà)，一般熬煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了;如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時(shí)間。
如果想口感更好更入味的話(huà)，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個(gè)小時(shí)。
煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，把牛肉內的血水浸泡出來(lái)，這樣煮牛肉的時(shí)候不會(huì )有很大的腥味;
如果肉腥味比較濃重的話(huà)也可以在熬煮的時(shí)候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來(lái)的牛肉會(huì )更加緊實(shí)，口感更加鮮香。
炒牛肉需要幾分鐘熟
半個(gè)小時(shí)左右
牛肉要煮半個(gè)小時(shí)左右才熟 燉牛肉訣竅:燉牛肉時(shí),應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。 旺火燒開(kāi)后,揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,
牛肉怎么算炒熟
一斤生牛肉能煮出3-6兩左右的熟牛肉。1斤牛肉在煮熟的時(shí)候會(huì )有3到6兩之間的差距，烹煮牛肉影響鹵肉質(zhì)量的因素特別多，比如生牛肉的含水量，買(mǎi)到注水的牛肉時(shí)，一斤也就能煮出個(gè)3兩左右的牛肉。牛肉分類(lèi)很多，像老牛肉、嫩牛肉，冷藏牛肉和新鮮牛肉之分，牛肉的種類(lèi)多含水量不同也就造成煮出來(lái)的牛肉量不一樣，牛肉的含水量越大，煮出來(lái)的熟牛肉量就越少，一般普通的牛肉可煮出6兩左右的熟牛肉。
炒牛肉怎樣才算熟透
鑒別牛肉的新鮮度可以用以下方法： 看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質(zhì)肉的肌肉色暗，無(wú)光澤，脂肪黃綠色。 摸粘度：新鮮肉外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好；變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。 聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒；變質(zhì)肉有異味甚至臭味。
怎么樣炒熟牛肉
答：炒黃牛肉家常做法
用料：
牛肉 200克
香菜 10根
紅辣椒 1個(gè)
小米椒 3-4個(gè)
蠔油 1勺
生抽 3勺
老抽 1 勺
料酒 1勺
姜 3片
蒜 3瓣
步驟：
1、牛肉切片，洗干凈以后泡掉血水。
2、牛肉捏干水以后，可以撕成小塊一點(diǎn)。再放入蠔油，老抽，生抽，料酒腌制。
3、鍋里放油，生姜。腌制好的牛肉倒鍋里炒熟。不要炒的過(guò)久，肉就老了。
4、把牛肉盛出來(lái)，腌制的湯不要，倒掉。
5、鍋里放油，把生姜，大蒜，小米椒，厚紅肉椒放進(jìn)去炒一下之后再加入牛肉，香菜，再加點(diǎn)薄鹽生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖。
6、完成
牛肉怎么炒才熟
炒熟的牛肉太硬,煮不爛了。可以改刀切成薄片，或小丁與蔬菜一起炒著(zhù)吃吧。下次煮牛肉時(shí)洗干凈后放涼水和佐料直接煮，中間不能加涼水，煮軟前不可以放鹽及醬油。
1、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。
2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點(diǎn)白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。
3、燉牛肉的時(shí)候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
4、燉牛肉時(shí)加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋(píng)果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類(lèi)軟化劑，用它來(lái)燉牛肉絕對能讓牛肉軟嫩不柴。
怎么炒熟牛肉
（1）牛肉纖維粗老，炒后吃起來(lái)往往發(fā)韌。怎樣在較短時(shí)間內將牛肉炒得爛而不韌呢？首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片，再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打（肉與小蘇打之比為60∶1,不可多加）,用清水調成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬15分鐘，然后加生油25g封面，再浸漬一兩小時(shí)，這樣油分子會(huì )滲入肉中，當入油鍋內炒時(shí)，肉中油分子急速膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。
（2）燒煮牛肉時(shí)，放進(jìn)一點(diǎn)冰糖，可使牛肉很快酥爛。
（3）如果先在老牛肉上涂一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細嫩容易熟爛。
（4）將生姜搗碎取汁，生姜渣留做調料用，將姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙姜汁，在常溫下放置1小時(shí)后即可烹調，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。
熟牛肉怎樣炒才好吃
材料主料：牛腱子肉輔料：桂皮、八角、香葉、姜、蔥白、生抽、冰糖做法1、將牛腱子肉豎著(zhù)割開(kāi)成兩邊，泡出血水。
2、然后冷水下鍋，放入生姜及蔥白，將牛肉焯一下，再次去血水。
3、撈出，洗凈備用。
4、將牛肉及香料放入鍋中，加水至沒(méi)過(guò)牛肉。
5、加入醬油及冰糖。
6、大火燒開(kāi)然后關(guān)小火慢燉，燉至牛肉可以用筷子輕松戳穿。
7、晾涼切薄片即可。1、將牛腱子肉豎著(zhù)割開(kāi)成兩邊，泡出血水。
2、然后冷水下鍋，放入生姜及蔥白，將牛肉焯一下，再次去血水。
3、撈出，洗凈備用。
4、將牛肉及香料放入鍋中，加水至沒(méi)過(guò)牛肉。
5、加入醬油及冰糖。
6、大火燒開(kāi)然后關(guān)小火慢燉，燉至牛肉可以用筷子輕松戳穿。
7、晾涼切薄片即可。
如何炒熟牛肉
牛里脊肉
步驟 2
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切厚片，要逆紋切，要不咬不動(dòng)
步驟 3
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然后一片一片的切絲，把筋膜去掉不要
步驟 4
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白糖放入肉絲
步驟 5
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抓均勻，腌制十分鐘
步驟 6
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接著(zhù)放入淀粉水，雞蛋清，姜末，老抽，生抽，鹽
步驟 7
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抓均勻，再腌制十分鐘
步驟 8
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熱鍋里放油
步驟 9
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熱鍋冷油，直接下牛肉，蔥蒜
步驟 10
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快速劃散，翻炒
步驟 11
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肉變色，關(guān)火，也就一分鐘吧，反正變色就起鍋，不要擔心不熟，牛排咱們也不會(huì )吃全熟的是吧！
步驟 12
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盛出來(lái)
步驟 13
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放入配菜，配菜隨意，蒜苔，韭菜，胡蘿卜，洋蔥，杏鮑菇，黃瓜……你想加啥都可以，只要你喜歡
步驟 14
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等把胡蘿卜洋蔥炒熟了，再放入黃瓜
步驟 15
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翻炒幾下，放入鹽調味
步驟 16
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放入牛肉
步驟 17
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翻炒均勻，立馬關(guān)火，不要留念，立馬關(guān)火呀，要不咬不動(dòng)別怪我！也就幾秒鐘時(shí)間
步驟 18
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起鍋，裝盤(pán)
炒牛肉怎樣才算熟了
如果不加調色的話(huà)，熟牛肉的顏色應該是淡灰色的。
加入糖色及醬油的話(huà)，顏色為褐紅色的；
加入紅曲米粉的話(huà)，顏色應該是較鮮紅色；
單純加入調味藥料的話(huà)，顏色應該是淺咖啡色。
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一。來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過(guò)常用來(lái)做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質(zhì)相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質(zhì)粗硬，常用來(lái)做牛肉末。肉牛一般需要經(jīng)過(guò)育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%。落后于豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來(lái)看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛(ài)爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟有重要影響。
怎么燉爛
1.選肉：要用胸口、腰板、揣窩、前腱、尾根等部位，這些部位有筋，肥瘦相同。肉選好后，先整塊洗沖，切成核桃大小塊，浸在清水中30分鐘，除去污染物質(zhì)。注意不要用熱水焯防其變老。
2.調湯：要使用溫水，不要冷水，溫水可使肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美，水量以沒(méi)過(guò)肉為宜，再加些面醬，用筷子攪開(kāi)(最好不用醬油，醬油在高溫下易變苦)，水要一次加足，如發(fā)現水少，可加些開(kāi)水，凋好后加適量鹽。
3.投料：放肉以后，照下面比例加調料，以2500克牛肉為例，可加蔥寸長(cháng)三四段，姜一塊切開(kāi)，蒜四瓣，再將大料枚、桔皮四塊、花椒20粒，用紗布包好，放入鍋內。
4.火候：旺火燒開(kāi)后，掀開(kāi)鍋敞燉20分鐘，去掉異味，再蓋蓋，改為微火小開(kāi)，使湯面上浮油保護溫度，起到燜的作用，鍋底火起到燉的作用，約兩小時(shí)即熟。
此外，如用壓力鍋，開(kāi)鍋后放氣5分鐘，扣閥10分鐘改中火，再過(guò)10分鐘，即可啟鍋取肉。
