莆田牛肉熗怎么做
步驟
1.準備食材：牛里脊一塊
2.準備食材：野山椒若干
3.食材加工：
牛里脊切片，橫刀切斷經(jīng)，這樣牛肉會(huì )比較嫩
4.野山椒切碎末，姜蒜切碎，香蔥切小小段
5.把野山椒的汁淋入牛肉片腌制一下，讓牛肉吃到野山椒的味道
6.油鍋加熱
7.姜蒜炒香
8.牛肉下鍋翻炒
9.牛肉炒白后，加入白酒或料酒
10.加入生抽提味
11.下野山椒末
12.加入一些淀粉勾芡，讓湯汁濃郁些
13.撒點(diǎn)香蔥末拌勻
14.野山椒熗牛肉裝盤(pán)成品
莆田熗肉湯做法
熗粉是極具莆仙地方山區特色的漢族經(jīng)典小吃之一，熗讀qiàng，在莆田街頭，熗字隨處可見(jiàn)，不少小飯館門(mén)前都有斗大的招牌——熗肉、熗粉。
正宗的熗粉選料也是非常考究的，比如：采用什么樣的地瓜粉，米粉一定要手工制作的，同時(shí)輔料還有海蠣，豬血，香菇，豆腐，五花肉，蟶干之類(lèi)。熗粉具有天然、營(yíng)養的美食特色，它口感順滑，配料足，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。
正宗莆田熗肉的做法竅門(mén)
主料
肉片300g
莧菜100g
豆腐100g
輔料
淀粉50g
配料
鹽適量
味精適量
花生油適量
莆田熗肉的做法步驟
1.準備好食材，簡(jiǎn)單明了。肉片：切薄切勻，放入適量味精鹽醬油腌好。豆腐：切小塊，放在鹽水里浸泡，這樣不會(huì )碎。莧菜（汗菜）：去掉主埂，留小葉，大葉撕碎洗凈待用。這里強調不一定用這種蔬菜，我買(mǎi)的是時(shí)令蔬菜
2.直接用水壺把水燒開(kāi)，然后倒入插上電源的電飯鍋。水開(kāi)后放入豆腐，滾十五分鐘，直到用勺子盛起來(lái)可以看到很多蜂窩。記得加入花生油和一點(diǎn)鹽，豆腐會(huì )吸油，加入助其入味。
3.豆腐滾開(kāi)后，把腌好的肉加入淀粉，伴勻，一片片用手或筷子夾到滾水里。我是用手，這樣比較快
4.肉片滾起來(lái)后，碗底剩下的淀粉不要扔掉。調點(diǎn)水待用。然后在鍋里放入莧菜。
5.趁菜在煮的空當，迅速去廚房架起炒鍋，放入花生油，放入姜蒜。這部是湯的關(guān)鍵，少了這部湯就失去了噴香的味道。
6.菜滾起后，迅速倒入在鐵鍋里爆過(guò)姜蒜的熟油，加入鹽和味精。把前面調好的淀粉水均勻淋在湯上面，這樣可以讓湯變稠。味精要最后放，因為味精遇熱容易分解，不好
莆田熗牛肉湯
秀嶼區埭頭鎮田邊村土頭超市旁那邊有收購
莆田小吃熗肉
食材明細肉片300g莧菜100g豆腐100g淀粉（地瓜粉）50g鹽適量味精適量花生油適量咸鮮口味煮工藝半小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度懶人肉片湯（莆田熗肉）的做法步驟1準備好食材，簡(jiǎn)單明了。
肉片：切薄切勻，放入適量味精鹽醬油腌好。
豆腐：切小塊，放在鹽水里浸泡，這樣不會(huì )碎。
莧菜（汗菜）：去掉主埂，留小葉，大葉撕碎洗凈待用。這里強調不一定用這種蔬菜，我買(mǎi)的是時(shí)令蔬菜。
2直接用水壺把水燒開(kāi)，然后倒入插上電源的電飯鍋。水開(kāi)后放入豆腐，滾十五分鐘，直到用勺子盛起來(lái)可以看到很多蜂窩。記得加入花生油和一點(diǎn)鹽，豆腐會(huì )吸油，加入助其入味。
3豆腐滾開(kāi)后，把腌好的肉加入淀粉，伴勻，一片片用手或筷子夾到滾水里。
我是用手，這樣比較快。
4肉片滾起來(lái)后，碗底剩下的淀粉不要扔掉。調點(diǎn)水待用。然后在鍋里放入莧菜。
5趁菜在煮的空當，迅速去廚房架起炒鍋，放入花生油，放入姜蒜。這部是湯的關(guān)鍵，少了這部湯就失去了噴香的味道。
6菜滾起后，迅速倒入在鐵鍋里爆過(guò)姜蒜的熟油，加入鹽和味精。
把前面調好的淀粉水均勻淋在湯上面，這樣可以讓湯變稠。味精要最后放，因為味精遇熱容易分解，不好。
莆田牛肉熗怎么做才好吃
1.將牛骨、牛雜洗凈。
2.牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水，以淹過(guò)牛肉為度，
3.用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)牛雜呈白紅色，
4.潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，
5.改用小火繼續燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼
6加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁
7.將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(cháng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成
莆田 熗肉
主料：豬瘦肉 ，包菜（大白菜），淀粉 ，韭菜（小蒜）
配料：油，醬油，雞精，鹽。
做法：
1.將瘦肉切成肉片，不要太薄，切成棱形也可以。
2.將切好的肉放在碗里加入各種調料攪拌均勻，再加入適量干淀粉攪拌（如果太干就加點(diǎn)水）。
3.攪拌完蓋上蓋子放在那邊5到8分鐘。
4.在鍋里倒入開(kāi)水煮沸，將肉一塊塊地放到鍋里（不要一股腦倒進(jìn)去，湯會(huì )很渾濁）。
5.在加入一些菜（建議加包菜或者大白菜，不適合加葉子和梗長(cháng)長(cháng)的青菜），韭菜或者蒜葉，香菜等基本調味菜。
6.最后加調味料。
7.等肉熟了就可以盛起來(lái)。不要煮太久。
正宗莆田的牛肉熗做法
食材主料牛里脊400g 輔料油適量鹽適量步驟1.準備食材：牛里脊一塊2.準備食材：野山椒若干3.食材加工：牛里脊切片，橫刀切斷經(jīng)，這樣牛肉會(huì )比較嫩4.野山椒切碎末，姜蒜切碎，香蔥切小小段5.把野山椒的汁淋入牛肉片腌制一下，讓牛肉吃到野山椒的味道6.油鍋加熱7.姜蒜炒香8.牛肉下鍋翻炒9.牛肉炒白后，加入白酒或料酒10.加入生抽提味11.下野山椒末12.加入一些淀粉勾芡，讓湯汁濃郁些13.撒點(diǎn)香蔥末拌勻14.野山椒熗牛肉裝盤(pán)成品
正宗莆田熗肉怎么樣
莆田民間有一道傳統的家常菜，名曰“熗肉”。
做法雖說(shuō)簡(jiǎn)單方便，但有不少釉?shī)W妙藏在其中。
如果不是得其真傳，要做出同樣的品質(zhì)和味道很難的。
經(jīng)得家指點(diǎn)，才知道要做好這道菜，可要拿出四樣功夫來(lái)。
其一是選好肉料。
最好選用質(zhì)地柔嫩的豬里脊肉，再用木槌打爛肉塊，切成細丁。
其二是腌漬佳味。
把切好的肉丁放入拌有鹽、糖、味精、醬油的盤(pán)中腌制，待入味后取出。
其三是沾糊淀粉。
把肉丁均勻地沾糊上好的淀粉，然后倒入滾沸的湯水里。
其四是掌握火候，入鍋15分鐘即可。
芥藍菜葉是用高湯氽過(guò)，切細的加進(jìn)去，菜色鮮生青翠。
這樣做出來(lái)的熗肉，肉質(zhì)細膩，味道鮮美，受到人們的普遍喜愛(ài)。
莆田熗肉的做法
步驟1.準備好材料，這里的米粉是莆田的特產(chǎn)，用米制作而成的，并不是米線(xiàn)或者小寶寶吃的米粉2.將蔥白切段3.提前把瘦肉用少許鹽以及老抽用淀粉腌制，可加入少許水4.熱油鍋后下蔥白以及蒜蓉炒香，待香味出來(lái)后再加入蝦仁和干貝炒5.炒至變色后一次加足水6.待水沸騰后加入腌制好的瘦肉，不要攪拌7.水沸騰后攪拌下鍋8.待肉熟了就可以加入青菜，這樣煮肉很容易熟的。青菜下鍋后，馬上下米粉即可
