小炒麻辣臘牛肉的做法大全竅門(mén)
原料：臘牛肉、榨菜、辣椒、色拉油、鮮辣粉。
做法步驟：
第1步、備好所用食材。
第2步、切洗好食材，臘牛肉要斜切薄片。
第3步、鍋里加少許水，將臘牛肉下鍋焯洗一下。
第4步、鍋里加油微熱，將臘牛肉片下鍋。
第5步、劃炒至臘牛肉出味。
第6步、再炒至微干狀態(tài)。
第7步、加入改刀好的辣椒繼續爆炒。
第8步、最后加入榨菜同炒至出味。
第9步、出鍋前按個(gè)人口味添加適量的鮮辣粉即可。
第10步、這樣子一份小炒臘牛肉就完成了。
干辣椒炒臘牛肉的做法
臘牛肉洗干凈切片，鍋里放油翻炒，加干辣椒角花椒加一點(diǎn)點(diǎn)水燉
小炒麻辣臘牛肉的做法大全竅門(mén)圖解
你好1洗凈的臘牛肉放鍋里煮熟2切薄片3大蒜洗凈切段，大蒜頭和葉子分開(kāi)4熱鍋放油，放大蒜頭煸香5放臘牛肉翻炒片刻6放大蒜葉子翻炒幾下7放適量干辣椒翻炒均勻8放適量生抽和料酒翻炒均勻
小炒臘牛肉的家常做法
1牛肉橫條紋切薄片，
2裝碗里加入鹽、生抽、淀粉、油攪勻腌一下。
3豆角泡洗一下，切成小段。
4姜、辣椒切好，蒜苗切小段，頭尾分開(kāi)。
5油熱下姜和蒜頭爆一下。
6倒入牛肉翻炒至八成熟。
7下豆角翻炒一下
8加入蒜苗葉和辣椒翻炒一下，大約3分鐘。
9最后，就可以出鍋了。
小炒臘牛肉百科
臘牛肉小炒好吃。冷煙熏制的臘牛肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅。加上大蒜，辣椒等小炒，口感咸香，是下飯的佳品。具體步驟如下：
步驟1
將臘牛肉洗凈，切成大塊，放到鍋里用冷水燒煮，煮大約8分鐘
步驟2
取出臘牛肉，將臘牛肉切成厚薄適宜，均勻的薄片。這是考驗刀功的環(huán)節，看看我的刀功還不錯吧
步驟3
將紅尖椒洗凈，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切斷，備好待用
步驟4
熱鍋，倒入適量食用油，將大蒜，生姜倒入鍋中爆炒片刻，然后將尖椒放入鍋里一起翻炒約2分鐘
步驟5
倒入臘牛肉一起繼續翻炒約2分鐘
步驟6
倒入少量冷水，待水開(kāi)之后，淋上適量生抽，放入香菜，拌勻之后起鍋裝盤(pán)
臘牛肉怎么做麻辣牛肉
材料
牛肚、牛腸各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉湯1千克，鮮蘑菇80克，鮮香菇 30克，金針菇150克，豆腐100克，西葫蘆200克，茼蒿30克，洋蔥 25克，青蒜30克，紅辣椒、青辣椒各50克。調料白面50克，鹽10克，大蔥30克。醬料蒜泥、蔥花、辣椒醬、辣椒面各30克，姜末、醬油各15克，白糖8克，鹽5克，胡椒面3克。
做法
1、牛肚入沸水大火汆2分鐘，撈出刮凈表面黑膜。
2、刮去牛腸脂肪，用白面和鹽搓揉洗凈。
3、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開(kāi)，改小火煮30分鐘，撈出牛腸、牛肚、腱子肉；肉湯撇去油塊，用紗布過(guò)濾。
4、牛肚切長(cháng)6厘米、寬3厘米的片；牛腸切長(cháng)5厘米的段；腱子肉切長(cháng)5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。
5、鮮蘑菇撕成重約5克的塊；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金針菇去蒂，切長(cháng)6厘米的段；豆腐切長(cháng)4厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊；青蒜切長(cháng)5厘米的段；洋蔥切絲；西葫蘆切厚0.5厘米半圓形片；大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。
6、將所有原料擺放在鍋仔內，澆上過(guò)濾的肉湯小火煮15分鐘，上桌后再放入茼蒿。
小訣竅
特點(diǎn)
口味香辣，色澤紅亮，原料搭配合理。
備注
鍋仔吃完后入面條小火煮著(zhù)吃，風(fēng)味也不錯。
小炒麻辣臘牛肉的做法大全竅門(mén)圖片
用料:洋蔥一個(gè)。青椒兩根 油適量，鹽適量，臘肉100克，牛肉500克，生抽一勺，雞精適量，姜適量，料酒一勺。
做法:
1.洋蔥，青椒和肉洗凈。
2.洋蔥切片，肉和青椒切片，姜切碎。
3.鍋燒熱，放肉小火煸岀油。
4.油煸岀后放入姜和料酒，爆香。
5.倒入洋蔥，炒至發(fā)軟。
6.放入青椒，鹽，炒至斷生。
7.最后調入生抽和雞精，岀鍋。
小炒麻辣臘牛肉的做法大全竅門(mén)視頻
爆炒臘牛肉的做法步驟
步驟 1
臘牛肉切薄片，冷水下鍋煮沸，5分鐘。撈起瀝干。
步驟 2
蒜苗，蒜白斜切。蒜葉切碎，大小看自己喜歡。小米椒切碎。
步驟 3
熱油，小米椒和蒜白爆香1分鐘。入臘牛肉，倒料酒，翻炒3分鐘。入蒜葉，翻炒1分鐘。放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，雞精，一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒1分鐘，起鍋。
炒臘牛肉的家常做法竅門(mén)
一
臘牛肉用熱水洗凈，放鍋里煮熟
步驟二
切薄片
步驟三
大蒜籽去皮洗凈切碎
步驟四
熱鍋放油，放臘牛肉煸炒片刻（煸得干干的才有嚼勁）
步驟五
放大蒜籽炒香
步驟六
放蠔油翻炒均勻
步驟七
放料酒翻炒均勻
步驟八
放干辣椒翻炒均勻
步驟九
放生抽翻炒均勻
步驟十
起鍋裝盤(pán)即可
如何炒臘牛肉竅門(mén)
食材：臘牛肉約100克、香蔥4棵。
輔料：姜絲1撮。
腌肉調料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蠔油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。
上鍋調料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。
做法
一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓勻，加清水1大匙，再抓勻，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓勻，再放菜油1大匙，最后還是要抓勻來(lái)封住水分和不讓肉結塊，靜置20分鐘；
二、香蔥切段，再兩段蔥白和幾條蔥綠切絲，開(kāi)鍋，鍋熱加底油，放姜絲和蔥絲，爆香；
三、分散的把肉放在鍋里，翻炒至六至七成熟；
四、加入蔥段，在鍋邊淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜幾下，出鍋
