干辣椒炒臘牛肉的做法
食材：臘牛肉250克，紅／青椒1個(gè)，生姜10克，蒜子10粒，食用油20克，醬油適量，雞粉適量。
做法：
1、臘牛肉切薄片；
2、紅椒切絲；生姜切片；大蒜切丁；
3、鍋燒干后，倒入食用油燒熱，倒入臘牛肉片，翻炒至牛肉片變干硬；
4、倒入辣椒絲、生姜片和蒜丁翻炒；
5、再加入醬油和雞粉翻炒均勻即可。
青椒炒臘牛肉
1、將洋蔥洗凈切好備用；
2、將臘牛肉洗凈切成小塊備用；
3、將青椒洗凈切成小塊備用；將大蒜去皮切好備用；
4、將切好的臘牛肉放入鍋中；反復翻炒，炒出油；
干辣椒炒臘牛肉的做法大全
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新鮮的牛后腿肉洗凈切大塊。（最好用牛前腿腱子肉，帶筋，口感好）
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牛肉放盆中，加入涼水淹沒(méi)牛肉，水中放入20克鹽，讓牛肉在鹽水中浸泡出血水。浸泡2小時(shí)換清水、加鹽再次浸泡，如此反復浸泡24小時(shí)（放鹽可加速肉中血水的滲出，同時(shí)使肉腌入底味）。
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準備香料：從盤(pán)子中12點(diǎn)鐘方向開(kāi)始，白芷6片，良姜1塊、花椒1小把、小茴1小把、香葉6片、草果1個(gè)（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1個(gè)（拍裂）、八角5個(gè)、桂皮4小片，大蔥1根、生姜1塊，紅曲米粉1勺。
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牛肉浸泡24小時(shí)后，連涼水帶肉一起倒入鍋中，開(kāi)火，倒入料酒。待水燒開(kāi)后，打凈浮沫。
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在打凈浮沫的原湯中加入蔥段、姜片，各類(lèi)香料裝入香料包放入湯中，大火將湯燒開(kāi)倒入紅曲米粉，攪勻融化，放40克鹽，蓋鍋蓋轉小火燜燉3--4小時(shí)。
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關(guān)火后讓肉在湯中再浸泡1––2小時(shí)入味。撈出晾涼。
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切片裝盤(pán)。
剁辣椒炒臘牛肉
材料主料：臘肉200克，土豆1個(gè)，蔥1節，干辣椒10個(gè)調味料：豆豉醬1勺，鹽，雞精少許做法1、臘肉用溫水洗凈，切片，土豆去皮切片，蔥和干辣椒切小段；
2、炒鍋加油燒熱，加土豆片炒半熟盛出，炒鍋加油燒五成熱；
3、放入豆豉醬炒香，加干辣椒、蔥段炒兩下，加臘肉翻炒；
4、再加土豆片炒勻，調入少許鹽、雞精即可。
紅辣椒炒臘牛肉
第一步，臘牛肉洗干凈
第二步，洗凈好的牛肉煮飯的時(shí)候放在電飯鍋蒸
第三步，蒸好的臘牛肉晾涼后切薄片
第四步，紅辣椒切段
第五步，鍋中放入適量的油放入臘牛肉，小火慢慢炒
第六步，接著(zhù)放入紅辣椒一起炒，加入適量的鹽翻炒均勻即可
最后一步，出鍋
烹飪時(shí)長(cháng)：20分鐘。
干辣椒炒臘牛肉的做法竅門(mén)
臘牛肉小炒好吃。冷煙熏制的臘牛肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅。加上大蒜，辣椒等小炒，口感咸香，是下飯的佳品。具體步驟如下：
步驟1
將臘牛肉洗凈，切成大塊，放到鍋里用冷水燒煮，煮大約8分鐘
步驟2
取出臘牛肉，將臘牛肉切成厚薄適宜，均勻的薄片。這是考驗刀功的環(huán)節，看看我的刀功還不錯吧
步驟3
將紅尖椒洗凈，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切斷，備好待用
步驟4
熱鍋，倒入適量食用油，將大蒜，生姜倒入鍋中爆炒片刻，然后將尖椒放入鍋里一起翻炒約2分鐘
步驟5
倒入臘牛肉一起繼續翻炒約2分鐘
步驟6
倒入少量冷水，待水開(kāi)之后，淋上適量生抽，放入香菜，拌勻之后起鍋裝盤(pán)
干煸臘牛肉的做法
用料
主料
牛肉適量
輔料
柿子椒
適量
調料
蒜
(末)適量
花椒
(粒)適量
干辣椒
適量
生抽
適量
花椒粉
適量
植物油
少許
芝麻
適量
干煸牛肉的做法
1.牛肉切片后，鍋中放少許油，將肉片“炕”（煸）成周邊微卷，肉發(fā)干稍發(fā)黑時(shí)盛出；
2.鍋中放入花椒粒、干辣椒段、蒜末炒出香味后放入青椒煸炒，炒約1分鐘后倒入牛肉片，淋入生抽、少許鹽，撒上芝麻、花椒粉即可。
干辣椒炒臘牛肉的做法視頻
雪菜炒牛肉絲的做法步驟
步驟 1
將牛肉切絲
步驟 2
碗中倒入料酒、生抽、鹽、淀粉攪拌均勻
步驟 3
將牛肉倒入熱好油的鍋中翻炒至變色后盛出
步驟 4
接著(zhù)將雪菜和干辣椒倒入熱好油的鍋中翻炒
步驟 5
再倒入炒好的牛肉、生抽、糖翻炒均勻
步驟 6
鮮美又下飯的雪菜牛肉絲完成啦
