涼拌牛肉的家常做法及配料
答：生拌牛肉正宗做法
食材：
牛里脊 半斤
醋精或者白醋 適量
韓式辣椒醬 適量
檸檬 一只
雞蛋 一個
香菜 適量
蔥花 適量
白芝麻 少許
蒜泥 適量
白糖 適量
生菜葉 幾葉
步驟：
1、把牛里脊肉切成絲狀或者小塊丁，用醋精(白醋)拌勻靜置15分鐘后放入冷開水中，將醋精和血水洗凈，瀝干水分待用。
2、將檸檬汁，辣椒醬，雞蛋，白糖，蒜泥等調(diào)味品與牛肉拌勻。
3、盤底放生菜葉，擺好牛肉在上面打一只雞蛋，增加獨特蛋香，撒上香菜，白芝麻，完工
牛肉拌牛肉
步驟
1/8
材料。牛肉是用的鹵牛肉。鹵的方法就不說了，鹵好的牛肉可以放冷凍，吃的時候去出來化凍，切撥片，微波爐蓋蓋微波2分鐘就好
2/8
油鍋放油，炒香姜末蒜末
3/8
放入洋蔥絲，翻炒到開始軟熟就好。這樣吃的時候洋蔥就是甜甜的，如果希望吃脆嫩的，就把生洋蔥絲放在冷水里浸泡一會兒，然后瀝干水分直接用。這樣會略有生辣的口感。
4/8
把洋蔥放進(jìn)涼拌盆里，放涼。
5/8
調(diào)佐料。鹽，糖，黑胡椒粒，少許味精，生抽，陳醋，辣椒油，花椒油調(diào)勻
6/8
薄荷取嫩葉摘下來，不喜歡吃薄荷的，放蔥絲和洋蔥就可以了。
7/8
先把牛肉和洋蔥用佐料拌勻，然后放入蔥絲和薄荷拌勻。
8/8
成品。吃起來有辣辣，清涼的口感，可解油膩，而且開胃。
生拌牛肉的做法
牛上腦 200g
梨 1個
生蛋黃 1個
白醋 少許
香油 少許
韓式辣醬 少許
蔥 少許
白糖 少許
精鹽 少許
白芝麻 少許
檸檬汁 少許
白醋 少許
蒜瓣 3瓣
生拌牛肉的做法步驟
第1步.取200g牛上腦，洗凈，若有筋最好去除，逆紋理切絲
第2步.切好的牛肉絲碼在碗中，加涼白開莫過牛肉2cm，加少許白醋，浸泡10分鐘。
第3步.浸泡牛肉的同時，把三瓣蒜切成泥，再把蔥切碎。
第4步.牛肉浸泡完成洗凈，瀝干水份，依次加入精鹽、白糖、蒜泥、蔥末、辣醬、香油、檸檬汁，拌勻靜置入味。
第5步.梨削皮去核，把果肉切細(xì)絲，取一盤子，把梨絲整齊的碼在盤中。
第6步.牛肉凹一個好看的造型擺放在梨絲中間，牛肉頂部稍稍壓出一個小圓，打一個生蛋黃于牛肉上，把少許白芝麻撒在蛋黃上，完成～～～
拌牛肉做法大全家常竅門
主料
牛肉（瘦） 150克
輔料
西蘭花 20克 土豆 50克 洋蔥 10克 火腿 10克
調(diào)料
黃油 20克 芥末 10克 小麥面粉 10克 鹽 3克 胡椒粉 5克 白酒 10克 辣醬油 10克 白砂糖 10克 植物油 50克 番茄沙司 70克 各適量
食物做法
1.法蘭盤上爐，加入黃酒、芥末粉、胡椒粉、辣醬油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒勻，撒上少許鹽和白糖，便成芥末沙司，備用。
2.用拍刀將牛肉拍薄，將土豆切成塊，洋蔥和腿切成絲。
3.法蘭盤放少許油，燒熱，放入土豆片，煎黃至塾，加入洋蔥絲為香，再加上方腿絲，撒上鹽和胡椒，并加入少許黃油，翻炒，然后裝入盤中，作為配菜。將綠花菜煎熟，也作配菜。
4.在小牛肉上撒少許鹽和胡椒粉，拌勻，粘上干面粉。法蘭盤上爐，放入適量油，燒熱，放入小牛肉，加少許酒，用文火煎黃至熟，倒入芥末沙司，燒片刻即可裝盤上桌。
涼拌牛肉的做法
主料：
瘦牛肉500克
胡蘿卜1根
輔料：
香菜1把
大蒜5瓣
小蔥2棵
玉米淀粉2小勺
調(diào)料：
醋適量
生抽適量
白糖1小勺
香油或辣椒油適量
做法：
1. 牛肉從冰箱冷凍室取出，胡蘿卜削皮、香菜、小蔥清洗干凈。
2. 牛肉切薄片；竅門1：提前數(shù)小時冷凍成塊，室溫下放一會兒，酥凍時切片；竅門2：用凍肉專用刀，刀刃呈鋸齒狀的，即使是剛?cè)〕鰜淼睦鋬鋈庖材芮械梅浅１ ?/p>
3. 肉片解凍后撒2小勺玉米淀粉。
4. 抓捏均勻，通過上漿可使牛肉口感更嫩。
5. 燒一鍋水，水開后分幾批將肉片入沸水焯燙變色即撈出；肉片太涼，需要長時間才能煮沸煮熟，分幾次放入能很快成熟，就像涮肉那樣；全部焯燙后自然放涼。
6. 胡蘿卜切細(xì)絲、香菜切寸段、小蔥切末，大蒜剁碎。
7. 胡蘿卜絲、一半香菜、一半小蔥末、全部大蒜末入大碗，用適量生抽、醋、白糖拌勻；生抽有咸度，鹽量根據(jù)口味酌情加入；拌勻，使胡蘿卜絲略變軟。
8. 加入牛肉片、剩下的香菜、小蔥末，淋少許香油或者辣椒油充分拌勻即可
拌牛肉的做法大全
原料..
牛肉400克，干辣椒25克，炒花生米、香蔥、鹽、糖、味精、花椒粉、醬油各適量。
做法……………
1牛肉洗凈，切成大塊。
2牛肉塊放入加醬油的開水鍋煮熟。
3撈出牛肉塊，放涼，切片。
4香蔥洗凈，切小段。
5炒花生米搓去紅衣切碎。
6干辣椒切碎。
7牛肉片加鹽、 糖、味精、花椒粉。
8加入干辣椒碎、香蔥段、炒花生米碎、醬油拌勻即可。
怎么做拌牛肉
1斤牛肉3g小蘇打，加少許清水。牛肉吃透水非常嫩，腌制20分鐘即可。
怎么做拌牛肉怎么做
芥末木耳 做法：黑木耳6朵，用溫水泡發(fā)。青、紅椒各半個，洗凈切成圈。 取一個小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、鹽、雞精，滴點香油調(diào)開。 將木耳掐去根部，洗凈并掰成小朵，放開水鍋里焯一分鐘后撈出過涼水。 將調(diào)味汁倒入裝木耳的碗里，加上青紅椒，拌勻即可。
拌牛肉做法大全家常視頻
食材
牛里脊（500克）
大蒜（2瓣）
紫皮洋蔥（1個）
小米辣（2個）
香菜（2棵）
生抽（1勺）
黑胡椒（10克）
老抽 （1勺）
醋（適量）
步驟1、牛肉切薄片、洋蔥切絲、香菜切段、小米椒切段、蒜切末。
步驟2、牛肉中放鹽1/3勺、生抽1勺、黑胡椒適量，抓拌均勻
步驟3、放入淀粉1勺、橄欖油1勺，再次抓拌均勻，腌制十分鐘
步驟4、牛肉冷水下鍋炒出血沫后撈出
步驟5、料理盆底放入洋蔥香菜
步驟6、蓋上來吃的牛肉，靜置放涼
步驟7、碗中放蒜末、辣椒面、小米椒段和適量白芝麻，潑熱油后放2分鐘降溫
步驟8、碗中加入蠔油1勺、生抽1勺、醋2勺
步驟9、料汁倒入盆中，用右手抓勻即可完成了。
