煲牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
肯定是高壓鍋最快，但是煮牛肉可以用紫砂鍋來(lái)煮，用高壓鍋的話(huà)，牛會(huì )變得很爛，而且還不好吃。高壓鍋確實(shí)可以在短時(shí)間內把牛肉燉爛。但是高壓鍋燉肉不香，而且營(yíng)養流失很多。
紫砂鍋的工作原理是以低溫非常緩慢地烹煮食物,當鍋內達到一定溫度時(shí),就會(huì )保持在一個(gè)穩定溫度。
煲牛肉怎么做呀
帶皮的牛肉一定要用砂鍋燉久一點(diǎn)就可以好吃又爛。
1、帶皮牛肉切塊浸泡二個(gè)小時(shí)，期間多次換水。
2、將蔥姜蒜、山楂片和酒準備好。
3、將帶皮牛肉塊冷水入鍋，燒開(kāi)后，煮1分鐘左右。
4、撈出、沖洗干凈，備用。
5、鍋中加水。
6、放入醬香酒。
7、放入蔥姜蒜和山楂片，蓋上鍋蓋上汽20分鐘，關(guān)火后至少燜1小時(shí)。
8、開(kāi)蓋后放入少許鹽稍加熱15分鐘入味即可。
9、成品。
煲湯牛肉的怎樣做法好吃
牛肉燉湯做法大全
一、西紅柿牛肉燉湯的做法
食材準備:牛肉適量，西紅柿300克，蔥花10克，鹽2克，胡椒粉2克。
方法步驟:1、熱鍋熱油爆香蔥花，放入牛肉翻炒;
2、然后加入西紅柿翻炒，加入少許鹽，炒至西紅柿軟身;
3、然后加入2大碗水燒開(kāi)，中小火慢燉40分鐘，湯汁濃稠;
4、牛肉軟爛后加入胡椒粉調味即可出鍋。
二、咖喱粉絲牛肉燉湯的做法
食材準備:牛腩適量，粉絲適量，小蔥適量，香菜，姜，香葉，咖喱粉，鹽，料酒適量。
方法步驟:1、牛肉切成小塊，洗凈后放入冷水鍋中，燒開(kāi)撈出;
2、沖洗干凈血沫后加入足量水，放入牛肉，加入蔥姜和香葉;
3、大火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入料酒去腥，燒開(kāi)后轉為小火燉煮2小時(shí);
4、然后加入適量的鹽調味，粉絲泡軟待用;
5、另取一鍋，放入煮好的牛肉和清湯，加入咖喱粉煮開(kāi)，小火煮5分鐘;
6、然后放入粉絲煮開(kāi)，撒入香菜和小蔥末，加入少許辣椒醬即可。
三、蘿卜牛肉燉湯的做法
食材準備:牛腩適量，蔥姜適量，白蘿卜，雞精，鹽，香菜適量，白胡椒粉少許。
方法步驟:1、將牛腩切成大塊，放入冷水中，煮沸撇去浮沫，撈出牛肉；
2、鍋中油燒熱，放入蔥姜炒香，然后放入焯過(guò)的牛肉翻炒；
3、加入足量的水，撒入白胡椒粉，水沸后小火煮50分鐘；
4、蘿卜去皮切成大塊，倒入鍋中，煮半小時(shí)后放入蘿卜；
5、煮至透明后加入適量的雞精和鹽，撒入一些香菜末即可。
四、蘑菇白菜牛肉燉湯的做法
食材準備:小白菜200克，干蘑菇20克，牛肉300克，大棗20克，姜塊適量，蔥段適量，黃酒10克，清水1200克，鹽5克，胡椒粉3克。
方法步驟:1、干蘑菇洗凈用清水泡發(fā)待用；
2、牛肉放入清水鍋中，加入姜片煮開(kāi)撈出；
3、再起鍋，放入牛肉，蘑菇，蔥姜和適量的水熬煮；
4、煮沸后加入黃酒，大棗，文火煮開(kāi)，然后加入鹽，胡椒粉調味即可。
燉牛肉怎么做好吃家常做法
【食材】
牛肉500g、番茄4個(gè)（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個(gè)（花椒3g、茴香3g、八角1個(gè)、香葉1片、草果1個(gè)、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量
【做法】
1、牛肉在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據需要更換2——3次水，至水清亮沒(méi)有雜色即可，接著(zhù)撈出沖洗干凈，控干水分，切成3cm見(jiàn)方的塊，備用。
2、鍋中加入適量清水，冷水把牛肉粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰后煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗干凈，控干水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。
3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時(shí)，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿(mǎn)糖色。
4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。
5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著(zhù)置換到高壓鍋中，加入蔥姜片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。
6、高壓鍋停止工作后，不要急于開(kāi)蓋，再繼續燜10分鐘，使燉牛肉更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。燉牛肉這種家常做法，非常簡(jiǎn)單快手，而且口感軟爛入味不塞牙。
牛肉煲怎么做才好吃
牛肉軟爛入味又好吃的5個(gè)技巧：
1、首先是牛肉的選擇。可能很多人覺(jué)得牛肉都是一樣的，其實(shí)牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說(shuō)燉煮的話(huà)，就應該選擇肥瘦相間帶著(zhù)筋的牛肉，這樣燉出來(lái)的牛肉才好吃。
2、牛肉的處理。很多人將牛肉買(mǎi)回來(lái)后就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水里面浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣牛肉里面的血水才能夠泡出來(lái)，還有牛肉焯水一定要用冷水，這樣才不會(huì )把牛肉的營(yíng)養鎖住。
3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類(lèi)要多，那么切的時(shí)候可不能隨便按照自己的想法來(lái)切，應該找到牛肉的紋路，接著(zhù)直接用刀口垂直切下去，千萬(wàn)不要順著(zhù)紋路切哦。
4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮，這樣不僅會(huì )沖淡牛肉的味道，還有可能加重牛肉的腥味，最適合的方法是在燉牛肉的時(shí)候加入適量的啤酒，這樣啤酒里面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質(zhì)，這樣牛肉燉出來(lái)更好吃。
5、燉牛肉中途盡量不要加水。這是燉煮的禁忌，因為之前食物已經(jīng)燉煮出味道了，再加入水進(jìn)去，燉出來(lái)的味道就不是很鮮美，就算是加水也要加熱水。
煲牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)
1．買(mǎi)回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長(cháng)條塊），用水煮開(kāi)，撇去浮沫；
2．生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹(shù)椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開(kāi)后燜；
3．1個(gè)小時(shí)后，用筷子看是否戳得動(dòng)牛肉，放鹽；
4．炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開(kāi)，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。 這個(gè)是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過(guò)后著(zhù)色入味。 四川做法是先鍋里放水和調料，另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調料味道煮出來(lái)了，把洗好的牛肉放進(jìn)去煮到爛為止加鹽，再燜一會(huì )兒就成了。這樣鹵出來(lái)的肉，味道特別重，適合口味重的人 再教你一種鹵湯的做法：可用于鹵雞或雞蛋或豬蹄等 用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時(shí)加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開(kāi)，再改小火煮20分鐘，待香味溢出即成。湯用越久越好，只要保存得當，可反復使用。 鹵牛肉 大塊的牛肉1公斤， 五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。 做法 1：把牛肉切大塊，洗干凈。 2：燒一鍋水，煮開(kāi)后放入牛肉和一點(diǎn)料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。 3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉， 拿一整塊生姜拍松放進(jìn)去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話(huà)可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
牛肉煲的做法簡(jiǎn)單做法
步驟1
牛肉末加少許鹽、料酒、砂糖和濕淀粉，拌勻后放置十分鐘入味，茄子洗凈切滾刀塊，辣豆豉和蒜頭切碎待用
步驟2
熱鍋后倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香
步驟3
放入切好塊的茄子翻炒，放入老抽、砂糖和少許醋炒至上色，沖入開(kāi)水大火煮開(kāi)，轉中火燉十分鐘
步驟4
調入鹽，大火收汁至濃稠，淋少許香油即可出鍋
煲牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法
我們平時(shí)在燉牛肉的時(shí)候都要將牛肉焯一下水，這樣可以將牛肉當中的血水去掉，還可以去掉一部分牛肉的腥味，其實(shí)燉牛肉嫩不嫩在這一步就已經(jīng)決定了，今天就在這里教大家煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉更容易熟、容易爛，讓你吃一次忘不掉。
第一步：將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。提示：這里注意牛肉塊千萬(wàn)不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時(shí)候是會(huì )縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會(huì )兒縮水之后就會(huì )變得更小塊了。
第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒(méi)過(guò)牛肉即可，這時(shí)候再打開(kāi)燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關(guān)火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能地散發(fā)出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來(lái)用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。
提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會(huì )讓牛肉肉質(zhì)有所收縮，煮的時(shí)候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來(lái)的時(shí)候更軟，更嫩，而且還不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部過(guò)程了，這樣處理后的牛肉雖然表面一層變色了，但并沒(méi)有真正的煮熟，將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉，或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的，不僅味道上更鮮美，吃起來(lái)也是又嫩又軟的還容易煮熟，喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦
牛肉煲的做法大全家常竅門(mén)
牛肉粉絲煲的做法如下：
材料：牛肉塊500克、西紅柿2個(gè)、粉絲2小把
輔料：小蔥、生姜、大蔥
調料：食鹽、3克白糖、10克番茄醬、5克生抽、2克胡椒粉
做法：
1.首先處理食材，先把小蔥切蔥花后單獨備用，生姜切片，大蔥切蔥花
2.把西紅柿從頂部切十字花刀后，放入碗內加開(kāi)水燙一下，方便去掉西紅柿皮
3.粉絲也放入碗內，加開(kāi)水燙軟后浸泡15分鐘
4.西紅柿燙好后撈出，冷卻之后去皮切小塊
5.食材全部準備好之后開(kāi)始烹飪，提前全部準備好，在烹飪時(shí)才不會(huì )手忙手忙腳亂
6.鍋內加大量清水，涼水下牛肉焯水，水開(kāi)后撇去浮沫，焯水3分鐘后控水撈出
7.另起一鍋加適量植物油，下蔥姜爆香
8.爆香蔥姜后下西紅柿塊翻炒，把西紅柿炒軟后加入3克白糖、5克生抽、2克胡椒粉、10克番茄醬調味
9.放入焯水后的牛肉翻炒一下入味
10.鍋內加入適量清水，水量可以多一些
11.把湯煮開(kāi)后換一口砂鍋，連肉帶湯一起倒入砂鍋中，開(kāi)小火燉1小時(shí)
12.一小時(shí)后關(guān)火，加入2克食鹽調味即可
13.首先把泡好的粉絲鋪在底下
14.把燉好的牛肉趁熱倒在粉絲上，加一下小蔥點(diǎn)綴一下即可完成了。
