荊楚大地有哪些飲食習俗？

??荊楚大地是著(zhù)名的“魚(yú)米之鄉”，漢代史學(xué)家司馬遷在《史記》中稱(chēng)這里是“飯稻羹魚(yú)”。肥沃的土地、豐富的物產(chǎn)，為荊楚飲食文化的發(fā)展提供了得天獨厚的條件。“民以食為天”。楚人飲食在屈原的《楚辭?招魂》和《大招》中便有記載。從屈原記述的楚宮廷食饌，可以看到荊楚飲食習俗的風(fēng)貌。
??《楚辭?招魂》所列的菜單大致為：大米、小米、新麥和高粱。肥牛腱子肉，煨得爛又香。切好的菜和肉，做成吳國式羹湯。做菜五味并用，酸咸甘苦辣，口味多樣。燉裙鱉、烤羔羊，調味要用新?lián)挼母收釢{。酸味熬大雁，清燉野鴨盛進(jìn)缸。油煎天鵝肉，煎得酥又黃。鹵雞用火烤，還上一道龜羊湯。
??味道濃郁、烹調精細，吃了不傷胃和腸。點(diǎn)心用蜜的米面煎成餅，糯米和白面扭成環(huán)。宴席沒(méi)有完，冰酒抬上案，吳國善釀酒，白曲如馨香。楚瀝清酒味更醇。玉色的是春酒，蜜酒更貴昂。獻酒的器具真精美，精雕細漆名羽觴。這份菜單表明，荊楚烹飪技術(shù)達到相當高的水平。
??《楚辭?大招》也記述有一份菜單，菜肴中增加有鴿子、黃鶴、老鴉、鵪鶉、斑鳩等，還有狗、狼、青魚(yú)、河蚌等，以飛禽和野味為主。后世酒宴中的葷素搭配、菜點(diǎn)搭配、菜酒搭配與此一脈相承，沿用至今。以上所述的是楚地的宴席風(fēng)貌，在平常，楚人的飲食也很有特色，如吃飯，楚人喜歡將精細的糧食相互摻和著(zhù)做成飯食。
??又如楚人喜愛(ài)飲湯。湯的主要原料可以是動(dòng)物也可以是植物，傳統名菜“冬瓜鱉裙羹”在宋代就聞名于世了。荊楚節日飲食在《荊楚歲時(shí)記》中也有記載：“如立春，親朋會(huì )宴，啖春餅生菜”；“正月初一……進(jìn)椒柏酒，飲桃湯，進(jìn)屠蘇酒，膠牙湯，下五辛盤(pán)”；“正月七日，以七種菜為羹”；“夏至節日食粽”；“歲暮家家具肴蔌，以迎新年，相聚酣飲”。
??從這些記載中可以看出，歲時(shí)節令不同，荊楚的節日飲食也不相同，許多菜點(diǎn)不僅蘊涵著(zhù)優(yōu)美的逸聞，而且寄托著(zhù)人們的美好愿望。楚人在飲食習俗上也有一些避諱禁忌，較為典型的有：在臘月辦年貨期間，炒黃豆、炒蠶豆、炒花生謂“炒臘鍋”。炒臘鍋有“炒七不炒八”之俗。
??其意思是說(shuō)炒臘鍋不能在臘月二十八日，因“炒”與“吵”、“八”與“發(fā)”諧音。如這天炒臘鍋就會(huì )導致經(jīng)常“吵嘴”，因不和睦而影響“發(fā)財”。又如，楚人除夕的年夜飯桌上必有一碗煎魚(yú)。“魚(yú)”諧音“余”，是年年有余的象征。實(shí)際上此魚(yú)是一碗“看菜”，吃“余”有不寬“余（裕）”之嫌。
??這些習俗一直沿襲至今，為人們普遍接受。