砂鍋牛肉怎樣做
主料:
牛腱子肉二斤
八角5個(gè)
大蔥。一根
芹菜二根
生姜半塊
土豆二個(gè)
紅椒一個(gè)
洋蔥。一個(gè)
香菜。5根
干辣椒段10個(gè)
輔料:
生抽二匙
老抽少許
五香粉一匙
白胡椒粉少許
郫縣豆瓣醬。二匙
料酒一匙
菜籽油一勺
蠔油一勺
砂鍋牛肉煲最正宗的做法:
1.牛腱子肉。涼水下鍋，放姜片，料酒。煮出血水。煮的時(shí)間不要太長(cháng)。水沸后煮五分鐘即可。
2.把牛腱子過(guò)涼。這一步比較重要，一會(huì )兒過(guò)了涼的肉吃出來(lái)口感才好。
3.順筋切成略大一點(diǎn)的塊，會(huì )因為牛肉一會(huì )兒炒了以后，他會(huì )縮水很。嚴重。
4.熱鍋起油。把牛肉炒變色。
5.放入豆瓣醬，生抽和老抽，蠔油。放入八角。把它翻炒均勻。然后連著(zhù)湯汁進(jìn)高壓鍋壓夠半小時(shí)。
6.準備好所有配菜。土豆切大。洋蔥也切塊，大蔥和芹菜切好。
7.把土豆用油炒一下。炒到兩面黃備用
8.把炒好的牛肉。連著(zhù)湯汁進(jìn)高壓鍋壓夠半小時(shí)。
9.半小時(shí)以后，把高壓鍋里的牛肉和湯汁。倒入砂鍋。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火轉中火悶煮。
10.大火收汁，倒入干辣椒段。
11.倒入紅椒。關(guān)火燜十分鐘。起鍋，撒上香菜，香菜可以略多。這個(gè)味道真的很棒。
砂鍋牛肉怎樣做最好吃
食材：牛肉500克，白蘿卜一個(gè)，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個(gè)，彩椒半個(gè)，姜片，橄欖油適量，鹽適量，香葉少許，草果少許，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精
做法:
1.牛肉洗凈切成5cm左右的塊，白蘿卜去皮切成滾刀塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒(méi)過(guò)牛肉，在放入蔥2段、大料一個(gè)、姜片3個(gè)，倒入少許料酒大火煮開(kāi)撇去浮沫，然后將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝一個(gè)盆中備用
2.鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、姜片炒出香味后，將焯好的牛肉放進(jìn)去大火煸炒5分鐘
3.然后倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之后，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒(méi)過(guò)牛肉
4.然后放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)以后將蘿卜倒入鍋中在燉半個(gè)時(shí)辰，一個(gè)半小時(shí)以后撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鐘即可出鍋
牛肉砂鍋怎么做?
主料:
牛腱子肉二斤
八角5個(gè)
大蔥。一根
芹菜二根
生姜半塊
土豆二個(gè)
紅椒一個(gè)
洋蔥。一個(gè)
香菜。5根
干辣椒段10個(gè)
輔料:
生抽二匙
老抽少許
五香粉一匙
白胡椒粉少許
郫縣豆瓣醬。二匙
料酒一匙
菜籽油一勺
蠔油一勺
砂鍋牛肉煲最正宗的做法:
1.牛腱子肉。涼水下鍋，放姜片，料酒。煮出血水。煮的時(shí)間不要太長(cháng)。水沸后煮五分鐘即可。
2.把牛腱子過(guò)涼。這一步比較重要，一會(huì )兒過(guò)了涼的肉吃出來(lái)口感才好。
3.順筋切成略大一點(diǎn)的塊，會(huì )因為牛肉一會(huì )兒炒了以后，他會(huì )縮水很。嚴重。
4.熱鍋起油。把牛肉炒變色。
5.放入豆瓣醬，生抽和老抽，蠔油。放入八角。把它翻炒均勻。然后連著(zhù)湯汁進(jìn)高壓鍋壓夠半小時(shí)。
6.準備好所有配菜。土豆切大。洋蔥也切塊，大蔥和芹菜切好。
7.把土豆用油炒一下。炒到兩面黃備用
8.把炒好的牛肉。連著(zhù)湯汁進(jìn)高壓鍋壓夠半小時(shí)。
9.半小時(shí)以后，把高壓鍋里的牛肉和湯汁。倒入砂鍋。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火轉中火悶煮。
10.大火收汁，倒入干辣椒段。
11.倒入紅椒。關(guān)火燜十分鐘。起鍋，撒上香菜，香菜可以略多。這個(gè)味道真的很棒。
砂鍋牛肉怎樣做才嫩
燒開(kāi)水
如果剛買(mǎi)的砂鍋聞起來(lái)很難聞，那就不要先煮食物。而是先往砂鍋里倒點(diǎn)水，然后放在煤氣爐上開(kāi)始慢慢燉。這樣可以將砂鍋內的異味融入到水中，讓水燒開(kāi)后砂鍋內的異味也能被帶出來(lái)。然后倒出開(kāi)水，用冷水再次沖洗，這樣異味就會(huì )被去除很多。如果第一次不清洗，會(huì )發(fā)現煮了幾次，原來(lái)的味道就沒(méi)了。這個(gè)時(shí)候再把菜煮一遍就很好了。
2.鹽水泡
新買(mǎi)的砂鍋如果有異味，先用清水沖洗干凈，再往鍋里加入適量的食用鹽，然后倒入溫水，再用鹽水浸泡兩到三個(gè)小時(shí)。最后用清水沖洗一下，你會(huì )發(fā)現原來(lái)的臭味少了很多。如果有任何痕跡，浸泡一段時(shí)間后氣味會(huì )完全消失。
砂鍋牛肉怎樣做才好吃
【食材】
牛肉半斤切片，紅蔥頭、大蒜和姜切粒，香菜和蔥切段，香菜頭不要扔哦
【做法】
1，牛肉加入兩勺水，用筷子一直翻拌，直到看不見(jiàn)碗底有水。加入一勺沙茶醬、一勺蠔油，（喜歡吃辣的可以加入辣椒醬）和一茶勺生粉，拌勻，再淋入食用油，可以防止牛肉加熱，粘成一大坨
2，砂鍋燒熱，爆香紅蔥頭、大蒜、姜和香菜頭。將牛肉均勻平鋪在鍋里，蓋上蓋子，中小火焗一分鐘，開(kāi)蓋，給牛肉翻一下面，讓牛肉熟得更均勻，也能防止粘鍋
3，蓋上蓋子，再焗一分鐘，開(kāi)蓋，看看牛肉是不是都已經(jīng)變色，如果還有一些沒(méi)熟透，就再翻拌一次
4，牛肉都變色就熟了，鍋邊淋入一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，熗出醬香味，拌均勻，放上香菜和蔥段，蓋上蓋子焗10秒，關(guān)火，完成。
砂鍋牛肉怎么做
牛肉塊260g，土豆2個(gè)，木耳3朵（泡發(fā)好）小蔥3根，姜片5片，鹽3g，耗油3g，白酒10g
做法：牛肉塊洗干凈放入盆加入清水浸泡24小時(shí)撈出瀝干水分，鍋起熱放入清水煮開(kāi)放牛腩肉塊焯水撈出瀝干水分，備用，土豆去皮洗干水分用廚房紙擦干水分放到菜板上切小塊備用，泡發(fā)好木耳去蒂洗干凈備用。
小蔥洗干凈控水分掰成小段備用
鍋起熱放入1勺牛油加熱至融化放入蔥段1/2量，姜片煸炒至香味撈出渣子留油，倒入砂鍋中加入清水煮開(kāi)后放入牛腩肉塊，白酒，小火熬制筷子插進(jìn)去，放入土豆繼續煮熬制筷子插進(jìn)去，加入清水煮開(kāi)加入鹽，耗油攪拌均勻熬制湯汁收干1/3，關(guān)火放木耳蓋上蓋，放至常溫，吃時(shí)放入剩余蔥段攪拌均勻即可食用
砂鍋牛肉怎樣做好吃
材料
1根紅蘿卜，1個(gè)馬鈴薯，半斤牛腩，南乳半個(gè)，花生油，生抽，雞精，糖，姜，蔥頭幾根，香料包1小半包（陳皮，八桂，草果）
做法
1、紅蘿卜與馬鈴薯去皮后切成小塊備用。
2、把牛腩放入沸水中去掉血水后放到冷水中洗凈后晾干水份，將南乳、生抽、香料放入牛腩中腌入味。
3、炒鍋中放入花生油，姜，蔥頭，爆香后放入牛腩加雞精、糖、炒香后加水、加點(diǎn)醋，一起放進(jìn)沙鍋里，水開(kāi)了后加入紅蘿卜和馬鈴薯用中火煮，十五分鐘后轉小火，牛腩軟硬合適后關(guān)火就完成這道菜了。
砂鍋牛肉怎么做啊
主料
牛肉500克，萵筍100克，胡蘿卜100克
輔料
干辣椒適量 ，八角 2個(gè) ，桂皮1段 ，花椒10粒 ，蔥3段 ，姜2片 ，郫縣豆瓣4勺 ，食鹽2匙 ，生抽 1勺
步驟
1. 牛肉切麻將塊，在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出血水，再入沸水鍋中焯去血沫，備用。
2. 蔥切段，姜切片，干紅辣椒適量，大料三四粒，花椒十幾粒，桂皮一小段，
3. 四白瓷勺的郫縣豆瓣剁細，
4. 一根萵筍去皮切滾刀塊，一根胡蘿卜去皮切滾刀塊，
5. 鍋中油三成熱，下郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油，下入牛肉塊改中火翻炒，倒入兩白瓷勺的料酒，繼續翻炒兩分鐘，
6. 放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒，加入適量的生抽調味，加適量老抽調色，再翻炒兩分鐘，
7. 倒入沸水，連肉帶湯倒入砂鍋中，加少許冰糖，大火燒開(kāi)，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，放入萵筍塊和胡蘿卜塊，再燉十分鐘即可出鍋。
砂鍋牛肉怎樣做好吃又嫩
1、食材：牛肉250g，土豆100g，胡蘿卜100g，洋蔥50g，青蒜15g，小米椒20g，淀粉10g，鹽5g，生抽10ml，植物油20ml。
2、首先將牛肉清洗干凈切薄片，撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽，攪拌拌勻。土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，青蒜、小米椒切小段。
3、接著(zhù)將砂鍋加熱后倒入植物油，將土豆、胡蘿卜放入砂鍋中，煎炒至土豆變透明。
4、然后將洋蔥、小米椒放入鍋中，加入鹽、醬油、半碗熱水，翻拌均勻后，將腌好的牛肉片鋪在上面。
5、最后蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘，待牛肉熟透后，撒上青蒜段，翻拌均勻，關(guān)火即可。
砂鍋牛肉的做法最正宗的做法竅門(mén)
準備的食材：牛肉1斤，土豆150克，洋蔥一半，芹菜50克，青椒、紅椒各1份，豆沙10克，鹽1克，花椒10克，姜1克，蔥半根5克，蒜5克，糖2克，老醬油2克，生醬油5克，料酒5克，白醋5克，雞精1克
具體的做法：
第一步：把一些料酒放在水壺里煮2分鐘左右，然后拿出來(lái)用冷水洗，切成2毫米左右的薄片，不要太薄，在鍋里煮一會(huì )兒，然后，放在盤(pán)子上備用。接著(zhù)把芹菜洗凈，去葉，切成2厘米左右的段，洋蔥切成3厘米左右的方塊，土豆去皮，手指的細條和粗條切掉，然后放在盤(pán)子里待用。
第二步：青椒、紅椒切成圓圈，大蒜切成小粒，生姜切成絲，蔥切成馬蹄片，香菜放入盤(pán)中備用。我們吃砂鍋。然后我們把洋蔥和芹菜放在砂鍋里備用。將煎鍋里的水吹干，油加熱，用小火把洋蔥、姜、蒜炒熟，再用豆瓣醬勺把紅油炒熟。紅油炒好后，倒入牛頭肉，翻炒均勻，將牛頭肉的水蒸氣炒熟。
第三步：牛肉頭的水蒸氣變干后，再加入一小碗水。我們開(kāi)始調味。依次放1克鹽、10克胡椒、2克糖、2克老醬油、5克生醬油、5克料酒、5克白醋，放入香菜根，去腥味，然后加熱。我們把煮好的牛肉頭一起倒入砂鍋里，同時(shí)把土豆放入砂鍋里，蓋上蓋子，燉10分鐘左右。
牛肉砂鍋怎么做
牛肉砂鍋煲這樣做，葷素搭原料：牛肉、凍油菜、凍豆腐、蔥、姜、玉米油、花椒、大料、老抽、料酒、陳醋、鹽、白糖、五香粉。
做法步驟：第1步、將牛肉切片。第2步、將牛肉放入沸水中焯一下。第3步、凍油菜化凍，切碎，擠干水分。第4步、凍油菜化凍，切碎，擠干水分。凍豆腐取出化凍。第5步、鍋里放入底油，放入蔥姜末爆香。第6步、放入牛肉翻炒。第7步、放入適量水，實(shí)際放得比這個(gè)多。第8步、放入老抽。第9步、放入陳醋和料酒。第10步、放入花椒、大料。第11步、放入姜片。第12步、放入鹽。第13步、放入五香粉。第14步、放入白糖。第15步、將牛肉放入壓力鍋里。第16步、放入化凍的凍豆腐和油菜。第17步、壓至牛肉8成熟即可，轉入砂鍋繼續煮。
小貼士：
1 牛肉最好焯一下。2 燉至牛肉8成熟即可轉入砂鍋繼續燉煮。
