東北酸菜牛肉的做法大全
首先把牛肉、酸菜、蒜苗切細，備用。（建議牛肉可以用碎肉機，一下子就搞定了） 2、然后鍋里倒入菜油，然后熟了，放豆瓣，炒兩下，把牛肉放進(jìn)去，用鏟子翻炒，然后放入芽菜，炒到八九分熟的時(shí)候，再放酸菜和蒜苗，炒熟，最后放醬油，鹽少許，橄欖油，炒一下，起鍋，盛出，香噴噴。
東北酸菜炒牛肉
原料：牛肉250克，酸菜250克，白糖、醬油、淀粉、花生油各適量，鹽少許。
制作：
1、牛肉洗凈剁碎，用醬油和淀粉拌好備用。
2、酸菜洗凈，擠掉水分，也剁碎備用。
3、用花生油加入牛肉碎中調拌；用花生油燒熱鍋，炒熟牛肉碎，裝起備用。
4、鍋置火上，放花生油燒熱，放入酸菜煸炒，加入白糖和少許鹽，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。
酸菜牛肉的做法 最正宗的做法
1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，攪拌均勻腌制15分鐘，待用。
2、準備好（都少量）：酸菜；配菜：姜絲+洋蔥絲+芹菜+香菜+蔥+青紅椒。
3、熱鍋冷油先把酸菜倒入，翻炒1分鐘盛出，待用。
4、大火熱鍋到冒煙倒入油燒熱，放腌好的牛肉進(jìn)去，用筷子平鋪后別翻動(dòng)。
5、散開(kāi)灑入配菜，移動(dòng)一下鍋讓火苗燒勻稱(chēng)，翻炒幾秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盤(pán)子墊底）。
6、最后用一小勺白酒沿鍋邊倒入，快速翻炒均勻盛出，開(kāi)吃。
酸菜牛肉做法大全家常
食材
酸菜適量，牛肉適量，料酒適量，鹽適量，味精適量，小蘇打適量，蔥姜蒜適量，雞粉適量
步驟
1、將東北酸菜切絲洗凈備用；
2、將牛肉改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用；
3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續炒勻
4、加入熱水燒開(kāi)，加入胡椒粉調制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中；
5、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上
6、最后將香蔥和辣椒節放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。
東北酸菜燒牛肉
食材：牛肉（牛腱子肉最好），酸菜，大蔥段，老姜，大蒜，泡姜，泡小米辣，泡燈籠椒
步驟：1、牛肉切成3厘米左右的大塊兒，牛肉切好之后再次洗凈血水。
2、酸菜切成條再切成3-5厘米長(cháng)的段兒，切好之后再次洗去多余的鹽分，擠干水分。泡姜切片，泡小米辣切段兒。
3、鍋里加少許油，下入姜蒜爆香，下入牛肉爆鍋，炒至牛肉表面變色。
4、下入少許豆瓣醬炒香，然后加入兩顆冰糖炒化，鍋邊淋入少許白酒。
5、加水沒(méi)過(guò)牛肉，放入小蔥節、少許料酒、少許陳醋、適量糖色，大火燒開(kāi)之后小火燜1個(gè)小時(shí)。
6、另起一口鍋，加少許油，下入擠干水分的酸菜，然后下入泡姜、泡小米辣，然后把酸菜倒入牛肉里面，繼續燉20分鐘。
7、燉到15分鐘時(shí)加少許白糖、胡椒粉調味，下入大蔥段，然后大火收汁（不用收得太干，可以用來(lái)煮面），關(guān)火起鍋，撒上香菜。
東北酸菜炒牛肉的家常做法
步驟 1
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牛肉切成小丁，其他肉也可以哦～ 放一大勺生抽，一大勺耗油，一大勺料酒腌制一下牛肉～
步驟 2
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取一些酸菜，不是那種東北酸菜，是云南建林酸菜，四川酸菜也行～ 姜切成沫～
步驟 3
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鍋里放油，先下酸菜和姜末炒香～扒到一邊～
步驟 4
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放入牛肉，先單獨炒到牛肉粉紅，順鍋邊淋入料酒～
步驟 5
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然后和酸菜混合炒，這時(shí)已經(jīng)香噴噴啦～
步驟 6
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因為酸菜有點(diǎn)酸，我們放入半勺白糖，中和一下酸味，也提鮮～
步驟 7
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嘗一下鹽味夠了沒(méi)，因為酸菜其實(shí)本來(lái)就很咸，所以一般可以不用放鹽了～ 如果有點(diǎn)淡，就放半勺鹽巴～
步驟 8
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盛出來(lái)拌飯，好好吃啊，感覺(jué)回家啦～
東北酸菜牛肉的做法大全圖解
食材清單
牛腩（或較肥的牛腱子肉） 1kg 、 酸菜 1包 、 青菜 、 水晶粉 、 八角 2顆 、 桂皮 一片 、 姜 若干 、 干辣椒 3-4個(gè) 、 冰糖 3-4顆 、 老抽 、 生抽 、 鹽 、 蒜 、 蔥 、 朝天椒
烹飪步驟
1
牛腩的制作我是提前一天的，這樣湯水比較稠，牛腩也更入味哦。牛腩泡冷水中1個(gè)小時(shí)左右，中途換一次水。直至看到水的血色沒(méi)有那么深
2
冷水入鍋，飛水。水開(kāi)后5分鐘左右再取出，冷水沖洗掉掛在肉上的泡沫
3
輔料下鍋炒（先不要放醬油、糖和鹽）， 聞到香味就牛肉下鍋翻炒，放適量的醬油，老抽，冰糖。炒至冰糖融化，就入小鋁鍋（有高壓鍋的請按照自己鍋子的時(shí)間安排哦），水沒(méi)過(guò)牛肉，開(kāi)大火滾后，開(kāi)最小火，熬3個(gè)小時(shí)。
4
晚上連鍋帶肉一起放冰箱，第二天再大火煮開(kāi)，就會(huì )很香哦
步驟5
水晶粉熱水加點(diǎn)鹽煮至軟，然后用冷水泡著(zhù)
步驟6
酸菜切粒,朝天椒一個(gè)，切車(chē)。油熱后先把蒜炒香，然后下辣椒，最下酸菜，翻炒出香味就按照人的分量加水——比如兩碗粉就下兩碗水
步驟7
湯開(kāi)了5分鐘左右就可以下水晶粉絲，再開(kāi)個(gè)5分鐘。
最后一步
先把粉絲打出來(lái)，酸菜，然后加一點(diǎn)煮粉絲的湯。直接把牛腩的湯水淋在粉上，即可。
東北酸菜牛肉的做法竅門(mén)
一、原料
主料 牛腿肉3兩，酸菜一包，小米辣一個(gè)，大蔥一截，姜片3片，大蒜5瓣，雞蛋一個(gè)
輔料 老抽少許，蠔油1/5匙，五香粉半匙，淀粉少許，菜籽油二匙，雞精少許，料酒瓣匙
二、酸菜牛肉的做法步驟
1.酸菜切塊，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
2.余下的一半大蒜壓蒜蓉備用。
3.牛肉順著(zhù)條紋貼成片。打入一個(gè)雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入生抽，老抽，蠔油，五香粉。料酒抓均勻，最后再用淀粉抓勻腌10分鐘。
4.熱鍋起油，放入姜片，大蔥和酸菜爆香。
5.放入清適量的清水煮沸。
6.中火煮10分鐘以后我們把酸菜撈出來(lái)墊底。
7.再把牛肉片一片一片的滑進(jìn)鍋里，煮兩分鐘即可
8.把牛肉片撈出來(lái)裝盤(pán)。放點(diǎn)鍋里的湯汁。放上小米辣和蒜蓉，滾油淋一下，香氣四溢。
東北酸菜牛肉的做法大全竅門(mén)
先把牛肉切成片用水焯一下。生姜花椒，大料、腌菜，用油先炒香一下，然后加入水煮一下，然后再把切好的牛肉放入即可。
東北酸菜燉牛肉的做法
牛腩切塊，焯水后洗凈浮沫。酸菜洗干凈，切一切。 我用的是做酸菜魚(yú)的酸菜。鍋里放油，下入酸菜翻炒，將酸菜里面水汽炒出去。下蔥姜，牛肉塊繼續炒到牛肉表面略干。加入生抽、老抽、料酒炒至上色。全部倒入高壓鍋。將花椒、大料、桂皮和干辣椒放入調料包中，也放入高壓鍋。 加水沒(méi)過(guò)牛肉。大火上汽后轉小火40分鐘左右。 因為酸菜是咸的，基本上不用放鹽了。
