牛肉炒冬筍怎么做好吃又嫩
牛肉可以炒筍片，牛肉切片，放入碗中，加料酒胡椒粉生抽水淀粉腌制十分鐘，熱鍋涼油滑入牛肉片，大火翻炒加入筍片，加入適量鹽生抽，即可。
牛肉炒冬筍怎么做好吃又嫩的
牛肉炒冬筍加一點(diǎn)淀粉水就比較滑嫩，口感比較。
冬筍炒肉怎么做才好吃
用料
嫩竹筍 250克
肉絲 250g
淀粉 適量
雞精 適量
鹽 適量
老抽 適量
蒜 2瓣
老酒 適量
青椒 1個(gè)
生姜 適量
郫縣豆瓣醬 一匙
竹筍炒肉絲的做法
豬瘦肉切絲，加入適量生姜蒜末，鹽，老酒，淀粉，雞精，豆瓣醬，老抽拌勻，腌制一會(huì )兒！
竹筍切片下水焯至變色后撈出！
瀝干放涼！
下重油燒熱后倒入腌制好的肉絲翻炒至變色，去油撈出！
鍋中留著(zhù)的油加熱30秒后加入一瓣蒜末爆香
加入切好的竹筍片和青椒絲翻炒片刻（竹筍焯過(guò)水，青椒易熟，不用炒太久，一兩分鐘就好）
最后加入炒好的瘦肉絲再翻炒片刻，盛出就OK了！（最后成品是隔了很久才拍的，青椒都已經(jīng)變黃了）
小貼士
牛肉炒冬筍怎么做好吃又嫩視頻
工具/原料
牛肉 (180塊)
竹筍 (8根)
玉米油 適量
淀粉 適量
沙醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
紅辣椒 適量
尖椒 適量
蔥花 適量
方法/步驟
1/10
準備好所需的食材
2/10
牛肉切成片后放入料酒、淀粉、少許鹽腌10分鐘左右
3/10
紅辣椒和尖椒切絲裝盤(pán)備用
4/10
竹筍切絲裝盤(pán)備用
5/10
鍋內熱油放入蔥花煸香后倒入牛肉
6/10
牛肉炒熟后放入青椒和紅辣椒翻炒
7/10
放入生抽、雞精、鹽
8/10
放入竹筍翻炒2分鐘
9/10
倒入少量清水悶煮3分鐘左右
10/10
出鍋食用
冬筍炒牛肉怎么炒才嫩
1/6
牛肉切塊，冷水下鍋，鍋內放花椒，料酒，姜，蔥段，煮熟
2/6
洗凈，晾干
3/6
冷鍋冷油，加佐料炒香，放筍子（筍子一定要泡）牛肉，干辣椒
4/6
放豆瓣，加生抽，老抽，加水（看心情）
5/6
加水后放冰糖，大蒜片，小火煮一個(gè)多小時(shí)
最后一步
起鍋后加蔥花，香菜，over
牛肉絲炒冬筍的做法
步驟 1
牛肉切塊放到水里煮出血沫，這一步牛肉很新鮮的話(huà)我一般不加料酒，也可以根據買(mǎi)到的牛肉的實(shí)際情況酌量添加。
步驟 2
我用的是凍的竹筍，直接解凍撕開(kāi)切成小段過(guò)一下水撈起來(lái)備用。牛肉煮出血沫后撈起用清水清洗干凈表面殘留血沫。姜切片，八角3顆左右.花椒根據個(gè)人口味隨意添加。蔥白切段。
步驟 3
鍋里加油，油熟了放入八角，花椒，蔥白段，姜片爆香，此步注意油溫不要太高，不然會(huì )有苦味。
步驟 4
爆出香味后加肉剛才準備好的牛肉塊繼續爆炒，炒一下加入兩大勺豆瓣醬，火不要太大，不然豆瓣醬會(huì )糊掉，影響成品的口味和顏色。
步驟 5
中火炒到鍋里的油變紅后即進(jìn)行下一步。
步驟 6
加入老抽繼續翻炒，翻炒均勻后加水開(kāi)大火。
步驟 7
加入提前準備好的火鍋調料，雞精，糖，白胡椒粉，五香粉，鹽。（此步驟的鹽我不會(huì )加的特別多，如果一次加多了收水后可能會(huì )偏咸）
步驟 8
加入竹筍，如果上一步的水添加不夠此時(shí)可以再加一部分，要沒(méi)過(guò)竹筍，然后加入干辣椒段。
步驟 9
蓋上蓋子中火燜煮，煮到牛肉軟了后開(kāi)大火收水。此時(shí)可以嘗嘗味道，如果鹽味不夠的話(huà)可以添加。
步驟 10
根據自己的喜好控制收水程度
牛肉炒春筍怎么做好吃法
食材清單：牛肉200克 、 竹筍150克 、 蒜頭半頭 、 姜5克 、 黃豆醬一勺
做法：1、把牛肉清洗干凈，按紋利切薄，竹筍切成條
2、在牛肉加入適量米酒生抽淀粉腌制半個(gè)鐘
3、竹筍切段后放在冷水泡五分鐘后在鍋里加水煮開(kāi)放入竹筍滾煮五分鐘
4、將滾好的竹筍在鍋中火加油炒三分鐘然后裝好
5、將姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒，加點(diǎn)黃豆醬和生抽再炒熟（喜歡吃辣可以加豆瓣醬或辣椒）
6、倒入竹筍混牛肉翻炒二分鐘上桌，即可
冬筍炒牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
將剝殼的竹筍切片，燒水焯竹筍去味，大概大火煮2到3分鐘，撈出放涼
步驟 2
牛肉切絲，撒少許鹽加二鍋頭、蒜和生姜絲，腌制10分鐘左右。
步驟 3
中火不加油不加水，將放涼的筍片在熱鍋里翻炒，將水炒干，這樣做出來(lái)的筍片比較脆
步驟 4
起油鍋，翻炒腌制好的牛肉，差不多變色后加入筍片，加鹽，加糖，加醬油，等到快熟的時(shí)候再加切好的青尖椒，最后放味精，入盤(pán)
牛肉炒冬筍怎么做好吃竅門(mén)
用料
牛肉150克
春筍1包
蒜2瓣
姜3片
蔥白5段
生抽1勺
鹽少許
小米辣3個(gè)
青椒2個(gè)
做法步驟
步驟 1
牛肉切片→加鹽，調料粉（我用的是十三香），生抽，淀粉→攪拌均勻，腌一會(huì )兒
步驟 2
青椒切滾刀塊，小米辣切圓筒狀（可依據個(gè)人喜好調整）
步驟 3
筍子是從盒馬上買(mǎi)的一包一包的，用水泡著(zhù)的生筍。一包可做一盤(pán)菜。 筍子洗凈，下沸水煮幾分鐘，煮熟。不要煮太久，久了就沒(méi)有脆爽的口感了。 筍撈起，盛盤(pán)子。
步驟 4
熱鍋下切好的青椒，不需要加油，撒少許鹽，擦熟辣椒，盛盤(pán)備用。
步驟 5
熱油下牛肉，牛肉炒至變色 →下姜、蔥、蒜和小米辣和牛肉一起炒 →牛肉炒熟，姜蔥蒜炒香后，倒入焯好的筍 →翻炒入味后，加入炒好的青椒 →翻炒幾下，加入醬汁（一勺生抽，一勺水），醬汁根據所需適量增減 →加少量鹽
步驟 6
大火翻炒，收汁，盛盤(pán)
